Кисели лук је укусан и здрав. Може се користити као засебна залогаја и као додатак главном јелу. Користи се у салатама, месним пуњењу пите, хамбургера и сендвича, који се припремају са киселим луком. Шиш кебаб или харинга са киселим луком - посластица, лижите прсте!
Постоји много опција за кисели лук. У чланку се налазе најбржи рецепти за кисели лук у сирћету.
Брзи рецепти за кисели лук у сирћету - општи принципи кувања
• Луковице било које врсте и величине погодне су за кисело сирће. Важно је да је лук меснат и сочан, боље је искључити лук са танким плочама.
• Да би лук брзо маринирао, мора га ситно сецкати. Обично се користи метода исецања на пола прстена или прстенова. Понекад се лук исече на кришке, али само врло ситно.
• Постоји много маринада које користе сирће; могу бити топле и хладне. Важно је да се све пропорције у њиховој припреми испуне тачно и да се све лабаве компоненте добро растварају.
• У маринаду се не може додати само столни сирће. Веома често се припрема с винским, балзамичним, јабуковим или рижиним сирћетом. Ако обични прехрамбени сирће има прилично оштру киселост и мирис, други не само да су нежнији, већ луку преносе свој специфичан укус.
• Лук кисели краставац не може се одмах користити. Специјалне маринаде омогућавају да чувате грицкалице до два месеца.
Брзи рецепт за кисели лук са столним сирћетом
Овако кисели лук послужиће као одличан додатак роштиљу, харинги, прженом месу, пилетини на жару. За свечани сто, да бисте лепо украсили јело, препоручљиво је кисело љути лук и исећи га на колутиће.
Састојци
• три средње лука;
• чаша воде;
• седам кашика 9% сирћета;
• рафинирани шећер - 25 грама;
• першин листа;
• кашика ситне соли;
• свежи зачин - три грашка.
Начин кухања:
1. Лук огулите, исецкајте и ситно исецкајте половине. Лук можете исећи.
2. Ставите лук у малу пластичну посуду са уским поклопцем који се може закључати, додајте лаврусхку и мирис.
3. Отопите сол у хладној води, а затим шећер. Сипајте сирће и добро промешајте.
4. Лук прелијте маринадом, затворите посуду и добро протрести.
5. Лук послати на дан у фрижидер.
6. У кисели лук можете додати мало ситно сецканог зеленила, што ће побољшати његов укус.
Рецепт за брзо кисели лук у винском сирћету
Лук мариниран у столном сирћету не треба чувати дуже од 24 сата. Винско сирће омогућава вам да кувате залогај који ће се без губитка квалитета сачувати дуже од месец дана. Ако планирате кисели лук према овом рецепту за дугорочно складиштење, пре свега водите рачуна о посудама у које ћете га ставити - стакленке је потребно парити.
Састојци
• килограм лука;
• 320 мл винског црвеног сирћета;
• шећер - 170 гр.
Начин кухања:
1. Након што огулите труп од лука, исперите главе хладном водом.
2. Лукове исјеците на колутиће или полукрсте, распоредите их у припремљене стакленке. Чврсто смо је ставили, покушавајући да не оставимо празнине, али не би требало превише да варамо.
3. Сипајте винско сирће у тепсију, сипајте шећер и добро измешајте. Шећер се мора потпуно растопити.
4. Ставите лонац са маринадом на средњу ватру, лагано мешајући, доведите до кључања.
5. Чим маринада почне да кључа, сипајте је у конзерве са луком. Посуде покривамо поклопцима, охладимо и стављамо у фрижидер. Лук ће бити спреман након отприлике једног дана.
6. Овај лук не иде само уз месо, може се додати у сендвиче, бургере, а послужује се уз пржену јетру или рибу.
Оцат мариниран лук: брз рецепт са врућом маринадом
Према компонентама маринаде, рецепт је сличан првом, али у овом извођењу лук се пуни врућом маринадом, па поступак киселости траје знатно мање времена. Ако је у првом случају лук спреман за следећи дан, куван по овом рецепту, може се користити после сат и по. На овај се начин слатка паприка, цвекла или краставци брзо укиселе, само их треба чувати у маринади дуже, шест или више сати.
Састојци
• пет великих лука;
• чаша воде;
• три кашике шећера;
• стони 9% сирће - 70 мл;
• 0,5 кашика испарене соли.
Начин кухања:
1. Изрежите лук у облику прстенова или половица, начин резања није важан, важно је ситно сецкати. Ставите лук у стаклену теглу.
2. Отопите сол са шећером у води и прокухајте. Сипајте сирће у кључајући раствор и одмах посуду оставите на страну пећи. Сипајте лук врућом течношћу.
3. Затворите теглу поклопцем капрона, охладите на собној температури. То може трајати од једног до једног и по сата.
4. Након хлађења може се користити кисели лук, али биће укуснији ако неко време стоји у фрижидеру.
5. Ако планирате да додате такав лук у салату, мало га исциједите.
Кисели лук у сирћету: брз рецепт са хладном маринадом (за 10 минута)
Најједноставнији начин брзог маринирања је да кувате максимално четврт сата. Идеалан додатак харинги, прженом месу, роштиљу. Рижино сирће користи се за маринирање, захваљујући коме лук не закисели.
Састојци
• велики лук;
• мала кухињска со - мала кашика;
• 8 грама шећера;
• две гране копра;
• кашика рижиног сирћета.
Начин кухања:
1. Исечените лук нарежите на танке колутове. Пребацимо кришке у дубоки тањир.
2. Поспите шећером и сољу. Сипајте пиринчино сирће, добро измешајте и оставите десетак минута.
3. Пиринчино сирће је замењено девет процената, столно, мора да се разблажи у односу 1: 1 са водом. Ако се то не учини, лук ће имати оштру киселост.
4. Док лук кисело ситно насецкајте копар. Помијешајте копар са киселим луком.
5. Зеленило у овој опцији користи се само за лепшу послуживање. Стога, ако не волите копар, не можете додавати.
Зачињени лук мариниран у сирћету: брз рецепт са биљним уљем
Према рецепту, лук не треба сецкати, можете га једноставно исећи на кришке. Да би се кисело брже укиселило, препоручљиво је покупити мале главе. Веома мали се могу маринирати без сечења, цели, али тада треба да леже у маринади не један дан, већ најмање три дана.
Састојци
• мале главице горког лука - 250 гр;
• гомила свежег першуна;
• бели лук;
• нерафинисано уље - три кашике;
• чаша воде за пиће;
• један велики ловоров лист;
• десет грахова црног и четири белог лука;
• један клинчић клинчић;
• четири зрна кардамома;
• пола чаше столног сирћета, девет процената;
• шећер и сол - пола кашичице;
• две гране босиљка, свеже.
Начин кухања:
1. Першун и босиљак опрани темељно осуше. Оциједимо листове са стабљика, босиљак нарежемо на тракице, а листове першуна оставимо читаве.
2. Лук огулите, а лук нарежите на два или четири дела. Начин сечења зависи од величине луковице, а најмањи могу да остану целине.
3. На дно чисте стакленке ставите део першуна, а чинију напуните луком. Не тамповати, слободно излагати тако да има простора за маринаду.
4. Уситните бели лук, потребна нам је кашика за дезерт, распоређена на врху лука.
5. Сипајте биљно уље у посуду, прекријте лук преосталим першуном и босиљком. Ако нема свежег, можете додати пола кашике сувог босиљка.
6. Сипајте чашу воде у тепсију, ставите лаврусхку, све зачине, зачине и шећер. Све добро измешајте и прокувајте.
7. Чим маринада почне да кључа, улијте сирће, мало смањите топлоту и оставите да кључа минут.
8. Након уклањања маринаде из шпорета, напуните их луком. Теглу затворимо поклопцем и оставимо да се охлади, прво полако, на столу, а затим ставимо у фрижидер.
9. Лук према овом рецепту спреман је наредног дана, али је посебно укусан после три дана.
Кисели лук у сирћету: брз рецепт са цвеклом
Предивно предјело киселог лука са цвеклом, захваљујући коме он добија светлу боју. Цвекла додаје предјело поред боје, такође и укуса, па покушајте да узмете тамну цвеклу од Бордо сорте, она је слатка.
Састојци
• шест сијалица средње величине;
• матична репа - 1 ком .;
• чаша лаког винског сирћета;
• 250 мл воде;
• црни бибер;
• пола кашике соли, разреда „Ектра“.
Начин кухања:
1. Огулите лук и цвеклу. Лук нарежемо на колутиће, цвеклу на танке кругове и поново их исечемо на четири дела.
2. Лук ставите у фил, ољуштите кипућом водом и одмах исперите текућом водом. Прстене оставимо у филцу за сушење.
3. Пол литарске стакленке добро исперите врућом водом. Резервоаре напунимо кључалом водом и напунимо је за минут.
4. На дно стаклене посуде ставите неколико комада репе и напуните их луком.
5. Поврх ставите преостале кришке репе, поспите млевеном паприком.
6. Након што помешате сирће са водом, додајте со. Маринаду прокухајте и одмах их напуните луком.
7. Стакленке су чврсто затворене капроновим поклопцима и остављене три сата на столу. Охлађену грицкалицу 6 сати, извадите зрелу у фрижидер.
Савети за брзе рецепте за кисели лук са сирћетом и савети за кување
• Домаћи кисели лук постаће мекши ако га прво прочистите кипућом водом или га задржите најмање 30 секунди. Али ако желите да добијете снажну ужину, немојте то радити.
• Лук се можда неће дробити након топле воде. Након пилинга, одмах га исперите хладном водом, што ће вам помоћи да одржите хрскавост.
• Ако лук мариниран у сирћету постане превише кисео, прелијте га кључалом водом, киселина ће нестати.
• Ако ће маринада бити хладна према рецепту, може се загрејати. Лук се лучи брже, осим ако се не покаже да је хрскав.
