Јаја, идеалан производ за припрему залогаја, и за сваки дан и за празнике. Због свог лаганог укуса, предјела од јаја подстичу апетит, а не засићују. Ово је главна улога грицкалица.
Предјело од јаја - основни принципи кувања
Главни састојак грицкалица је јаја, приступачан и здрав производ. Једноставна је и најважнија брза припрема јајних залогаја, што је посебно важно ако су гости на прагу и нема шта да их почастите. Комбинујући јаја са различитим производима, можете добити потпуно ново и оригинално јело.
За јаја се могу користити пилетина или препелице. Боље је да се ради о домаћем производу, али ако нема начина да купите таква јаја, то ће учинити и продавнице. Главна ствар је да је производ свеж.
Постоји пуно опција за прављење грицкалица од јаја. Најједноставнија и најпопуларнија су пуњена јаја са разним пуњењем. Јаја тврдо, затим лагано исеците протеин у круг и извадите жуманце. Припремите надјев и напуните га половинама бјелањка. Жуманце се обично користи у пуњењу.
Ролада од омлета од јаја изгледа врло оригинално. Умутите јаја са мало млека и скувајте танке омлете. Пуњење може бити скута, месо, поврће или риба. Све зависи од ваше маште. Пуњење се равномерно распореди на омлет и намоти ролицом. Затим косно нарежите на мале кришке.
Јаја се могу користити и као надјев за парадајз или слатке паприке. Тако да се маса јаја не распадне, додајте сир, маслац, мајонез, павлаку или павлаку за грозд. Поврће се пуни јајетом. Предјело се може послужити хладно или га претходно испећи у рерни.
Фино сјецкана јаја се комбинују са осталим састојцима и припремају прелепу пасту или грицкалице за ужину, које се уваљају у насјецкано свјеже биље, рибани сир или ораси.
Предјело здробљених јаја се рашири на кришке хлеба, али биће оригиналније ако предјело послужите у тартлетима или корпама са сиром.
Рецепт 1. Предјело од јаја "Ватромет укуса"
Састојци
четири пилећа јаја;
свеже млевени бибер;
седам кашика густа домаћа павлака;
со;
гомила зеленог лука;
50 г путера;
црвени кавијар;
маслиново уље;
хлеб
Метода кувања
За грицкалице морамо да скувамо четири омлета. Да бисте то учинили, у дубокој посуди комбинирајте пилеће јаје са кашиком киселе павлаке и туку све док не постане глатко. Исперите зелени лук, осушите и насјецкајте танке колутове. У мешавину јаја додајте кашику сецканог зеленила. Паприка, сол и добро измешајте.
Ставите таву на мању ватру. Подмажите дно уљем и сипајте ¼ мешавине јаја. Окрените таву са једне на другу страну, распоредите је по дну, поклопите и пржите омлет док не буде готов.
Готов омлет ставите на пластичну амбалажу и поклопите га поклопцем да се не развеже. Слично томе, пржите још три омлете. Умотајте прву омлет у уску ролу, чврсто је омотајте другом омлетом. Зато направите ролницу од преостала два омлета. Ролат замотајте лепљењем и послажите на сат и по у фрижидер.
Лук нарежите на кришке и изрежите кругове пречника нешто већег од пречника ролице од јаја. Растопите путер, помешајте са маслином и овом смесом намажите кругове хлеба. Ставите кругове за хлеб на лим за печење, обложивши га пергаментом. Ставите у рерну и пеците 20 минута на температури од 180 Ц. Извадите препечени хлеб, охладите га.
Извадите ролице од јаја из фрижидера и исеците их на комаде дуге око пет центиметара. Одреске векне хлеба са павлаком. Положите колутић омлета на врх, а затим сечете. На врх ролне ставите црвени кавијар и поспите насјецканим зеленим луком.
Рецепт 2. Снацк крем од сира с јајима
Састојци
шест пилећих јаја;
першун или копар;
пола паковања путера;
свеже млевени бибер;
четири кашике павлака;
со;
200 г тврдог сира.
Метода кувања
Пилећа јаја ставите у лончић, напуните филтрираном водом и запалите. Кувајте десет минута. Затим проциједите чорбу, а јаја прелијте хладном водом. Огулите и преполовите. Извадите жуманце и ставите га у малу посуду.
Жуманцима додајте мекани путер и пажљиво трљајте кашиком док не постане глатко. Сир нарибајте на рерни ситним сецкама. У мешавину путера и жуманца додајте струготине сира. Добро измешајте.
У малим оброцима додајте киселу павлаку, млевећи док се не формира бујна маса. Сол и бибер по укусу.
На полеђини јаја исеците мало протеина тако да половине чврсто стоје на јелу. Половине јаја напуните кремом од сира. Да би предјело изгледало спектакуларно, јаја напуните шприцом од пецива са рељефном млазницом. Украсите сецканим зеленилом.
Рецепт 3. Гурманско јаје предјело са сушеним гљивама
Састојци
150 г мркве;
шест куваних пилећих јаја;
150 г лука;
50 г мајонеза;
60 г сувих гљива;
бели бибер;
по кашика маслина и путер.
Метода кувања
Огулите шаргарепу, оперите поврће и насјецкајте на велике чипс. Лук огулите, оперите и насјецкајте на мање комаде. Осушене шампињоне прелијте врућом водом и оставите пола сата. Затим проциједите инфузију гљива. Гљиве ставите у шерпу, напуните водом и кувајте четрдесет минута. Тако припремљене гљиве ставите на тањир и охладите.
Ставите таву на ватру. Сипајте маслиново уље и додајте путер. Ставите насјецкано поврће у претходно загрејану смешу од уља и пржите их до златно браон.
Кухане шампињоне ситно исецкајте и додајте поврћу. Све посолите, попаприте и наставите да пржите још пет минута. Искључите топлоту и охладите фритезу.
Огуљена јаја огулите, преполовите, извадите жуманце и нарибајте на ситној рерни. Пошаљите их у охлађену фритезу. Додајте мајонезу и све измешајте. Пуњење треба да буде довољно густа.
Половицом јаја напуните надјевом. Зачините мајонезом и украсите гранчицама зеленила или перјем зеленог лука.
Рецепт 4. Предјело јаја у корпама са сиром са крутонима
Састојци
тврди сир;
со;
зелени листови салате;
мљевени црни бибер;
Пилеће јаје
мајонез;
30 мл млека;
путер;
хлеб
Метода кувања
Сир нарибајте на крупној рерни. Ставите таву на малу ватру. Сипајте мало биљног уља. На средину претходно загрејане таве ставите мало сира и пржите док се не отопи и не порумени доле. Чим се на ивицама појави кора, сир је спреман.
Уклоните посуду са ватре, оставите неко време, а затим њежну торту с сипалом њежно лопатицом развуците на преокренуту чашу и исциједите. Оставите га у том положају док се потпуно не охлади. Затим је извадите из чаше и ставите у фрижидер.
Умутите јаје са млеком, бибером, сољу и излијте смешу од јаја у претходно загрејану таву. Готов омлет охладите и исеците на тракице.
Лукне кришке намажите маслацем и ставите на плех за печење. Ставите у рерну и пеците док не порумени. Хлеб нека остане мекан. Извадите посуду за хлеб из рерне, охладите и нарежите хлеб на мање комаде.
Исперите листове салате, мало их осушите и исецкајте на танке тракице. Комбинујте салату са омлетом и измешајте. Ставите у корпу са сиром, на врх ставите крутоне и украсите капљицама мајонеза.
Рецепт 5. Предјело од јаја "Чести гост"
Састојци
14 препелица;
со;
седам вретена;
50 мл рижиног сирћета;
мали стручак црвене љуте паприке;
10 г шећера;
гомила першуна;
30 г љутог кечапа;
четири чешња белог лука;
50 мл маслиновог уља;
50 г парадајз пасте;
50 мл рафинираног биљног уља.
Метода кувања
Скухајте препелице, охладите у хладној води и шкољци.
Першун исперите, осушите и ситно насецкајте. Топла махуна паприке без стабљике и семенки. Смрвите је што је могуће мање. Лук белог лука огулите и ситно насецкајте. Помешајте ражњу вилицом. Све комбинујте и измешајте.
У посуду ставите кечап, додајте столни сирће, шећер, пасту од парадајза, маслиново и сунцокретово уље. Мешајте док не постане глатко.
Дресинг ставите у мешавину папра са першуном, бибером и белим луком. Све добро измешајте. У смешу ставите кувана препелица, и помешајте. Ставите све у теглу и чврсто затворите поклопцем. Извадите на један дан у фрижидер. Ставите на тањир, украсите гранчицама зеленила и послужите.
Рецепт 6. Ролада од јаја са гљивама
Састојци
шест пилећих јаја;
мљевени црни бибер;
једну и по кашичицу кромпиров скроб;
со;
300 г шампињона;
100 г тврдог сира;
100 мл сунцокретовог уља;
100 г киселе павлаке.
Метода кувања
Шкроб размножимо у две кашике воде за пиће, измешамо и оставимо да набубри пет минута.
Додајте сирова јаја и посолите шлагом, посолите и додајте кашику биљног уља.
Танке палачинке се прже у добро загрејаној тави. Ставите на тањир и охладите.
Печурке очистимо, оперемо и исечемо на мање комаде. Пржите их на уљу, зачините бибером и сољу, све до смеђе боје.
Савијте две супротне ивице према унутра. На једну ивицу положите гљивични надјев и замотајте у облик ролне. Тако искључујемо све палачинке. Раширите их у дубоком облику. Подмажите их киселом павлаком и равномерно их поспите ситним чипсом од сира.
Ставите калуп у рерну на пет минута. Пеците на 180 ° Ц док се сир не истопи. Извадимо из рерне, охладимо. Сваку ролну исечемо на пола дијагонално и распоредимо на тањир прекривен салатама.
Предјело од јаја - савети и трикови
- Кухана јаја обавезно охладите у хладној води, јер их је иначе тешко очистити.
- Жуманце не само да можете нарибати, већ и мешати виљушком.
- Да би се пуњене половине јаја чврсто држале на тањиру, исеците мало протеина са стражње стране.
- Боље је предјело раширити на јело прекривено листовима зелене салате.
