Грашак садржи биљне бјеланчевине, витамине и минерале потребне нашем тијелу. На њеној основи припрема се срдачна и хранљива супа, а са димљеним ребрима је и невероватно ароматична.
Грахова супа са димљеним ребрима (корак по корак рецепт) - основни принципи припреме
Свака домаћица има свој рецепт за кување овог јела. Они који се придржавају принципа здраве исхране или су на дијети, припремају супу од свјежег или конзервираног зеленог грашка. Па, они који воле срдачна јела користе сушени огуљени грашак за кување. Из њега се супа испада густа и богата.
Осушени грашак се сортира и темељито пере док вода не постане бистра. Препоручљиво је натопити преко ноћи. Ово ће значајно смањити време кувања. Неке домаћице, да би убрзале процес омекшавања грашка, додају соде бикарбоне током кувања. Али то не вреди ако желите да сачувате све корисне супстанце. Само ако се природни грашак скува, можете добити укусну и, што је најважније, здраву супу, без страног мириса или укуса. Натопљени пасуљ поново се опере, распореди у шерпицу. Сипајте воду тако да јој је ниво за два прста виша од грашка и кувајте на тихој ватри два сата. У том случају тава не буде чврсто прекривена поклопцем, у супротном ће се из ње подићи растућа пена. Пена се мора уклонити кашиком или кашиком.
Ребра за супу могу се користити свињетина, јањетина или говедина. Главни услов је да су заиста димљени, а не натопљени течним димом. Боље је да се ради о производу са димом од куће.
Поред ребара и грашка, требаће вам поврће: кромпир, лук и шаргарепа. Огулите кромпир, оперите и исеците на мање комаде. Лук се огули и ситно сецка. Огулите шаргарепу и насјецкајте их оштрим ножем што је ситније могуће или трљајте на крупну рерну.
Мршаво уље се сипа у шерпу и ставља на шпорет. Чим се загреје, ставите у њу лук и пржите га док не постане прозиран. Затим додајте сецкану шаргарепу и наставите да пржите, непрестано мешајући, док поврће не постане мекано.
Димљена ребра се разрежу на три дела и распореде по прженом поврћу. Сви заједно пропадају на малој ватри још десетак минута.
У тави са готово куваним грашком раширите кромпир и наставите да кувате док не буде готов. Мешајте супу што је чешће могуће да се грашак не залепи за дно тепсије. У овој се фази супа соли, додају се зачини и ловоров лист.
Кад кромпир постане мекан, ставите поврће пржити са ребрима у таву.
Каква грашка супа без крекера. За њихову припрему бели или ражени хлеб се нареже на кришке, исече на коре и исече на мале коцкице. Распоредите на лим за печење и осушите у рерни, или пржите у сувој тави до златно смеђе боје.
Ако волите зачињена јела, додајте чорби паприку чилија. Чешњак исцијеђен кроз штампу додаће пикантности јелу. За промену, у супу се може додати кукуруз конзервиран.
Димљена ребра могу се користити у комбинацији са осталим димљеним месом: кобасицама, крилима итд.
Готова супа од грашка с димљеним ребрима (корак по корак рецепт) послужује се с крекерима и свјежим биљем. Уместо крекера можете кувати крумпире са белим луком.
Рецепт 1. Јуха од грашка с димљеним ребрима: корак по корак рецепт
Састојци
300 г сувог сеценог грашка;
рафинирано сунцокретово уље;
450 г димљених ребара;
свеже зеље;
две шаргарепе;
свеже млевени бибер;
два лука;
со;
пет кромпира;
паприка за паприку.
Метода кувања
1. Поредати грашак. Сипати у сито и темељито испрати под текућом водом. Затим је ставите у посуду и прелијте чистом прокуханом водом. Оставите неколико сати, али боље ноћу. Због тога ће грашак постати меканији и брже се распадати. Кад грашак набубри, одлијте преосталу воду и поново је исперите. Пребаците грашак у шерпу и напуните чистом, филтрираном водом. Овде вриједи напоменути да ако вам је вода тврда, немојте је користити за прављење супе. У таквој води грашак се неће распасти. Боље је користити минералну мирну воду. Ниво течности треба да буде три прста изнад грашка. Ставите лонац на шпорет и кухајте на средњој ватри док не прокључа. Обавезно уклоните пену. Сада искључите топлоту и наставите да кувате док грашак не буде куван.
2. Док се грашак кува, припремите другу храну. Извадите димљена ребра из фрижидера и исеците их на порције тако да их будете јести. Прво их поделите на одсеке дуж кости, а затим режите свако ребро на пола помоћу кухињских маказа или секача. Ставите насјецкана димљена ребра на тањир.
3. Почните са кувањем поврћа. Да бисте то учинили, огулите сијалице, оперите их. Сваки прережите на пола, ставите на даску и исецкајте на мање комаде. Користите оштар нож или посебну машину за љуштење мркве. Поврће оперите и насјецкајте на ситне или велике чипс рерне. Ставите таву од ливеног гвожђа на ватру. Сипајте у њега рафинирано уље и загрејте га. У шерпу ставите сецкани лук и пржите, редовно мешајући, док не постане прозиран. Сада додајте стругање мркве, ставите ватру и пирјајте све док шаргарепа не омекша.
4. Огулите кромпир оштрим ножем или посебним уређајем за љуштење поврћа. Оперите огуљено поврће и исеците на мале комаде. Кромпир нарежите непосредно пре него што га положите у тепсију. У супротном, мораће да се напуни водом и испраће скроб, који је толико потребан нашем телу. Умочите сјецкани кромпир у тепсију. Грашак би требао бити готово спреман.
5. Зелено исперите, протресите и ситно насјецкајте. За ову супу је погодан млади копар или першун.
6. Под паприка без стабљике. То се може постићи резањем ножем или притиском на реп, окретањем и уклањањем. Проциједите семенке. Лук прережите на пола, ставите на даску и исецкајте на танке тракице.
7. Ставите димљена ребра у тепсију и кувајте још десетак минута. Додајте повртно пржење, промешајте и оставите да супа мало прокуха. У овом тренутку солите јело. Извадите кромпир и проверите спремност. Требало би да се поквари лако. Зачините супу свежим зачинским биљем, помешајте, држите неколико минута на ватри, а затим ставите посуду на страну, поклопите и оставите да вари пола сата.
8. Послужите грашку супу са димљеним ребрима (корак по корак рецепта) са крекерима, сиром или чешњаком.
Рецепт 2. Јуха од грашка с димљеним ребрима: корак по корак рецепт у лаганој шпорет
Састојци
450 г сувог сеценог грашка;
један резан хлеб;
три кромпира;
лук;
два чешња белог лука;
једна шаргарепа;
зачини;
50 мл маслиновог уља;
со;
450 г димљених свињских ребара;
два литра филтриране воде.
Метода кувања
1. Распоредите грашак, уклоните сво смеће и сипајте у сито. Темељно исперите под текућом водом. Опрани грашак пребаците у посуду и напуните водом. Оставите неколико сати, али боље ноћу. Затим испустите преосталу воду и поново исперите.
2. Кромпир и шаргарепу огулите помоћу посебног алата за љуштење поврћа или оштрим ножем. Темељито оперите поврће. Огулите главу лука и исперите. Мркву ситно насецкајте или исецкајте на крупна зрна. Исецкајте лук на дасци за сечење малом коцком.
3. У посуду сипајте маслиново уље. Укључујемо и програм "пржење". Након што се уље загреје, у њега сипајте лук и пржите га док не постане прозиран. Затим додајте сецкану шаргарепу и пирјајте док поврће не постане мекано.
4. Димљена ребра исперите, осушите папирним пешкиром и подијелите на кости у тракице. Затим прережите сваку кост на пола користећи кухињске маказе или секаре.
5. Сипајте воду у посуду са уређајем. Набубрени грашак баците на сито и поново исперите. Ставите спор шпорет.
6. Кромпир нарежите на мање комаде и пошаљите по грашак. Ставите димљена ребра овде. Промијешајте, затворите поклопац и активирајте програм супе. Кувајте 50 минута.
7. Огулите и исеците режњеве белог лука кроз преслицу белог лука. Крух нарежите на мале коцкице и ставите на плех за печење. Ставите у рерну на десет минута, загревајући је на 200 Ц.
8. На плошке ставите припремљену супу од грашка с димљеним ребрима (корак по корак). У сваки додајте мало белог лука и крекера.
Грахова супа са димљеним ребрима (корак по корак рецепт) - савјети и трикови
Ако желите лагану чорбу, скувајте је од свежег или конзервираног грашка.
За супу је боље користити димљена ребра домаћа.
За грахову супу можете да послужите крекере или крумпире са белим луком.
Да би јуха постала прозирна, обавезно уклоните пјену која настаје током кувања грашка.
