Италијанске грицкалице имају своју посебну арому, ведру и сунчану. Због тога су вољени широм света. Ако не можете да посетите ресторан, препоручујемо вам да их испробате код куће. Ево избора различитих занимљивих рецепата.
Италијанска предјела - општи принципи припреме
Предјела у Италији праве свјетлост. Многе од њих посебно су дизајниране за сервирање прије тјестенине. Поврће и зеље убрзавају варење и припремају желудац за тежак и задовољавајући оброк.
Од чега се праве грицкалице:
• парадајз, патлиџан и друго поврће;
• пармезан, моцарела и друге врсте сира;
• пилетина, месо, морски плодови.
За допуну горива се често користе маслиново уље, сирће разних врста. Додатак босиљка је добродошао, а у неким рецептима његова количина изненађује. У грицкалицама може бити и црни бибер, боље га је самљети грашком пре употребе, како не би изгубили арому.
Италијанско предјело "Цапресе"
Цапресе је најлакша врста италијанског предјела. Упркос малој количини састојака, испоставило се да је неуобичајено ароматичан и укусан. Босиљак је једна од најважнијих компоненти, не покушавајте да га замените нечим.
Састојци
• 4 гране босиљка;
• 150 грама моцареле;
• 5 парадајза;
• 5 кашика кашике. л уља;
• со, бибер.
Кување
1. Парадајз оперите и осушите. Морате одабрати зреле парадајзе исте величине као и куглице од сира. У овом случају, снацк ће имати не само складан изглед, већ и укус.
2. Рајчицу нарежите на једнаке кругове. Оставите на плочи. Још једном, боље је да не додирујете поврће да не изгуби сок.
3. Мозареллу исеците на исте кругове.
4. Узми равну велику плочу. Предјело ставите у круг у облику венаца, наизменично комада сира и парадајза, положите наслон.
5. Босиљак је боље узимати зелено. Унапријед исперите гране, осушите, скините све листове.
6. Положите лишће између парадајза и сира. Ставите остатке у средиште формираног венца. Може се ставити за лепоту и гранчице.
7. Поврће предјело поспите фином соли, посолите папром и преко вена прелијте маслиновим уљем.
8. Цапресе се не може чувати, предјело се након кувања даје свеже, тако да то не требате радити за будућност или састојке употребљавати у великим количинама.
Италијанско предјело "Цапоната" са патлиџаном
Главни, али далеко од јединог, састојка овог италијанског предјела је патлиџан. Генерално, у сунчаној земљи активно се користе у кувању, а ово је само један од популарних рецепата.
Састојци
• 2 патлиџана;
• 100 мл уља;
• глава лука;
• 1 кашика. л капари;
• 3 стабљике целера;
• 3 кашике кашике. л винско сирће;
• 1,5 кашика шећера;
• 1 кашика. л пињоле;
• 800 г парадајза у свом соку.
Кување
1. Нарежите патлиџан по дужини на половине, великодушно посолите пулпу. Оставите око пола сата. Потом поврће треба посолити, исећи на мале коцкице.
2. Печени патлиџан попржите на маслиновом уљу седам минута. Они би требали постати мекши, али не распадати се. Пребаците у шерпу, додајте у њу још уља.
3. Насјецкајте лук, пропржите на путеру. Кухајте поврће неколико минута.
4. Додајте на коцкице стабљике целера. Држите још неколико минута на ватри са луком.
5. Додајте парадајз у сок. Могу се ставити целе или сецкане блендером. Радимо како желимо. Кувајте на средње јакој ватри док целер није мекан. Временом је око десет минута.
6. Преносимо ово поврће на патлиџан.
7. Додајте шећер, сирће и со, бибер. Постављамо капар, пињоле. Лагано мешајте да не оштетите кришке поврћа.
8. Кувајте на лаганој ватри још пет минута, охладите. Пребацујемо је у посуду са поклопцем и оставимо да стоји у фрижидеру неколико сати.
Италијанско предјело од патлиџана са парадајзом осушеним на сунцу
Парадајз сушени на сунцу користи се у многим италијанским грицкалицама, али се патлиџан посебно добро комбинира са њима. Ваша пажња је један од најбољих рецепата за мирисне пецива. Поред тога потребна је моцарела која се по жељи замењује с другим врстама сира.
Састојци
• два патлиџана;
• 100 г сушене рајчице;
• 4 кашике кашике. л маслиново уље;
• 2 гране босиљка;
• 2 куглице моцареле;
• 2 режња белог лука.
Кување
1. Ако патлиџани нису горки, одмах их исеците на танке танке тањире, пошаљите их на намашћену таву и пржите на средњој ватри док не скухају. Ако је присутна специфична горчина, претходно је намочите, а затим је пржите. Не улијте пуно уља, довољно је подмазати површину, па да се поврће скува унутра, само искључите топлоту.
2. Чешњак и босиљак насјецкајте, пребаците у морт, додајте црни бибер и све добро промијешајте. Појавиће се задивљујућа арома.
3. Масу белог лука помешајте са маслиновим уљем. Можете је заменити павлаком. Јогурт или мајонез, ако не желите превише масну ужину.
4. Подмажите све плоче патлиџана сосом.
5. Сир нарежите на приближно исте кришке као и парадајз.
6. У сваки патлиџан ставимо комад сира и парадајз, умотамо ролат.
7. Пребаците пецива на тањир, било које зеленило може се користити за декорацију, али боље је узети босиљак.
Италијанско предјело од брускета са парадајзом и пилетином
Брускета је италијански сендвич. За ужину користите различите врсте сира, босиљак, патлиџан, парадајз, али комбинација парадајза и пилетине је посебно успешна и задовољавајућа.
Састојци
• пола беле векне;
• 250 г пилетине;
• 2 парадајза;
• 0,5 кашике кашике коријандер;
• 2 гране босиљка;
• со, зачини, уље.
Кување
1. Сипајте кипућу воду преко парадајза неколико секунди. Затим исперите хладном водом и огулите. Коцкице.
2. Изрежите пилеће месо на мале комаде, ставите у таву, пржите на јакој ватри до златно браон.
3. Додајте сецкани парадајз, склоните топлоту, покријте таву и пирјајте док не омекша.
4. Зачините сјецканим босиљком, посолите. Сјецкајте семенке коријандера и додајте укупној маси. Променити
5. Бели хлеб или хлеб нарежите на кришке. Осушите у рерни или користите тостер.
6. кришке хлеба подмажите масом рајчице, обилно их намажите. Уз то, брускету можете украсити свежим босиљком.
Италијанско предјело зачињеног парадајза
Испада да за припрему италијанских залогаја није неопходно куповати половину продавнице. Понекад је довољно имати само парадајз и различите зачине.
Састојци
• 3 парадајза;
• 10 мл јабучног или винског сирћета;
• 1 кашика. л сјецкана зелена;
• 2 кашике кашике. л маслиново уље;
• 1 чешња белог лука;
• црни бибер;
• 0,5 кашике кашике. со и шећер.
Кување
1. Парадајз треба исећи на кругове, али то не радимо врло танко. Отприлике пола центиметра.
2. Помјешајте сирће са шећером и сољу, бибером, додајте маслиново уље и стисните чешањ бијелог лука. Уопште, можете све бацити у посуду и тући миксером.
3. Подмажите сваки парадајз куваном маринадом, полажући једну на другу три ствари, лагано притисните.
4. Ставите у фрижидер на 30 минута. Затим извадите предјело, поспите зачинским биљем и можете га послужити!
Италијанско предјело "Царпаццио" са говедином
Месна верзија италијанског предјела која користи говедину. Веома је важно користити свеже месо високог квалитета, јер у класичној верзији није подвргнуто топлотној обради. Али ако желите, можете мало пржити.
Састојци
• 0,2 кг меса;
• 30 грама пармезана;
• мала шачица листова босиљка;
• 15 грама капрера;
• 3 грама соли;
• 20 мл уља;
• 15 мл балзамичног сирћета.
Кување
1. Изрежите говедину на танке слојеве. Покријте га лепљивим филмом, тукли чекићем. Може се исећи на траке ако су плоче велике.
2. Месо пребацимо на тањир, прелијемо сирћетом, зачинимо сољу, бибером, прелијемо маслиновим уљем. Можете оставити неко време да се укисели.
3. Сада ставите капре на врх, додајте нарибани пармезан.
4. Допунимо јело свежим биљем босиљка.
Италијанско предјело од патлиџана са ментом
Варијација италијанског киселог патлиџана са ментом. У оригиналном рецепту се користе беле сорте. Плави патлиџан се такође може узети, али само са танком и нежном кожом.
Састојци
• 700 г патлиџана;
• 1,3 кашике кашике соли;
• 5 кашика кашике. л винско сирће;
• лук белог лука;
• 35 г менте;
• 110 г маслиновог уља;
• 10 г шећера.
Кување
1. Патлиџан нарежите на траке по дужини, додајте 1 кашика кашике. со, промешати. Оставите пола сата.
2. Поврће сипати у кипућу воду, прокухати минут, послати у фил.
3. Припремите маринаду од сирћета. Уља. Додајте остатак соли, шећера, промешајте. Сипајте у лончић и загрејте на лаганој ватри.
4. Свежу менту исецкајте, додајте бели лук, промешајте и залијте маринадом.
5. Кувани патлиџан пренесите мешавином паприке. Остатак ставите на врх.
6. Ставите у фрижидер на 5 сати и италијанско предјело је спремно!
Италијанске грицкалице - корисни савети и трикови
• Волите италијанске грицкалице? Затим треба да се нагомилате босиљком. Зими се може сушити и замрзавати попут обичног копра. Показало се да је његова зеља много ароматичнија од купљених аналога, а осим тога може се темељито опрати, осушити, што се у производњи не ради увек.
• Без моцареле? Овај сир се може заменити са другим врстама раствора. Нешто попут козјег фета сира. У сваком случају, одсуство моцареле није разлог за одбијање италијанских предјела.
• Патлиџан се често користи у италијанским јелима и обично се пржи. Ако вам се не свиђа обиље масноће, покушајте да испечете кришке поврћа у грил тави или у рерни, испадаће ништа горе.
