Од мљевеног меса може се припремити мноштво различитих јела, једноставни рецепти за месне округлице, месне округлице, месне округлице посебно су популарни међу домаћицама: једноставна су за припрему, врло су задовољавајућа и укусна, могу се послужити као самостално јело или као основа за било који прилог. Размислите о опцијама за кување месних округлица у сосу од парадајза, захваљујући матирачу, месне куглице су посебно укусне и мекане.
Корак по корак рецепт за месне куглице у сосу од парадајза - општи принципи
Прије свега, потребно је провјерити доступност производа потребних за припрему месних округлица и припремити их.
• Пуњење. Може се припремити од свињетине, говедине, живине, јагњетине. Укусне месне округлице добијају се из мешаног млевеног меса, где се користе две или чак три врсте меса. По укусу млевеном месу додајте лук, бели лук, зачине, со. Да се месне куглице током пржења или печења не распадну, важно је масу темељито изгладити, ставити је у фрижидер на неколико минута.
• Сл. Користите житарице по вољи. Ако се дода, онда се претходно кува док не скува, а затим се опере и стави у претходно припремљено млевено месо. Пиринач се често замењује хељдом.
• Парадајз сос. Може се припремити на бази тестенина, сока, свежег парадајза. Зеленило, зачини, зачинско биље често се стављају у сос по укусу. Да би јело било што задовољније, додајте све врсте поврћа, гљиве.
1. Месне куглице у сосу од парадајза: корак по корак рецепт
Састојци
• мљевена говедина - једна шака;
• млевена свињетина - 2,5 шаке;
• два средња парадајза;
• 100 грама киселе павлаке и парадајз пире;
• једна чаша пречишћене воде;
• зачињена, свеже млевена паприка - по двадесет грама;
• со - десет грама;
• једно јаје;
• млевени босиљак - 15 грама;
• три велике кашике биљног уља;
• пет гранчица першуна за сервирање.
А да би месне куглице биле са необичним пикантним укусом, у млевено месо додајте главицу лука и било које гљиве, попут киселих шампињона, куваних лисичарки или других.
Начин кухања:
1. Ако у надјев додајете суве шампињоне, онда их неколико сати пре кувања месних округлица у сосу од парадајза оперите хладном водом и потопите 2-3 сата, а затим их двадесетак минута прокувајте у води у којој сте их намочили. Када користите кисели производ, довољно је отворити теглу и испразнити течност.
2. Лук, огулите, оперите и исеците на ситне мрвице. Гљиве мељете у произвољним комадима. Ставите све у посуду, сипајте биљно уље, пржите око пет минута, пребаците на посебан тањир да се охлади.
3. Помјешајте припремљену мљевену говедину са свињетином. Такође можете да користите чисто говеђе или свињско млевено месо, али од мешане масе месне куглице су мекше и сочније. Разбијено јаје додајте у млевено месо, додајте пржене шампињоне са луком, мало соли, додајте евентуалне зачине, прстохват млевеног босиљка, црни бибер, све добро измешајте, мало побијте на столу да готове месне округлице буду мекане.
4. Од млевеног меса обликујте куглице пречника три центиметра, ставите их на даску за сечење и ставите у фрижидер на десет минута да се мало стисну.
5. У међувремену, припремите сос од парадајза: свеже парадајз оперите, натопите три минута у врућој води, ољуштите, исецкајте на ситној рерни или туците у блендеру.
6. Парадајз пире разблажите са малом количином хладне воде, додајте кашу од парадајза, павлаку, со и све течно мешајте кашиком.
7. Кухани сос од парадајза излијте у дубоку металну посуду, ставите га на шпорет, подесите средњу топлоту, причекајте да умак прокуха и у њега ставите охлађене месне куглице.
8. Сипајте још мало млевеног босиљка, затворите посуду поклопцем и кухајте, након што на површини месне куглице нагнете тридесет минута.
9. Припремљене припремљене месне округлице ставите на тањире по неколико комада по порцији, поред којих можете ставити било који прилог, на пример, кувани кромпир, пиринач, хељда или друго. Излијте месне куглице и прилог са сосом од парадајза који остаје у тави и поспите насјецканим першуном.
2. Месне куглице у парадајз сосу: корак по корак рецепт са поврћем
Састојци
• млевена свињетина и говедина - четири шаке;
• лук - две главе;
• једна шаргарепа;
• једну паприку;
• парадајз пире - 30 грама;
• павлака са средњом масноћом - 30 грама;
• шећер - 20 грама;
• пиринчане каше од дугог зрна - пола чаше;
• сунцокретово уље - 30 мл за подмазивање посуде;
• прокухана вода - једна чаша у сосу;
• зачин за поврће или месо, со, млевени бибер, млевени - 20 грама;
• сушени млевени целер, копар - по 10 грама;
• за убацивање месних округлица: здроб - 130 грама.
Начин кухања:
1. Пре кувања месних округлица у сосу од парадајза са поврћем, скувајте пиринчану кашу. Претходно га разврстајте, ако има смећа, неколико пута га исперите текућом водом, напуните чистом водом и кувајте прво на јакој ватри док не прокуха, а потом на тихој, док не скухате. Имајте на уму да треба бити довољно воде, а не треба правити кашу.
2. Ако имате млевено месо, онда га одмрзните, добро измешајте. Ако сами кувате надјев, месо оперите, очистите од вишка масноће и филмова, неколико пута увијте у млин за месо. Пребаците припремљену месну масу у дубоку посуду.
3. Два лука огулите, оперите, исеците на кришке и исецкајте у млинцу за месо, ставите у млевено месо.
4. Сипајте со, бибер, мало соли, додајте целер и сушени копар.
5. Рижине каше након кувања, исперите у филцу за хлађење и ослобађање глутена, пребаците у млевено месо.
6. Огулите шаргарепу, оперите, исецкајте на рерни с великим зубима, оперите паприку, изрезати стабљику, извадите семенке, такође исецкајте, ставите све у млевено месо и све добро измешајте рукама.
7. Лагано туците млевено месо на столу и формирајте куглице са благо навлаженим рукама у води.
8. Излијте кашику у равни тањур и уваљајте формиране месне куглице са обе стране у њу, ставите их у дубоку посуду од ливеног гвожђа. Претходно подмажите посуду сунцокретовим уљем.
9. Припремите сос: пире од парадајза ставите у малу шољу (ако немате пире од парадајза, можете користити сок од парадајза, укус соса се неће променити). Сипајте шећер, со, све добро измешајте. У кашику сипајте малу количину прокуване охлађене воде, мешајте док не добијете хомогену, густу масу. Маси додајте павлаку, поново промешајте.
10. Месне куглице прелијте сосом, ставите посуду у врућу рерну, пирјајте је мало више од пола сата на не баш високој температури. Не постављајте температуру јако, јер вода може брзо прокључати, а месне куглице неће кључати.
11. На крају овог времена извадите посуду са месним куглицама из рерне и одмах ставите на тањир за сервирање, неколико комада по порцији, ставите кухану пшеничну кашу поред ње, поспите зачинским биљем, прелијте сосом.
3. Пилеће месне округлице у сосу од парадајза: корак по корак рецепт
Састојци
• пилећа прса тежина 800 грама;
• рижа дугог зрна - две стотине грама;
• глава лука;
• једно јаје;
• парадајз пире - две кашике;
• 20 грама соли и млевеног црног бибера;
• сунцокретово уље - пола чаше за пржење месних округлица;
• три мале кришке белог хлеба;
• млеко - пола чаше;
• першун, копар - свака три гране.
За припрему соса можете користити готову пасту од парадајза помешану са водом, зачинским биљем и зачинима, соком од парадајза. Можете и уврнути огуљени свежи парадајз.
Начин кухања:
1. Пилећа прса исперите, огулите, филете одвојите од костију. Баците кости, а кашу уситните у брусилици за месо, ставите у дубоку шољу.
2. Исперите рижу, напуните је чистом водом и ставите на јаку ватру, сачекајте да течност прокључа, а затим смањите топлоту и кувајте док не скуха. Исперите готов пиринач у филцу за воду с хладном водом.
3. У млевену пилетину додајте јаје, додајте со, бибер, по жељи додајте неке зачине, сушено биље, добро измешајте.
4. Ставите пиринач у млевено месо, поново измешајте.
5. Бели хлеб намочите у млеку, ољуштите и ставите у млевено месо, измешајте. Уместо хлеба, можете узети бели хлеб.
6. Од млевеног меса обликујте мале месне куглице, ставите их у биљно уље загрејано у тави и пржите три минута са сваке стране.
7. У посебној шољи разрежите парадајз пире хладном кључалом водом, сипајте мало соли, промешајте.
8. Ставите месне куглице у дубоку таву са дебелим зидом или у посуду, прелијте разблаженим парадајзом док се потпуно не прекрију. Ако је сос мали, додајте још прокуване воде.
9. Пирјајте месне округлице постављајући умерену ватру, нешто мање од пола сата.
10. Пилеће месне округлице сервирајте на порционираним тањирима, поред куване тјестенине или неке каше, на пример, пшенице, хељде, пиринча, опционо ставите салату од било којег свежег поврћа у посуду за салату. Не заборавите да месне куглице преливате сосом и украсите свежим першуном и копром.
Корак по корак рецепт за месне куглице у сосу од парадајза - трикови
• Месне куглице испадају укусне ако их одмах не ставите у сос, а претходно их пржите са загрејаним биљним уљем са свих страна 2-3 минута.
• Да би сос био посебно укусан, нежан, са лаганим кремастим укусом у кашику додајте 2-3 кашике киселе павлаке.
• Ако у сос од парадајза додате кашику брашна или шкроба, испоставиће се да је густ.
• Готове месне округлице можете посипати нарибаним сиром и пећи у рерни пет минута.
