Неко покушава да у једном тањуру не комбинује много састојака, што чини велику грешку.
Вероватно, једноставно није пробао правог лагмана у коме можете пронаћи све: поврће, резанци, месо, све врсте зачина и зачинског биља.
Упркос огромном броју производа, укус јела је хармоничан. Хоћемо ли кухати?
Класични лагман - општа начела кухања
• Резанци. Можете га и сами скувати, једна од опција је испод. Али, све чешће се купују тестенине или тјестенине, које савршено замјењују обичне резанце, штедећи пуно времена.
• месо. Увек је присутан у јелу. Можете користити јањетину, свињетину, говедину, па чак и пилетину. Све зависи од одабраног рецепта и личних склоности.
• Кромпир. Класичном лагману додајемо готово увек, али постоје изузеци. Коријенски усјеви се огрубе, исецкају на мале коцке.
• Радисх. Можете користити репа. Није увек доступан, понекад је овај састојак искључен, али с њим се чини много укусније.
• Парадајз. У класичном лагману то су рајчице, али могу се заменити тестенином, кечапом, било којим сличним сосом. Количина се мора подесити независно, јер је концентрација другачија.
• Остало поврће. Обично је то шаргарепа, лук, слатке и љуте паприке, бели лук. Сво поврће се додаје у одређеном редоследу према рецепту.
Класични лагман са месом и кромпиром
Рецепт за класични лагман са месом, кромпиром и осталим поврћем. Припремају се домаћи резанци, али по жељи можете купити готове тестенине и олакшати поступак.
Састојци
• 600 г меса;
• 1 бибер;
• 2 кромпира (сиров, крупни);
• 2 режња белог лука;
• пар глава лука;
• 3 парадајза;
• 20 мл уља;
• 1 велика шаргарепа;
• зачини, зачинско биље, љуте паприке.
За резанци:
• 2 јаја;
• 0,7 кг брашна;
• 0,2 л воде;
• 2 кашике кашике. л уља;
• со.
Кување
1. Кување теста за лагман. Измешајте јаја и сол, додајте воду, додајте брашно и промешајте охлађену квржицу, оставите пола сата. Затим кобасицу разваљамо, поделимо на неколико делова, мастимо руке уљем, извучемо и из сваког комада испреплетемо танке резанце. Или узмемо роладу, разваљамо колаче, нарежемо га ножем, што је згодније и једноставније.
2. Кухане резанце за лагман кухајте 3-5 минута у посољеној кључалој води.
3. Месо исеците, баците у лончић са загрејаним маслацем и пржите док не порумени.
4. Парадајз исечен на кришке, лук на пола прстена. Додајте месу заједно. Загревајте се на јакој ватри неколико минута.
5. Мркву и кромпир нарежемо, заспемо до меса.
6. Додајте воду, течност треба да покрије главне састојке. Након резанци можете користити декоцију, сос ће бити гушћи. Кувајте све заједно четврт сата.
7. Бели бибер изрезан на колутиће. Паприка и сол, прокухајте још неколико минута.
8. Додајте зеље и бели лук, сипајте црвену паприку или баците насјецкану махуну, поклопите и оставите јело неко време да продире у арому последњих састојака.
Лагман: класични рецепт са ротквицом
Уобичајена верзија класичног лагмана. Да бисте спремили јело, потребна вам је ротквица. Можете узети даикон, округли бијели, зелени или било који други.
Састојци
• 500 г говедине или свињетине;
• 2 главице лука;
• 2 средње ротквице;
• 2 кромпира;
• 1-2 паприке;
• 60 г парадајза;
• мало шаргарепе, белог лука, зачинског биља и путера;
• било какве резанце.
Кување
1. Изрежите на мале комаде пулпу свињетине или говедине, бацајте у котлу с неколико кашика меса и пржите док се не скува. Добро оперите кришке.
2. Изрежите лук и шаргарепу, припремите кромпир и ротквице. Све можете дробити на коцкице, јер се с временом производи кухају приближно исто.
3. У месо додајте шаргарепу с луком. Пасирано поврће и зачините парадајзом. Пржите до мрака.
4. Баците ротквицу, након пар минута кромпир, а затим бугарски бибер. Променити
5. Сипајте кипућу воду, баците прстохват соли, затворите котлу. Пирјајте око пола сата док све поврће не буде спремно.
6. Кухани резанци кухајте док се не скувају у складу са упутствима на паковању.
7. Додајте сецкани бели лук, по жељи папар, све зеље и готови сте!
8. Ставили смо резанце у тањире, напунили их лаганом, одмах послужили до стола.
Класични лагман са пилетином и свежим парадајзом
Рецепт за једноставног, брзог и врло повољног класичног лагмана са птицом. Није потребно користити кришке са костима, можете узети филе, али требате га брзо скувати, додајте прженом поврћу како би бело месо задржало сочност.
Састојци
• пилетина од 0,4 кг;
• 1 ротквица;
• 3 парадајза;
• 1 шаргарепа;
• уље;
• велики кромпир;
• лук;
• 2 режња белог лука;
• 400 г резанци.
Кување
1. Сјецкани комадићи пилетине потребно је пржити. Обавезно сипајте уље, загрејте га и тек након тога ставите птицу. На јакој ватри, смеђе са обе стране.
2. Огулите ротквицу, шаргарепу, лук. Све исеците на велике траке. Баците на пилетину, кувајте на јакој ватри око пет минута.
3. Рајчицу протрљајте или убијте мешалицом, додајте лагану, не морате уклањати ватру. Кувајте још пет минута.
4. Ако је кромпир ситан, можете узети два дела. Сечемо на мање комаде, пребацимо на укупну масу.
5. Сада морате узети кипућу воду, сипати садржај каве. Количину течности подесимо сами. Неко воли течни лагман, неко више воли дебље јело.
6. бацамо прстохват соли, затворимо и кухамо око двадесетак минута.
7. Сада треба да испробате лагман, ако је потребно додајте још соли. Стављамо сецкани бели лук, бибер и остале зачине. Напуните зеленилом и готови сте!
8. Скувајте резанце, напуните лагманом и послужите укусно јело до стола.
Класичан лагман са краставцима
Добро позната верзија класичног лагмана врло ведрог и богатог укуса. За његову припрему боље је користити снажне краставце.
Састојци
• 0,4 кг било којег меса;
• куване резанци;
• 0,2 кг краставаца;
• 0,1 кг лука и шаргарепе;
• 3 кашике тјестенине;
• 2 кромпира;
• зачини, уље, бели лук;
• бугарски бибер 1 ком .;
• 0,5 махуна љуте паприке.
Кување
1. Месо исеците на ситне штапиће, пржите док не поприме златно браон боју.
2. Сада лук насјецкан на ситне тракице.
3. Након неколико минута шаргарепа, а потом и сецкани кисели краставци. Кувајте док сланица не испари.
4. Чим краставци почну да се прже, додајте парадајз. Ако је паста густа, претходно је разблажите са 100 мл воде.
5. Нарибајте ситно и ситно кромпир. Ако су комади крупни, тада ће се корени усев дуго кухати због киселих краставаца и парадајза.
6. Сипајте 2-3 шоље кључале воде, промешајте. Сола још није потребна.
7. Затворите, пирјајте јело око пола сата на лаганој ватри.
8. Отварамо, покушавамо. Ако су краставци дали мало соли, додајте.
9. У овој фази бацамо бели лук, љуту и слатку паприку, било које зачине по нашем нахођењу. Држите на ватри још 5-7 минута и искључите. Додајте зеље приликом послуживања јела са резанцима.
Лагман класична печурка без меса
За класични лагман од гљива најбоље је користити мале и густе шампињоне.
Састојци
• 500 г шампињона;
• 0,5 шоље соса од парадајза;
• 2 лука;
• 1 шаргарепа;
• 2 слатке паприке;
• 2 кромпира;
• 35 мл уља;
• 0,5 глава белог лука;
• 0,3 махуне љуте паприке;
• со, першун.
Кување
1. Гљиве опрати, исећи на половине или четвртине. Улијте половину уља у котлу, добро га загрејте и додајте шампињоне. Кувамо док не испари сва вода, гљиве се мало не попрже, ватра је јака.
2. У шерпу сипати остатак уља. Баците насјецкани лук и шаргарепу. Пржите док не поприме златно смеђу боју, а затим прелијте сосом од парадајза. Можете користити разблажену тестенину.
3. Нарежите кромпир на тракице, распоредите их на печурке, заједно их пржите. Додајте сецкану бибер и чашу воде, поклопите десетак минута.
4. Преносимо поврће са парадајзом у печурку.
5. Испеците бели лук, баците сецкану врло ситно оштру паприку. Лагманова со.
6. Промијешајте, процијените количину воде. По потреби сипајте више кључале воде.
7. Затворите котлу, пирјајте јело са печуркама на лаганој ватри још четврт сата.
8. Послужите са обичним или пиринчаним резанцима, поспите першуном.
Лагман класик у спором шпорету
Да бисте припремили овај лагман, боље је користити говедину, али ако је потребно, можете заменити и свињетину.
Састојци
• 500 г меса;
• 30 грама уља;
• 100 г лука, шаргарепе, слатке паприке;
• 150 г ротквице;
• 150 г кромпира;
• 250 г парадајза;
• 10 г белог лука;
• 0,5 зрна першуна, бибера и соли.
Кување
1. Укључите спор шпорет за печење, додајте уље у посуду, загрејте и ставите месо. Кувајте је четврт сата.
2. У размаку од 3 минута бацамо поврће исечено на тракице: лук, затим шаргарепа, а затим кромпир. На крају бацимо ротквицу и бибер. Добро промијешајте сваки пут.
3. Парадајз нарежите или трљајте, сипајте поврће.
4. Припремите кипућу воду, сипајте пет минута.
5. Затворите спор шпорет, подесите начин гашења, припремите лагман 30-40 минута.
6. Со, бибер, проверите спремност меса и кромпира.
7. Ставите бели лук, затворите и ставите 10-15 минута на загревању.
8. Куване резанце засебно прелијте лаганом, поспите першуном и послужите.
Лагман класик - корисни савети и трикови
• Боље је не кухати мало резанци за лагане, тако да остану чврсти. Производи ће достићи спремност у тањиру са врућом сиром и поврћем. У супротном ће постати кисели.
• У лагману постоји много различитих поврћа и врло је важно да се не кувају, јело је испало лепо и изражајно. Да бисте то учинили, након што сипате воду, месна основа се пржи на најмањој ватри.
• Чешњак је важан, али факултативни састојак лагмана. Ако се неком од чланова породице или гостију не свиђа његова арома, онда је кафанице боље да одвојено предате у праху у облику зачина.
