Кулицх је обавезан атрибут свечаног стола за Ускрс. Печење није само елегантног изгледа, већ и невероватног укуса.
Наравно, ако се припрема по провереном рецепту. Сада можете пронаћи идеје за машине за хлеб, спорије шпорете, али најукуснији муффин се добија у рерни. Пеци?
Ускршња торта у рерни - општи принципи кувања
• Квасац. У класичним рецептима за ускршње колаче увек се користио прешани живи квас. Али ако их не можете добити, можете узети суви концентрат, смањујући количину за 3-3,5 пута. Можете следити упутства на паковању, обично долази до преласка на брашно.
• Брашно. Увек се користи бело брашно врхунског квалитета. Обавезно просијте, загрејте.
• Течност. Млеко, вода, павлака, кефир, све зависи од рецепта. Пошто је тесто квас, сви састојци се загревају на 40 степени. Кисела павлака се може једноставно угријати.
• Масти. Ускршњи колачи се кувају на путеру. Али све чешће можете пронаћи рецепте са биљним уљем, па чак и маргарином.
• Глазе. Можете да кувате према било којем од рецепата. Класична беланца са шећером. 2 ком. 1 шоља праха, 1 кашика лимуновог сока. Торте можете посипати пецивом од пецива или обојеним шећером.
Ускршња торта у рерни: рецепт за павлаку
Такође се користи варијанта једноставне, али веома укусне ускрсне погаче у рерни, рецепта за тесто на павлаци, сировог прешаног квасца, али можете узети 17-20 г сувог квасца.
Састојци
• 250 г киселе павлаке са 20% масти и више;
• 300 мл пуномасног млека;
• 60 грама квасца;
• 4 јаја;
• 200 грама шећера;
• 120 грама грожђица;
• 120 грама путера;
• 900-1000 грама брашна;
• 1 кашика кашике соли;
• ванилин.
Кување
1. Исперите грожђице, можете узети и друго сушено воће, оставите на убрусу да се осуши.
2. Загрејте пуномасно млеко, додајте му две кашике додавања шећера и сав квасац. Отопите их, додајте 4-5 кашика брашна да направите четицу. Уклоните на топлоту 25-30 минута.
3. Растопите и охладите путер, можете одмах да помешате са павлаком. Разбијена јаја у посуду, додајте сол и тукли вилицом или само протрести виљушком.
4. Квасцу и млечној каши додајте киселу павлаку, путер, јаја. Додајте брашно, додајте ванилу, грожђице или друго сушено воће, мешајте меко, али не и тесто.
5. Поклопите, ставите на топло место, станите док добро не подигнете.
6. Одвојите све тесто на комаде, разваљајте куглице, ставите их у припремљене лименке. Није неопходно да тесто пређе половину запремине.
7. Нека ускрсни колачи порасту. Чим је ивица тијеста и облик изједначен, пажљиво га ставите у рерну. Пеците док не скувате на 180 степени.
8. Извадимо, охладимо, украсимо фондантом и обојеним дражејима.
Ускршња торта у рерни: рецепт са сиром и кандираним воћем
Варијанта колача са сиром у рерни, рецепт је једноставан, али пецива су необично укусна и мирисна. Биљно уље се може потпуно заменити путером. Од ових састојака добит ћете 2 велика ускршња колача или неколико малих.
Састојци
• 150 грама скуте;
• 100 мл пуномасног млека;
• 2,5 шоље брашна;
• 50 грама биљног уља;
• 5 кашика гранулираног шећера;
• ванилија, со;
• 70 г кандираног воћа;
• 1,5 кашика кашике култиватор;
• једно јаје.
Кување
1. Јаје размутите са шећером и прстохватом соли док не побере и постане светла.
2. Одвојено умутите сир, додајте јаје, промешајте и улијте млеко и путер.
3. Умешајте брашно и прашак за пециво, додајте им одмах ванилију и кандирано воће. Или користите грожђице. Замесите тесто од скуте.
4. Генерално, маса не треба да стоји, али је боље оставити 30 минута да брашно набубри. Поново промијешајте, изрезујте куглу или неколико комада, ставите их у калупе.
5. Пеците одмах. Пошто је тесто на гребању, не треба му прилазити. Кувајте на 170 степени 30 до 45 минута, у зависности од величине колача.
6. Извадимо, украсимо глазурама.
Једноставна ускршња торта у рерни: рецепт за млеко
Млеко за ову ускршњу торту треба да се користи цело, са удјелом масти од најмање 3,2%. Квасац за тесто квасите, густите га најмање 4 сата пре кувања.
Састојци
• 500 мл млека;
• 1 паковање путера;
• 250 грама гранулисаног шећера;
• 50 грама сировог квасца;
• 1 пакет ванилин;
• 4 јаја;
• 1 кашика кашике фина со;
• 2 кашике биљног уља;
• 130 грама грожђица.
Кување
1. Сједините млеко са свим квасцем, додајте пола чаше шећера, добро измешајте и оставите да се активира петнаестак минута.
2. Разбијена јаја у посуду, тукли заједно са преосталим шећером до лагане пене, додајте фину сол, промешајте.
3. Растопите путер и охладите.
4. Мешајте млеко са јајима, помешајте, улијте у охлађено уље, поново промешајте.
5. Додајте ванилин (можете ванилин шећер), додајте брашно са грожђицама, које претходно треба опрати и осушити.
6. Замесите тесто. На крају сипајте неколико кашика биљног уља. Исперите масу док не постане глатка, ставите је у велику посуду или у лончић. Покријте пешкиром.
7. Намесите тесто док се добро не дигне, затим га месите рукама, поново пустите.
8. Распоредите у лименке и оставите још 35-40 минута док ускрсни колачи не порасту.
9. Пеците у рерни док се не скува. Оптимална температура за пециво је 180-1790 степени.
Чоколадна торта у рерни: рецепт са наранчином кором
Варијанта невероватне чоколадне торте у рерни. Рецепт с наранчином кором, али по жељи овај састојак можете изузети или заменити ванилином, шафраном.
Састојци
• 40 грама сировог квасца;
• 0,25 литара пуномасног млека;
• 0,5 стандардних паковања уља;
• 3 јаја;
• мало непотпуна чаша шећера;
• око 5 чаша брашна;
• 6 кашика какаа;
• 1 кашика кашике са планином сецкане коре;
• велика шака грожђица или кандираног воћа.
Глазура за ускршње колаче: 150 г чоколаде, 60 г путера, 2 кашике масне павлаке.
Кување
1. Умутите јаја и гранулирани шећер, додајте две грицкалице соли, топло млеко и квас. Све добро растопите, можете оставити да стоји десетак минута.
2. Убаците уље, претходно растопљено и охлађено на телесну температуру.
3. Четири шоље брашна помешано са какаом, сецканом кором и одмах додајте грожђице.
4. Замесите тесто од две смеше. У том процесу додајте обично брашно без какаа.
5. Темељно гнетите док не постане глатко, пошаљите на топло место 3-3.5 сати. За то време, морате барем једанпут да загрлите порастућу масу.
6. Чоколадно тесто разваљајте у калупе и оставите да се диже око сат времена.
7. Пеците чоколадне колаче у рерни на просечној температури од око 180-190 степени.
8. Печење је добро охладити. Затим прекријте глазуром.
9. Да бисте припремили глазуру, отопите чоколаду са маслацем и павлаком у воденој купељи. Прекријте само хладним колачићима, у противном ће тећи чоколада.
Торта са маковим семенима у рерни (рецепт за још један тест млека)
Торта од мака - ово је необично, али невероватно укусно и свечано! Заједно са маковим семенкама можете додати мало орашастих плодова, семенки.
Састојци
• 2 чаше пуномасног млека;
• 50 грама квасца;
• килограм просијаног брашна;
• 7 јаја;
• 200 г шећера;
• 7 кашика макових семенки;
• со, ванилија;
• 150 г уља.
Кување
1. У посуди загрејте млеко, додајте му шећер и квас. Бред.
2. Одвојено умутите јаја, додајте млеку.
3. Отопите путер, додајте тесто за ускршње колаче будућности. Све добро измешајте и ставите со за укус, делимична кашика је довољна.
4. Помијешајте мак са пола килограма брашна, додајте им ванилу, ставите га у тесто.
5. Помешајте и додајте још брашна, по потреби. Замесити до еластичности, тесто за ускршње колаче ставити на топлоту, сачекати да се потпуно дигне.
6. Стиснемо, оставимо да се поново дигне.
7. Тијесто од маковог семена подијелите на комаде, заокружите и пошаљите у калупе. Ставите на лим за печење, чекајући нови пораст.
8. Печемо ароматичне колаче у уобичајеној рерни на 180 степени. Подмажите протеинима или било којом другом глазуром.
Маслац за торту у рерни: стари рецепт за тесто
Стари рецепт за ускрсну торту у рерни, тесто се припрема на тесто. Биће пуно ускршњих колача, можете смањити број производа.
Састојци
Опара:
• 700 г брашна;
• 100 г шећера;
• 1 литар млека;
• 100 грама квасца.
У тесто:
• 5 јаја;
• 3 чаше шећера;
• 500 г киселе павлаке;
• 300 г грожђица;
• ванилија, со;
• брашно;
• 250 грама маргарина / путера.
Кување
1. Загријте млеко за тесто, додајте шећер и сиров квас, добро измешајте, додајте брашно. Требаће око 600-700 грама. Требао би испасти мало дебљи од теста за фритезе.
2. Поклопите, оставите пола сата.
3. Умутите јаја и остатак шећера. Песак се неће потпуно растопити, али морате га разблажити што је више могуће. Додајте 0,5 кашика соли, промешајте.
4. У јаје убаците киселу павлаку, затим истопљени путер, измешајте.
5. Сједините тесто са осталим састојцима, мешајте док не постане глатко.
6. Убаците ванилин, опрану грожђицу и брашно док не добијете глатко, мекано тесто.
7. Посламо на топлоту, не заборавите да га покријете. Издржимо до доброг подизања масе око два и по сата.
8. Затим ћемо растопити ускршње колаче, ставити их у калупе. Сачекајмо добро подизање.
9. Пеците у рерни, температура ускршњих колача је 180 степени. Украсите готов муффин.
Кулицх у рерни - корисни савети и трикови
• Што је мања ускршња торта, то би требала бити већа температура у рерни. И обрнуто. Велика печење се пече дуго, па температуру треба смањити.
• Немојте да стављате обрасце тијестом један поред другог. Требале би слободно стајати на плеху за печење тако да се колачи равномерно пеку са свих страна.
• Колаче није потребно пећи само са ванилијом. Много је занимљивих зачина који ће променити укус празничних муффина. Најчешћи: шафран цимет, каранфил, ђумбир, корица лимуна и наранџе.
