Винаигретте је позната салата која се у последње време доста променила. Зашто га не додати! Можете пронаћи најнеочекиваније комбинације производа који ће вас изненадити, на пример, харингу, маслине или гљиве. Али ипак су најукусније старе опције салате. Овде ћете пронаћи детаљне рецепте за класичну вињету са истим познатим укусом.
Класична вињегре - општи принципи кувања
Главна компонента винаигретте је кухано поврће. Традиционално се користе кромпир, шаргарепа, репа. Могу се припремити унапред, оставити да се охладе. Затим је гомоље потребно огулити и дробити. Сви производи из вињегре увијек су нарезани на коцкице. Отприлике величине грашка, ако је винаигретте с грашком. Или исецкајте мало крупније ако се грах користи у салати.
Шта још може да се дода:
• лук, зелени;
• кисели купус;
• кисели краставчићи.
Традиционална винаигретта зачињена је биљним уљем. Производ можете узимати са или без мириса, помешати га са сенфом или црним бибером. Уље се додаје на самом крају. Ако не желите да цвекла обоји друге производе и више волите обојену винигретту, можете јуху засебно зачинити у посуди, такође зачинити остале састојке, а затим је комбиновати.
Класична винаигретта: корак по корак рецепт с киселим краставцима
Корак по корак рецепт за класичну вињету без купуса, колико год то чудно звучало. Она је одсутна у технолошким мапама. Краставци салате (не кисели) дају посебан укус салати. Ово је права верзија са куваним пасуљем, али по жељи замените конзервирани пасуљ у сопственом соку или у лаганој маринади.
Састојци
• две репе;
• три кромпира;
• лук;
• 80 г пасуља (сувог);
• четири краставца (слани);
• две шаргарепе;
• 40 мл уља;
• 1 кашика кашике сенф (опционо);
• зеље зелено.
Кување
1. Додајте хладну воду пасуљу, и потопите најмање пет сати. Затим промените воду, ставите на шпорет и кувајте док не скува. Ако нема жеље или времена за то, тада можете само користити конзервирани пасуљ, треба вам око чаша пасуља без маринаде.
2. Кромпир оперите, није потребно да га огулите, пребаците у шерпу. Мркву оперите, додајте кромпиру, додајте воду и кухајте док не скухајте, али немојте претеривати. Чим поврће почне нормално да пробија, искључите га. Отопите кипућу воду, напуните је хладном водом, држите пет минута и такође проциједите. Очистимо то
3. Цвеклу се увек куха одвојено од осталог поврћа, јер ће у супротном то покварити њихов укус. Исперите средње поврће корјена, ставите у лончић, додајте воду и кухајте док не омекша. Затим сипајте хладну воду да се охлади. Да се очисти.
4. Све поврће сече на уредне коцкице, а величина је нешто мања од пасуља. Савијте у једној великој чинији. Да се кромпир не распадне и да су коцкице уредне, важно је не пробавити га. Охлађене гомоље можете додатно држати мало у замрзивачу, довољно је пола сата да их ојачате.
5. Ољуштите лук, исеците га ситније од остатка састојака, прелијте у посуду.
6. Кисели краставци се такође ситно сецкају, попут лука, тако да се равномерно распоређују у вињету. Ако су краставци ситни или нису превише снажни, онда можете додати још пар ствари.
7. Заспавамо кувани или само конзервирани пасуљ. Можете узети црвени пасуљ, бели или било који други по вашем укусу.
8. Пробамо сол. Ако укус краставаца није довољан, додајте. Важно је солити пре него што се уље сипа. У супротном, зрно једноставно нема времена да се отопи.
9. Зачините салату. Комбиновати биљно уље са сенфом, самљети и додати поврћу. Или само сипати уље.
10. Пажљиво, лагано измешајте вињету. За то можете користити две кашике како не би развукли кувано поврће и не покварили изглед.
Класична винаигретта: корак по корак рецепт са купусом (кисели купус)
Ово је једна од најомиљенијих салата у Русији. Често се, ради уштеде времена или производа, у њега додају само кромпир и репа, такође се понекад назива и цвекла. Али овде је корак по корак рецепт за класичну вињету, која се припрема по свим правилима и из великог броја производа.
Састојци
• 400 г киселог купуса;
• 350 г репе;
• 350 г кромпира;
• 150 г мркве;
• 100 г лука;
• 150 г краставаца (кисели, кисели, кисели);
• 50 мл уља;
• 100 г пасуља (суво).
Кување
1. Пре неки дан грах прелијте водом, пустите да грах добро набубри, а затим сипајте у шерпу, додајте чисту воду, кухајте док не омекша. Или само узмите стандардну лименку конзервираног пасуља, отворите је и сипајте у фил. Веома често је испуна слузава. У овом случају, пасуљ можете да исперите испод славине директно у пресвлаци. Оставите да се одцедите течност.
2. Оперите репе и друге кореновке. Ставите репу у тепсију, налијте је водом, ставите на шпорет. Након кључања, ватру треба смањити, кухати док не омекша 30-50 минута, у зависности од величине.
3. Кромпир са шаргарепом треба ставити у другу таву, такође се доводе у приправност. Ако је шаргарепа ситна, можда ће брже кључати, али чешће долази до меког кромпира. У том случају требате је извадити, а шаргарепу кухати још неколико минута.
4. Сво поврће охладити. Топли састојци се не смеју мешати. Све можете напунити хладном водом, кореновци ће се брже охладити и лакше очистити. Скините коже.
5. Мркву, кромпир, кувану репу нарезите на коцкице средње величине. Све сипајте у велику посуду.
6. Одмах можете пребацити претходно припремљени пасуљ. За сада вам није потребно ништа мешати да не бисте поново дробили производе.
7. Ољуштите лук. Боље је користити поврће салате од поврћа, можете плави или црвени, лук лила, винаигретте испасти још лепше. Исецкајте на мање комаде, помешајте.
8. Затим додајте сецкане краставце. Главном укусу ће и даље бити купус, па можете узимати и не баш киселе краставце.
9. Кислу купус исцедимо из остатака саламела. Обавезно покушајте. Дешава се да је превише кисело. У том случају потопите неколико минута у хладној води или је само исперите, све зависи од укуса. Али, не заборавите да поново добро исциједите. У винигрету не би требало бити воде.
10. Додајте купус и сада пажљиво измешајте салату. Додајте зачине по вашој жељи, мало вилине можете исећи на вињегрет, испадне укусно с перјевим луком. Међутим, ако се неће користити одмах, боље је да се то не чини.
11. На крају зачинимо биљним уљем, а класична винаигретта према оригиналном детаљном рецепту је спремна! Украсите биљем, послужите до стола.
Класична винагрета: корак по корак рецепт са свјежим купусом и грашком
Ако нема киселог купуса, онда се винигрет може припремити са свежим поврћем. Такође није проблем ако нема пасуља, нема жеље да га кувате или једноставно није баш по вашем укусу. У овом детаљном рецепту класичне вињегре главни састојци су мало модификовани од стране једнако укусних колега.
Састојци
• 500 г свежег купуса;
• три кромпира;
• две шаргарепе;
• један лук;
• две репе;
• четири кисели краставци;
• 50 мл уља;
• 1 кашика кашике сирћета
• 1 кашика кашике шећер
• со по укусу;
• једна лименка конзервираног зеленог грашка.
Кување
1. Купус исецкајте на тракице. Можете користити решетку, само што не треба правити предуге комаде. Ако се испоставило тако, можете је неколико пута пресећи ножем.
2. Додајте кашичицу сирћета, шећер. Солите и мало кашикајте рукама. Оставите купус да се маринира док се остало поврће скува.
3. У једној тави прокухајте репу, а кромпир са шаргарепом у другој посуди док се не скува. Супер.
4. Ољуштите цело коријено поврће, исеците га на мале коцкице, прелијте у посуду.
5. Ољуштите лук, исеците га на ситне коцкице, сипајте га остатком поврћа у посуди.
6. Вратимо се купусу, који је већ кисео. Упоредо са тим, пустила је и сок. Стиснемо га. Купус смо ставили у посуду са вињегром.
7. Исеците краставце. Ако су воденасте, онда прво убацимо у фил, оставимо да саламула прокључа. Али можете је само стиснути рукама, попут купуса.
8. Отворите теглу са зеленим грашком, оциједите сву течност, прелијте производ у посуду са класичном вињегром. Конзервирани пасуљ се такође може користити у овом детаљном рецепту.
9. Мешајте све поврће док се равномерно не распореде. Укусимо га, додамо со.
10. Зачините биљним сунцокретом, али могуће је и маслиновим уљем. За укус паприке додајте свеже зачинско биље.
Класична вињегре - корисни савети и трикови
• Ако је лук сувише оштар, вињегре ће бити горак, непријатни укус ће прећи и на друго поврће. Да бисте то спречили, поврће можете да исечете, ставите у сито или друго, а чај прелијте кипућом водом из чајника. Али додајте га у салату тек када се потпуно охлади.
• Цвекла се дуго куха, али не жели да постане мека? Ако је прошло више од минута кувања, кипућу воду можете ставити у сок и ставити бучицу под млаз хладне воде, након пола сата поврће ће бити у потпуности припремљено.
• Свјежа винаигретта није баш укусна. Зато се салати и кисело поврће увек додаје у салату. Али дешава се да не дају жељену киселину или су сами по себи свежи. У овом случају лук кисели крак помоћи ће да се побољша укус. Поврће треба исјецкати, прелити раствором сирћетне киселине, оставити да вари, а потом исциједити и додати у винаигретте.
