Љевана пецива од купуса је јело направљено од купуса и мљевеног меса. Ова два састојка у њему су главни. У јело се додаје и друго поврће, зачине, зачинско биље и житарице.
Кување пецива од лећа по купљеним рецептима штеди много времена, за разлику од традиционалних пецива у којима се највећи део времена троши на пуњење листова купуса. Многи људи воле јело не само због брзине припреме, већ и због доступности састојака. Припрема леће пецива за купус је једноставно. Све припремљене компоненте једноставно се мешају и уситњавају. По жељи се од добијеног купуса и млевеног меса могу формирати котлете. Чак се и почетница домаћица може изборити са припремом овог јела, јело ће се без сумње испасти савршено!
Љевана купусна пецива (корак по корак рецепт) - општи принципи припреме
Пуњење можете припремити сами или купити готове у продавници. Сама пуњење је погодна за свако месо, главна ствар је да је свежа и без непријатног мириса.
Купус за пециво купуса можете узимати рано или касно. Поврће прво треба испрати, а потом га исецкати танком сламком.
Није главни, али често присутан у састојцима роладе купуса је пиринчана каша. Боље је узети округла зрна. Такве се житарице брже спремају, а јело постаје сочно и мекано. Пре додавања пиринча у јело, потребно га је темељито испрати док вода не буде бистра, а затим ставите да се пирја на четврт сата.
Као сос за пециво од леценог купуса погодна је пасивирана мешавина киселе павлаке, пшеничног брашна и парадајз пасте. Такође можете направити сос од павлаке, сока од парадајза, мајонеза, огуљеног парадајза или обичног кечапа.
Љевани купус с мљевеним месом: корак по корак рецепт
Састојци
• 500 г млевеног меса (говедина);
• 600 г раног купуса;
• једно пилеће јаје;
• једна глава лука;
• једна шаргарепа;
• један парадајз;
• 100 г пиринчане каше;
• гомила зеленог копра;
• со по укусу;
• млевени црни бибер по укусу.
Начин кухања:
1. Прво морате да прерадите поврће. Оперите главу лука у води, одрежите врат и дно и уклоните суве љуске.
2. Мркву очистите домаћицом. Тако ће кожа бити уклоњена врло танка.
3. Парадајз оперите и уклоните место приањања стабљике. Своју кашу ситно насјецкајте или исјецкајте на пире кромпир.
4. Житарице исперите у малој количини хладне воде. Испустите блатну воду.
5. Сипајте пиринач чистом водом, посолите и кувајте док напола не скува.
6. Када зрно пиринча мало набрекне, али ће и даље бити оштро, кашиком за избор пиринча без бујона извадите га.
7. Пребаците пиринач на млевено месо за лене пецива.
8. Корак по корак рецепт се наставља сјецкањем лука и шаргарепе. То се може учинити на ситној рерни или употребом прерадника хране.
9. Млевено месо помешајте са луком.
10. Разбити јаје у млевено месо.
11. Додајте со и црни бибер по укусу.
12. Млевено месо добро измешајте тако да се све компоненте равномерно распореде.
13. Лишће купуса исперите хладном водом и ситно сецку.
14. Ставите купус, парадајз и шаргарепу у тепсију или дубоку паприку.
15. У посуду промешајте поврће.
16. У шерпу сипајте три чаше топле воде.
17. Ставите пећ на јаку ватру и доведите кључ. Ако постоји пена, мора се уклонити.
18. Затим смањите топлоту на мало врења.
19. Исперите руке хладном водом и почните да купујете пецива од купуса.
20. Руке поделите месо на ситне комаде (сваки од 70-100 г) и од њих вадите куглице.
21. Једна по једна ставите месне куглице у купус један поред другог.
22. Кад се све ледене каше закухају у купусу, затворите посуду поклопцем.
23. Пирјајте јело 30-40 минута.
24. У међувремену, решите и исперите копар. Да бисте то учинили, морате је намочити у шољу хладне воде, измешати и извући да се осуши на папирном пешкиру.
25. ситно исецкајте копар и додајте листићима лења купуса непосредно пре краја јухе.
26. Послужите јело врућим, док га делите на тањире.
Лијени купус пуњени купус са белим луком: корак по корак рецепт
Састојци
• 300 г пурећег меса;
• 50 г свежег лука;
• 400 г касног купуса;
• 40 мл парадајз пасте;
• 60 г пиринчане каше;
• крема од 100 мл било ког садржаја масти;
• со по укусу;
• млевена паприка по укусу;
• једна глава лука;
• лук белог лука;
• 40 г першуна;
• 30 мл биљног уља.
Начин кухања:
1. Добро исперите водом неколико пута. Вода би требала постати готово прозирна.
2. Ставите пиринач у шерпу и прелијте водом. Ставите кувар на ватру. Да бисте спречили да се пиринач придржава у таву, жлицу морате периодично мешати.
3. Након 15 минута кувања пиринча, уклоните га са шпорета и поклопите.
4. Затим оперите пиринач у хладној води и ставите га на железно сито. Вода треба да исцури.
5. Першун сортирајте и исперите у хладној води. А затим ситно исецкати.
6. Лук потопите у хладну воду и огулите, затим поново оперите и ситно насецкајте.
7. Лук огулите и прођите кроз посебну прешу од белог лука.
8. Боље је узимати пуреће месо. Одсеци то од костију.
9. Уклоните вишак коже и филмова са меса.
10. Проциједите пуреће месо кроз млин за месо заједно са комадом масти.
11. У тави загрејати биљно уље.
12. Ставите пурећи надев у порцијама у тепсију.
13. Пржите док течност не испари, а затим још 2-3 минута. Пуњење треба да добије лагану боју пржења.
14. Додајте парадајз пасту и измешајте да се загреје и равномерно распоредите по млевеном месу, дајући му црвенкасту нијансу.
15. Касни купус исперите водом и ситно исеците на тракице.
16. Пребаците купус у засебан лонац и сипајте воду.
17. Кувајте га 2-3 минута.
18. Оциједите говеђи купус и користите га за пецива. Чињеница је да је касни купус мало тврд и има горак укус. Ова негативна својства се неутралишу прелиминарним врелиштима.
19. У шерпу сипајте лук, бели лук и купус.
20. Тамо сипајте око 100 мл вруће воде.
21. Без мешања затворите посуду поклопцем
22. Пирјајте купус 10-13 минута.
23. Промесајте садржај тепсије.
24. Зачините сољу и млевеном паприком.
25. Поново затворите поклопац и лагано кувајте.
26. Након 5-10 минута, додајте пиринач и шлаг у ледене ролице купуса.
27. Све измешајте.
28. Пустите да пече још 5-6 минута и искључите грејање пећи.
29. Роладе од леда послужите вруће. Корак по корак рецепт се завршава дизајном јела са першиновом зељом.
Лијени купус пеци "јежеве": корак по корак
Састојци
• 50 г каше од риже са округлим зрном;
• 150 г млевене свињетине;
• 150 г млевене говедине;
• 150 г белог купуса;
• половина сијалице;
• једно пилеће јаје;
• 50 г парадајз пасте;
• 15 мл биљног уља;
• 30 г пшеничног брашна;
• 30 г киселе павлаке било ког садржаја масти;
• со по укусу;
• неколико грашка црног бибера.
Кување
1. Купус исперите хладном водом.
2. Врло ситно га исецкајте сламкама или џематима.
3. Огулите, исперите и исеците лук на ситне коцкице.
4. Лук пржите на биљном уљу у тави до златно браон. Оставите да се охлади неколико минута.
5. У посуду ставите свињетину и мљевену говедину, купус и пржени лук. Ако је млевено месо смрзнуто, тада га прво треба одмрзнути на собној температури.
6. Исперите пиринач у хладној води и пустите да сва вода испусти. Рижу кухајте у чистој води док напола не скува. Исперите поново.
7. Пошаљите рижу на мљевено месо.
8. Тамо додајте јаје и прстохват соли.
9. Млевено месо добро измијешајте до једнолике конзистенције.
10. У широком лонцу или у лонцу доведите воду да прокључа.
11. У воду додајте пасту од парадајза и бибер. Мало соли.
12. Смањите грејну плочу.
13. Навлажите руке у хладној води тако да их пуњење не залепи.
14. Почните да правите ваљке од лећег купуса.
15. Корак по корак рецепт сугерира да требате обликовати порциониране ролице купуса из мљевеног меса. Да бисте то учинили, поделите пуњење рукама на комаде потребне величине и направите куглице. Једна лопта треба да стане у савијени длан.
16. Куглице морају бити постављене у једном слоју на малој удаљености једна од друге, јер набрекну током гашења.
17. Ставите куглице у ред у прокуханом бујону.
18. Одстраните пену кашиком или жлицом.
19. Затворите таву поклопцем.
20. Кувајте око 40 минута.
21. Готове лелице од купуса служе се вруће.
22. А од бујона треба да направите сос. Да бисте то учинили, помешајте брашно са павлаком. Додајте ову мешавину у бујону и измешајте. Загријте и сос је спреман.
23. Приликом послуживања пуњени купус великодушно прелијте сосом. Називају их јежевима јер натечени пиринач извире из њих попут иглица мале убодне животиње.
Љето пециво од купуса (корак по корак) - трикови и корисни савјети
• Ако се у лења пецива купуса не користи млади купус, препоручљиво га је пре кувања спустити у кипућу воду да бисте уклонили сувишну горчину.
• Ако комбинујете две различите врсте меса за пецива, они ће постати укуснији и сочнији.
• Ако желите, уместо рижиних житарица можете користити било коју другу. Погодно је 6 бисера јечма, хељде или зоби.
• Да би се роладе купуса добро припремиле, али да се не распадају, боље је да таву или таву мало затворите.
• Ако волите лењо пециво од купуса са коре, пре кувања уваљајте куглице у хлебним мрвицама.
• Ако је сва вода испарила током кувања, додајте још мало прокухане воде.
• Послужите лење ролице од купуса, обилно их прелијте сосом.
