Риба је нискокалорични дијетални производ с великим садржајем гвожђа, фосфора, калцијума и јода. Садржи значајан низ витамина и комплекс есенцијалних минерала. Увођење у дечју исхрану риба, посебно припремљених, јела позитивно утиче не само на раст и целокупни развој детета, већ и побољшава имунитет, побољшава систем пробаве.
Јухе задржавају сва својства рибе и диван су извор енергије. Подржавају бебино тело есенцијалним протеинима, здравим витаминима, аминокиселинама и минералима. Да се не штети здрављу детета, потребно је строго поштовати технологију кувања рибље чорбе, правила увођења јела у исхрану.
Општи принципи за припрему рибље супе за децу
• Припрема здравих рибљих супа за дете треба посветити посебну пажњу. Главни производ - риба треба бити само свежа и добро кувана. Боље је давати предност морској или великој речној риби, са минималним садржајем ситних костију. Један од главних услова - не треба бити прекомерно мастан. Деци је боље да припремају јела од речне рибе, тело се лакше апсорбује, а то је важно.
• За рибље чорбе није потребно користити свежу рибу. Деца старија од годину и по дана могу се припремати од конзервиране хране, коју такође треба бирати веома пажљиво. Прије свега, вриједно је процијенити рок трајања и стање лименке. Ако се чини чак помало сумњичавим, одмах се удаљите. Вриједно је напоменути да се најукуснија супа добија од конзервиране рибе у уљу, а не са њеним додавањем.
• Ако је супа од свеже рибе, из ње се прво кува јуха, која се филтрира након спремности. То се ради како би се избегло убацивање ситних семенки у готово јело. Конзервирана риба се додаје у супу када су све остале компоненте спремне. Унапред се разбија на комаде, уклањајући тврде кости кичме.
• Зачини се не смеју додавати рибљим чорбама за децу, а ако је потребно да се пече печено, боље је поврће прелити у маслацу.
• Приликом послуживања, рибље чорбе можете мало зачинити павлаком, зачинити ситно сецканим зачинским биљем. Ово ће повећати његову хранљиву вредност и користи.
Ослићите рибљу чорбу са просојем
Састојци по литру воде:
• филе ослића без коже - 300 гр .;
• мали кромпир;
• пола средње мркве;
• мали лук;
• две кашике одабраног просо;
• неколико грана копра.
Начин кухања:
1. Прво треба да скухате рибље чорбе. Прелијте прокухану филеку рибе и ставите на ватру. Доводећи кључ, пажљиво уклоните вар. Када се појаве први знакови кључања, смањите топлоту тако да вода мало прокуха, а цели лук спусти у бујону. Чврсто покривајући таву поклопцем, кухамо рибу најмање пола сата, након чега је извадимо из таве.
2. Двапут филтрирајте рибљи лук кроз слојеве газе или ретког сита, сипајте га у чисту таву и поново га ставите на ватру. У кипућу бујону посипамо ситно рендану шаргарепу и средње велике коцкице кромпира. Кувајте пет минута и ставите темељно опрану просо. Кувајте док кромпир није довољно мекан.
3. Вратите у таву рибу која се кухала и исецкајте је на мање комаде, мало додајте соли и додајте копар. Након кључања на лаганој ватри најмање пет минута, искључите га. Након додавања зеленила, не можете дозволити да прокуха, иначе ће јуха потамнити и попримити ће неугодан укус.
Рибља супа за децу са крем сиром без кромпира
Састојци
• крупни ослић - пола килограма рибљег филета;
• две мале шаргарепе;
• 30 гр. брашно;
• глава лука;
• 700 мл воде;
• две велике кашике путера;
• 50 гр. топљени сир, само квалитетан, природан.
Начин кухања:
1. Пре свега, рибу добро оперимо и, изливајући филе са назначеном количином воде, скухамо бистру јуху. Време кувања рибљег бујона од тренутка кључања је 30 минута. Извадимо готову рибу, мало је зауставимо и исечемо на порције, ставимо у тањир, поклопимо и привремено одложимо.
2. На средњој рерни нарибајте шаргарепу и додајте луку на путеру са маслацем до златне боје. Да се печење не прегори или осуши, редовно мешајте.
3. Преливено сочно поврће пребаците у таву и додајте му натопљени рибљи фонд, остављајући око четвртине чаше. Стављајући таву на шпорет, укључите максималну топлоту.
4. Док врели, у одливени бујот посадимо брашно. Интензивно мешајући кључајући лук, у њега у танком тачку додајемо смешу брашна, након чега стављамо средњи исечени топљени сир. Променити
5. Када почне да кључа, додајте комаде рибе, додајте сол и кухајте, не дозвољавајући да се интензивно куха, још пет минута.
Рибља чорба за децу од једне године (пире супа)
Састојци
• лосос или поллок (филе) - 150 гр .;
• мала шаргарепа;
• пола малог лука;
• кафена кашика киселе павлаке;
• Кромпир - велики гомољ кухане сорте.
Начин кухања:
1. У малу тепсију сипајте једну и по чашу воде, а рибљи филе нарежите на мање комаде. На малој ватри ставите чорбу на кратко да прокључа, додајте и даље кухајте под поклопцем. Након што кључате рибу пола сата, искључите шпорет. Пажљиво уловите комадиће рибе, филтрирајте јуху и опет је прокухајте.
2. Умочите мале јухе од шаргарепе и кромпира, ситно сјецкани лук у рибљом бујону и кувајте поврће док потпуно не омекша.
3. Готову супу сипајте у уску, али дубоку посуду, ставите у њу комаде рибе и уситните је пиреом. Пре сервирања у њу промешајте кашику киселе павлаке.
Како направити укусну рибље чорбе за децу са месним округлицама
Састојци
• мали кромпир;
• 200 грама беле рибе (филета);
• мали лук;
• пола средње мркве;
• две кашике млека;
• сирово јаје;
• 50 гр. ситно млевени бели крекери.
Начин кухања:
1. Рибље филете добро оперите и осушите пешкиром. Затим је исеците на комаде и млевете у млинцу за месо. У кувано млевено месо додајте мало соли и крекере намочених у млеку.
2. Раздвојите јаје у шољицу, добро га протресите и сипајте у малим оброцима у рибље масе, добро измешајући. Пуњење не би требало да буде течно.
3. Влажном руком напрскајте мале месне округлице величине средње шљиве.
4. У лонац воде (0,6 литара) потопите коцкице кромпира, ситно сецкани лук и рендану шаргарепу. Кухајте уз мало загрејаног поврћа, док комадићи кромпира не омекшају (стање полу-куване).
5. Ставите куване месне куглице у шерпу, вратите супу да прокуха. У овом тренутку, на површини ће се формирати пена, мора се пажљиво уклонити. Рибу чорбу скувајте с месним округлицама након кључања четврт сата и уклоните са шпорета.
6. Приликом послуживања супу можете надопунити насјецканим зачинским биљем.
Рецепт за једноставну рибљу чорбу за децу са кашом
Састојци
• аронија - 50 гр;
• кашика - 10 г .;
• 100 гр. рибљи филе;
• трећину мале шаргарепе;
• пола малог лука;
• 400 мл воде за пиће;
• три гране копра;
• смрзнута павлака или домаћи путер - 1 кашика кашике;
• кромпир - гомољ средње величине.
Начин кухања:
1. Кухајте рибљи лук с луком, а не лук, а не спустите га у пуну воду. Не пре пола сата од кључања, кувану рибу из јухе пребацимо на тањир, охладимо. Растављамо га на мале комаде, пажљиво прегледавајући, ако има кости, уклањамо.
2. У прокухан, процијеђен кроз сито, чорбу ставимо кромпир исечен на мале коцкице. Након што кључају десет минута, започните кашу. У исто време брзо помешамо јуху да грожђице не приме грудице.
3. Мркву на ситној рерни утрљајте у супу и наставите да кувате на умереној ватри око четврт сата.
4. На крају смањите ситно сецкани копар и путер, додајте. Кувајте на минималној топлоти још пет минута, промијешајте и искључите.
Брза рибља чорба за децу од две године конзервираног пиринча
Састојци
• „Саира у уљу“ - једна конзерва рибе у конзерви;
• два мала кромпира;
• мала шаргарепа;
• зеље;
• три кашике са малим слајд риже од округлог зрна.
Начин кухања:
1. Након што сортирате пиринач, исперите и прелијте на пресвлаку или сито да се осуши.
2. Поврће чистимо и темељито оперемо. Кромпир нарежите на средње велике коцкице или танке коцкице, лук на мале кришке. Мљевену шаргарепу нарибајте на просеној рерни.
3. Ставили смо посуду са водом на максималну температуру грејања. Кад прокуха, умочите кромпир у њега и након десет минута додајте кашику риже.
4. У биљном уљу, док не поприми златну боју, лук прекривамо шаргарепом. Пажљиво надгледамо пржење - непрестано мешамо да не би изгорело.
5. Из конзерве добивамо конзервирану рибу. Разбијајући се на мање комаде, уклоните кости и гребене. Умочите кришке рибе у супу и одмах распоредите пржење поврћа у таву. Додајте уље из конзерве и прокухајте, смањујући топлоту, рибљу чорбу још пет минута.
6. Скините са шпорета и оставите да стоји око пола сата да инсистирају.
Савети за прављење рибље супе за децу - корисни савети
• Годишњацима је боље бирати рибу с ниским удјелом масти. Најприкладнији: сом, вахња, бакалар, ослић, зандер.
• Ако одлучите да послужите рибљу чорбу детету до једне године, немојте додавати со. Мало соли може се додати када је беба старија од 12 месеци.
• Прве супе препоручујемо да се припремају само са кромпиром, касније се могу надопунити житарицама и другим поврћем, прженим од њих. Прва житарица треба да буде каша, касније, када је беба већ навршила годину дана од рођења, дозвољено је заменити просо или пиринач.
• Први пут деци треба дати не једну чајну кашику рибље чорбе и посматрати је неколико дана. Ако се његово здравље не погорша, а симптоми алергије не појаве, супу можете давати без страха. Порцију је потребно постепено повећавати. За годину и по дана требало би да износи око 230 мл.
• Не користите мајонез за прелив. Узмите боље немасну павлаку или биљно уље.
