Сибирски кнедле - једно од најомиљенијих јела у Русији. Оно што они једноставно не раде: са месом, купусом, рибом. Али то није све. Популарна опција за сервирање су кнедле са јухом. Штавише, ово није нужно засићена вода у којој су се кувале "уши" са пуњењем. Посебно можете направити разне богате јухе за креирање оригиналног јела.
Кнедле са јухом - општи принципи припреме
За припрему богатог јуха за кнедле користе се разне врсте немасног меса: говедина, зец, пилетина. По жељи можете узети масно месо, на пример, јањетину или свињетину. Све зависи од укуса. Најприје треба да скухате јуху, а затим у њој или одвојено кувате запечене кнедле.
Поред меса, укусна јуха за кнедле добија се од гљива и поврћа: шаргарепа, лук, паприка, целер. Неке домаћице кухају лагане повртне супе са кромпиром, а затим им додају куване кнедле. Испада да је врло занимљива, необична верзија првог јела.
Кнедле са јухом и зачинским биљем
Класична и најједноставнија верзија кнедле са јухом за оне који желе да се обогате мирисним, лаганим булом без већих проблема. Биће потребно зачина и зачинског биља.
Састојци
• килограм сирових кнедлица;
• један и по литра воде;
• лук;
• један ловоров лист;
• кашика биљног уља;
• три грашка црног бибера;
• гомила свежег биља по укусу;
• корен свежег или сушеног першуна;
• со по укусу.
Начин кухања:
Сипајте воду у тепсију да бисте напунили половину запремине.
Слану воду по укусу (довољна је једна кафена кашика соли) и пошаљите на средње јаке ватре.
Док вода кључа, огулите лук, исеците га на четвртине.
Ножем здробите паприку.
Першинов корен исечен на ситне комаде.
Оперите зеље, осушите и ситно насјецкајте.
У кипућу воду пажљиво умочите кнедле, лук, ловоров лист и бибер.
У шерпу сипајте уље, лагано измешајте кнедле.
Три минуте након што прокључа, извадите ловоров лист жлицом.
Кад се кнедле попеку, кувајте их 7-8 минута.
Припремљене кнедле пажљиво извадите жлицом.
Посолите јуху, избаците першун, лук и бибер.
Сложите кнедле на порциониране тањире, напуните чорбом.
При сервирању их поспите насјецканим биљем.
Кнедле са јухом од меса
Од говеђег или свињског костију можете скувати диван богати јуху не само за борш, већ и за кнедле. Покушајте да скухате "уши" за овај рецепт у месној јухи. Изненађујуће, испоставиће се потпуно ново јело, другачије од традиционалних кнедли.
Састојци
• килограм меса на кости;
• шест грашка црног бибера;
• ловоров лист;
• два литра воде;
• со по укусу;
• осам стотина грама сирових кнедлица.
Начин кухања:
Исперите комад меса, напуните га чистом водом за пиће.
Водите до кључања на средњој топлоти.
Након кључања смањите топлоту, додајте бибер и ловоров лист.
Месо кухајте на лаганој ватри док не скуха. Повремено уклоните сву пену да се спреј не замагли.
Извадите припремљено месо из таве и користите га за припрему салате или прелив у пите.
Проциједите јуху кроз сито и поново је пошаљите у шпорет
После кључања кувајте кнедле, као и обично.
Припремљене кнедле ставите у тањире, напуните богатом ароматичном течношћу.
Послужите кнедле са бујоном и сецканим зеленим луком, павлаком или мајонезом.
Кнедле са рибљим чорбом
Рибљи кнедле - јело за аматера. Љубитељима рибље чорбе могу се понудити такви кнедле са јухом од рибе. Ово је оригинално јело, "уши" за које морате сами да га направите.
Састојци
• килограм квасца;
• килограм штука (можете узети другу рибу, на пример, ружичасти лосос или лосос);
• пилеће јаје;
• два лука;
• средње мркве;
• 50 мл масног млека или врхња за пиће;
• две кашике биљног уља;
• со;
• бибер по укусу;
• зелени лук.
Начин кухања:
Оперите читаву штуку, осушите је, издубите је. Извадите све кости, уклоните кожу.
Филети кроз млин за месо.
Лук ситно исецкати, пржити у биљном уљу док не омекша.
Помијешајте мљевену рибу с прженим луком, посолите по укусу, додајте бибер.
Умутите у сирово јаје, додајте крему или млеко, добро измешајте.
Пуњене кнедле и ставите у фрижидер.
Кухајте јуху од главе, репа и гребена. Све залијте хладном водом (довољно је 1,5-2 литара), загрејте на средње јакој ватри.
Мркву оперите, огулите и исецкајте на неколико комада.
Након што вода прокључа, баците шаргарепу, смањите ватру и кувајте јуху 10-15 минута.
Посолите јуху и скувајте кнедле у њој.
Приликом послуживања кнедле поспите рибљим луком насјецканим зеленим луком.
Кнедле са чорбом
Кнедле са надјевом од гљива - ово је укусно. Али кнедле са јухом од свежег или сушеног шампињона су укусне. Ово јело је необично, ароматично, срдачно. Они могу нахранити породицу и изненадити госте.
Састојци
• килограм готовог тијеста за кнедле;
• тристо грама мљевене говедине;
• два средња лука;
• средње мркве;
• кашика биљног уља;
• тристо грама свежих гљива (може се заменити са 100 грама сушених);
• со и бибер по укусу;
• два литра воде.
Начин кухања:
Пурећи један лук на рерни, други ситно насјецкати.
Трећи део шампињона ситно исецкајте.
Направите млевено месо, пире од лука и гљиве.
Посолите, додајте бибер по укусу.
Обликујте кнедле.
Преостале гљиве нарежите на комаде.
Мркву нарибајте на ситној рерни.
Ставите воду на шпорет.
Гљиве и шаргарепу пржите брзо на добро загрејаном биљном уљу, заједно са луком. Главна ствар је не прекухати поврће пржење.
У прокухану воду ставите гљиве са луком и шаргарепом.
Одмах ставите кнедле, кувајте као и обично.
Послужите кнедле са јухом и павлаком.
Кнедле са пилећим чорбом
Изврсна опција за породични ручак викендом су кнедле са чорбом од кукурузних прса. Кување вам треба више времена, али можете скувати једно јело куване пилетине.
Састојци
• мала пилећа прса;
• велики лук;
• средње мркве;
• стабљика целера (факултативно);
• пет грашка црног бибера;
• једна грашка паприка;
• један ловоров лист;
• свјеже биље (власац, копар, першун);
• со;
• један и по литра воде;
• килограм кнедле.
Начин кухања:
Изрежите филете и кожу с дојке.
Пилетину напуните водом.
Огулите шаргарепу и исеците на два или три дела.
Огулите лук.
Целер нарежите на три дела.
Ставите поврће у пилећу теглу и ставите на средњу ватру.
Згњечите грашак бибера, баците у воду.
Баци лист першуна.
Када вода почне кључати, смањите ватру и кувајте четрдесет минута при лаганој кључању. Уклоните пену како би јуха остала прозирна.
Десет минута пре краја сол за кување.
Пазљиво оциједите кувани чорб и оставите по страни.
У другој тави скувајте кнедле у обичној води.
Док кључају, ситно сецкајте зеље.
Наређене припремљене кнедле распоредите на порциониране тањире, напуните свежим пилећим чорбом.
Поспите сецканим зачинским биљем и послужите.
Кнедле са поврћем
Ова верзија кнедле са јухом заправо подсећа на лагану повртну супу са кнедлама. Оригинални рецепт ће вам помоћи ако вам остане мало кнедле и требате нахранити велику породицу.
Састојци
• килограм кнедле;
• два литра воде;
• три кромпира;
• средњи лук;
• мала шаргарепа;
• свежи или сушени босиљак, копар, першун;
• под у чају од паприке;
• четири до пет грашка црног бибера;
• две кашике биљног уља;
• со по вашем укусу.
Начин кухања:
Ставите воду на мању ватру, сол.
Кромпир лепо нарежите на мале коцкице.
Насјецкајте лук ситно.
Свежу шаргарепу исецкајте на кругове или четвртине, у зависности од дебљине коренираног усева. Мркву можете насјецкати на тракице.
У тави загрејати уље и испржити шаргарепу и лук до пријатне златне боје.
У прокухану воду пошаљите коцкице кромпира и грашак бибера, кувајте након кључања око десет минута.
У јуху додајте пржење мркве и лука.
Након око пет минута, пажљиво спустите кнедле у тепсију, измешајте и скувајте.
Пет минута пре него што су кнедле спремни, додајте сецкано свеже или сушено биље.
Нарежите кнедле поврћем од поврћа на тањире и послужите.
Кнедле са јухом - трикови и корисни савети
Класична норма соли за кување кнедла је пола кафене кашике по литри воде. Обавезно испробајте течност, по потреби сол.
Да бисте јуху учинили мириснијом, у њу можете додати не само традиционално зелено јело, већ и друге зачине и зачине. Не бојте се експериментирати: црвена паприка, хмељ сунели, рузмарин, коријандер биће добри у јухи, ако је њихова арома слична.
Љубитељи зачињених јела могу се послужити уз јуху од сирћета. Закиселите воду у којој су кувани кнедле и добићете одличну експрес верзију оригиналног бујона. Можете му додати зелени лук, першун или копар.
Други начин да јело буде укусније је да му додате свеже нарибани бели лук. Не бацајте га у воду док кувате, то ће покварити укус. Само нарибајте кришку, бацијте у готов јуху, измешајте и одмах послужите кнедле до стола.
