Црвени борш можете кухати на више начина, али у њега се увек ставља репе. Управо ово поврће даје светлу боју. Да би јело било богато и укусно, требате приступити кувању са свом одговорношћу. Ево најбољих детаљних рецепата за црвени борсцх за вегетаријанце и месоједе. Нека вечера буде светла!
Црвени борсцх - општи принципи кувања
• Чорба. Црвени борш можете припремити на месним, пилећим и повртним чорбама. Све зависи од одабраног производа. У просеку се дода од 2 до 3 литре воде на 500-800 г меса или живине. Али увек можете направити мање концентроване супе. Испод је корак по корак рецепт за црвени борсцх на води, односно вегетаријанска опција.
• Цвекла. Треба је засебно кухати или пирјати. Да бисте одржали лепу боју додајте мало киселине: сирће, лимунов сок, суву концентровану киселину. Важно је да репу донесете мекоћу пре додавања у општу таву са боршом.
• Поврће сос. Поред цвекле, засебно пржено поврће додаје се у дресинг борсцхта. Обично је то лук, шаргарепа, паприка, парадајз или парадајзна паста.
• Остало поврће. То су кромпир и купус, махунарке. Нису увек положени у посуду, али присутни су у већини домаћих рецепата.
• зачини, зачинско биље. Јединици додају укус. Део соли се додаје усред кувања са поврћем, али јело се доводи до жељеног укуса на самом крају. За арому, бели лук, зачинско биље, ловор, разне врсте свеже или сушене паприке стављају се у црвени борш.
Црвени борсцх: детаљни рецепт без купуса
Традиционална верзија првог јела у које се не додаје купус. Корак по корак рецепт за црвени борсцх користи пилеће залихе, али можете узети било коју другу врсту меса или направити вегетаријанску супу.
Састојци
• 1 кг пилетине;
• 2 кашике парадајз пасте;
• 3 режња белог лука;
• 4 кромпира;
• шаргарепа;
• две репе;
• 1 кашика кашике сирћета или 2 кашике. л лимунов сок;
• 50 мл уља;
• пар глава лука;
• зачинско биље, ловор, павлака и зачини.
Кување
1. Пилетину или парче меса оперемо, бацимо у шерпу, одмах додамо један огуљени, али не и исечени лук, бацимо ловоров лист, ставимо неколико грашка паприке.
2. У посуду додајте око три литра воде, пошаљите је да се пече на шпорет.
3. Кад кључају, уклоните пјену која се формира на врху. Након тога смањите ватру, кувајте са слабим, једва приметним кључалом док пилетина не омекша. Око сат времена. Ако се користи месо, време кувања ће се повећати на 2-2,5 сати.
4. Чим се пилетина скува, јуху је потребно филтрирати од остатака лука и зачина, уклонити птицу. Исперимо посуду, исперемо сву стакленку са зидова, вратимо промућану јуху и ставимо на шпорет, поново је прокухамо.
5. Нарежите кромпир на велике комаде и баците га на будући борсцх.
6. Цвеклу оперемо, огулимо, ситно нарибамо или нарежемо на тракице ножем. У шерпу сипајте мало уља, поспите, пржите пар минута.
7. Додајте сирће или лимунов сок у цвеклу, излијте посуду са јухом, поклопите и пирјајте док не омекша.
8. У празну таву сипајте преостало уље и ставите на шпорет.
9. Другу главицу лука очистимо, нарежемо на уредне коцкице, крупни комади не би смели да лете у боршу. Лежимо у уљу и почнемо да пржимо.
10. Мркву нарибајте, пошаљите на црни лук, пржите заједно док готово не завршите.
11. У пасту од парадајза додајте пола чаше воде или говеђег лука из таве, промешајте, сипајте у шерпу шаргарепу са луком. Пржимо око пет минута.
12. На готово готов кромпир распоредите пирјану репу, сол. Прокухајте пар минута.
13. Сада поврће ширимо парадајз пастом, промијешамо, доведемо бор да прокуха.
14. Уклонимо ватру и пирјамо десетак минута, да се укуси састојака стопе, укусимо.
15. насецкајте бели лук и зачинско биље, додајте у шерпицу, промешајте и искључите. Поклопите, пустите да се борсцхт кува око пола сата.
16. Пилетину поделите на уредне комаде. Можете уклонити кости и користити само месо.
17. Птицу распоредите на тањире, сипајте црвени борш, додајте кашику киселе павлаке. Засебно можете послужити крекерију од сенфа, лука, ражи.
Црвени борш: корак по корак рецепт са купусом и свињским ребрима
У овом детаљном рецепту за црвени борсцх, јуха се прави од ребара, али можете узети и друге делове свињетине. Јело је врло богато, срдачно и ароматично, припрема се са свежим купусом.
Састојци
• 800 г ребара;
• 2-3 кромпира;
• 2 репе;
• 400 г купуса;
• 2 главице лука;
• 1 велика шаргарепа;
• 2-3 парадајза;
• 40 мл уља;
• зачини, бели лук, павлака, зачинско биље.
Кување
1. Изрежите ребра, ставите у тепсију, сипајте три литра воде, ставите на шпорет. Кад прокуха, извадите пену са вишком масноће из јухе, додајте лук. Можете бацити један ловоров лист и неколико бибера. Кухајте јуху сат времена. Пошто се користе резана ребра, нећемо их вадити.
2. Огулите репе, исецкајте их на ситне тракице, лагано их пржите у биљном уљу и додајте лончић за супу директно са таве. Како не бисте изгубили боју, накапајте мало сирћета или баците прстохват лимунске киселине. Пирјајте под поклопцем док не омекша.
3. Ухватимо лук и ловор, у шерпу додамо сецкани кромпир, бацимо пола кашике соли, док ова количина не буде довољна.
4. Изрежите лук, шаргарепу, ставите у шерпу са загрејаним уљем. Прелазак у ружичасту боју.
5. Парадајз исперите, преполовите и протрљајте тако да остане на кожи. Баци га. У таву додајте парадајз масу прженом поврћу. Кувајте заједно око пет минута, док боја не постане светлија.
6. Јесте ли кухали кромпир 10 минута? Време је да заспите купус, ако није млад. Ако је поврће лето, тада ће се припремити врло брзо, тако да требате заспати на готово готов кромпир.
7. Оставите купус да кључа неколико минута, прво промешајте пирјану репе, а после кључања додајте поврће из друге таве.
8. Кување црвеног борсцх-а на врло слабој ватри. Оставите да одстоји око петнаест минута. За то време, поврће ће даје јуху прелепу боју, месо је засићено њиховом аромом.
9. Сада је укусимо, ставимо још соли, бибера, можете додати било које зачине у свој борсцхт по властитом нахођењу.
10. На самом крају зачинимо прво јело биљем. Одмах можете додати бели лук, али је боље да га пошаљете засебно или помешан са павлаком, добили сте прелив за борсцх.
11. Покривамо готов бор и оставимо га мало дуже на шпорету да "сазри".
Вегетаријански црвени борш: корак по корак рецепт са пасуљем
У корак по корак, рецепт за црвени борсцх, пасуљ се кува. Ако нема времена, можете узети лименку из конзерве. За борсцх, обичан пасуљ у њиховом соку ће радити, али производ можете узети и у сосу од парадајза.
Састојци
• 120 г сувог пасуља;
• 4 кромпира;
• 300 г купуса;
• 100 г лука;
• 1 шаргарепа;
• 2 кашике кашике. л пасте;
• 2 репе
• зачини, зачинско биље, уље;
• 1-2 паприке;
• четвртина лимуна.
Кување
1. Пасуљ исперите, сортирајте и прелијте хладном водом. Боље је то учинити дан пре него што пасуљ одстоји најмање 5-6 сати. Грах ће тада кључати брже, а штетне материје ће такође отићи у воду.
2. Оциједите, напуните нову воду. Остављени грах ставите на шпорет и пасуљ кухајте док не омекша, али боље је да не претјерате. Не би требало да се пукну или распадну.
3. Огулите цвеклу, исечену на мале коцкице или сламке. Можете користити репу. Ставимо у мању таву или у лончић са загрејаном кашиком уља, мало попржимо. Додајте 100 мл вруће воде и исциједите сок од лимуна, поклопите и пирјајте док сасвим не омекша.
4. У шерпу сипајте 2,5 литара воде, ставите на шпорет. Донесите течност да прокуха. Ово је будући брод.
5. Огулите кромпир, исеците их на четвртине, ставите у кипућу воду, почните да кувате.
6. У шерпу сипајте мало уља, ставите на шпорет.
7. Изрежите лук, ставите га у пржење.
8. Огулите шаргарепу, протрљајте, али не баш ситно, пребаците на црни лук, заједно пржите.
9. Лук нарежите, извадите семенке, дробите га на мале коцкице и додајте поврћу. Све кухамо док не омекша.
10. Разблажите парадајз пасту у течно стање. Неколико рајчица можете нарибати или насјецкати миксером. Сипати у посуду, пирјати око пет минута.
11. Чим кромпир почне да се лучи, али још није потпуно куван, додајте исечен сламе купуса. Можете направити и борсцх без њега. Кувајте док не омекша, додајте.
12. Кувани грах без течности ставите у посуду, поново га прокувајте.
13. Додајте цвеклу, пустите да борсцхт кључа.
14. Сада ширимо црвену пасавку са бибером, опет доведемо бор, да прокључа, кухамо на лаганој ватри око десет минута.
15. Паприка, сол, додајте жељеном укусу, зачините свежим или сушеним биљем.
Црвени борш - корисни савети и трикови
• Пре кувања меса, не препоручује се мешање бујона, како не би дошло до ометања настале пене. Иначе ће се распасти на ситне комаде, неће се уклонити, јуха ће бити блатна, а борш ружан.
• Да ли је борсцхт преоптерећен? Ово је лако поправити! У тепсију додајте огуљени кромпир, оставите да мало прокуха, а потом само оставите. Такође можете везати мало пиринча у кесу газе, ставити у тањир неко време.
• Укусни борсцх добија се не само од свеже живине или меса, већ и од димљеног меса. Поред тога, за кухање им није потребно много времена: заједно се с кромпиром стављају у обичну воду.
• Вегетаријански црвени борсцх се може кухати на јухама од гљива. Испашће необично, али врло укусно и мирисно.
• За столом се послужује традиционални украјински борсцх, посебан прељев од пире с луком. Често му се додају разни зачини, биље, сенф. Ароматична смеша се може одмах ставити на тањир или посути хлебом.
