Многе домаћице, знајући о добробити рибе за организам, покушавају повремено да кувају разна рибља јела.
Данас смо одлучили да размотримо опције, рецепте и методе припреме рибљих салата са пиринчем, оне се припремају једноставно и довољно брзо, испоставе се укусно и задовољавајуће.
Рибља салата са пиринчем - општи принципи
За припрему рибље салате узмите речну или морску рибу, а у зависности од рецепта, риба се може кухати или пржити, солити или димити, често се користи конзервирани производ.
Пре додавања у салату риба се мора исећи, филети се згњечити на начин наведен у рецепту. Довољно је извадити рибу из конзерве и изгњечити је виљушком.
Може се користити било који пиринач: округла, дугозрната, бела, браон, црна. Пре додавања у салату, житарице се оперу и прокухају док не омекшају.
Као додатне компоненте користе се све врсте производа који се комбинују с рибом. Обично је то поврће: лук, шаргарепа, краставци; зеље: першун, копар, босиљак; Плодови мора: шкампи, кавијар, штапићи од ракова. Као и јаја, кукуруз, маслине, зачини и још много тога. Важно је да сви састојци који захтевају термичку обраду буду кувани, пржени, печени. Опет их оперите ножем или на рерни, овисно о рецепту.
Рибља салата са пиринчем може се слојевито и мешати, дозвољено је самљети производе до пире и користити као пасту. Дресинг салата најчешће је мајонеза, али можете експериментирати користећи, на примјер, лимунов сок, сенф.
Охлађена рибља салата са пиринчем послужује се, разређена на великом равном тањуру, дубокој посуди за салату или у порцијама посудама.
1. Рибља салата са пиринчем и јајетом
Састојци
• конзервирана сардина - 250 г;
• 4 јаја;
• пиринчана каша - 120 г;
• глава лука;
• 150 г мајонеза;
• со - прстохват;
• першун - 3 стабљике.
Начин кухања:
1. Темељно исперите, ставите у малу посуду са мало слане воде, прокухајте док не омекша, и ставите у фил.
2. Јаја тврдо кувати, охладити, огулити, одвојити протеин од једног јајета и положити га на украс, а преостала јаја самељити на рерни с малим зубима.
3. Лук исечен на ситне мрвице, прелити кипућом водом, оставити десетак минута да уклони непријатни мирис и горчину, а затим исциједити.
4. Ставите сардину на тањир, гњечите вилицом, по потреби уклоните тврде кости.
5. Конзервирана риба се помеша са сецканим јајима и луком, сољу, стави мало мајонеза, добро измеша.
6. Готова салата сервирана у порционом тањиру као паста за масноћу крутона, сендвича и сендвича.
2. Рибља салата са пиринчем, раковима, шкампима и кукурузом
Састојци
• пиринчана каша - 6 кашика;
• 3 јаја;
• конзервирани кукуруз - пола стакленке;
• глава црвеног лука;
• 10 штапова ракова;
• слана пастрмка - 2 паковања;
• мајонез - 100 г;
• першун - пола гомиле;
• огуљена козица - 5 комада;
• маслине - 4-5 комада;
• 4 препелица;
• 3 листа зелене салате.
Начин кухања:
1. Кухајте козице у благо посољеној кључалој води пет минута.
2. Пилећа јаја прокувајте, ситно сецкајте ножем.
3. Црвени лук и ракове штапиће исечене на мале коцкице, распоређене у чинији.
4. Додајте зрно кукуруза, јаја, кувану пиринач, додајте мало мајонеза и све добро измешајте.
5. Готову салату стављамо у посебне калупе за салату, не баш уске.
6. Прережите кексе на равни тањур на који стављамо листове салате (сваки резач кекса на посебан лист), куцните по дну и подигните га тако да салата остане на тањиру.
7. Око формиране шоље салате ставимо лепо посољену пастрмку, нарезану на врх, ставимо половине препелице, јабуке и шкампе.
3. Рибља салата са пиринчем и свежим краставцем
Састојци
• 1 димљена харинга;
• 6 кашика рижиних житарица;
• 2 јаја;
• 1 свежи краставац;
• глава лука;
• мајонез - 50 г.
Начин кухања:
1. Пилећа јаја скувајте, охладите, огулите.
2. Кухајте пиринач док не омекша у сланој води.
3. Извадите дубоку посуду за салату и на дно ставите једно ситно исечено јаје, намажите мајонезом.
4. Други слој смо ставили краставац, исекли на средњу коцку.
5. Изрежите харингу, извадите унутрашњости, извадите кожу, извадите кости, ситно сецкајте, распоредите на слој краставца, намажите мајонезом.
6. Ставите насјецкани лук на харингу.
7. Следећи слој размажите кухану пиринчану кашу, подмазану мајонезом.
8. Поспите читаву површину салате преосталим нарибаним јајима, ставите у фрижидер да одстоји пола сата.
9. Приликом послуживања украсите першином и листом копра.
4. Празнична рибља салата са црним пиринчем и кавијаром
Састојци
• црни пиринач "Неро" - нешто мање од чаше;
• слана пастрмка - три комада;
• један свежи краставац;
• 4 препелица;
• салата - два листа;
• црни кавијар - пола стакленке.
За допуну горива:
• домаћи јогурт -30 мл;
• нерафинисано бучино семе - 30 мл.
Начин кухања:
1. Скувајте јаја, охладите у хладној води, огулите.
2. Исперите пиринач, кувајте око десет минута.
3. пастрмку и краставац исећи на мале коцкице.
4. Да бисте направили домаћи јогурт, узмите било које свеже бобице, самљејте их у блендеру, помешајте са свежом кремом са 15% масноће, посолите.
5. У посуду за салату посипајте мало куваног црног риже, чиме слој даје облик срца, прекривате дресингом од домаћег јогурта и бучиног уља.
6. На пиринач положимо пастрмку, исечену на мање комаде, краставац, јаја - у малу коцку, сипајте дресинг и опет стављамо слој пиринча.
7. Подмажите подлогу преливом, лепо положите зрно црног кавијара.
8. Поред срца зелене салате лепо распоређујемо листове салате.
5. Зачињена рибља салата са димљеним пиринчаним пиринчем
Састојци
• 1 димљена скуша;
• 180 г житарица пиринча;
• конзервирани кукуруз - пола стакленке;
• јаје - 2 ком .;
• кисели краставци - 3 ком .;
• глава лука;
• мајонез - 200 г.
• сува биљка босиљак, рузмарин, тимијан, оригано, кисело - по пола кашичице.
Начин кухања:
1. Исперите пиринач, прокухајте га у мало сланој води, помешајте са сувим ароматичним биљем.
2. Отворите теглу кукуруза, излијте течност, додајте сама зрна у масу пиринча.
3. Киселе краставце исечене на ситне коцкице, пребаците у шољу са салатом.
4. Лук огулите од љуске, исецкајте, распоредите у салати.
5. На скуша скухамо трбух, извадимо унутрашњости, скинемо кожу, уклонимо све кости, оперемо, унутрашњост рибе осушимо папирнатим пешкиром, месо нарежемо на велике коцке, помијешамо са свим садржајем у шољи.
6. Кувана јаја се деле на протеине и жуманце. Жуманце размутите вилицом, а беланца ситно исеците ножем, ставите у салату.
7. У салату додајте мало мајонеза, промешајте, ставите у посуду за салату, ставите на сто.
6. Рибља салата са пиринчем и сиром ружичастог лососа
Састојци
• конзервирани ружичасти лосос - једна тегла;
• два јаја;
• 120 г пиринча;
• глава лука;
• мали комад холандског сира;
• мајонез - 250 г;
• со - 10 г;
• першун - 4 стабљике.
Начин кухања:
1. Скувајте тврдо кувана јаја, охладите.
2. Сипајте кашику пиринча са мало воде, додајте мало соли и након што кључате воду, кувајте на умереној ватри десет минута. Кухани пиринач ставите у додатак за воду, исперите хладном водом.
3. Ољуштите лук од љуске (по жељи га пролијте врућом водом да бисте уклонили горки укус), исеците на ситне мрвице, три сира на рерни с великим зубима.
4. Јаја очистимо, ситно исечемо ножем, ставимо у шољу.
5. У посебан чисти тањир одложимо ружичасти лосос, смесимо и кашиком, помешамо са јајима.
6. Додајте све остале производе пиринчу и јајима, исциједите мајонез, додајте со и све добро промешајте.
7. Салату конзервираног ружичастог лососа са пиринчем ширимо у подељеном тањиру и посипамо насјецканим першуновим лишћем.
Рибља салата са пиринчем - савети и трикови
• Без обзира на салату коју припремате, имајте на уму да сви састојци морају бити свежи.
• Обично се рибље салате зачињавају мајонезом, ако вам се не свиђа производ који се продаје и преферирате природне састојке у салатама, сами припремите мајонез из лимуновог сока, јаја, сенфа, биљног уља и соли. Препоручљиво је да не користите киселу павлаку за прелив, укус салате биће потпуно другачији.
• Ако припремате салату с конзервираном рибом, будите сигурни да јој дате сат или два, или боље ноћ, да инсистирате и натопите је.
• Можете сигурно да мењате редослед слојева у салати и начин сечења састојака по сопственом нахођењу. Такође је дозвољено заменити један производ другим: на пример, шалотком, препелицим јајима и другим.
• За салате је најбоље користити конзервирану храну или рибу која нема пуно костију.
• Ако одлучите да додате пржену рибу у салату, за припрему је користите минималну количину уља.
• Не заборавите да украсите салату пре послуживања, чиме ћете јој дати посебан изглед. Није неопходно користити стандардни сет сецканог зеленила. Слободно узмите сјеменке лана, сезама или сенфа, сјецкане орахе, маслине, маслине, па чак и плодове мора.
