Свињетина у соја сосу у рерни укусно је, задовољавајуће јело за које није потребно време и новац, нити вештине искусног кувара. Печено месо, претходно маринирано у соја сосу, украсит ће вашу празничну или недељну трпезу!
Свињетина печена у соја сосу - општи принципи кувања
Прво што треба приметити: боље је купити свежу свињетину: врат, сечиво, шунка, нарендак. Избегавајте да кувате јело од смрзнутог производа - показаће се да је месо суво. Масноћа са комада може се исећи или оставити - зависи од склоности домаћице.
Месо се може испећи у великим комадима или порционим кришкама, што је најважније, на почетку кухања га треба темељно опрати, осушити и маринирати у сојином сосу. Поред тога, зачини, сушено биље, бели лук, мед, сенф користе се за додавање нове ноте за ароматизацију, али морате бити обазриви са соли - ако је сој сос слани, свињетина је сол.
Свињетину можете пећи у сојином сосу у рерни тако што ћете је положити на подмазани лим за печење, у топлотно отпорну посуду са поклопцем, у фолију, у рукаву. Различите методе печења постижу разноврстан ефекат и, сходно томе, свињетину са свињетином, печену са хрскавом корицом, са палентом итд.
Оваква свињетина се послужује врућа уз прилог од поврћа, житарица, тјестенине или као хладна залогаја. Укусно је уз кисело поврће, гљиве, свеже зачинско биље.
1. Свињетина у сојином сосу у рерни: класичан једноставан рецепт
Састојци
• свињско месо - 550 г;
• соја сос - 1 шоља;
• сенф - 50 мг;
• бели лук - 4 режња;
• зачињена паприка, црни бибер - 15 г;
• со - прстохват;
• сезамове семенке - 30 г.
Начин кухања:
1. Прво припремите маринаду на овај начин: сенф помешајте са белим луком, сојиним сосом, паприком, соли и црним бибером.
2. Припремљено месо исеците на мање порције, ширине 3 цм и дебљине 1,5 цм, прелијте добијеном маринадом и маринирајте 3 сата у фрижидеру.
3. Стављено кисело месо ставите у дубок лим, прелијте маринадом у којој је било укисељено, поспите семенкама сезама.
4. Пеците не више од 40 минута, на температури не већој од 200 степени.
5. Након 20 минута отворите рерну и мешајте месо на лиму шпатулом са дугом ручком.
6. Када сервирате на тањир за сервирање, ставите кришку печеног меса, а поред ње ставите прилог од пирјаног поврћа или куваних житарица, посут сосом.
2. Свињетина у сојином сосу у рерни са медом
Састојци
• свињетина - 650 г;
За сос од меда и соје:
• соја сос - 1 шоља;
• мед - 180 г;
• сенф - 50 мг;
• со, црни бибер - прстохват.
Начин кухања:
1. Правимо сос од меда и соје: измешамо све потребне производе наведене у рецепту.
2. Оперите свињетину, исеците сувишну масноћу, исеците на средње комаде дебљине 2 цм.
3. Ставите у шољу, помешајте са сосом и оставите да се маринира само 2 сата. Овај сос ће месу дати посебну мекоћу и хрскавост, док се слаткоћа меда неће осетити.
4. Ставите комаде меса на лим за печење, прелијте сосом и пеците 35 минута на температури не већој од 200 степени.
5. Неколико минута пре него што је месо спремно, отворите рерну, прелијте сосом и пеците још 6 минута. Од тога ће месо постати сочније, а кора на површини још хрскавија и укуснија.
6. Месо према овом рецепту послужите уз свежу салату или куване житарице.
3. Свињетина у соја сосу у рерни с мајонезом
Састојци
• свињско месо - 1 кг;
• 1 глава лука;
• мајонез - пола чаше;
• соја сос - пола чаше;
• со, црни бибер, италијански зачини - 15 г;
• сунцокретово уље за подмазивање лим за печење - 20 мл.
Начин кухања:
1. Огуљени, сецкани лук нарезати на коцкице средње величине, сецкати у машини за прераду хране, сипати мајонезу, измешати.
2. Сипајте соја сос у лук, ставите со, бибер, поново добро измешајте.
3. Месо нарежемо на порције, мало га побијемо чекићем, а свињетину покривамо пластичном овојницом.
4. Соја сос са мајонезом, премажите све кришке, ставите у дубоку шољу и са затвореним поклопцем и пошаљите у фрижидер на маринирање на целу ноћ.
5. Следећег дана намажите лим за печење уљем, ставите месо, поспите италијанским зачинима и ставите у рерну.
6. Пеците на 200 степени до један сат, зависно од тога колико је потребан степен приправности, као и која је хрскава кора потребна.
7. Ово месо послужите уз свеже поврће, посуто биљем.
4. Свињетина печена у сојином сосу у рерни
Састојци
• свињско месо (дојка) - 1 кг;
За маринаду:
• горући адјика - пола чаше;
• соја сос - пола чаше;
• Италијански зачини - 1 паковање.
Начин кухања:
1. У посуду сипајте потребну количину соса, додајте му адјика и зачине. Со и папар у овом рецепту нису потребни јер ће сос и горчина дати сосу.
2. Добијеном течношћу премажите свињски стомак, ставите у другу шољу и оставите неколико сати.
3. Ставите кисели надјев у рукав за печење и ставите на лим.
4. Пеците на 200 степени 1,5 сат.
5. Готову корицу ставите на подељени тањир, а поред ње ставите печени кромпир, украсите цхерри парадајзом и зачинским биљем.
5. Свињетина у соја сосу у рерни у фолији
Састојци
• свињетина (врат) - 700 г;
• соја сос - 1 непотпуна чаша;
• црни бибер - 10 г.
Начин кухања:
1. Маринирајте велики комад свињског врата у соја сосу и црном биберу. Оставите 10 сати. Свињетина у соја сосу по овом рецепту врло је њежна, сочна и јединствено укусна. Постојећа масноћа на свињском врату не смањује се јер ће он дати јелу сочност и нежност.
2. Током киселости, свака 3 сата, отворите поклопац и преокрените комад.
3. Добро кисело месо ставите на лим фолије, напуните сосом, добро га спакујте да сос не испадне приликом печења.
4. Ставите на лим за печење и пеците у рерни на умереној температури 60 минута.
5. На крају овог времена отворите ивице фолије, повећајте температуру рерне на 230 степени и додајте још 15 минута до светло браон, хрскав. У случају да пећница има функцију "роштиља", можете је истовремено укључити и испећи.
6. Кад служите, комад нарежите на порције, ставите на тањире, а поред њега ставите кришке свежег парадајза, краставца, нешто конзервираног грашка и гранчицу першуна.
6. Свињетина у соја сосу у рерни са луком
Састојци
• свињски филе без масти - 1 кг;
• соја сос - непотпуна чаша;
• биљно уље - 70 мл;
• 3 лука;
• прстохват соли.
Начин кухања:
1. Ни масни комад моје свињетине. Исекли смо га на крупне комаде дебљине 2-3 цм.
2. Ставите месне кришке у емајлирану посуду, тамо ставите лук, исечен на танке тракице, прелијте сојиним сосом и биљним уљем.
3. По жељи мало додајте со или не сол, у зависности од тога колико грама соли има у соја сосу.
4. Темељито промијешајте цео садржај тепсије и пошаљите је у фрижидер преко ноћи са затвореним поклопцем.
5. Ујутро извадимо месо у сосу и лук из фрижидера, поново измешамо и оставимо још 1 сат.
6. Кисело месо је извађено из таве, стављено на лим у рерни помешано са луком. Са луком ће испасти још укусније и ароматичније.
7. Ставите лим у врућу рерну са температуром од 170 степени, пеците док потпуно не скува.
8. Време кухања зависи од коре који се на површини меса скува, а обично траје један сат.
9. Готово немасно месо у соја сосу и лук послужују се на тањирима са куваним кромпиром, посутим сецканим копривом.
7. Свињетина у соја сосу у рерни са поврћем
Састојци
• 420 г свињетине;
• лук, шаргарепа;
• слатка црвена и зелена паприка;
• 2-3 режња белог лука;
• патлиџан;
• 1 кашика. л скроб;
• 3 кашике кашике. л соја сос;
• 1 кашика. л шећер
• чаша воде;
• паприка;
• сезамове семенке;
• перје зеленог лука.
Начин кухања:
1. Опрати и осушену свињетину исећи на ситне комаде, ставити у тигањ загрејан уљем. Пржите 2-5 минута док не постане мрвица.
2. Додајте сецкани лук, лук од шаргарепе. Све заједно пржите још 2-3 минута.
3. Месо са пржењем поврћа пребацимо у дубоку таву.
4. По врху поспите паприку нарезану на колутиће и кругове патлиџана.
5. Сипајте соја сос у воду, додајте скроб, шећер, млевену паприку, сецкани бели лук. Темељно измешати.
6. Припремљене састојке прелијте сосом, поспите сезамовим семенкама.
7. Покријте образац фолијом, пошаљите у претходно загрејану рерну на 45 минута.
8. Пре сервирања поспите прстенове зеленог лука.
Пећна свињетина у сојином умаку - савети и трикови
• Било који од ових рецепата можете модификовати по својим укусним жељама додавањем других састојака у маринаду, стављањем кромпира, гљива, сувих шљива до свињетине, прскањем меса 10-12 минута пре него што се скува с чипсом од сира.
• Читав комад свињетине можете нарибати са сушеним белим луком или, након што направите ситне резове на комад, ставите у тањире свежег белог лука. То се ради пре киселог соја соса.
• Не заборавите да печете месо добивеним соком уз маринаду сваких 15-17 минута, то ће свињетину учинити сочнијом, а кора бити укуснија.
• Такве додатне компоненте као што су сенф, адјика дају јелу посебан зачињен зачински укус, млевена слатка паприка, кари - додају боју.
