На Ускрс, многе домаћице припремају традиционална празнична јела: колаче, ускршњи сир, обојена јаја и друго. Ускршњи колачи заузимају посебно место међу разноврсним менијем.
Обично се ускршња пецива пече са квасцем, а употреба квасца хостесе које немају пуно времена или вештине да раде са квасцем радије купују готове ускрсне колаче у продавницама.
Али постоје многи рецепти за колаче без квасца, на пример, колаче од слатког пецива. Ово су рецепти које ћемо данас размотрити.
Ускршња торта без квасца - општи принципи припреме
За разлику од традиционалне ускршње торте без квасца, припрема се много брже, а испада једнако укусно. Откријмо тајне његове припреме.
1. Најчешће се тесто замећа на кефиру, води, млеку, павлаци.
2. Шећер, јаја и путер додају се печењу.
3. Користите просијано брашно доброг квалитета.
4. Да бисте повећали месање додајте сода или кулинарски култиватор.
5. Тијесто за ускрсне колаче гњечите дуго, све до тренутка када се лако одмакне од руку и зидова посуде.
6. Користите све врсте зачина: штапиће ванилије, кардамом, кору. Додају се сушено воће: сухе марелице, грожђице.
7. Посуду за печење намажите или премажите наољеним папиром за печење.
8. Напуните посуду 2/3 запремине.
9. Торту без квасца испеците у претходно загрејаној рерни.
10. Да би ускршња торта без квасца успела, боље је направити неколико малих ускршњих колача од једне велике.
1. Пролећна торта без квасца
Састојци
• јаја - 4 ком .;
• 130 г шећера;
• сода, размућена сирћетном киселином - 20 г;
• со - прстохват;
• пола чаше брашна;
• мала шака грожђица.
За крему:
• јајашца - 1 ком .;
• шећер у праху - 4 кашике. кашике;
• лимунска киселина - на врху ножа.
Начин кухања:
1. Јаја се помешају са шећером и сољу, туку до густе масе.
2. Додајте брашно, промешајте.
3. Додајте грожђице.
4. Подмажите калупе за муффине маслацем, дно поспите брашном или кашиком.
5. Тесто излијте у калупе и пошаљите у врућу рерну. Пеците на не баш високој температури (око 200 степени) не више од 20 минута.
6. Печене колаче извадимо из рерне, охладимо и премажемо протеинском кремом која се припрема на овај начин: беланца од јаја са шећером 3 минуте, додамо лимунску киселину и добро измешамо.
7. Поспите кондиторским преливом.
8. Такође, колачи према овом рецепту могу се премазати чоколадном глазуром, која се припрема на овај начин: у малу металну посуду сипати 180 г шећера, 20 какаа у праху, комад путера и мало воде. Ставимо на слабу ватру и кувамо док се шећер не растопи око 1 минут уз често мешање.
2. Ускршња торта без квасца с чоколадом и наранџом
Састојци
• путер са високом масноћом - мали комад;
• није пуна чаша шећера;
• 20% кисела павлака - 30 г;
• јаја - 3 ком .;
• брашно - 12 кашика. кашике;
• 1 наранџаста;
• подне чоколадне шипке без додатака;
• ванилија - на врху ножа;
• сушена сода - 20 г.
Декорација:
• 50 г гранулираног шећера;
• посипање - 1 пакет;
• чоколадна корица - 1 ком.
Начин кухања:
1. Беланца истуците до густе пене.
2. Умутите жуманце са шећером док не постане снежно бела стабилна пена.
3. Растопите путер у микроталасној и охладите.
4. У масу са жуманцем додајте путер и лагано измешајте у смеру казаљке на сату.
5. У смесу жуманца-уља додајте кашику соде.
6. Улијте веверице.
7. У неколико фаза сипајте припремљено брашно и полако мешајте.
8. Наранчу огулите, нарибајте и додајте тесто.
9. У тесто додајте свеже исцеђен сок од поморанџе.
10. Додајте павлаку и поново промешајте.
11. Помоћу ножа самљети под од чоколадне шипке и сипати у тесто, добро измешати.
12. Излијте тесто у припремљене кашикице до половине запремине, пеците у врућој рерни на 180 степени мало више од пола сата.
13. На крају овог времена отворимо рерну и прободемо чачкалицом, ако је сува, извучемо ускрсне колаче и охладимо.
14. Сипајте шећерни сируп, поспите промућану и рендану чоколаду.
15. Украшени ускршњи колачи инсистирају 3 сата.
3. Ускршња торта без квасца на кефиру
Састојци
• мало више од чаше брашна;
• кефир са високом киселошћу - 1,5 шоље;
• није пуна чаша шећера;
• сода - 20 г;
• грожђице - мала шака;
• 100 г лимунове коре;
• со - 5 г;
• мало ванилина;
• мали комад путера.
Начин кухања:
1. Сипајте кефир у шољу, помешајте га са шећером, инсистирајте неколико минута на затвореном поклопцу.
2. Очистите лимунову кору и нарибајте кору.
3. У растопљени путер улијте шећер, сол, ванилију и лимунову корицу, добро измешајте, сипајте кефир и сипајте мало соде.
4. У добијену масу сипајте брашно и грожђице натечене у кипућу воду, измешајте до хомогене нежне, течне конзистенције.
5. Тесто излијте у припремљене калупе и пеците на умереној температури мало више од сат времена.
6. Печени колачи охлађени су, премазани протеинском глазуром, украшени шерпама.
4. Ускршња торта без квасца
Састојци
• 15 чаша брашна;
• млеко - 3 чаше;
• 10 јаја;
• 1 чаша коњака;
• шећер - пола килограма;
• кандирано воће - 4 кашике. кашике;
• путер - 1 паковање;
• коре наранџе - 150 г;
• ванилија - 50 г;
• со - 20 г.
За кисело тесто:
• брашно - 3 кашике. кашике;
• вода - пола чаше.
Начин кухања:
1. Припремите квасац на следећи начин: помешајте мали део брашна са малом количином воде, пажљиво мешајте до густе павлаке, покријте чистом крпом и оставите на топлом месту 1 дан, а за то време 4 пута отворите и помешајте. Након једног дана отворите и поспите истом количином брашна и прелијте водом, измешајте и оставите поново 1 дан, не заборављајући да редовно мешате. Након тога, поновите исти поступак поново.
2. Припремите тесто: Добивену киселу кашу ставите у прокувано хладно млеко, добро измешајте и додајте мало мање од килограма брашна, поново измешајте и инзистирајте на топлоти 3 сата, тако да тесто постане окрупно и растресито.
3. У међувремену туците путер док не постане снежно бела боја, у њега убаците жуманце, не престајући да прскате.
4. У жуманца-крему додајте ванилу и поново умутите.
5. Нарежите кору наранџе и сипајте у жуманце са уљем.
6. У тијесто сипајте коњак, помијешајте и комбинујте са масом од жуманца, гњечите густин рукама док их не одлепи.
7. Умутите беланчевине у густу масу и ставите их у тесто.
8. Ставите кандирано воће, добро га изгњечите, покријте крпом и оставите да вари 1,5 сата.
9. Готово тесто ставите у подмазану посуду за печење и пеците у врућој рерни 20 минута на 180 степени.
10. Печени колачи охлађени су и преливени чоколадом, која се може припремити на следећи начин: сипати пола чаше шећера у праху у шољу и сипати у малој количини, у неколико доза, млека и вода, пажљиво трљати шећер у праху с хомогеном, нежном текстуром.
5. Ускршња торта без квасца са сухим марелицама
Састојци
• путер - 150 г;
• 3 пилећа јаја;
• непотпуна чаша шећера;
• нешто мање од пола чаше кефира;
• 30 г соде;
• 1 шака сухих марелица и грожђица;
• скроб - 30 г;
• брашно - 100 г;
• со - прстохват;
• ванилија - 10 г;
• лимунова корица.
Начин кухања:
1. Умутите јаја са сољу и шећером 7 минута
2. Додајте уље и сипајте мало кефира, поново све умутите.
3. Улијте брашно, шкроб, соду и опет умутите.
4. Измрвите у кипућу воду и исецкане марелице на ситне комаде и целе грожђице, поспите брашном и ставите у тесто заједно са сецканом лимуновом корицом, добро измешајте.
5. Цесто тесто размажемо у намашћеном великом облику и печемо на умереној температури мало више од пола сата.
6. Печену хладну ускршњу торту премазати шећерним фондантом, украсити шприцом.
6. Ускршња торта без квасца са сиром
Састојци
• сир - 1 чаша;
• пилећа јаја - 2 ком .;
• 4 кашике кашике. кашике шећера;
• ванилија - по укусу;
• 230 г брашна;
• сода - 10 г;
• лимунска киселина разблажена у води - 20 мл;
• пола паковања путера;
• кандирано воће - 2 шаке;
• грожђице лаких сорти - 150 г;
• 30 г куркуме.
Начин кухања:
1. Комбинујте сир са шећером, ванилијом, куркумом, сода, лимуновим соком.
2. Растопите путер и сипајте га у сир, полако све измешајте до хомогене, густе конзистенције.
3. Одвојено од беланца умутите жуманце и сипајте их у добијену кашу.
4. Ставите кандирано воће, грожђице натечене у врућу воду и све промешајте.
5. Сипајте брашно и добро измешајте.
6. Готово тесто развучемо у калупе, премажемо и премажемо уљем, до половине запремине и печемо на не високој температури око 60 минута.
7. Кад је врх пржен, торту затворите пергаментом и испеците.
8. Печене торте премажемо било којом кремом и украсимо рибаном чоколадом.
Ускршња торта без квасца - трикови, савети
• За кување користите само свежу храну.
• Да бисте тијесто без квасца дуго одржавали свјежим, додајте маслац у тијесто.
• Постигните потребну густину теста, не додајући брашно више него што је наведено у рецепту, већ због дугог месања. Порозност готовог производа зависи од трајања овог поступка.
• У тесто додајте кандирано воће, сушено воће, чоколадни чипс.
• Користите зачине и зачине.
• За печење колача боље је и практичније користити посебне раздељене калупе, силиконске или једнократне.
Срецан Ускрс!
