Направити тијесто од лиснатог тијеста код куће није тешко. Од ње можете одмах испећи своје омиљене пециве или замрзнути и користити касније. Производи од кућног теста су много пута бољи од оних купљених у продавници. А ако нема времена ни енергије за кухање? Унапријед извадите комад припремљеног лиснатог тијеста из замрзивача. А кад се топи на кухињском столу, ослепи било шта од њега! Торте, пите, кобасице у густину, кошаре за ужину - све ће се овим тестом показати савршено!
Рецепт за тренутну колач од лиснатог тијеста - Опћи принципи кухања
Класичан рецепт за лиснато пециво, припремљено код куће, може бити квасац или квасац, али обавезно укључује следеће основне компоненте: путер, брашно и сол. Пожељно је узети брашно највишег степена и сигурно га просијати неколико пута кроз сито. Просијано брашно ће бити обогаћено кисеоником, што ће додатно допринети подизању пецива од лиснатог пецива. Уље се мора узимати од поузданих марки, по жељи може се заменити маргарином.
За класични рецепт, прво гнетите тесто од брашна и воде. Уместо воде, Борјоми минерална вода је добар избор за брзи рецепт. Таква вода даје додатни ефекат за повећање обима печене робе. Добијено тесто не би требало да се лепи за ваше руке, али га такође не треба правити врло стрмо. Према класичном рецепту, тесто се неколико пута разваља у форми, а стално подмазује истопљеним маргарином или путером. Да бисте направили брзо тесто, прво морате мешати брашно са маслацем или маргарином, а тек потом додати течне састојке.
Рецепти тренутног лиснатог тијеста с маргарином
Састојци
• килограм пшеничног брашна;
• паковање маргарина;
• прстохват соли;
• 100 мл воде;
• 10 г шећера.
Начин кухања:
1. Ставите меки маргарин у шољицу. Просијте му брашно. Лопатицом резати на дробљиву структуру.
2. У воду излијте со и шећер, промешајте. Сипајте у брашно са масноћом.
3. Тесто рукама брзо гнетите. Ставите у посуду и прекријте облогом фолијом. Ставите 2-3 сата на хладно место да инсистирају. Ако га ставите у замрзивач, ствари ће ићи брже.
4. Ставите комад на сто посут брашном и увијте у правоугаоник. Преклопите његове ивице књигом (у неколико слојева) и поново је разваљајте. Урадите то 2-3 пута.
5. Тесто је спремно, можете обликовати производе или пите.
Рецепт за лиснато тијесто с оцатом
Састојци
• паковање хладног путера;
• килограм врхунског пшеничног брашна;
• пола чаше кључале или филтриране воде;
• 25 мл столног сирћета 9%;
• прстохват соли.
Начин кухања:
1. Просијте пшенично брашно у велику посуду. Ставите путер на исто место. Ножем нежно исеците путер у брашну док не настане мешавина мрвице.
2. Комбинујте воду са сољу и сирћетом. Уместо уобичајеног стоног сирћета, можете користити јабуку. Сипајте смесу у брашно и ручно умешајте тесто. Ако вам је непријатно у шољи, повуците је директно на сто. Тесто можете разваљати неколико пута, непрестано се претварајући у ролат.
3. Пребаците тесто у пластичну кесицу или завијте лепљењем фолијом. Оставите у замрзивач на пола сата.
4. Након одређеног времена извадите тесто и испеците било коју печену робу која вам се допада.
Кефир лиснато пециво (рецепт за колачиће)
Састојци
• паковање путера;
• чаша кефира;
• два пилећа јаја;
• прстохват соли;
• 800 г пшеничног брашна највишег квалитета;
• кесица ванилин;
• 250 г гранулираног шећера или праха.
Начин кухања:
1. Охлађени путер исеците на мрвице ножем. Сипати брашно и поново га исећи ножем. Потребно је да се добије хомогена маса са честицама уља у брашну.
2. Одвојено измешајте кефир са јајетом и сољу. Узгред, ако сада додате прстохват зачина или зачина (млевена паприка, коријандер, цимет или сушено биље), тесто ће испасти са оригиналним пикантним укусом.
3. Замесите тесто тако што ћете мешати све састојке (осим гранулираног шећера).
4. Готово еластично тесто разделите на неколико делова и пошаљите га у одвојеним кесама у замрзивач на један сат.
5. Затим уклоните тесто од хладноће. Комаде разваљајте појединачно и положите један на други. Када се формира гомила пробних колача, поспите врх брашном и ваљаком да бисте извадили радни комад на 8-9 мм.
6. Изрежите кексе са тела помоћу листића за колаче. Могу се користити резбарени калупи или редовни округли прстенови различитог пречника.
7. Ставите кексе на лим за печење (увек обложен фолијом за храну или папирним папирима). Умутите преостало пилеће јаје и премажите их препаратима. Поспите их издашним слојем гранулираног шећера.
8. Пеците у рерни загрејаној на температуру од 220 ° Ц.
9. Када се колачићи од домаћег тијеста од лиснатог тијеста мало охладе, послужите их за сто.
Инстант лиснато тијесто на Борјоми (рецепт за торте)
Састојци
• није пуна чаша воде Борјоми;
• две чаше врхунског пшеничног брашна;
• пола паковања путера;
• два сирова пилећа јаја;
• пола чаше гранулираног шећера;
• 5-6 г соли;
• кесица прашка за пециво за тест;
• 250 г џема од воћа или бобица;
• 100 мл путера 33%.
Начин кухања:
1. Помијешајте сол и гранулирани шећер са свјежом, благо кипућом минералном водом (прстохват је довољан). Додајте једно јаје и гнетите тесто са просијаним брашном. Прво у шољу, а потом бацање масе на сто. Притиском дланом тако да конзистенција теста буде уједначена и еластична.
2. Смрзнути путер нарибајте на крупној рерни у засебној посуди.
3. Тесто разваљајте у широком слоју и равномерно их премажите путером.
4. Тесто преклопите књигом у три слоја тако да се маслац налази унутар слојева.
5. Разваљајте у правоугаоник и поново пошкропите уљем. Тесто поново разваљајте у три слоја. Условно поделите резервоар на три правоугаона дела. Десну страну ставите према унутра. Лева страна десно. Ово је преклапање лиснатог пецива са књигом.
6. Поновно употребите клип и поново три пута савијте правоугаоник.
7. Сада ставите тесто у обложен филм и ставите га у замрзивач на неколико сати.
8. Затим извадите и уваљајте у радни комад дебљине 4-5 мм.
9. Изрежите кругове са посебним удубљењем. Уверите се да постоје следеће врсте празнина - кругови, прстенови са празнином (попут крофне).
10. Ставите прстен на сваки круг. За гушће скулптуре обришите ивице круга мокрим рукама.
11. Дакле, следећи корак је да празнине ставите на лим за печење и пошаљете да се пеку на стандардној температури у добро загрејаној рерни.
12. У међувремену крему помешајте са шећером и туку док не добијете густу, слатку пену. За најбрже растварање слатке компоненте, уместо песка можете узети прах.
13. У припремљене печене шоље из брзог лиснатог пецива ставите мало џема и премажите шлагом. Може их се извући помоћу кесице за пециво.
Рецепт за лиснато тијесто од тамног пива
Састојци
• чаша тамног пива;
• паковање маргарина;
• 50 г гранулираног шећера;
• једно пилеће јаје;
• 750 г пшеничног брашна врхунског квалитета.
Начин кухања:
1. Сипајте пиво у посуду или посуду, додајте шећер и разбијте јаје. За мешање.
2. Постепено додајте претходно просијано пшенично брашно и гњечите тесто. То се мора учинити брзо пре него што из пива испаре мехурићи гасова.
3. Затим разваљајте тесто и ручно намажите меким путером. Преклопите и поново разваљајте. Премажите остатком путера и преклопите тесто. Уље ће бити унутар слојева.
4. Тесто ставите у замрзивач на пола сата. Затим га уваљајте у слој потребне величине и користите га да припремите празно за печење. Али можете га оставити у целом комаду или исећи на комаде и ставити у различита паковања за будућу употребу.
Рецепт инстант лиснатог тијеста са лимуновим соком без јаја
Састојци
• пола чаше хладне воде;
• 800 г пшеничног брашна;
• једно и по паковање путера;
• 5 г соли;
• половина једног лимуна.
Метод кување:
1. Из пола лимуна исциједите сок. Проциједите је из сјеменки и пулпе.
2. Сјецкани путер на комадиће и помешајте у посуди са брашном.
3. Наставите сјецкати, али већ са брашном.
4. Када смеша постане лабава и падне, сипајте лимунов сок и воду, додајте со.
5. Затим тијесто ручно мијесите и разваљајте.
6. Савијте хармонику и поново разваљајте. Тесто је кувано, можете га користити.
Рецепт за тренутну колач од лиснатог тијеста - савјети и трикови
• Минералну воду за тесто најбоље је узимати у стакленим боцама.
• Што више маргарина или маслаца буде коришћено у тесто, то ће вам бити боље.
• Да би тесто заиста постало лиснато, боље је користити хладне састојке и опрему за кување.
• Уместо ваљања, можете користити обичну боцу хладног вина како бисте ваљали лиснато тијесто.
• Тава не мора бити подмазана, већ се једноставно навлажи хладном водом.
• Тесто је боље чувати у кеси или залепити у замрзивачу.
• Квалитет самог теста зависиће од квалитета коришћених компоненти.
• Производе направљене од домаћег лиснатог тијеста (када се премаже маслацем или маргарином) треба слати само у загрејану рерну. Ако је ставите на топло, путер у тесту ће се почети активно топити и производи ће се раширити на лим за печење, уместо да порасту.
