Припрема протеинске креме је деликатан, али није компликован задатак и траје врло мало времена. Иако се домаћа крема чува много мање од крем из продавнице, вреди је покушати да је скувате да бисте схватили колико је укусна!
Слатка сњежно бијела крема са омиљеним бобицама биће ваш десерт с потписом. Главни производ корак по корак рецепта за протеинске креме су бјелањци. Уз то можете додати путер, ванилин шећер, воће или бобице, зачинско биље, алкохолно ароматизирање или бојање хране. Таква протеинска крема постаће део сунђерасте погаче или торте. Савршен је за украшавање домаћих колача, вафла или колача.
Корак по корак рецепт протеинске креме - општи принципи припреме
Јаја за крему морају се узимати свежих и поузданих марки. Свежину проверимо бацајући јаје у чашу воде, требало би да исплива. Јаја перемо под хладном текућом водом и сушимо.
За кување, прво што треба учинити је пажљиво одвојити жуманце од протеина. Ако чак и кап жуте компоненте пилећег јајета уђе у протеин, онда неће успети да га победи у бујној маси.
Умутите шлагом, миксером или миксером. Са најновијим кухињским прибором, вјеверице се кидају много лакше и брже. На самом почетку требали бисте се мијешати малом брзином, а затим постепено то треба повећавати.
Или шлаг или шећерни сируп се додају шлагама. Ако се додаје шећер, крема се припрема у воденој купељи. А шећерни сируп се протеинима додаје у врућем облику постепено, у малим оброцима. У другом случају, не треба да стављате крему на водену купељ. Ако нема времена за сируп за кување, онда га можете заменити шећером у праху.
Корак по корак рецепт за протеинске креме
Састојци
• четири бјелањка;
• 200 г гранулираног шећера;
• 1 г ванилина;
• 4-5 г лимунске киселине.
Кување
1. Бјелањке треба охладити. Ако се узимају цела јаја, прво их треба опрати топлом водом и обрисати чистом крпом. Затим разбијте свако јаје и одвојите протеин од жуманца. Протеин се сипа у посуду, док жуманце остаје у љусци подељено на два дела. Протеини се могу поново охладити да се припреми протеинска крема, а жуманце им у овом детаљном рецепту није потребно, могу се оставити за друго јело.
2. Кухане хладне веверице сипајте у емајлирану шољу и мало туците шлагом или миксером.
3. Беланцима додајте шећер и ванилин. Мешајте шлагом.
4. Заспите лимунску киселину (може се заменити соком од лимуна или лимете). Потребно је да се креми добије снежно бела боја.
5. Миксером умутите миксером док се шећер не отопи. Да би ствари кренуле брже, уместо гранулираног шећера препоручује се узимање праха.
6. Ставите шољу креме у водену купељ.
7. То се ради на овај начин. Узмите лонац или било коју другу емајлирану шољу која се може ставити на шпорет да се загреје.
8. Сипајте у њу половину запремине воде, ставите на умерену ватру.
9. У ову посуду ставите шољу или другу погодну посуду са кремом. У исто време, шољу не треба утопити у води, већ треба бити изнад ње, држећи се на зидовима посуде са водом. Чим вода у тави почне да се загрева, крема ће се загревати и од паре.
10. Дакле, шоља креме се загрева у воденој купељи.
11. Сада треба да почнете шлагом загрејати крему шлагом блендером.
12. Беат док се крема не згусне. Ово је крем јер се прави у воденој купељи.
13. Затим морате уклонити шољу са кремом из шпорета.
14. Наставите тући још неколико минута док се не охлади на собној температури.
15. Сада крему треба охладити у фрижидеру или је одмах ставити у шприцер за сластичарство и украсити торту, колаче или живину.
16. Део креме се може ставити на страну и помешати са бојом хране исте боје. На пример, од црвене и зелене креме можете направити слатко цвеће и лишће. Какао, кафа или куркума такође се користе као обојиво.
Корак по корак рецепт за крем-протеин
Састојци
• два бјелањака;
• пола паковања путера;
• 120 г гранулираног шећера;
• 15 мл течности.
Кување
1. Маслац се мора омекшати. Да бисте то учинили, једноставно извадите уље из фрижидера и ставите га у шољу, оставите на кухињском столу пола сата. Маслац ће бити мекан и спреман за шлаг. По жељи уље се може мало омекшати и у микроталасним пећницама.
2. Сада умутите миксером шлагом или миксером да се маслац туче док се не добије густа и уједначена маса. Не треба више од једног минута.
3. Протеине треба користити само охлађене, сипати их у посуду за шлаг.
4. Беланцима додајте шећер и умутите док се не добије густа пена. Запремина би се требала повећати приближно троструко. Али дешава се и да веверице не желе да бичу. У том случају требате да додате прстохват обичне соли, мало побиједите, а затим додајте шећер и опет туку. Такође треба напоменути да прво морате да прокувате протеине при минималној брзини ротације чоколаде и, постепено, прелазите на већу брзину.
5. Сада морате поново да промените брзину ротације на минимум и тучете, истовремено додајући масну масу кашиком. То треба да урадите без журбе, јер у супротном постоји ризик да ће се протеинска маса смањити у обиму. Брзина мора да се смањи тако да се приликом мешања две компоненте не прскају.
6. Када се цело уље помеша са протеинима, треба да додате течност и тучете на малој брзини, све док не буде што хомогеније. Уместо алкохолног пића, можете узети суво столно бело вино. Али, ни у којем случају коњак није погодан за припрему креме. Овај напитак даје креми тамно сиви тон.
7. Затим повећајте брзину и туците око минут.
8. Корак по корак рецепт за протеинску крему је завршен! Крема је спремна!
9. Таква крема је савршена не само за украшавање, већ и као слој за торте.
Корак по корак рецепт за протеинску крему са сирупом и бобицама
Састојци
• три бјелањака;
• 150 г шећера;
• 20 мл свеже исцеђеног лимуновог сока;
• 2-3 г лимунове коре;
• неколико листова свеже менте;
• 50-70 г Вицториа Вицториа бобица;
• 100 мл воде.
Кување
1. Корак по корак рецепт за протеинску крему започиње припремом сирупа. У малу емајлирану шољу или таву сипајте воду (филтрирану или прокухану) и додајте сок од шећера и лимуна.
2. Ставите шољу на мали грејач.
3. Промијешајте и до кључале.
4. Кувајте док сируп не прокуха са великим бројем малих мјехурића. Дакле, сируп је прокухао и згушњавао.
5. Уклоните сируп са шпорета и оставите да мало одстоји.
6. Бјелањке да се охлади и сипати у посуду за шлаг.
7. Почните шлагом почети на првој брзини миксера или миксера.
8. Затим идите један по други до трећег.
9. Завршите бичање највећом брзином миксера. Маса треба да буде ваздушна и густа.
10. Сада смањите брзину на минимум.
11. Настављајући да туче, држећи миксером у једној руци, другом руком додајте врући сируп протеинима. То се назива бјеланчевинама са врућим сирупом. Сируп додајте постепено да не бисте нарушили прозрачност масе.
12. Туку се док се не добије сјајна снежно бела маса. За то време крема ће се такође охладити.
13. Корак по корак рецепт за протеинску крему наставља се хлађењем добијене масе на горњој полици у фрижидеру. Тамо је температура прилично ниска.
14. У међувремену, има времена, можете се носити са бобицама и ментом.
15. Викторијине бобице издвојити. Односно, одаберите само неоштећене, равномерно зреле примерке. Можете узети било које бобице. Можда једна врста или њихова мешавина. На пример, боровнице или мешавина јагода и боровница.
16. Очистите их и ставите у шољу са хладном водом. У том ће стању оставити сав пијесак и прљавштину која су остала.
17. Прљавштина се потопи на дно шоље и уклоните бобице које лебде на врху и ставите је на чист пешкир или кухињски пешкир.
18. Исто се ради и са листовима менте. Прођите их, исперите и осушите на собној температури.
19. Ако су бобице мале, употребите их целе. Велике бобице треба исећи на кришке оштрим ножем на дасци за сечење.
20. Дакле, последња фаза корак по корак рецепта за протеинску крему са бобицама и ментом. Ставите крему у посуду или ниску чашу. То можете учинити обичном кашиком или можете користити торбу (шприцу) за колаче са широком коврчавом млазницом.
21. Ставите бобице на врхње и све сложите листовима метвице и лимуновом кором.
22. По жељи се може узети и осушити. Али, да бисте постали свежи, прво морате лимун пропасти кипућом водом. Тада ће се воће очистити од штетних смеша којима је обложено, спречавајући рано пропадање. Сада лимун исперите хладном водом и обришите сувим. Посебним или обичним ножем уклоните корицу и намотајте је на даску за сечење.
Корак по корак рецепт за протеинске креме - савети и трикови
• Да би се белци брже испрали, прво их можете на неко време ставити у замрзивач.
• Погодније је ударати веверице ако мало нагнете чинију са њима.
• Крему је боље користити одмах након припреме, јер ће у супротном изгубити прозрачност и сјај.
• Ако додате какао протеинској креми, испоставиће се да је чоколада. Такође можете променити боју креме употребом боје за храну. Овим кремама можете украсити торте и пецива.
• Да би протеинска крема постала тренутна, потребно је само додати мало воде.
