Класичне палачинке су традиционални десерт у готово свакој породици. Палачинке имају право да буду танке или дебеле, пуњене или не. Свеједно, за многе они персонифицирају укус безбрижног далеког детињства. Од њих можете направити салате или чак и колаче. У многим модерним ресторанима, класичне палачинке се припремају са разним надевима, користе се у кулибији и за слојевито пуњење пита, правећи наоко обичне палачинке од уметничких дела!
Класичне палачинке - општи принципи кувања
За укусне палачинке, главна ствар је правилно мијесити тесто. Треба бити од свежих производа и врхунског брашна. Структура теста треба да буде уједначена и без грудвица, јер ово брашно треба додавати постепено. Претходно суви састојак мора се просијати.
За сјај се тесто може додати лимунској киселини или сирћету. Тесто за палачинке са квасцем пре кувања мора се оставити неко време на топлом месту.
Да се палачинка не би залепила у тепсију, додајте биљно уље у тесто. Пре него што почнете да правите палачинке, таву је такође потребно темељно загрејати. Палачинке се пеку брзо и. да не би изгорели, треба их на време преокренути.
Класичне палачинке: корак по корак рецепт
Најлакши корак по корак рецепт за класичне палачинке које су закривљене и прозрачне. Укус овог јела подсетиће многе на њихово детињство.
Састојци
• 150 мл млека било ког садржаја масти;
• 50 мл хладне кључале воде;
• 30 г каше;
• два сирова пилећа јаја;
• прстохват соли;
• 30 г гранулираног шећера;
• 100 г пшеничног брашна било ког квалитета;
• 80 мл сунцокретовог уља;
• 5 г соде бикарбоне;
• 5 г 9% сирћета или лимуновог сока.
Кување
1. Од почетка помешајте млеко и воду у одговарајућој шољи или посуди. Боље је узимати пластичне или емајлиране суђе.
2. Затим сипајте кашу у посуду и разбијте тамо два јаја. Све добро измешамо бучицом и одвојимо неколико минута да се житарица распрши и набрекне. Ако сумњате у добар квалитет јаја, разрежите их једно по друго у малу посуду, а затим, кад сте сигурни да су свежа, сипајте их главним производима.
3. Затим додајте шећер и сол у посуду, промијешајте. Ако гранулирани шећер замените са прахом, он ће се брже растопити и требаће мање времена за припрему теста.
4. Сада просијте пшенично брашно. То се може урадити директно у посуди са осталим производима тако што ћете на њега поставити сито. Брашно је потребно просијати, јер може садржавати нечистоће које ће у палачинкама бити сувишне.
5. Мешајте тесто са брашном. Картица са производима за овај рецепт за класичне палачинке укључује кухање истих. Корак по корак рецепт за густе палачинке имаће више брашна у састојцима.
6. Сипајте 60 мл сунцокретовог уља и поново измешајте. У тесту је неопходно тако да се палачинке у тави не лепе и не лепе.
7. Узмите једну кафену кашику или кашику соде бикарбоне и додајте јој мало сирћета или свеже цеђеног лимуновог сока. То се назива сода за гашење киселином. Када сода и сирће дођу у контакт, појављује се обилна пена која је осмишљена за отпуштање теста. Успут, ако нисте пронашли ове производе, сок од било којег агрума, кефира, јогурта или чак обрнутог (течност добијеног након прављења скуте од кефира) може дати праву киселост за активирање соде.
8. У тесто додајте газирану сода и брзо измешајте. Одмах након тога приметићете да се ваздушни мехурићи појављују један за другим на површини теста. Ово је лабављење теста.
9. То је то и спремно је за печење класичних палачинки. Корак по корак рецепт се наставља припремањем таве. Можете узети било коју таву, али пожељније је да се палачинке испеку на посебној палачинки. Доста је широк и има ниске стране. Ствар је у томе што ако се различита јела редовно кувају у тави, а затим се пеку палачинке, вероватно неће успети. И, највероватније, они ће се залепити и добити грудвице. Као резултат тога, покварено тесто и живци домаћице.
10. Дакле, узмите таву за палачинке и на њу улијте мало уља (20 мл). Ставимо умерено грејање пећи и чекамо да се површина таве довољно загреје.
11. Узмите мало теста са порционом лончком и излијте га у тепсију. Ако је све обављено правилно, можете чути лагано трзање посуде. Узмите је за кваку и мало је окрените тако да се тесто равномерно распореди по целој површини тепсије.
12. Печемо палачинку док се на доњој страни не формира пржена боја (око три минута).
13. Окрените палачинку дрвеном лопатицом на другу страну и пеците још минут. А ако се тава добро загреје, трајат ће мање од једног минута.
14. Тако испеците све палачинке, користећи тесто до краја.
Класичне палачинке с квасцем: корак по корак рецепт
Традиционални корак по корак рецепт за класичне палачинке с квасцем. По изгледу подсећају на чипкасте салвете. Послуживање таквих палачинки најбоље је са павлаком.
Састојци
• 600 мл млека било ког садржаја масти;
• паковање брзог сувог квасца;
• два сирова пилећа јаја;
• килограм пшеничног брашна било које врсте;
• 60 г гранулираног шећера;
• 10 г соли;
• 40 мл сунцокретовог уља.
Кување
1. Започињемо са припремањем теста за класичне квасне палачинке са загрејаним млеком. Сипамо је у емајлирану шољу и ставимо на умерено грејање у тањиру. Треба бити топло, али не топло.
2. Сипајте квас у млеко. У топлом окружењу њихова активација ће ићи много боље.
3. У квас додајте мало соли и мало шећера. Шећер помаже квасцу.
4. За сада оставите шалицу. Можете га прекрити кухињским пешкиром и ставити на топло место без пропуха.
5. Након неког времена приметили смо да је смеша почела да бубри. То је знак да квас делује.
6. Брашно просијати одвојено кроз сито са ситним ћелијама. Узгред, брашно за овај класични рецепт за палачинке може се узети у било којој класи. Чак ће и брашно другог разреда направити одличне палачинке. Међутим, ово правило се не примењује на друга пецива.
7. Сада додајте јаја у тесто и помешајте шлагом.
8. Сипајте брашно и поново мешајте.
9. Готово тесто треба да буде једноличне конзистенције, без грудвица брашна које се не меша.
10. Последњи корак класичног рецепта за палачинке је додавање сунцокретовог уља.
11. Сада помешајте тесто тако да се путер равномерно распореди на њему.
12. Покријте шољу с тестом поклопцем или чистим пешкиром и ставите на ферментацију на топло место. Боље је отићи до горње полице, јер топли ваздух има тенденцију да се диже, а хладан ваздух.
13. Када се тесто значајно повећа по обиму, мешајте га теглом и поново оставите до следећег порастања.
14. Затим тесто поново помешамо и тек сада почињемо да печемо палачинке.
15. Затим узмите тепсију за палачинке, намажите је сунцокретовим уљем и ставите да се греје.
16. Када је површина посуде врућа, сипајте део теста тамо.
17. Окрените теглу тако да се тесто равномерно рашири.
18. У року од једног минута примећујемо да је горња страна ухваћена (то јест, на њој нема тела као у шољи), а доња је прекривена ружичастим узорком.
19. Окрените палачинку на другу страну и пеците још минуту.
20. Затим палачинку лопатицом ухватимо и ставимо је на чист и сув тањир.
21. Узимамо таву у леву руку.
22. Десном руком на њу изливамо следећи део теста.
23. Опет окрените тако да се тесто прошири и пеците.
24. У овом рецепту испадат ће палачинке с малим рупама. Настављамо их кухати док тесто не буде готово.
Класичне кефир палачинке: корак по корак рецепт
Одличан корак по корак рецепт за класичне палачинке на било којем кефиру. Можете узети и свежи млечни производ и мало киселог. Укус тога се неће уопште променити.
Састојци палачинки
• 200 мл кефира или био-кефира;
• 100 мл хладне кључале воде;
• прстохват соли;
• два јаја;
• 30 г гранулираног шећера;
• кесица прашка за пециво за тест;
• 120-150 г пшеничног брашна;
• 50 мл сунцокретовог уља.
Састојци подмазивања
• 110 г путера;
• 100 г гранулираног шећера.
Кување
1. Први корак у припреми класичних кефир палачинки је мешање у шољи кефира на собној температури са водом.
2. Тада овај корак по корак рецепт укључује додавање соли и шећера.
3. Затим помешајте.
4. Затим додајте јаја и поново измешајте. То се може учинити вилицом, миксером или обичном виљушком. Узгред, једна палачинка ће бити довољна за тесто за палачинке, али са две се испостави да је еластичнија.
5. Изрезали смо кесицу прашка за пециво и сипали га у брашно.
6. Просијати брашно кроз сито. То вам омогућава да га заситите кисеоником и равномерно распоредите прашак за пециво. Захваљујући овом једноставном поступку, тесто за палачинке биће уједначено и мекано.
7. Брашно сипајте у шољу са осталим производима и мешајте са шлагом. Тесто је густо. Треба напоменути да ће палачинке на кефиру бити само густе. Ако правите тесто на кефир течности, палачинке се једноставно неће преврнути у тепсији.
8. Сипајте сунцокретово уље у тесто.
9. Мешајте шлагом.
10. Загријте тепсију за палачинке и део тела прелијте малом посудом.
11. Чекамо минут и преврћемо палачинку.
12. Када се пече и његова доња страна, палачинку извадимо палачинком и ставимо је на кувани тањир или тањир.
13. У шерпу сипати следећу густину теста.
14. Док се палачинка пече, намажите је маслацем и поспите претходну палачинку шећером.
15. Дакле, печемо све палачинке.
Класичне палачинке - трикови и савети
• Ако нисте добили прву палачинку, онда се не узнемирите, друга ће вам се сигурно догодити. Само што, највјероватније, нисте добро загрејали таву.
• Количина шећера коју можете мењати по жељи. Ако волите слатке десерте, онда можете додати неколико кашика шећера више.
• Готове палачинке, док су топле, можете намастити путером. С њим ће само имати бољи укус.
• Палачинке послужите са џемом, мармеладом, кондензованим млеком или било којим другим производом по укусу.
