Краставци у спором шпорету испадају посебно укусни због чињенице да се гуши као у руској рерни, а што је могуће више чува укус и све корисне материје.
Густи чорби, пријатна киселост и кључајући јечам чине ову супу једноставно јединственом.
Кисели јечам са јечмом у спореној шпорет - основни принципи припреме
Оне домаћице које ће ову супу кухати први пут треба да знају да је кухају на месном јуху (по могућности говедини). Мора да има јечма и киселих краставаца.
Први корак је припрема бујона. Као што је већ споменуто горе, боље је кухати га од говеђих ребара, али ако више волите свињетину или, на пример, пилетину, ово месо можете сигурно користити. Потом се готов јуха филтрира како би се супа учинила бистром.
Бисерни јечам се куха довољно дуго, али вријеме кухања може се значајно смањити ако га претходно натопите неколико сати.
У посуду уређаја сипајте биљно уље и у њему пржите лук и шаргарепу. Затим се пржите сезонским пастом и помешајте. Затим се уређај ставља у режим „супе“, а кромпир, јечам и кисели краставци се стављају у посуду. Сипајте бујону и кувајте пола сата. На крају додајте ловоров лист и зачинско биље.
Рецепт 1. Огулите јечам у јести шпорет
Састојци
два литра месног јуха;
зеље;
два кисела или кисела краставца;
ловоров лист;
60 г бисерног јечма;
со;
три гомоља кромпира;
бибер;
мала шаргарепа;
30 мл биљног уља;
глава лука;
30 г парадајз пасте.
Начин кувања
1. Бисерни јечам темељно исперите. Прелијте га чистом водом и оставите неколико сати.
2. Сипајте биљно уље у посуду са уређајем и покрените програм пржења четврт сата.
3. Лук огулите и ситно сецкајте. Пребаците у посуду са путером и лагано пропржите.
4. Исечену огуљену мркву исеците на велике чипс и додајте луку. Наставите пржити, повремено мешајући лопатицом. Додајте парадајз пасту.
5. Кисели краставац или кисели краставац нарибајте на рерни са великим рупама. Додајте поврћу, помешајте.
6. У посуду са уређајем сипајте месни јуху. Додајте огуљени и на коцкице кромпир и јечам. Лагано посолите. Запамтите, кисели краставци ће дати сол. Пребаците спор штедњак на начин кухања и кухајте супу пола сата. На крају додајте бибер и ловоров лист.
Рецепт 2. Огулите јечам у рерни са свињетином
Састојци
свињетина на кости;
два литра филтриране воде;
непотпуна вишеслојна чаша бисерног јечма;
свеже зеље;
лук;
250 мл сланог сока од киселих краставаца;
средња шаргарепа;
четири кромпира;
два кисела краставца;
60 мл мршавог уља.
Начин кувања
1. Ставите комад свињетине у посуду са мултикукаром (увек на кости) и, у режиму "пирјања", кувајте га сат времена. На крају посолите, додајте пар грашка црног папра и црног ловора. Извадите месо из бујона и самељите јуху. Исперите посуду са мултикукаром.
2. Лук и шаргарепу огулите и оперите у посуду. У режиму "пржења" прођите неколико минута додајући биљно уље.
3. Затим додајте сецкане киселе краставце. Паприку и исећи на тракице. Пошаљите остатак поврћа и кувајте још неколико минута. Ставите сошено поврће на тањир са месом.
4. У посуду ставите огуљен и насјецкан насумце кромпир, опран бисерним јечмом. Сипајте све јухе и подесите програм „супе“ на 40 минута.
5. 10 минута пре краја додајте пржење поврћа са месом, улијте у сок, зачините са омиљеним зачинима. Не претјерујте са сољу!
6. Затим пошаљите свеже зеље. Затворите поклопац мулти-кухала и након што уређај да сигнал, пустите да се кисели крастав утакне у режиму „грејања“ 10 минута.
Рецепт 3. Огулите јечам у млађој шпорет са говедином
Састојци
филтрирана вода - два литра;
говедина без кости - 400 г;
бисерни јечам - 60 г;
кисели краставчићи - три ком .;
велика шаргарепа;
средња глава лука;
кромпир - три гомоља;
ловоров лист;
зачини.
Начин кувања
1. Говедину добро оперите на кости, очистите од филмова и уклоните ситне комадиће. Огулите кромпир и шаргарепу огулити, ољуштити и испрати лук. Исперите бисерни јечам под млазом воде, пребацујући га у фил.
2. Огулите кромпир и исеците га на коцкице. Огуљену мркву нарежите на ситно сјецкалицу, лук насјецкајте ситно. Самљети краставце у велике чипс.
3. Извадите посуду из прибора за кухање, у њу ставите месо, кромпир, шаргарепу, лук и краставце. Сипајте опрану житарицу, зачините зачинима и положите ловоров лист.
4. У посуду сипајте две лире филтриране воде и измешајте. Ставите посуду са састојцима у мулти-кухало, затворите поклопац и покрените програм "СОУП". Подесите време на два сата. Ово је време довољно да се говедина скува, бисерни јечам се куха на пари, а остатак састојака добро је куван у чорби. Кухајте пре писања без отварања поклопца, без мешања или додавања!
5. На крају програма пажљиво отворите поклопац и пустите да пара изађе. Изравнајте кисели краставац до соли. Послужите супу уз кришке говедине, павлаке и зачинско биље.
Рецепт 4. Лук са јечмом нарибајте у рерни са јелом
Састојци
два велика гомоља кромпира;
парадајз паста - 30г;
шаргарепа;
биљно уље - 60 мл;
мали лук;
гулаш - 100 г;
три мала кисела краставца;
½ више-чаша бисерног јечма.
Начин кувања
1. Поврће чистимо и перемо. Лук ситно исецкати, кромпир исећи на ситне коцкице, шаргарепу и мркву ситно исећи.
2. Сипајте уље у капацитет мулти-кухала. Ширимо насјецкано поврће и подгријавамо га. Пржите их у режиму "печења" око 15 минута, повремено мешајући.
3. Ставите парадајз пасту, промешајте и пржите пар минута.
4. Јечам се опере под текућом водом. Напуните је хладном водом и оставите неколико сати. Затим додајте житарице у посуду. Овде такође шаљемо киселе краставце, мешамо и крчкамо пет минута. Додајте гулаш, бибер. Садржај посуде прелијте са литром вруће воде и мало сока од краставца. Ниво течности не сме прећи максималну ознаку на посуди. Кувајте супу око сат времена у режиму "паприка".
Рецепт 5. Огулите јечам у рерни са пилетином
Састојци
1/3 стацк бисерни јечам;
750 г пилетине;
ловоров лист;
два лука;
со;
шест кромпира;
мљевени црни бибер;
две шаргарепе;
120 г киселе павлаке;
гомила першуна;
60 г маслаца од маслаца;
коријен целера;
стог краставац кисели краставчић;
два бачва краставца.
Начин кувања
1. Пилеће месо исперите под текућом водом. Кухајте пилећи бтслион, мало осољен, док месо не буде спремно. Извадите огулити кору са мрквом и исецкајте је на крупне чипс. Ситно насјецкајте огуљени лук. Огулити корен целера. Самљети га на ситној рерни.
2. У посуди растопите путер. У њу ставите поврће и пржите, повремено мешајући. Почните да кувате у режиму "пржења", а затим пребаците на режим пирјања.
3. Огуљени кромпир оперите и исеците на ситне комаде. Исперите јечам. Потопите је неколико сати. Тако она куха много брже. Краставце ситно насецкајте.
4. Извадите месо из јухе. Проциједите јуху кроз сито. Извадите поврће из посуде са уређајем. И сипајте со. Чим почне да кључа, ставите у њу кромпир и јечам, а затим поврће пржите. Све кухајте у режиму „кувања“ четврт сата, након чега додајте краставце, зачине, ловоров лист, киселе краставце, након што се прво прокуха. Кувајте још пет минута. Пилетину нарежите на комаде, распоредите на тањире и распоредите кисели краставац. Зачините павлаком и поспите ситно сецканим зачинским биљем.
Рецепт 6. Мршав краставац са јечмом у тавану са гљивама
Састојци
сушене шумске гљиве - 25 г;
зеље;
кисели краставци - 300 г;
биљно уље;
100 г бисерног јечма;
со;
три кромпира;
два чешња белог лука;
шаргарепа;
лук - глава.
Начин кувања
1. Оперите сушене гљиве и намочите их у хладној води три сата. Можете користити било које шумске гљиве.
2. Филтрирајте инфузију од гљива и сипајте у спорију шпорет. Гљиве поново исперите, исецкајте на кришке и пошаљите у посуду. Додајте филтрирану воду на ниво од три литра. Уређај покрећемо у режиму „супе“. Подесите време на један сат и затворите поклопац.
3. Бисерни јечам исперите и гљиве пошаљите десет минута након кључања.
4. Кување печења. Да бисте то учинили, огулите поврће, насјецкајте лук, мркву насјецкајте на крупној рерни. Пржите поврће у биљном уљу до златно смеђе боје.
5. Огулите кромпир, исеците на коцкице и додајте у сос након четрдесет минута. Кувајте још десет минута.
6. Кисели краставац нарежите на коцкице. У супу додајте краставце и кувајте четврт сата. Покушавамо са солом од соли. Ако треба да додате со, сипајте мало краставца испод краставаца.
7. Додајте печење и кувајте још пет минута. У међувремену очистимо неколико режња белог лука и утиснемо их кроз штампу у супу. Искључите апарат. Кисели краставчић биће укуснији ако га оставите да инзистира на четрдесет минута у режиму грејања.
Рассолник са јечмом у спореној шпорет - савети и трикови
- Кисели краставци само кад је поврће спремно. У супротном, киселина им неће дозволити пробаву.
- Користите само киселе краставце, не краставце.
- Да бисте добили могућност исхране, пржите поврће у сувој тави.
- Кисели краставчић послужите са павлаком, зачинским биљем и крутонима.
