Кефир је здраво и хранљиво пиће. На Кавказу се сматра леком за старост. Свака породица има свој начин прављења кефирних гљивица који се преносе с генерације на генерацију.
Рецепт за брзу питу на кефиру - основни принципи припреме
Кефирно тесто је мекано, прозрачно и лагано. Поред главног састојка, требат ће вам брашно, гранулирани шећер, јаја. Не морате да гасите сирће, које се ставља у тесто, са сирћетом, кефир ће то урадити савршено. У тесто се понекад ставља маргарин или друга кремаста маст.
Кефир се може користити са било којим садржајем масти. Тесто може бити течно или стрмо. Постоји много рецепата за ово печење. Можете кухати нову торту сваки дан. Разликују се по пуњењу, које може бити слатко или слано.
Слатки колачи се праве од џема, свежих, конзервираних или смрзнутих бобица, воћа итд. У тесто се додају цимет, какао, мак, сухо воће итд. Сувише сочно воће и бобице помешани су са кашом која апсорбује вишак влаге.
Слатки колачи припремају се са месом, поврћем, кобасицама, рибом, као и зеленим луком и јајима.
Најбржи и најлакши за припрему пита је аспиц. За њега, гњечите тесто. Половина сипана у калуп. На врху распоредите надјев и напуните га тестом.
Торту испеците у рерни или спором шпорету. Спремност се провјерава дрвеним скелом, чачкалицом или обичним шибицама. Торта се сматра спремном ако чачкалица, након што је пробијете на више места, остане сува.
Слатки колачи се послужују са млеком, компотом или слатким чајем. Незаслађен сервиран уз месни или повртни јуху.
1. Рецепт за брзу торту на кефиру са џемом
Састојци
пилећа јаја - два ком .;
кефир - чаша;
5 г соде бикарбоне;
џем - 250 г;
240 г брашна;
гранулирани шећер - 100 г.
Метода кувања
1. Комбинујте џем са содом и измешајте.
2. Умочимо јаја у дубоку посуду, додамо кефир и брашно. Мик. Тесто би требало испасти попут палачинке. Ставите џем и измешајте.
3. Дно стране калупа намажите маслацем и разваљајте тесто у њему. Пећницу претходно загрејемо на 180 Ц и поставимо форму са тестовима на просечан ниво. Пеците 20 минута. Извадимо, охладимо на топло стање и премажемо врх џемом.
2. Рецепт за брзу питу на кефиру са семенком мака
Састојци
Тесто
180 мл рафинираног биљног уља;
три велика јаја;
180 мл масног кефира;
180 г шећера;
260 г брашна;
10 г прашка за пециво.
Пуњење
100 г мака;
две кашике кефира;
30 г шећера;
велико јаје;
30 г шкроба.
Метода кувања
1. Мак прокухајте пет минута, а затим оциједите воду, а мак измрвите у малтер или увијте у блендер. Ставите у шољу, додајте јаје, скроб и гранулирани шећер. Све промијешајте и сипајте у кефир. Поново промијешајте. Надев треба да буде конзистенције густе каше. Одвојите десет минута.
2. Сједините брашно и прашак за пециво и просијте добијену смешу.
3. У посуди миксера туците јаја, додајте шећер и све умутите док се не створи бујна бела маса. Сипајте кефир и биљно уље. Наставите шиштати још неколико минута при средњој брзини. Не престајући да тучете, додајте брашно по деловима док се не добије довољно густо тесто.
4. Подмажите дно и странице калупа уљем. Сипајте половину теста. На њега ставите пуњење семенки мака и напуните га другом половином теста. Отопите дрвену ражњу и направите мрље по целој пита.
5. Ставите у рерну на четрдесет минута. Кувати на 180 степени. Затим торту оставите у облику десет минута. Топли колач поспите шећером у праху.
3. Рецепт за брзу кефир питу са сиром, скут у посуди
Састојци
Тесто
5 г соде бикарбоне;
пет хрпа. пшенично брашно;
јаје;
кефир - пола литра;
5 г соли;
50 мл биљног уља.
Пуњење
200 г скуте и холандског сира;
јаја - два ком.
Метода кувања
1. Сипајте кефир у лончић, посолите и додајте биљно уље. Улијемо у јаје и добро измешамо. Ставимо на малу ватру и грејемо смешу, непрестано мешајући, док се не загреје.
2. Просијте три шоље брашна у шољу и сипајте топлу мешавину кефира. Мешајте виљушком док не постане глатко.
3. Комбинујемо две чаше брашна са содом и просијамо је на сто. Тесто ширимо и гнежимо, зној не би покупио сво брашно. Зароламо га у куглу, покријемо чинијом и оставимо да се одмара десетак минута.
4. На хотер нарибамо холандски сир и комбинирамо са сиром и јајима. Темељно мешајте док не постане глатко.
5. Опет замесите тесто и оставите десетак минута. Надев и тесто поделимо на четири дела. Комадићи теста се разваљају у куглу и оставе пет минута. Затим разваљајте у торту. У средину стављамо надјев и сакупљамо ивице теста до центра. Окрените шав доле и оставите га да лежи пет минута. Лагано разваљајте како се тесто не би тргало.
6. Пржите колаче у врелом уљу са обе стране до златно смеђе боје. Колаче послужите топле, јер пуњење може исцурити из врућих.
4. Рецепт за брзу питу од кефира с бресквама и сиром
Састојци
База
5 г прашка за пециво;
50 мл кефира;
брашно - 160 г;
100 г скуте;
пола паковања путера.
Пуњење
пет великих конзервираних брескви;
гранулирани шећер - 150 г;
200 г скуте;
павлака - 100 мл;
три велика јаја.
Метода кувања
1. Брескве оттезите од компота. Комбинујте сир са маслацем и кефиром. Тукли док не постане глатко. Додајте просијано брашно са прашком за пециво и изметајте густу тесто.
2. Разваљајте га у торту и ставите на дно разцепљеног калупа. Рукама направите мале странице.
3. Умутите јаја са шећером док се не добије повећање волумена. Скувајте сир кроз сито или га виљушком добро промешајте. Додајте у мешавину јаја. Пошаљите киселу павлаку овде. Наставите шлаг док не постане глатко.
4. Ставите надјев на тесто. Половине брескви нарежите на кришке и ставите на пуњење, претходно их уваљајте у намазе. Загрејати рерну на 180 Ц. Ставите пита да се пече и пеците 50 минута до златно браон. Искључите рерну и оставите торту у њој још пола сата, без отварања врата. Затим охладите и ставите у фрижидер неколико сати.
5.Кефир кефир пита са печуркама и кобасицом
Састојци
Тесто
прстохват соли;
брашно - 7 кашика. кашике;
3 г соде бикарбоне;
стог кефир;
два јаја.
Пуњење
лук;
150 г сира;
четири кромпира;
сунцокретово уље;
димљена кобасица - 200 г;
со;
400 г конзервираних шампињона;
50 г мајонеза;
Бугарски паприкаш.
Метода кувања
1. Подмажите калуп уљем. Ољуштите лук и исецкајте га на танке половине. Ставите на дно калупа.
2. Кромпир огулите, оперите и насјецкајте на рерни великим деловима. Ставите на врх лук. Со. Кромпир не морате да исцедите. Само утрљајте у облик.
3. Кобасицу нарежите на мале коцкице и ставите на слој кромпира.
4. Узмите исечене шампињоне. Оциједите маринаду и ставите је на кобасице. Паприка без семенки и стабљика. Ситно исецкати и ставити у калуп. Подмажите мајонезом.
5. Сипајте кефир у шољу. Додајте со и со. Помешајте да кефир реагује са содом. Додајте јаја и лагано умутите шлагом. Додајте брашно у малим оброцима и гестајте тесто, конзистенција је нешто гушћа него на палачинкама. Кашику разваљајте на надјев тако да га потпуно покрије.
6. Ставите 50 минута у рерну, претходно загрејану на 180 Ц. Готов колач преокрените и ставите на тањир. Врућу торту поспите ренданим сиром.
6.Кефир кефир пита са месом
Састојци
50 мл биљног уља;
пола литре кефира;
три кашике кашике. кашике киселе павлаке;
со;
сода бикарбона;
лук;
јаје;
360 г брашна;
пола килограма пилетине.
Метода кувања
1. Умутите јаја са прстохватом соли. Сипајте кефир, уље и додајте соду и павлаку. Умутите шлагом. Додајте мало брашна и замените густо тесто за кнедле, само мало мекше. Поделите га на пола.
2. Лук огулите, ситно сецкајте и пржите док не постане прозиран. Ситно исецкајте пилећи филе и додајте га у шерпу са луком. Посолите, зачините зачинима и наставите да пржите док не скувате.
3. Подмажите калуп. Један део теста разваљамо и ставимо у калуп, остављајући странице. Топли надев ширимо и прекривамо другим слојем теста. Причврстите ивице и ставите у рерну на четрдесет минута. Пеците на 200 Ц.
Рецепт за брзу питу од кефира - савети и трикови
- Воће и бобице, пре него што ставите у тесто, ваљајте гаћу.
- Месо и поврће за ову пита морају бити претходно испржени, јер у противном неће имати времена да се скувају.
- Незаслађену торту можете прелити нарибаним сиром, слатку - намазати џемом, посипати прахом или прелити растопљеном чоколадом.
- Тесто за желе торту би требало да буде конзистенције густе павлаке.
