Печење палачинки је осјетљива ствар, као и саме палачинке! Иако количина додатог брашна може варирати дебљину палачинки на излазу.
Палачинке на води са јајима према овим детаљним рецептима танке су и нежне. Могу се послужити са слатким врхњем или пуњене. А можете их врућим намазати маслацем и посипати гранулираним шећером. Маслац са шећером је истопљен и апсорбиран у печено тесто. Такве палачинке треба одмах послужити. Они су невероватно укусни и сочни!
Палачинке на води са јајима (корак по корак рецепт) - општи принципи кувања
Воду за палачинке је боље узимати прокухану. Али не можете сипати топлу воду, требало би да буде мало топла.
Јаја за палачинке треба да буду свежа, на собној температури. Пре него што почнете да гнетете тесто, потребно их је добро ударати шлагом, миксером или миксером.
Да бисте палачинке постале врло бујне и прозрачне, за грицкалице требате да гнетете тесто за квас. Ово тесто се не може мешати. Морате га оставити сат времена да се „стане“ и тек тада можете направити палачинке.
Можете узети брашно највишег квалитета или специјално за палачинке. Пре него што га додате у тесто, шармантно га просијте. Препоручљиво је сипати у малим оброцима како би се искључила појава грудвица. Али, ако се појаве, онда је потребно добро победити или мешати тесто док се сви грудице не расују.
Тесто за танке палачинке требало би да постане полутечно. Готов тест треба оставити да стоји на собној температури пола сата. За ваздушне палачинке тесто треба да буде мало гушће.
Овакве палачинке послужите са путером. Или само са џемом, кондензованим млеком или џемом. Танке палачинке су такође савршене за пакирање у омотницу или цевчицу.
Класичне палачинке са јајима: корак по корак рецепт
Састојци
• 310 мл топле воде;
• два сирова пилећа јаја;
• 50 г каше;
• 210 г пшеничног брашна;
• 13 г соде бикарбоне;
• 10 мл лимуновог сока;
• прстохват соли;
• 30 г шећера;
• 65 мл биљног уља.
Кување:
1. У посуду за палачинке улијте топлу воду.
2. Разбијте једно јаје.
3. Све помешајте тако да се јаја претворе у масу хомогену са водом.
4. Сипајте кашу у посуду.
5. Посолите, засладите и измешајте.
6. Оставите посуду саму 7-10 минута. То се ради тако да каша од здроба буде натечена и није влажна.
7. У међувремену просијте брашно кроз сито.
8. Затим се мало брашна сипа у посуду са течним састојцима.
9. У исто време мешајте добијено тесто са шлагом.
10. Када се сва брашна прекрије, а тесто се после мешања шлагом претворило у хомогену масу, можете додати соду.
11. Да бисте то учинили, кашиком ставите соде бикарбоне и у њу улијте сок од лимуна. Смеша ће активно звиждати. Управо ово шиштање омогућава пораст тијеста за палачинке и порозних палачинки на излазу.
12. Затим додајте биљно уље у тесто.
13. Брзо и активно умешајте тесто тако да се сода пјена и уље расподијеле по њему.
14. Одложите посуду са готовим тестом.
15. Узмите посуду за пржење и намажите је биљним уљем. Потребно је покрити површину врло танким слојем уља. То ће бити довољно, јер има довољно уља у тесто.
16. Теглу ставимо да се греје на умерену плочу.
17. Затим лоптом извадите део теста.
18. Сипајте тесто у тепсију.
19. Узмите таву за ручку и лаганим покретом руке, окрените је кружним окретом.
20. Тако направимо да тесто равномерно прекривамо врућу површину.
21. Вратите таву на шпорет.
22. Чекамо док се тесто не ухвати на горњој страни прве палачинке.
23. Када се то догоди, покрећемо дрвену лопатицу испод палачинке.
24. Брзим покретом окрећемо палачинку на другој страни.
25. Пржите пола минута. За то време, доња страна ће имати времена да се испече и стекне жељену руднасту нијансу.
26. Уклонимо прву палачинку.
27. Ширимо је на тањир унапред припремљен.
28. А у шерпу сипамо други део теста за палачинке.
29. Наставимо да печемо палачинке редом утврђеним овим корак по корак.
30. Када су све палачинке са јајима на води спремне, можете их и средити. На примјер, умотајте у њих пуњење или намажите мармеладом по вашој жељи.
Палачинке од зобене каше на води са слатким јајима: рецепт по корак
Састојци
• 320 мл топле воде;
• пар пилећих јаја;
• 2 кашике кашике. л зобене пахуљице;
• 180-210 г пшеничног брашна;
• 10 г прашка за пециво за тесто;
• прстохват соли;
• 100 г шећера;
• 110 г путера;
• 60 мл биљног уља.
Кување:
1. Сипајте воду у било коју посуду или лончић.
2. Разбијте тамо два пилећа јаја.
3. Помијешајте миксером или шлагом.
4. Додајте зобене каше.
5. Поново мешајте и оставите да инсистира 10-14 минута.
6. Затим додајте прстохват соли и кашику шећера.
7. Мешајте.
8. Директно у посуду просијте пшенично брашно заједно са прашком за пециво кроз ситно сито.
9. Затим миксером мешајте добијено тесто.
10. Сипајте биљно уље у тесто.
11. Поново мешајте да тијесто постане уједначено по структури.
12. Узимамо посебну посуду за палачинке.
13. Подмажите његову површину капи било ког уља.
14. Ставили смо таву на укључени пламеник пећи.
15. Када се загреју, сипајте мало теста на површину вруће тепсије. Ако сипате мало, добићете палачинке.
16. Посебним дрвеним штапом поравнамо тесто за палачинке на врућу површину. То треба брзо да урадите, јер се тесто одмах поставља.
17. Када је доња страна палачинке кувана, окрените је шпатулом на другу страну.
18. Пеците док не проври.
19. Извадите палачинку и ставите је на тањир.
20. Сипајте следећи део куваног теста у тепсију.
21. Тесто поравнајте по површини тепсије.
22. И док се друга палачинка пече, прву намажите комадом путера, набоденим вилицом. То је згодније.
23. Масну палачинку поспите шећером по вашој жељи.
24. А онда је време да окренете другу палачинку.
25. Тако печемо палачинке док кувано тесто не буде готово.
26. Резултат су биле укусне палачинке од зобене каше у води са јајима. Корак по корак рецепт се завршава послуживањем овог укусног стола!
Пуњене палачинке на води са јајима: корак по корак рецепт
Састојци за тесто:
• једна чаша топле воде;
• једно сирово пилеће јаје;
• чаша пшеничног брашна;
• 10 г соде бикарбоне;
• 9 мл сирћета 9%;
• прстохват соли;
• 40 г шећера;
• 60 мл биљног уља.
За пуњење:
• два пилећа јаја;
• 50 г пиринчане каше;
• гомила свежег биља;
• со по укусу.
Кување:
1. Будући да ће за припрему пуњења бити потребно више времена, кренимо с тим.
2. Пиринчане пиринче перемо у хладној води.
3. Сипајте је у лончић са водом и ставите да се кува. Пиринач је боље попржити, мекши је и брже се кува.
4. У другу посуду или таву ставимо јаја да се кувају 10-15 минута.
5. Пажљиво сортирамо зеље.
6. Сипајте зеље у посуду са хладном водом.
7. Ручно мешајте и уклоните зелено лишће.
8. Ставите их на пешкир да се осуше.
9. А затим ножем ситно исеците на дасци за сечење.
10. Када рижа постане мекана, уклоните је са шпорета.
11. Исперите житарице пиринча текућом водом. Да бисте то учинили, затворите посуду с поклопцем риже.
12. Нагните је према судоперу, држећи и ручицу и поклопац. Да вам не буде вруће, прво можете сипати хладну воду у рижу.
13. Кад се чорба споји, поново сипајте хладну воду у пиринач.
14. Промијешајте и поново излијте сву воду.
15. Тврдо кувана јаја, охладити у хладној води.
16. Очистимо јаја.
17. Кувано јаје ситно исеците оштрим ножем на дасци за сечење.
18. У чинији помешајте јаја, пиринач и зачинско биље. Ово је пуњење.
19. Намажите сол по жељи.
20. Мешајте да бисте одвојили со.
21. У другој чистој чинији гњечите тесто. Сипајте у њу воду.
22. Додајте јаја, шећер и со.
23. Добро измешајте док не постане глатко.
24. Затим додајте просијано брашно.
25. Још једном измешајте шлагом тако да не буде грудвица брашна које се не меша.
26. У засебној стакленој посуди помешајте соду бикарбону и сирће.
27. Брзо улијте смесу сирћету у тесто.
28. Додајте биљно уље.
29. Тесто измешајте шлагом.
30. На укључени тањур ставимо посуду за палачинке.
31. Када се загреје, сипајте мали део теста на његову површину.
32. Тесто поравнајте по целој површини тепсије.
33. Печемо. Палачинке на води са јајима су нежне и танке.
34. Након минуту, палачинку окрените лопатицом.
35. Када је доња страна печена, извадите прву палачинку на тањир.
36. Сипајте следећу партију теста у тепсију.
37. Још једном поравнајте тесто.
38. И док се пече друга палачинка, напунимо прву.
39. На врх прве палачинке ставите кашику пуњења.
40. Лагано га затварамо одозго.
41. Омотајте са страна.
42. Почевши од врха, горњи део смотамо доле, умотавајући пуњење у палачинку.
43. Умотану палачинку ставили смо на друго јело.
44. У међувремену, окрећемо се следећој палачинки.
45. Наведени алгоритам настављамо док тесто не буде готово.
Палачинке на води са јајима (корак по корак рецепт) - трикови и савети
• Шећер и сол се увек додају у тесто по вашој жељи.
• Биљно или маслиново уље треба додати у тесто само на крају шарже.
• Након што сте скували прву палачинку, можете одмах разумети да ли је тесто правилно печено.
• Ако је палачинка сувише густа, тесто треба разблажити са малом количином воде.
• Ако се палачинка покварила током кувања, тада требате додати још јаје у тесто.
• Палачинке одмах подмажите маслацем док су вруће. Или можете једноставно истопити путер у тепсији и наизменично умочити тамо готове палачинке.
