Занимљиво је, али најчешће се најукуснија пецива добијају из основних производа.
Обичне лепиње са шећером можете припремити за неколико минута из лепршавог пецива, одушевити породицу домаћим колачима за чај.
Или можете потрошити мало више времена и изненадити своје најмилије укусним пецивима од шећера са квасцем. Много је рецепата - ви бирате.
Ролне шећера - општи принципи
Углавном користе стандардни сет производа: јаја, квас, брашно, путер, шећер. У зависности од врсте теста, квасац се замењује кефиром, млеком, јогуртом.
Мешано тесто од квасца се остави да се дигне, згњечи, поново се остави на страни да се подигне, након чега се формирају лепиње. Постављају се на подмазан лим за печење, дају им времена да се поново дигну и пошаљу у рерну.
Готово тесто без квасца је умотано у филм или прекривено пешкиром и уклоњено на неко време. Формирајте лепиње, испеците.
Облик пецива може бити апсолутно било који: куглице, переци, пецива и друго.
1. Буквице од квасца са шећером: корак по корак рецепт
Састојци за тесто:
• инстант квас - 15 г;
• шећер - 2 шаке;
• 2 јаја;
• парче путера;
• нешто мање од чаше млека;
• прстохват соли;
• брашно - 450 г.
За посипање:
• шећер - 6 кашика. кашике.
За мазалице:
• путер - 30 г.
Начин кухања:
1. Сипајте квас са шећером у већу посуду са загрејаном водом. Добро мешајте док се не отопи и оставите неко време,
да се формирају мехурићи.
2. У тави истопите путер, сипајте га у другу посуду, охладите, додајте јаја, млеко, мало соли, добро измешајте.
3. Квасац улијте у јаја, млеко и путер, додајте брашно, тесто темељито измешајте и оставите неколико минута да се поново дигне.
4. Руке добро излијте, добро насложите тесто поново рукама и поделите на комаде, по око 80 г.
5. Све комаде разваљајте ролицом, намажите течним маслацем, у средину сипајте мало шећера.
6. Испечену торту поспите, пребаците по ивицама.
7. Роладе разваљајте на пола и прережите на средину на два једнака дела.
8. Одрежите ивице у облику срца.
9. Ставите све лепиње на лим за печење обложен пергаментом, ставите у врућу рерну и пеците мало мање од пола сата на умереној температури.
10. Готове лепиње охладите под влажним пешкиром.
2. Буни од ванилије са шећером: корак по корак рецепт
Састојци
• брашно - 850 г;
• шећер - 2 шаке;
• квас - мали комад;
• ванилин, со - 10 г сваки.
За мазалице:
• биљно уље - 30 мл.
За посипање:
• шећер - 2 шаке.
Начин кухања:
1. У дубоку посуду сипајте једну и по шољу мало загрејане воде, у њу ставите квас, додајте шећер и све добро измешајте док
растварање.
2. Сипајте 80 грама брашна, промешајте, покријте чистом крпом и оставите док се не формирају ситни мехурићи.
3. У течност сипајте ванилу са квасцем, сољу, преосталим брашном (ако није довољно, можете додати још мало), густин гнетите.
4. Поделите тесто на два једнака дела.
5. Разваљајте у малим квадратним слојевима.
6. Сваки квадрат намажите маслацем и поспите шећером.
7. Замотајте ролатом.
8. Резање добијених пецива на мале комаде.
9. Да сваки одсечен комад нарежете на једну страну, умочите га у шећер и ставите на припремљени лим за печење.
10. Оставите лепиње неколико минута да се мало дигну, ставите у рерну, пеците на не високој температури највише 20 минута.
11. Готове лепиње охладите.
3. Дијетне пецива са сецером и маковим семенкама
Састојци за мешање теста:
• брашно - нешто више од пола килограма;
• 15 г инстант квасца;
• пола чаше шећера;
• прстохват соли;
• минерална вода са гасом и обична филтрирана вода - 1 део чаше;
• биљно уље - 30 мл.
Пуњење:
• мак - 10 кашика. кашике;
• шећер - 250 г.
За мазалице:
• јак чај са шећером.
Начин кухања:
1. У великој посуди помешајте све суве састојке.
2. Сипати минералну воду и гас у филтрирану воду, мало загрејати.
3. Сипајте биљно уље и загрејану воду у суве састојке, добро промешајте.
4. Тијесто брзо замијесите, прекријте пешкиром и оставите да се мало дигне.
5. Мак намочите у врућој води. Након натечености, мак ставите у ситно сито да чаша стакне воду.
6. Измешајте натечени мак са шећером.
7. Добро подигнуто тесто разделите на ситне комаде, разваљајте у танке колаче, намажите маковим семенима и шећером и замотајте роладом.
8. Све резанце нарежите на комаде и намажите свежим, јаким, слатким чајем.
9. Ставите лепиње на припремљени лим за печење, оставите мало да се дигну и ставите у рерну на пола сата, пеците на температури од 190 степени.
10. Печене лепиње подмажите семенком мака и топлим шећером поново чајем, охладите.
4. Роља шећера са јогуртом без квасца
Састојци
• брашно - 450 г;
• домаћи јогурт - 400 мл;
• 130 г шећера;
• прстохват соде и соли;
• биљно уље - 20 мл.
За посипање:
• 120 г шећера.
За домаћи јогурт:
• свеже јагоде - 10 бобица;
• крема 15% масти - 1 мала тегла.
Начин кухања:
1. Направите домаћи јогурт: оперите јагоде, одвојите резнице, мљевене бобице у блендеру. Пребаците пире од јагода у мању шољу, додајте крему и тукли миксером 2 минуте.
2. У одговарајућој посуди помешајте све суве састојке.
3. Измешајте домаћи јогурт са биљним уљем.
4. Сипајте јогурт и путер у шољу са сувим састојцима, пажљиво мешајте масу док не постане мекана.
5. Обликујте лепиње разних облика, поспите шећером, ставите на лист пергаментног папира, ставите у врућу рерну и пеците око 25 минута.
6. Печене лепиње ставите на велики равни тањир, охладите.
5. Роља шећера са кефиром: корак по корак рецепт
Састојци
• 450 г брашна;
• шећер - 130 г;
• прашак за пециво за тесто, сода бикарбона, со - 15 г сваки;
• пола паковања путера;
• кефир без масти - 250 мл;
• биљно уље - за мазање лепиња.
За посипање:
• 130 г шећера.
Начин кухања:
1. Измешајте све суве састојке, додајте им мало растопљеног маслаца, мало их промешајте виљушком.
2. Сипајте не баш хладан кефир, брзо измешајте.
3. Замесјено тесто разделите на два једнака дела, сваки разваљајте у куглу, лагано спљоштите дланом.
4. Сваку спљоштену куглицу исеците на 6 ролада, ставите их на плех обложен пергаментом, намажите маслацем и поспите шећером.
5. Ставите у врућу рерну на 15 минута.
6. Готове мало охлађене лепиње послужите за чај, а поред ње ставите посуду са било џемом или џемом.
6. Бундеве са шећером од лиснатог квасца
Састојци
За лиснато пециво:
• врхунско брашно - нешто више од пола килограма;
• 2 паковања путера;
• инстант квас - 15 г;
• нешто мање од чаше млека;
• пола чаше филтриране воде;
• 1 јаје;
• 130 г шећера;
• со - прстохват.
За посипање:
• шећер - 3 шаке.
За мазалице:
• парче путера.
Начин кухања:
1. Замесите лиснато тијесто од квасца: у пола чаше топле воде отопите квас са 50 г шећера, оставите да мало одстоји. Сипати млеко, разбити јаје, добро измешати виљушком. На столу измешајте просијано брашно са преосталим шећером, соли. Ставите путер у брашно и полако сецкајте ножем, постепено га измешајући са брашном. Сипајте растворени квасац у брашно и путер, тесто врло брзо гнетите. Од добијеног теста направите малу куглу. Замотајте тесто у кесу и ставите у фрижидер на неколико сати.
2. Извадите тесто из фрижидера, мало га охладите и исецкајте на ситне тракице, намажите маслацем, поспите шећером.
3. Добијене пециве распоредите на лим пергамента, ставите у врућу рерну и пеците на температури од 230 степени до златно браон.
4. Готове лепиње охладите и послужите за чај.
Бундева са квасцем и квасцима без шећера - трикови и савети
• Тест квасца мора се пустити да се дигне неколико пута, а затим ће се испарити мекани и прозрачни.
• Тесто се неће лепити на ваше руке приликом формирања пецива, ако у њега уливате мало путера.
• Покушајте да користите што мање брашна приликом разваљања теста, у супротном ролице неће испасти бујне, сложене.
• Пецива неће избледети ако се ставе на добро подмазан лим за печење или на зауљени пергамент папир. Ако лепиња изненада почне да гори одозго, може их се покрити мокрим папиром током печења.
• Ако кувате лепиње без квасца, на пример, на кефиру, јогурту, извадите млечне производе из фрижидера унапред.
• Ако је тесто за квас потребно неколико дизала, препоручује се чишћење квасца након што га неко време мешате на страну „за опуштање“, тако да се лепиње не испадну, бујне.
• Колачићи квасца током печења повећавају се запремина за два до три пута, па се препоручује да се од сировог теста направе мале лепиње, ставе на лим за печење на удаљености једна од друге.
• Колачићи ће добити прелепу златну нијансу ако их намажете укапљеним маслацем, мешавином жуманца, воде и шећера или јаким слатким чајем пре него што их поспете шећером пре печења.
• Обичне лепиње са шећером могу бити занимљивије додавањем кандираног воћа, грожђица, сухих марелица у тесто. Арома и посебан укус пружиће зачини: цимет, ванилин, клинчић.
• Џем, џем, џем, кондензовано млеко, разне креме могу да се послужују са ћевапчићима са шећером. Добар апетит.
