Феттуццине није дијетално јело, као и већина других италијанских тјестенина. Угодно је, високо калорично, али веома укусно и мирисно.
Феттуццине тјестенине можете направити са широким спектром производа. Опција "вин-вин" су печурке. Да ли ћемо покушати?
Феттуццине са печуркама - општи принципи припреме
Права феттуццине паста направљена је од дурум пшенице. Квалитетни производи чак и након кувања одржавају облик савршене, еластичне и помало оштре. За добру пасту није потребно уље јер се не лијепи. Поље за кување је положено на тањире, зачињене гљивама.
Гљиве се обично користе за јела, пошто су приступачне, сигурне, јефтине. Гљиве се могу одмах пржити без претходног кувања. Често се припремају са различитим умацима. Једна популарна опција је сос од врхња. У њу се додаје поврће, бели лук, зеље, а понекад и мало брашна. Завршни додир је нарибани пармезан. Они су посути готовим јелом. Такође се користе за декорацију зеље, маслине, цхерри парадајз.
Феттуццине са печуркама у кремастом сосу од белог лука
Класичан рецепт за феттуццине тјестенину са гљивама и ароматичним кремастим сосом. За њега узимамо најједноставније шампињоне.
Састојци
• 200 г феттуццине тјестенине;
• 200 г шампињона;
• 2 кашике маслиновог уља;
• 0,5 кашика брашна;
• 200 мл креме било ког садржаја масти;
• со, бибер;
• пар режња лука;
• мало свежег копра;
• 3 кашике ренданог пармезана.
Кување
1. Припремите тјестенину у сланој води, време кувања наведено је на паковању сувих тјестенина.
2. У шерпу сипајте две кашике маслиновог уља и ставите на шпорет.
3. Шампињоне исеците на танке плошке, ставите у таву, пржите у уљу док не омекша.
4. Измешајте брашно, сецкани бели лук и павлаку, со и бибер, сипајте у шерпу ка гљивама.
5. Све топло загрејте три минута, затим га искључите, поспите насјецканим свежим копаром или сушеним биљем.
6. Поредати феттуццине у оброцима, прелити гљивама и сосом од врхња.
7. Посуду поспите нарибаним пармезаном и послужите.
Феттуццине са печуркама и пилетином
За ово јело од феттуццине тјестенине са гљивама користи се пилећи филе, једна прса је довољна. Али можете да узмете ћуретину, подрезујете са кука.
Састојци
• 1 пилећа прса;
• 200 г шампињона;
• 160 г киселе павлаке;
• 40 мл сојиног соса;
• 1 лук;
• 40 г уља;
• зеље, сол;
• 300 г феттуцина.
Кување
1. У тави загрејати уље, додати сецкани лук, пржити минуту.
2. Сада гљиве нарежите на комаде, ставите у тепсију. Кувајте на јакој ватри док сва гљива не испари из гљива.
3. Пилећа прса исперите, исеците на мале коцкице или коцкице, пребаците преко печурки, пржите око пет минута са гљивама и луком на средњој ватри.
4. Комбинујте павлаку са сојиним сосом, додајте јој 100 мл воде, добро измешајте. Ако сос није довољно слан, можете додати сол.
5. Улијте шампињоне са павлаком, промешајте и пирјајте пилетину на лаганој ватри док не скуха.
6. Кување феттуццина или других сличних производа. Гнезда су сјајна за ово јело.
7. Распоредите тестенину, пилетину с печуркама на њу, прелијте сосом од киселе павлаке. За укус додајте зеље у јело, поспите нарибаним пармезаном или било којим другим сиром.
Феттуццине са печуркама у кремастом сосу (са шунком)
За ово италијанско јело феттуццине тестенине са печуркама и сосом. За њега се могу користити било које масне или дијеталне сорте.
Састојци
• 150 г печурки (сирове шампињони);
• 150 г шунке;
• 200 г феттуццине пасте;
• 150 мл креме;
• 1 кашика кашике брашно;
• 2 режња белог лука;
• зачини, зачинско биље;
• 30 г пармезана.
Кување
1. Скувајте тестенину.
2. Печуркама исперите, извадите сав вишак, исеците на кришке или пластику, како желите.
3. У маслиновом уљу или било ком другом уљу пржите гљиве док не поприме.
4. Шунку исеците на мале коцкице, додајте прженим гљивама, заједно их кувајте минут.
5. Додајте сецкани бели лук, со, промешајте.
6. Сипајте крему помешану са кашиком брашна, јело загрејте неколико минута, да се укуси сједине, а сос се згусне.
7. Гљиве ставите на пасту, поспите нарибаним пармезаном, украсите свежим зачинским биљем.
Феттуццине са печуркама у сосу од парадајза
Варијанта укусног јела од феттуццине тјестенине са гљивама и парадајзом, која сигурно морају бити зрела и месната. Од киселих и воденастих парадајза сос није баш укусан.
Састојци
• 300 г тјестенине;
• 250 г шампињона;
• 10-15 маслина;
• 400 г парадајза;
• 1 глава лука;
• 1 чешња белог лука;
• 30 мл уља;
• зачини;
• 1 паприка.
Кување
1. Печурке исперите, исецкајте на велике комаде. Ставите у загрејану таву са маслацем. Кувајте 10 минута.
2. Одвојено, у лонцу, припремите тестенине.
3. Лук нарежите на танке тракице, додајте печуркама, пржите пар минута.
4. Паприку нарежите на тракице, распоредите на печурке, пржите још минут.
5. На рајчици направимо мале резове, намочимо у кипућу воду, затим у хладну воду и уклонимо кожицу. Огуљена парадајз се исецка на ситне комаде или исече блендером.
6. Улијте гљиве парадајз са поврћем, посолите, попаприте.
7. Маслине нарежемо на кругове. Додајте гљивама. Помешајте, поклопите, на лаганој ватри пирјајте два или три минута.
8. Послужите феттуццине тјестенину, преливши парадајз сос са поврћем и кришкама гљива.
Феттуццине са гљивама и броколијем у кремастом сосу
За припрему овог јела можете користити свјеже или смрзнуте цвјетове брокуле. Феттуццине са гљивама и карфиолом се на сличан начин припрема, али треба их дуже кухати у кипућој води. Мекани сир се може узети било који.
Састојци
• 6-7 великих шампињона;
• 400 г сока брокуле;
• крема од 320 мл;
• 2 режња белог лука;
• 350 г феттуццине пасте;
• 3 кашике уља;
• 120 г меког сирног сира;
• 1 кашика кашике пшенично брашно;
• зачини.
Кување
1. Прокухајте слану воду. Поломите брокуле брокуле, ставите у шерпу и кухајте 2 минута. Оциједите га у другар.
2. Припремите пасте за феттуццине према рецепту.
3. У таву ставите путер, загрејте га, додајте сецкане шампињоне. Пржите готово док не скува на средњој ватри.
4. Додајте куване броколијеве цвасти, припремите даље.
5. Сједините крему с меким сиром, додајте им чајну кашику брашна, пажљиво самлејте све док не постане глатко. Умак се мора додати одмах, бибер, провансалско биље по укусу.
6. Улијте гљиве сосом од броколија, пирјајте на лаганој ватри неколико минута. Обавезно мешајте лопатицом. Тако да се умак загреје и згусне равномерно.
7. На тањире ставите кувану тјестенину, а изнад тога броколи са гљивама у мирисном сосу. Поспите биљем.
Феттуццине са печуркама и сланином
Да бисте припремили такву пасту, можете узети било сланину, али што је више месних слојева, то ће се укусније испоставити. Уместо трешње можете да користите два велика парадајза, али они не би требало да буду лабави.
Састојци
• 200 г сланине;
• 250 г шампињона;
• 300 г тјестенине;
• 2 главице лука;
• 10 цхерри парадајза;
• зачини, пармезан.
Кување
1. Сланину нарежите на квадрате, ставите на тигањ, пржите са обе стране до златно смеђе боје. Извади напоље.
2. Изрежите шампињоне, сипајте у шерпу масноћу после печурки. Пржите док не омекша.
3. Изрежите лук, ставите у шерпу са печуркама. Пржите заједно, додајте со, бибер.
4. Вратите пржену сланину у таву.
5. Прережите цхерри парадајз на пола, додајте у шерпу остатак производа, поклопите и мало загрејте.
6. Скухајте феттуццине или неку другу тестенину, проциједите воду.
7. Ставите тестенину у тепсију. Мешајте, загревајте минут.
8. Распоредите по порцијама и одмах, док је јело вруће, поспите ренданим пармезаном.
Феттуццине са сушеним гљивама у кремастом сосу
За припрему пасте од феттуццина у кремастом сосу можете користити не само шампињоне, већ и било које, укључујући сушене гљиве. Као пример, рецепт са печуркама.
Састојци
• 40 г сувих свињских гљива;
• 250 мл креме;
• 1 кашика шљива. уља;
• 1 глава лука;
• 300 г тјестенине;
• зачини, сир за украшавање, бели лук.
Кување
1. Беле гљиве претходно излијте хладним соком, потопите најмање три сата. Можете припремити дан раније.
2. Печурке кухајте 25 минута у кипућој води. Извади напоље. Након хлађења исеците на мање комаде.
3. На маслацу попржите лук, исечен на ситне коцкице, додајте му шампињоне и такође мало браон.
4. У крему убаците 12 режња белог лука, додајте со и бибер, прелијте шампињоне са шлагом. Поклопите, потамните пет минута.
5. Припремите пасту, оциједите воду, а вруће предмете распоредите на тањире.
6. Зачините обилно крем сосом са печуркама, поспите нарибаним пармезаном или другим сличним сиром.
Феттуццине са печуркама - корисни савети и трикови
• Паста ће бити укуснија ако у посуду додате кашику природног маслиновог уља током кувања. Али то није увек код куће, у овом случају можете бацити парче путера или додати кашику растопљеног путера.
• Које зачине додати феттуццинију? У ствари, паста се комбинује са свим врстама паприка, зачинима, зачинским биљем, али не морате их стављати у великим количинама да не бисте ометали природни укус и арому гљива.
• Да бисте смањили калоријски садржај италијанских јела, можете смањити садржај масти у креми и пржити производе без уља у тави са нелепљивим лепком.
• Феттуццине - јело које морате одмах појести. Али ако вам је доста успевало, не брините, тестенине можете ставити у калуп, прелити преосталим сосом, посути сиром и испећи у рерни.
