Терииаки - култни сос, понос јапанске кухиње, суптилног слатког укуса и лагане, ненаметљиве киселости. Умак савршено надопуњује месо, плодове мора, рибу, живину, складно одише укусом јела од поврћа.
Нема времена за компликовану вечеру, али истовремено желите да пробате нешто укусно? Припремите резанце, допуните их морском храном, свињетином, печуркама, пилетином или поврћем. Додајте мало соса Терииаки и добићете потпуно ново, јединствено јело.
Резанци Терииаки - општи принципи кувања
• Нема ништа компликовано у кувању, већину времена се троши на припрему његових главних компоненти. Умак није потребно посебно припремати, може се купити у супермаркету, али с посебном жељом, можете га направити сами. Сама технологија је једноставна, а компоненте су доступне, у нашем избору постоји рецепт за домаћи сос Терииаки, савршен за наше одабрано јело.
• За кување ће вам требати лончић у којем ћемо кувати резанци, додатак за сушење и вок пан. Ако нема те посуде, можете користити дубоку и обавезно широку посуду са дебелим зидом.
• Каква ће бити резанци, зависи од ваших преференција. Пиринач, хељда или познати резанци од пшенице - можете узети било коју. Технологија кухања се неће променити, јер се резанци кухају одвојено.
• Твртка за пржење потребна је за пржење поврћа и осталих компоненти, као и за даљње загријавање резанци који су већ повезани.
Рецепт за умак од домаћег резанци Терииаки
Састојци
• ситно нарибани ђумбир - 1 кашика кашике;
• шећер - 50 гр .;
• бели лук;
• кашика меда;
• кафена кашика смрзнутог уља;
• кашика квалитетног винског сирћета;
• скроб - 3 кашике кашике;
• пола чаше сојиног тамног соса;
Начин кухања:
1. Сједините све течне компоненте соса, додајући шећер и мед, добро измешајте, напуните шкроб и разградите све грудвице.
2. Додајте ђумбир и нарибани бели лук. Ставите посуду са сосом на шпорет. Доводећи кључ, сос Терииаки прокухајте на лаганој ватри пет минута.
3. Вруће, сипајте сос у добро затворену посуду. Након потпуног хлађења ставите на чување у фрижидер.
Резанци са сосом Терииаки, поврће и пилетина
Састојци
• резанци од јаја - 300 гр;
• килограм пилетине;
• две слатке паприке;
• глава лука;
• три кашике соса Терииаки;
• бели лук;
• сезамово семе - 2 кашике. л .;
• две кашике соје, тамног соса;
• комад коријена ђумбира;
• рафинирано уље;
• перје младог лука.
Начин кухања:
1. Филет оперите хладном водом. Пилетину осушите пешкиром и исеците на мале тракице, центиметар дебљине.
2. Припремамо поврће. Ослободите паприке од семенки, месо нарежите на кратке тракице. Бели лук ситно исецкајте, лук насјецкајте на ситне кришке, а ђумбир нарежите на танке кришке.
3. На јаку ватру ставите широку таву, па у њу улијте сезам. Мешајући, пржите семе минут и по, док се боја не промени, а затим је ставите у посуду.
4. У врућу таву сипати прилично мало уља. Мало загрејати, умочити бели лук са ђумбиром у њега. Мијешајући, кухајте само минут, и пилетину ставите у шерпу.
5. Пржите кришке филета док се благо не поприме и равномерно ставите слатку паприку. Мешајући систематски, кувајте још четири минута.
6. Додајте сојин концентрат и сос Терииаки, поспите претходно прженим сезамовим семенкама и добро измешајте.
7. Ставите резанце прокуване, сушене на другарици у таву. Мешајући са осталим компонентама, загревајте око минут и искључите.
Терииаки резанци са пасуљем шпарога
Састојци
• зелени, смрзнути пасуљ -100 гр .;
• 400 гр. резанци од пшенице;
• једну паприку;
• мала шаргарепа;
• пола белог стабљика порилука;
• 0,25 шоље концентрата соје (сос);
• висококвалитетно сунцокретово уље - 40 мл;
• велике семенке сезама;
• Умак од 30 мл Терииаки - купљен или домаћи.
Начин кухања:
1. Поврће огулите, оперите водом и исецкајте на мале тракице.
2. Смрзнути пасуљ ставите у фил за бијело коло, исперите хладном водом и осушите.
3. Сипајући у дубоку посуду, добро загрејте уље и брзо спустите пасуљ у њега. Помешајте, пржите на умереној ватри три минута.
4. Додајте шаргарепи у пасуљ, кувајте док не омекша. Затим ставите бибер и лук, додајте соја сос. Пржите поврће три минута, додајте Терииаки. Гашимо на минималном загревању две минуте.
5. За готово вруће поврће нарежите резанце кухане у благо засољеној води. Мешајући, добро загрејемо.
6. Приликом сервирања посуду положену на тањир поспите сезамовим семеном.
Резанци Терииаки резанци
Састојци
• паковање готовог соса Терииаки;
• 150 гр. резанци
• једна шаргарепа;
• глава лука;
• 200 гр. огуљене козице;
• кашика биљног уља;
• паприка - једна паприка.
Начин кухања:
1. Умочите шкампе замрзнуте у кипућу воду. Стојимо минуту или док се потпуно не отопи, и наслонимо је у фил.
2. Огулите лук, шаргарепу, слатке паприке. Поврће нарежите на танке тракице.
3. Загревати у тави са дебелим зидом, умочити лук у њу. Пржите док не поприме златну боју, додајте шаргарепу, кухајте је са луком док не омекша, а затим додајте бибер. Пржите поврће неколико минута.
4. У посебној великој тави око три минута пржите козице на уљу, додајте Терииаки и поврће пржите. Добро промијешајте, пирјте на минуту при минималној топлоти две минута.
5. Додајте резанце куване док не скухате, добро измешајте и добро загрејте.
Пиринчани резанци са сосом Терииаки, шкампи, кајгана и поврће
Састојци
• вилице пекиншког купуса;
• 200 гр. резанци од пиринча;
• мала шаргарепа;
• два чешња лука;
• лук;
• две велике кашике соса Терииаки;
• 3 кашике уља - смрзнуто сунцокретово или маслиново;
• два јаја;
• четвртина шоље воде за пиће;
• соја сос - 4 кашике. л .;
• кашика шећера;
• 350 гр. козице без љуске.
Начин кухања:
1. На јакој ватри у тави добро загрејте мало више од једне кафене кашике уља. У шољи измешајте јаја, сипајте их у шерпу, пржите и пребаците на тањир.
2. Купус и шаргарепу исеците на тракице, лук насјецкајте на пола прстена.
3. У тави на маслиновом уљу пржите лук пола лука са додатком сецканог белог лука. Ставите шаргарепу, пасирано до златне боје. Затим додајте купус поврћу и кувајте још две минуте.
4. Ставили смо поврће у посуду, па у посуду додали још мало уља и у њему пржили одмрзнуте шкампе.
5. Када месо шкампи поцрвени, враћамо у посуду поврће, омлет од јаја нарезане на тракице и куване резанци од риже.
6. Комбинујте сојин сос са Терииакијем и водом. Додајте шећер, добро измешајте и сипајте смесу у шерпу. Све добро промијешајте, динстајте резанце са сосом Терииаки на лаганој ватри две минуте.
Резанци са сосом Терииаки, поврће и свињетина
Састојци
• свињски врат - 200 гр;
• 150 гр. резанци од пшенице;
• једну паприку;
• бели лук;
• 70 гр. смрзнути грах;
• мрква средње величине;
• сос од Терииаки од 50 мл;
• висококвалитетно биљно уље;
• сезамово семе;
• мала млада тиквица.
Начин кухања:
1. Свињетину темељито исперите хладном водом. Месо очистимо од филмова, исечемо на танке тракице и распоредимо у посуду. Сипајте Терииаки, посолите, додајте два здробљена режња лука, мало соли и поспите здробљеним црним бибером. Промијешајте, оставите да се месо маринира два сата.
2. Огулите тиквице, паприке и шаргарепу. Поврће нарежите на кратке и врло танке сламке.
3. На малој ватри загрејте таву, сипајте мало уља, ставите свињетину у њу. Мешајте пржење док не скува.
4. У готово месо додајте све поврће, мало сецкане на кришке чили паприке, сипајте Терииаки. Све заједно пржите седам минута, док мрква не омекша.
5. Додајте претходно одлеђени пасуљ и оставите да стоји још пет минута. Затим комбинујемо поврће са резанцима, посипамо сезамовим семенкама, добро измешамо.
Резанци са сосом Терииаки, шампињони и пилетина
Састојци
• резанци од хељде - 300 гр .;
• 200 гр. филе од пилећих прса;
• свежи шампињони - 150 гр;
• мали под паприка чилија;
• маслиново уље;
• мали лук;
• слатка паприка;
• 20 гр. путер домаћи путер;
• соја сос и Терииаки - по 4 кашике. л .;
• Табасцо сос.
Начин кухања:
1. Шампињоне нарежите на тракице или кришке. Пржите шампињоне док не буду готови на путеру.
2. Лук насјецкајте на четвртине колутића, а месо слатке паприке нарежите на тракице. Додајући биљно уље, загрејајте лук до меканог. На то стављамо слатку паприку, кувамо је док не омекша, али немојте да кожа падне иза каше.
3. У мешавини поврћа и путера брзо пржите комаде филета. Додајте Терииаки, мало сецкане чили паприке и доведите пилетину у приправност, смањујући топлоту.
4. У сланој води скувајте резанце, ставите у фил, додајте фил, исперите и оциједите сву воду.
5. У тави комбинујемо шампињоне, резанце, пилетину пржену из Терииакија и поврће. Мешајте, загрејте на лаганој ватри неколико минута, додајте још мало врућег табаска, додајте соја сос. Још једном све добро измешајте, држите на ватри две минуте и оставите поред штедњака.
Терииаки резанци - савети и савети за кување
• Парадајз кухајте резанци паралелно са припремом додатних састојака. Поврће, месо и други састојци требају бити врући када се мијешају, а резанци треба добро сушити.
• Направите домаћи сос од Терииакија, ставите га у фрижидер за одлагање и користите га не само за прављење резанци. Додајте мало свакоме дневном оброку и он ће искривити на нови начин.
