Пилећи јуха с вермицелли је срдачан, али лаган оброк који вас неће само заситити и угријати у хладном времену, већ ће вам помоћи и да се опоравите након болести.
Пилећи додатак са резанцима - основни принципи кувања
Основа јела је златни, богати пилећи јуха. Неприхватљиво је да се кува јуха од коцкица. Мора се кухати у складу са свим правилима да бисте направили укусно и здраво јело.
Пилећи чорбу можете припремити унапред, замрзнути и користити за кување, ако вам је потребно да кухате супу брзо.
Пилетина се опере, проверите да ли је добро извађена и очишћена. Сав вишак се уклања. Затим се лешина исече на мање порције. Распоредите у шерпу и сипајте воду. Ставити на средњу ватру. Од тренутка кључања уклоните пјену и смањите ватру на минимум.
У чорбу ставите огуљени лук, исечен на корење першуна и целера, пар шаргарепе или другог поврћа. Кувајте још пола сата. Ако је пилетина домаћа, кувајте је најмање сат времена. Потом се поврће и пилеће месо уклањају из јухе. Избаците поврће и филтрирајте сам јуху.
Месо се одваја од костију. Чорба се сипа у шерпу, враћа се на ватру и од тренутка кључања ставља вермицелли. Затим додајте пилетину, сол и зачините зачинима.
Рецепт 1. Једноставни пилећи брод са Вермицеллијем
Састојци
пилећи чорба - три литре;
со;
вермицелли - 250 г;
кувана пилетина - 400 г;
млевена паприка;
шаргарепа;
ловоров лист;
кромпир - четири гомоља;
зеље;
лук - глава.
Метода кувања
1. Филтрирајте готов пилећи јуху уклањајући месо из њега. Сипајте га у шерпу и ставите на шпорет.
2. Ољуштите лук и шаргарепу. Прережите лук на средину на пола и ставите у презлу. Одвојите пилеће месо од костију и исецкајте га на мале комаде. Мркву нарибати на рерни. Ставите све у посуду.
3. Огулите кромпир и исецкајте га на мање комаде. Ставите поврће у кипућу буху и кувајте на лаганој ватри око 20 минута.
4. Извадите лук, додајте вермицелли, со и зачините зачинима. Кувајте још пет минута. Скините са шпорета и одмах сипајте на тањире.
Рецепт 2. Пилећи брод са рижом Вермицелли
Састојци
две пилеће груди;
кухињска со;
100 мл сојиног соса;
1,5 литара пилећег залиха;
30 мл шерија;
100 г рижомове вермицелли;
мљевени црни бибер;
100 г шампињона;
три перја зеленог лука.
Метода кувања
1. Пилећа прса се оперу и осуше папирним пешкиром. Месо нарежите на тракице преко влакана. Ставите је у посуду, попаприте, прелијте Шеријем и соја сосом. Помешати и оставити 15 минута.
2. Влажним сунђером обришите шампињоне и исеците на танке кришке.
3. Рижму вермицелли разрежемо на кратке тракице. Скувајте у кипућој води, поштујући препоруке на паковању. Наслонимо се у фил.
4. Ставите месо у тепсију са врелим пилећим чорбом. Чим садржај почне да кључа, ставите у тепсију шампињона. Кувајте 20 минута, поклопите 20 минута.
5. Кухани пиринчани вермицелли ставите у чорбу, промешајте, донесите до кључања и ставите на тањире. Поспите ситно сецканим зеленим луком и послужите.
Рецепт 3. Пилећи фонд са резанцима и дробљењем
Састојци
шака вермицеллија;
млевена паприка;
три литра воде за пиће;
кромпир - три средње гомоља;
пилећи комори - 250 г;
со;
пилећа срца - 100 г;
лук;
једна пилећа прса;
глава лука;
пилећа јетра - 300 г;
шаргарепа.
Метода кувања
1. Исперите пилећа срца и стомаке. Одстраните сав вишак и ставите у тепсију. Напуните водом. Огулите главу лука и ставите у воду. Ставите пећ. Укључите средњу топлоту и прокухајте. Пажљиво уклоните пену и огули ватру. Кувајте око сат времена. Скините са шпорета, извадите кашику и лук из бујона. Баци сијалицу. Проциједите јуху.
2. Кухану пилећу прса нарежите рукама на мање комаде. Ставите месо у јуху.
3. Изрежите срца на кругове, а стомаке на тракице. Посолите слане кашике у лонац с јухом.
4. Поредати пилеће јетре, очистити од филмова и вена. Исперите и кухајте у посебној тави 20 минута. Извадите, охладите и исецкајте на мање комаде. Пошаљите у лонац јухе.
5. Огулите и оперите кромпир и шаргарепу. Самљети: кромпир - на коцкице, а мрква - у ситне чипс. Поврће ставите у лончић, попаприте, посолите и додајте вермицелли. Кувајте још пет минута. Уклоните посуду са шпорета, пилећи говеђи јуху прелијте на тањире и послужите додајући у сваку прстохват свежег биља.
Рецепт 4. Пилећи чорби са резанцима и гљивама
Састојци
пилећи чорба - три литре;
со;
кувана пилетина - 300 г;
млевена паприка;
шумске гљиве - 200 г;
вермицелли - 300 г;
шаргарепа;
путер - 20 г;
глава лука
Метода кувања
1. Шумске гљиве огулите, оперите, ставите у шерпу, прелијте водом и кухајте 20 минута. Затим је баци у штапић, охлади и гљиве нарежи на ситне комаде.
2. Лук насјецканог ољушканог лука. Прелијте у лонцу на путеру до златно браон. Додајте шампињоне и наставите да пржите, непрестано мешајући, три минута.
3. Огулите, оперите и насјецкајте шаргарепу на ситној рерни. Додајте рендану шаргарепу у лончић, напуните бујоном и држите на ватри док не прокључа. У панцету додајте пилеће месо, кувајте још 20 минута, а затим ставите вермицелли у чорбу, кувајте још три минута, посолите и попаприте. Распоредите на тањире и послужите, у сваку кашику ставите киселу павлаку, ражене крутоне и ситно сецкано зеље.
Рецепт 5. Пилећи брод са Вермицеллијем и јајетом
Састојци
пилећи чорба - три литре;
со;
кувана прса или шунка;
два јаја;
једна велика шаргарепа;
вермицелли - 200 г;
корен першуна;
кромпир - четири гомоља;
паприка са паприком;
лук - глава.
Метода кувања
1. Проциједите пилећи фонд и сипајте у шерпу. Исперите, попаприте, обришите, изрежите стабљику и очистите семенке. Прережите струк на пола. Огулите корен першуна и лук. Ставите поврће у чорбу.
2. Лонац ставите на умерену ватру и кувајте до кључања. Затим смањите топлоту и наставите да кувате.
3. Пилеће месо на ситне комаде и ставите у шерпу. Кувајте још 20 минута, а поврће извадите из лука и избаците.
4. Огулите и оперите шаргарепу и кромпир. Мркву мркву, кромпир дробите на мале коцкице. Све ставите у посуду са белим луком, сољу и кувајте око 15 минута, а затим сипајте вермицелли.
5. Након отприлике пет минута улијте мало тученог јаја у бујону танким током. Одмах искључите топлоту и послужите са зеленилом.
Рецепт 6. Пилећи брод са Вермицеллијем и сиром
Састојци
пилећи чорба - три литре;
кухињска со;
лук - две главе;
млевена паприка;
одвод уља. - 30 г;
вермицелли - 200 г;
топљени сир - два ком .;
кувана пилећа прса - 200 г;
кромпир - три гомоља;
мало шаргарепе.
Метода кувања
1. Лук огулите, оперите и ситно насјецкајте. У тави са дебелим дном истопите путер. Ставите лук у њу и продинстајте док не постане прозиран.
2. Мркву огулите, оперите и исецкајте мрквом. Додајте га луку и наставите да крчка, непрестано мешајући, док не омекша.
3. Сипајте пилећи фонд. Раставите пилећа прса на мале комаде. Огулите, оперите и насјецкајте кромпир на мање комаде. Ставите све у јуху.
4. Доведите садржај да прокључа, укључите топлоту и наставите са кувањем док поврће не омекша.
5. Нарибани топљени сир. У тепсију ставите вермике и рендирани сир. Посолите, помешајте и кувајте пет минута. Послужите топло са крутонима и зачинским биљем.
Рецепт 7. Пилећи брод са вермицеллијем и парадајзом
Састојци
пилећи филе - 400 г;
мешавина паприка;
танки вермицелли - 100 г;
со;
четири парадајза;
свеже зеље;
бели лук - три режња;
пола лимуна;
рафинирано биљно уље;
лук.
Метода кувања
1. Проциједите пилећи фонд и сипајте у шерпу.
2. Свјеже рајчице умочите у кипућу воду, а затим уклоните танку кожицу с њих. Самљети пулпу рајчице мешалицом док не постане глатка.
3. Бели лук и лук огулите и ставите у биљно уље. Прженом луку додајте парадајз пире и кухајте две минуте.
4. Кухану пилетину раставите на танка влакна.
5. У презле ставите пржени лук са парадајзом. Сада додајте вермицелли и пилетину у таву. Све зачините мешавином паприке и соли. Кухајте чорб још три минута, додајте сецкано зеље и искључите топлоту. Распоредите на тањире. У сваку ставите кришке лимуна и послужите.
Пилећа залиха са резанцима - савети и трикови
Да се јуха не претвори у кашу, последњи јој се додаје вермицелли.
Обавезно проциједите готов јуху.
Да би јуха постала прозирна и лепа, додајте читав лук и шаргарепу у процесу кувања.
За јуху користите само вермицелли врхунског квалитета.
