Ђумбир супа обично се припрема у хладној сезони, јер добро загреје. Осим тога, бундева се од средине јесени до пролећа савршено чува и може диверзификовати исхрану. Сунчана супа биће украс стола, иако је кухати уопште није тешко.
Ђумбир од бундеве од бундеве: општи принципи кувања
Јуха од бундеве са ђумбиром погодна је као мршаво јело ако се кува на води или поврћу. Међутим, топло јело добро иде уз месо. Може да се послужи са димљеним кобасицама, куваном пилетином, шунком. Такође су погодни за послуживање јела крекери, свеже зачинско биље, нарочито килантро. Шака тврдог или крем сира која се додаје на сваки тањир пре послуживања помоћи ће да се повећа вискозитет јела.
Главна пажња у избору састојака треба посветити бундеви. Постоји много различитих сорти, али све се очисте пре кувања. Неопходно је уклонити кожу. У старијим плодовима биће густ. Сјеменке бундеве не треба бацати током чишћења. Могу се пржити и додати готовом јелу у облику украса.
Традиционални рецепт за супе од ђумбира
Количина састојака није обавезна. По жељи можете додати још мало парадајза, па ће ђумбирова супа добити леп црвенкаст нијансу. Паприка се такође мора узети у црвеној боји, тако да се добро уклапа у црвено-наранџасту боју готовог јела. И препоручљиво је одабрати крему са високим садржајем масти.
Састојци
• ½ бундеве;
• 2 мала лука;
• 1 махуне слатке црвене паприке;
• 1 парадајз;
• 1 чешња белог лука;
• 0,5 шољица креме са удјелом масти од 20%;
• 60 г корена ђумбира;
• 60 г маслиновог уља;
• 60 г путера;
• 1 кашика кашике шећер
• Со и зачини по укусу.
Кување
1. Бундеву треба скувати. Да бисте то учинили, исеците га на велике коцке и напуните га водом тако да у потпуности прекрива поврће. Треба да кувате док не омекша, траје око пола сата.
2. У тави на биљном уљу пржите бели лук или сецкан бели лук на тихој ватри.
3. Након 1-3 минута додајте лук у таву. Можете је исећи на било који погодан начин, јер ће се касније, попут осталих састојака, пире.
4. Кад лук постане мекан и прозиран, додајте парадајз и бибер у тепсију, исечене на средње кришке за боље пржење.
5. У мешано поврће додајте путер, ђумбир и шећер, након чега посуду поклопимо супом поклопцем и оставимо на лаганој ватри.
6. Кад је поврће гњечено и мекано, додајте их у бундеву бучину и измиксајте ручним миксером.
7. У готов пире се додаје врхње и сол. Цурри је најприкладнији за зачине јер неће само појачати укус, већ ће и супу учинити засићенијом.
Јуха од ђумбира и шаргарепе од бундеве
Шаргарепа се одлично слаже са бундевима, па се често користи за прављење ђумбира. Они су савршене боје, тако да ће конзистенција готовог јела бити једноличније боје него код другог поврћа.
Састојци
• ½ бундеве;
• 60 г мљевеног ђумбира;
• 60 г маслиновог уља;
• 0,5 шољица креме са удјелом масти од 20%;
• 1 лук;
• Со и зачини по укусу.
Кување
1. У лонцу загрејте маслиново или сунцокретово уље и у њему пржите сецкани лук с ренданим ђумбиром. Јуха од бундеве са ђумбиром може без лука, па је можете искључити ако вам овај састојак није такав. Међутим, пржење с луком је укусније и боље прожима остале састојке.
2. Додајте шаргарепу у златни лук. Боље је исећи на мање кругове или тракице, тако да се добро прже.
3. Кад се шаргарепа мало пржи, у таву се додаје вода или поврће. Такође можете користити месни јуху ако ћете током сервирања додати комаде шунке или пилетине. Први пут се бујону додаје врло мало, тако да течност прекрива шаргарепу.
4. Када шаргарепа у јухи постане мекана, додајте кришке тиквице у посуду и сипајте 5 шољица повртног бујона или воде. И оставите на малој ватри око 25 минута испод поклопца.
5. Једном када је бундева омекша, самлејте супу мешалицом.
6. У супу од бундеве са ђумбиром додајте врхње, со, зачине и оставите на ватри неколико минута.
Крем јуха од бундеве
Захваљујући кромпиру, готово јело ће бити гушће, па се ретко сервира без месних резања. Месо се може ситно исецкати и једноставно одложити на слајд у средини тањира за супу.
Састојци
• ½ бундеве;
• 2 главе белог или лука;
• 1 чешња белог лука;
• 60 г корена ђумбира;
• 1 кромпир;
• 60 г путера;
• 0,5 шољица масне креме;
• порција димљене корпице;
• Со и зачини по укусу.
Кување
1. У растопљеном путеру испржите мешавину ђумбира, белог лука и лука. У смешу можете одмах додати зачине да побољшате арому. Пржење се може обавити одмах у тави.
2. Кад смеша од ђумбира-лук постане мекана, додајте комаде кромпира са бундевом у тепсију. Све напуните месним чорбом или водом (до 1 литра течности) и након кључања оставите да се супа лагано крчка око пола сата.
3. Пошто смо за кување додали пуно воде која би требало да покрије поврће, у процесу није све испарило. Можете оциједити отприлике половину преостале течности и тек након тога нарибати супу од бундеве са ђумбиром.
4. Крема се сипа у кашу полу-течне конзистенције. Обавезно додајте сол пре него што сипате супу по тањирима.
Јуха од бундеве са ђумбиром и кокосовим млеком
Коришћење кокосовог млека уместо врхња идеално је за прављење вегетаријанских јела. Такође можете користити сојино млеко, али кокос даје јелу заједно са зачинима јединствен укус.
Састојци
• 1 цела бундева;
• 2 лука;
• 60 г ђумбира;
• 0,5 шољица кокосовог млека или врхња;
• 60 г шећера;
• 1 кашика цурри
• 0,5 кашике кашике зир;
• Со укус.
Кување
1. Пеците бундеву у рерни, па вадите неолупљено. Изрежите га на 2 дела и уклоните меки део камењем. Подмажите површину биљним уљем и пеците на 180 степени од пола сата до 40 минута, док не омекша.
2. Док се бундева припрема, можете пржити лук на уљу до златно смеђе боје.
3. У тави помешајте пржени лук, пирјану бундеву, зачине. Улијте га ½ литра воде и кувајте 15 минута. Пре него што је тикву послала у тепсију, одвојите бучу од корице обичном кашиком.
4. Пирите јело ручним миксером, сипајте кокосово млеко, шећер и со. Оставите јело на лаганој ватри неколико минута, али не кључајте.
Мирисна супа од бундеве и ђумбира
Упркос чињеници да се зачини по укусу користе за било коју опцију, кување чорбе са ђумбиром, овај ће бити најфрмантнији. Послужите га најбоље са павлаком.
Састојци
• ¼ глава тиквице;
• 3 велика кромпира;
• 1 лук;
• 1 чешња белог лука;
• 60 г путера;
• 60 г ђумбира;
• 3-4 кашике бело вино;
• 0,5 шољица 20% креме;
• 0,5 кашике кашике мушкатни орашчић;
• 1 кашика кашике цурри
• Со укус.
Кување
1. Пре свега, припремамо највише мирисних састојака: бели лук и лук. Пржите их у тави са маслацем. Можете кухати право у тави.
2. У ароматичну смешу додајемо кромпир, тикву и ђумбир. Лагано пржите поврће и прелијте месним чорбом и вином. Препоручљиво је узети око 4-5 чаша јухе.
3. Након што прокуха, кухајте ђумбир чорбу још 25 минута.
4. Пире од бундеве изрибајте ђумбир, зачините врхњем, сољу и зачинима и кувајте још 3 минута.
Супа од шкампа од ђумбира
Ова верзија јела изгледа врло лепо када се послужује за столом. Можете додати врхње у последњој фази, али овај састојак није обавезан.
Састојци
• ½ главе бундеве;
• 60 г корена ђумбира;
• 1 велики лук;
• 1 шаргарепа;
• 2 кромпира;
• 60 г путера;
• рачићи шкампи;
• Со и зачини по укусу.
Кување
1. Мркву и тиквице пеците на 180 степени у рерни 15 минута. Да би поврће задржало своју сочност што је више могуће, сече их на коцкице, уваљају у биљном уљу и пеку у фолији.
2. Док се поврће пече, пржите лук на маслацу до златне боје.
3. У кипућу воду додајте сво поврће, укључујући ђумбир и лук. Из таве у којој се пржио лук саберите што је више могуће уља и додајте кључалој води.
4. Кухајте супу око 25 минута на средњој или малој ватри.
5. Скухајте козице у сланој води и очистите од шкољки. Пржене козице припремљене у тијесту. Тесто се припрема по сопственом нахођењу. То може бити само брашно помешано са сољу и зачинима или јаја са млеком и брашном. У сваком случају, обавезно додајте млевену паприку како би јело било укусније.
6. Готову супу измутите, додајте со и зачине.
7. Улијте љуту бундеву супу са ђумбиром и додајте 3-4 пржене козице на сваки тањир.
Савети и савети: Кување супа од ђумбира
Бундева је прилично тврдо поврће, па је требате скувати више од остатка састојака за јуху од ђумбира. Без обзира да ли га испечете или прокухате, требате је исећи на коцкице исте величине тако да оне истовремено постану мекане.
Наретан ђумбир најчешће се користи за прављење супа. Има пријатну арому, али неће се свима свидети. У овом случају, уместо пире-ђумбира, овај састојак се додаје у супу, исечен на кругове. И пре пирјања, једноставно се изваде и баце.
Конзистенцију ђумбирове супе сама домаћица одређује. Ако мислите да је јело превише густ, треба да додате још мало врхња или топлог поврћа. Али, да јуха постане гушћа након пирења неће успети.
