За све што вам треба бисквит: послужите као торту за чај, направите торту, торту или роладу, направите свој невероватни десерт, несумњиво ће вам требати добар рецепт за кексе. Једноставан сет састојака, минимално време, временски тестирани рецепт - моћи ћете освојити породицу и пријатеље својим кулинарским ремек-дјелом.
Класични бисквит у рерни - општи принципи
Требат ће вам три главне компоненте: брашно, шећер, јаја.
Узмите врхунско брашно, пазите да га просијте неколико пута кроз сито и нахраните га кисеоником. Сипајте брашно у размућена јаја у малим оброцима, пазите да се не формирају грудице.
Јаја морају бити свежа. Најбоље је жуманце раздвојити од протеина пре времена премешења теста. Жуманци треба да буду на истој температури као и остали састојци, али беланца ставите у замрзивач неколико минута пре него што се туку - како би се победили знатно боље. Ако сте заборавили да охладите протеине, додајте прстохват соли или лимуновог сока током шлаг.
Шећер за кекс узимамо најчешће - бијели. Смеђа и друге сорте неће радити. Мешајући ову компоненту у масу, осигурајте да су сва зрна отопљена.
Преостали састојци кекса могу варирати у зависности од рецепта и укусних склоности домаћице.
Рецепт број 1. Кекс од ванилије: класични рецепт у рерни
Састојци
· Пола туце пилећих јаја;
· Брашно - 1 чаша без клизача;
Паковање ванилин;
· 6 великих кашика шећера без клизача;
· Мало путера за подмазивање калупа;
Цимет за прскање - 20 г.
Начин кухања:
1. Одвојите беланца од жуманаца.
2. Беланца победите до стабилне пене.
3. Без заустављања, додајте гранулирани шећер у малим порцијама.
4. Без искључивања миксера, у добијену бујну стабилну протеинску масу додајте жуманце.
5. Полако додајте брашно (обавезно највишег степена), кашиком мешајте до хомогене, густе конзистенције.
6. Сипајте ванилин, добро измешајте.
7. Припремљено припремљено тесто за бисквит ставите у посуду подмазану уљем, пошаљите у врућу рерну на 45 минута на температури од 190 степени.
8. Охладите класични бисквит, исечен на порције, поспите циметом.
Рецепт број 2. Класични медни бисквит: рецепт у рерни
Састојци
200 грама гранулисаног шећера;
· 12 кашика брашна;
· Јаје - 4 комада;
100 грама меда;
· 20 грама соде;
Сирћетна киселина - 10 капи;
· Комад путера за подмазивање калупа.
Начин кухања:
1. У чисту, суву шољу умутите беланца са шећером у јаку пену.
2. У малој металној посуди истопите мед.
3. У мед додајте соду, угашену сирћетом, издржајте масу на лаганој ватри до светло смеђе нијансе.
4. Један део умућених протеина додати жуманцима, промешати и додати припремљено брашно.
5. Додајте растопљени охлађени мед и преосталу протеинску масу, добро измешајте.
6. Посуду за печење обложите пергаментом, намажите маслацем и извадите тесто, ставите у претходно загрејану рерну и пеците пола сата на умереној температури.
7. Након 30 минута отворите рерну и дрвеном палицом проверите да ли је спремна.
8. Изрежите класични бисквит са медом на неколико колача и обликујте торту.
Рецепт број 3. Класични бисквит у рерни са тамном чоколадом и орасима
Састојци
4 јаја
· Тамна чоколада - 140 грама;
Брашно - некомплетна чаша;
· 6 великих кашика шећера;
· Огуљени ораси - 2 шаке;
· 60 грама путера.
Начин кухања:
1. Одвојите жуманце од протеина.
2. Умутите жуманце заједно са гранулираним шећером и просијаним брашном неколико минута, док не постане глатко.
3. Отопите тамну чоколаду неколико, охладите је мало и улијте у жуманчану масу, тукли је неколико минута (ако користите какао у праху, сипајте је у тесто са брашном).
4. Измрвите огуљене орахе у блендер и сипајте их у тучен жуманце.
5. У посебној шољи туците беланца док не добијете густу пену.
6. Умешајте умућене протеине у жуманчану масу, добро мешајући у правцу одоздо према горе.
7. Припремљено тесто послажите у намашћени облик, послати у врућу рерну на 50 минута.
8. Приликом послуживања, бисквит нарежите на мање квадрате, поспите циметом или га исеците на два једнака колача и обликујте торту.
Рецепт број 4. Спужва торта од киселог врхња: класични рецепт у рерни
Састојци
Три јаја
· Под паковања путера;
· 1 шака брашна;
12 великих кашика шећера
· Мало више од пола чаше киселе павлаке са средњим удјелом масти;
· Прашак за пециво за тесто (или сода) - прстохват.
Начин кухања:
1. У шољу ставите мало растопљеног путера, додајте шећер, тукли док не добијете белу ваздушну масу.
2. У кремасту масу убаците јаја и сипајте павлаку.
3. Измешајте припремљено брашно са сода бикарбону или прашак за пециво, додајте у масу, добро измешајте пет минута.
4. Подмажите уље за печење уљем и сипајте у тесто, глатко подлогу.
5. Ставите калуп са тестовима у врућу рерну и пеците један сат на не баш високој температури.
6. Након 50-60 минута отворите рерну и пробушите бисквит дрвеним штапићем, ако је сув, онда је печење спремно.
7. Готов охлађени бисквит који ћете користити као колачиће или из њега обликовати торту.
Рецепт број 5. Класична сунђераста торта у рерни на кефиру
Састојци
3 јаја
· Маслац - 130 грама;
Шећер - 250 г;
Кефир без масти - 250 мл;
Брашно - 400 грама;
· Сол, сода - прстохват;
Паковање ванилин;
· Сирћетна киселина - 7 капи.
Начин кухања:
1. Умутите у посуду јаја одговарајуће величине, шећер, путер.
2. Брашно просијте у чисту, суву посуду, додајте соду бикарбону, угашену сирћетном киселином, и измешајте. Сипати масу у размућена јаја, поново измешати.
3. У тесто додајте ванилин, сол, добро измешајте.
4. На самом крају сипајте кефир, поново промешајте. Тесто би требало да добије благо течну конзистенцију.
5. Посуду за печење обложите пергаментом, те кувано тесто за пола сата прелијте у ужареној рерни, на температури не вишој од 200 степени.
6. Охлађени класични кефир кекс нарежите на кефир, натопите шећерним сирупом и намажите било којом кремом, украсите по жељи.
Рецепт број 6. Олабавите класични бисквит у рерни
Састојци
· Пола туце пилећих јаја;
· 3,5 велике кашике брашна и крумпировог шкроба;
Шећер у праху - 200 грама;
· Ванилин - пола паковања;
· Мало путера за подмазивање калупа.
Начин кухања:
1. 40 минута пре прављења бисквита, извадите јаја из фрижидера да се мало загреју. Одвојите веверице од жуманаца.
2. У посуду за жуманце сипајте половину потребне количине шећера у праху, млевајте док се не покаже жућкаста боја и густа конзистенција.
3. Жуманцима нарибаним са шећером у праху додајте брашно које је претходно помешано са кромпировим шкробом.
4. Веверице туците постепено сипајући им преостали шећер у праху: прво туците миксером на малој брзини, а затим лагано повећајте и наставите да тучете неколико минута све док се не добије прозрачна стабилна бела маса.
5. Ставите умућени протеин у смешу са жуманцевима, полако измешајте одоздо према горе.
6. Ставите припремљено густо тесто од жумана и протеина у посуду за печење, претходно подмазану. Пошаљите у топлу рерну на 45 минута на умереној температури.
7. Приликом сервирања бисквит нарежите на квадрате ширине три центиметра и дужине три центиметра и поспите шећером у праху или намажите мало врхња.
Рецепт број 7. Класични бисквит од банане у рерни (мршав, без јаја)
Састојци
Пет зрелих банана
· Једна и по чаша просијаног брашна;
100 грама шећера;
130 мл биљног уља;
· Со - прстохват;
· Кисело сирће сирће.
Начин кухања:
1. Шећер помешајте са брашном и сољу.
2. Додајте газирану сода, сипајте сунцокретово уље, добро измешајте.
3. Огулите и измрвите банане у кашику вилицом или миксером.
4. У припремљену брашну додајте пире од банане, мешајте миксером на максималној брзини, док не постане глатко.
5. Ставите тесто у намашћену форму, пеците на 160 степени око 40 минута.
6. Кад служите, бисквит нарежите на порције, поспите шећером у праху.
Класични бисквит у рерни - савети, трикови
Шта да радите, да сунђерасти колач испадне величанствен и прозрачан, а не магарац:
Беланца истуците одвојено од жуманаца до стабилне пене, прво при малој брзини, а затим на јакој. Не претјерујте, бичве вјеверице требају бити прозрачне, али не и теже.
· Обавезно постижите потпуно растварање шећера.
Просијати брашно и остале суве састојке: прашак за пециво, сода, какао, ванилин.
Излијте тесто у пажљиво науљен облик или на намаштени пергаментни лим.
· Ставите посуду за тесто у добро загрејану рерну.
· Не отварајте пећницу током кувања, барем првих 20 минута.
· Оставите да се кекс пече у облику 10 минута након кувања.
· Бисквит натопите и намастите након што се потпуно охлади.
· Готов кекс, куван по класичном рецепту, послужен у охлађеном облику, као независан десерт. Или се користи за прављење колача, пецива: крема, импрегнација, воће, бобице или орашасти надјев учиниће обични бисквит јединственом посластицом. Добар апетит.
