Кисели купус је предјело које није срамота стављати чак ни на празнични сто. Али немају сви стрпљења да сачекају неколико недеља, па чак и месеци, док не буду спремни.
Излаз је употреба брзих рецепата.
Брзи кисели купус - општи принципи кувања
Наравно, убрзане методе кувања не постижу праву ферментацију, требат ће много више времена да се развију потребни микроорганизми. Али када користите сирће и праву комбинацију зачина, можете постићи најсличнији укус. Кисели купус и кисели купус су обично бели купус. За ово је важно одабрати погодне јесенске сорте. Љето и рано зрело поврће брзо омекшава, зимски купус дуго остаје тврд, па није погодан. Приликом клијања са главе потребно је уклонити горње лишће, резати или резати сламкама, заобилазећи пањев. Делове лишћа са великим венама близу њега пожељно је уклонити.
Шта се додаје купусу:
• шаргарепа;
• бели бибер;
• репе;
• бели лук.
Уз то увек стављајте со. Врло често је у рецептима присутан шећер. Постоји много опција са додатком сирћета, који даје жељену киселину. Понекад се уместо лимуновог сока улива сок, али не могу га заменити сви рецепти. У арому се могу додати различити зачини, али обично је то семе кумине или копар, понекад паприка. Пошто се купус према овим инстант рецептима дуго неће чувати. Након киселог укуса до жељеног укуса, предјело се очисти у фрижидеру.
Брза кисела купус: рецепт за 2 сата
Рецепт за брзу киселу купус. Предјело ће бити спремно за неколико сати. Ако остане ноћ, испадаће још укусније.
Састојци
• 0,5 глава купуса;
• пола литра воде
• 100 мл сирћета;
• 90 мл уља;
• шаргарепа;
• лук белог лука (факултативно)
• ловор, бибер;
• 40 грама шећера;
• 1,5 кашика соли.
Метода кувања
1. Нарибајте шаргарепу. Предјело ће изгледати љепше ако користите лонац за сламу. Склопите у чинију.
2. Купус уситните на уобичајени начин. Можете користити нож или узети посебну решетку. Сипати у шаргарепу, лагано умутити да уклони сувишни волумен.
3. Додајте лук белог лука, исечен на два дела. Даће лагану арому, нема потребе да се меље.
4. Ставите ловоров лист, додајте неколико грашка бибера.
5. Измерите пола литра воде, додајте им со и шећер, додајте сирће и прокухајте. На самом крају додајте биљно уље. Маринаду треба мешати, јер се део зрна одлаже на дно и штапиће.
6. Сипати кипућу течност преко купуса. Покријте добрим поклопцем и протресите неколико пута док маринада не продре до дна.
7. Оставите грицкалицу на столу неколико сати, односно причекајте да се потпуно охлади. Препоручљиво је повремено протрести, јер уље расте.
Брза кисела купус: рецепт без сирћета
Рецепт за брзу киселу купус, који ће бити спреман за 4-5 дана. Ако се упореди са класичним укисељењем, испада много брже.
Састојци
• 2 главе купуса;
• 4 шаргарепе;
• 4 кашике соли;
• 2 кашике шећера;
• 2 литра воде.
Метода кувања
1. Мркву огулите, исечите на тракице, излијте у велику посуду.
2. Узмите две главице купуса средње величине, огулите горње лишће и протрљајте га. Или користите посебан нож. Сипајте шаргарепу.
3. Уроните руке у поврће, мељејте купус са мрквом док не постане влажан. У јесен је поврће сочно, није их потребно дуго губити. Ако се ферментација врши зими, мораћете да је мало кашате дуже.
4. Пребаците купус у конзерве или друга погодна јела. Али до самог врха и јако чврсто пуњење није потребно.
5. Прокухајте воду, додајте со, одмах додајте гранулирани шећер према рецепту. Променити
6. Припремљено поврће прелијте кипућом водом, оставите на собној температури четири дана. Свакодневно пробијајте купус штапом, да би настали гасови истекли. Ово је веома важно, јер ће у супротном снацк имати лош укус.
7. Након 3-4 дана, пробајте. Ако је задовољан, онда купус ставите у банке, ставите у фрижидер. Ако укус још није довољно кисео, оставите га на топлом још један дан.
Брза кисела купус: рецепт дневно
Још један брзи рецепт за брзу киселу купус. Она ће бити спремна за један дан.
Састојци
• 1,8 кг купуса;
• 300 грама шаргарепе;
• кашика шећера;
• две кашике соли;
• 8 кашика сирћета;
• 1 кашика кашике сјеме кумине.
Метода кувања
1. Прокухајте литар воде са сољу на рецепт и додајте тачно кашичицу шећера, не више. Оставите да се потпуно охлади.
2. Док купус можете насјецкати на уобичајени начин, додајте му нарибану или сјецкану шаргарепу.
3. Сипајте кашику семенки кумине и добро промешајте рукама.
4. Припремљено поврће пребаците у посуду из које стоји чврсто поклопац.
5. Хладну маринаду комбинујте са сирћетом на рецепт, добро измијешајте.
6. Припремљено поврће прелијте маринадом, добро затворите, оставите четири сата на собној температури.
7. Отворите тањир, цели купус прободите штапом до дна, поново затворите и ставите у фрижидер на још 15-20 сати. Не дирајте грицкалицу више.
8. Приликом послуживања, маринаду треба оциједити јер је у њој пуно сирћета. За укус додајте уље, лук, биље.
Брза сос од купуса: рецепт са бибером и белим луком
Ова опција испада врло укусна и мирисна, ако користите меснате паприке. Препоручљиво је узимати зреле махуне јер се од зелене паприке појављује непријатни укус.
Састојци
• глава купуса;
• кашика грубе соли;
• 5 грашка бибера;
• 2 слатке паприке;
• 400 мл воде;
• 3 ловора;
• 3 режња белог лука;
• једна шаргарепа;
• 3 кашике кашике. л уља.
Метода кувања
1. Просечну главицу купуса исецкајте обичном сламом, што се обично ради за киселост, киселост краставаца. Сипајте у чинију.
2. Додајте рендану шаргарепу. Али можете кухати и без њега, користећи само бибер. Очистимо га од семенки и нарежемо на танке тракице. Посламо са осталим састојцима.
3. Огулите бели лук, исеците га преко преса до поврћа.
4. Додајте ловоров лист, баците грашак паприке, промешајте и лагано згњечите рукама.
5. Прокухајте воду. Убаците со, у овом рецепту се не користи шећер. Мешајте, након кључања одмах уклоните са ватре. Чекамо минут да се топлина спусти. Можете ставити само поврће у стакленке, не требате превише да напуните, саламула би требало да исплива.
6. У течност додајте сирће, сипајте биљно уље, брзо промешајте, улијте врућу саламуру у лименке. Одмах затворите поклопце капрона.
7. Замотајте тегле у ћебе. Остави на један дан. Затим ставите у фрижидер на неколико сати.
Брза кисела купус: рецепт Провенце са репе
Купус са цвеклом је врло укусан и сјајан. Вашој пажњи чувени рецепт "Провенце". Ако се све обави правилно, у само неколико сати можете уживати у укусу невероватне грицкалице.
Састојци
• 500 грама воде;
• 1 глава купуса;
• 1 комад хрена;
• 2 режња;
• 3 режња белог лука;
• 100 грама уља;
• 2 шаргарепе;
• 1 цвекла;
• 2 кашике кашике. л сирћета
• 5 грашка паприка;
• 0,5 кашика кашике. шећер
• 1 кашика соли.
Метода кувања
1. Одмах ставите раствору да прокуха, тако да се охлади. Воду помешајте са шећером, сољу, прокухајте, охладите.
2. Глава исецкати. Огулите корене и уситните у тракице. Веома често се репа реже. Али, пошто је овај рецепт брз, боље је протрљати га, јер у супротном неће имати времена за маринирање, остаће тврд.
3. Огулите бели лук и корен хрена, исеците на танке кришке. Пребаците на поврће, одмах додајте со и бибер и добро смрвите. Можете користити рукавице да не би оставиле мрље. Додајте клинчиће.
4. Измешајте охлађен слани крем са уљем и сирћетом, сипајте купус. Покријте нечим, тлачењем притисните.
5. Држите топло на 5 сати. Укусан и свијетао купус је спреман!
Брзи кисели купус: рецепт за вињете
Веома често желим направити винаигретте, али нема киселог купуса. Управо је за ове случајеве намијењен рецепт. Поврће ће се брже кухати него што га кухају репа, али у њему нема штетног сирћета.
Састојци
• 500 грама купуса;
• 0,5 лимуна;
• 0,5 кашике кашике соли;
• 2 прстохват шећера;
• 1 прстохват бибера.
Метода кувања
1. Купус исеците на танке тракице. Веома често се дужина вињегрета скраћује, тако да не можете одмах направити веома дуге комаде како би салата била погодна за употребу. Сипајте у чинију.
2. Исциједите сок од лимуна, сипајте купус. Не треба мислити да их има много. У салати ће бити свеже поврће које ће попримити део киселине.
3. Додајте со, бибер, мало шећера и добро измиксајте рукама.
4. Поклопите и оставите најмање један сат. Затим поново промијешајте и додајте винигрету од поврћа.
Брзи умак од купуса - корисни савети и трикови
• Кисели купус је цењен по огромној количини витамина и хранљивих састојака, као и његовом соку. Али вреди је да се на брзи начин употребљавају сирће и друге супстанце које убрзавају процес, јер они смањују предности јела. И штовише, такву слану сол није неопходно користити у медицинске и козметичке сврхе.
• Не солите купус у алуминијским посудама. Боље је користити емајлиране саксије, стаклене посуде, у најбољем случају пластичну канту, мада такође није баш погодно.
• Сол за купус увек се користи обичан и по могућности велик, јодиран производ неће радити.
• Биљно уље се често користи за бербу и кисели купус, боље је узимати нерафиниран производ, односно мириса. Сунцокретово и маслиново уље су заменљиви.
