Котлета је најпознатије јело с уситњеним месом.
Укусни, сочни, руменкасти производи добродошли су одрасли и деца.
Поготово ако их кувате са пилетином и свињетином, али по свим правилима!
Направите савршене котлете?
Свињске и пилеће котлете - општи принципи припреме
• Пилетина. Кориштени филети, остаци пулпе, могу се узети с кожом. Производ је увијен или ситно сјецкан.
• свињетина. Користи се питтед месо. Као и пилетина, треба је насјецкати.
• Поврће. Обично је то лук и бели лук, али у неким рецептима има и шаргарепе, кромпира. Дода се сирово.
• Хлебне мрвице, брашно. Користи се за спољни премаз производа. Претходна припрема није потребна.
• Хлеб, здроб. Додајте за количину, разређеног млевеног меса.
• Јаја. Помажу у причвршћивању свих састојака резне масе, спречавају појаву пукотина, чине производе глаткијима. Није увек додато.
• павлака, мајонез, кечап. Обично се користи за грицкалице или масне котлете пре печења у рерни.
"Сочне" свињетине и пилеће котлете
Рецепт за једноставне свињске и пилеће котлете, али с мало тајне. Можете узети било који део пилетине, али ако се користи дојка, свињетина би требала бити масна.
Састојци
• 400 г свињетине;
• 250 г пилетине;
• 100 г лука;
• 2 кришке хлеба;
• 100 мл млека;
• 2 режња белог лука;
• 1 јаје;
• 50 г уља;
• мрвице хлеба, путер;
• со.
Кување
1. Одмах натопите хлеб у млеку. Боље ако је безобразан.
2. Изгњечите свињетину и пилетину, па лук прескочите са белим луком. Лагано исциједите хљеб и прођите кроз млин за месо.
3. Додајте јаје, бибер, сол и добро измутите масу од сечења.
4. Маслац нарежите на мале коцкице.
5. Формирајте мале котлете од 50-70 грама. Разваљајте куглице, гурните комадић путера унутра. Ширимо је на даску за сечење.
6. У тави загрејати уље.
7. Хлебне котлете у хлебним мрвицама (можете користити само брашно), поравнајте рукама, дајући жељени облик. Ставите у тепсију, почните да пржите.
8. Када се појави прва страна, окрените је. Време је да покријете торте. Ставите под поклопац док не скувају.
Сјецкани свињски и пилећи котлети
Рецепт није само врло укусан, већ је и профитабилно јело. За сецкане свињске и пилеће котлете потребно вам је 300 г меса, а добит ћете читаву планину укусних, нежних, невероватно сочних котлета.
Састојци
• 0,3 кг пилетине;
• 0,3 кг свињског меса;
• 0,3 кг лука;
• 4 јаја;
• 4 кашике киселе павлаке;
• 5 кашика брашна (приближно);
• со, бибер и уље.
Кување
1. Оперите пилећи филе и свињетину. Све то исеците на ситне коцкице у року од 0,5 цм и баците у посуду.
2. Лук огулите, исеците ситније од меса. Додај.
3. Сада га све напунимо павлаком, зачинима, промешамо.
4. Разбијајте једно по једно јаја и наставите да мешате. У поступак уводимо брашно. Количина је приближна. Ако је лук сочан или кисела павлака течна, можда ће бити потребно мало више.
5. Сада оставимо мљевено месо тако да стоји сат времена и месо се засити.
6. Сипајте танки слој уља у тепсију, довољно је неколико милиметара. Укључите ватру, загрејте се.
7. Посолите котлете, они ће подсећати на котлете. Пржите с прве стране.
8. Прекријте ружичасте производе на мокрој страни. Сад се тава може покрити. Кувајте око пет минута.
9. Извадимо. Следећу партију смо ставили у тепсију. По потреби додајте уље.
Пећи од свињетине и пилетине
Рецепт за свињске и пилеће котлете за оне који не желе да стоје код штедњака. Пећница ће решити проблем са кувањем и уштедеће време!
Састојци
• 0,5 кг пилетине;
• 0,5 кг свињског меса;
• 1 јаје;
• кромпир;
• 3 кришке хлеба;
• пар лука;
• зачини.
За изливање: 2 кашике парадајза, 100 г киселе павлаке, чешањ белог лука и 100 мл воде.
Кување
1. Рецептите кришке хлеба са млеком или водом. Потопите десет минута.
2. За то време перемо месне производе, исечене на комаде. Лук очистимо и такође нарежемо тако да прође у отвор за мљевење меса.
3. Сада извадите намочен хлеб, извадите, али не пуно.
4. Пребацимо све састојке котлете кроз млин за месо, укључујући и огуљени и сецкани кромпир.
5. Млевено месо, со и бибер, додајте јаје. Добро измешајте. У идеалном случају маса би требало да се туче са радне површине.
6. Цео надјев поделите на комаде од 100 грама, али котлете можете направити и мање или веће.
7. Производе обликујемо у облику издужених капљица.
8. Пребацујемо их одмах у намашћени облик.
9. Пеците на 180 степени 20 минута.
10. Припремите пуњење горњих састојака, зачините папром, сољу.
11. Извадите кексе, сипајте смесу и поново пошаљите у рерну. Доведите јело до пуне спремности. Ако је премази потребно више, количина састојака за сос пропорционално се повећава.
Свињске и пилеће котлете са гљивама
Рецепт за запањујуће котлете од свињетине и пилетине у које се додају киселе гљиве. Користе се у малим количинама и потребно је врло мало.
Састојци
• 0,3 кг свињског меса;
• 0,4 кг пилетине;
• 150 г киселих печурки;
• 100 г хлеба;
• 1 глава лука;
• 0,5 гомиле зеленила;
• 1 јаје;
• чаша крекера;
• уље.
Кување
1. Кување хлеба. Сипајте га млеком, чорбом или обичном водом. Чекамо да се добро закуха.
2. Прекријте пилетину свињетином и луком. Ако додате бели лук, можете га одмах исећи са остатком састојака.
3. Додајте јаје, хлеб, промешајте. Убацимо сол, бибер по укусу и млевено месо оставимо неколико минута да се инсистира.
4. Киселе шампињоне нарежите плошке, помешајте са сецканим копром. Не морате додавати ништа друго, али можете додати мало киселе павлаке, само мало, тако да се копар лакше стегне.
5. Сипајте хлебне мрвице у тањир. У шерпу сипати уље.
6. Млевено месо поделите на комаде. Величина малог булсеие-а. Свако поравнамо на длану, ставимо мало пуњеног гљива и сакријемо све унутра. Ручне резнице поравнамо рукама, хлеб у крушним мрвицама.
7. Укључите шпорет, загрејте уље.
8. Пржите са обе стране. Након превртања, требате покрити посуду поклопцем како би се торте добро пекле.
Свињске и пилеће котлете са кашом
Варијација уобичајених котлета од пилетине и свињетине у које се додаје здроб. Такође се може додати ако је месо сипа течно.
Састојци
• 0,5 кг свињског меса;
• 0,5 кг пилетине;
• 6 кашика каше;
• 2 јаја;
• 4 главице лука;
• бели лук, зачини;
• хлеб (брашно, крекери).
Кување
1. Изгњечите месо луком и пилетином.
2. Додајте кашику, зачине, јаја. Добро промијешајте и оставите. Житарице би требало да набрекну, надев ће постати гушћи.
3. Након пола сата, маса од сечења мора се мешати.
4. Ставите таву на ватру, прелијте уљем.
5. Израђујемо котлете било које величине и облика. Хлеб у брашну или хлебне мрвице.
6. Пржите са прве стране без поклопца, а затим окрените и поклопите. Доведите до пуне спремности.
Свињске и пилеће котлете са коре од сира
Само сјајан рецепт за котлете које се такође пеку у рерни. За сир је боље користити тврде врсте, тако да јело буде задовољно лијепом коре.
Састојци
• 0,4 кг свињетине;
• 0,3 кг пилетине;
• 2 лука;
• јаје;
• 200 г киселе павлаке;
• 2 кришке хлеба;
• 100 г сира;
• лук белог лука.
Кување
1. Припремите месо са живином. Огуљени лук. Намочите хлеб у млеко.
2. самљети све састојке котлете на било који погодан начин.
3. Додајте зачине, побијте једно јаје. Добро промијешајте.
4. Формирајте котлете, ставите их у посуду за печење уско једна уз другу.
5. Ставите у рерну на 15 минута.
6. Измешајте киселу павлаку са белим луком, бибером.
7. Извадимо пекмезе, великодушно намастимо сос.
8. Сир нарибајте и одмах поспите по јелу.
9. Ставите у рерну, кухајте још 15-20 минута.
Свињске и пилеће котлете са купусом
Рецепт за необичне котлете које увек испадну сочне. Они се са сигурношћу могу назвати лењовитом купусом. Можете их послужити и без прилога.
Састојци
• 0,3 кг пилетине и свињетине;
• 0,3 кг купуса;
• 0,1 кг лука;
• 1 јаје;
• 100 г парадајза;
• 200 г воде;
• све зачине;
• 100 г киселе павлаке.
Кување
1. Пребаците месне производе са луком кроз млин за месо.
2. Купус ситно исецкајте. Ставите у посуду, добро је уситните рукама да смањите количину масе.
3. Млевено месо комбинујте са купусом. Со, бибер.
4. Додајте им јаје. Ако је мала, онда можете узети два дела. Промесајте масу, формирајте овалне котлете.
5. Ставите у намашћени облик, ставите у рерну на 10 минута да се производи јаче и мало пеку. Температура 200.
6. Комбинујте парадајз са павлаком. Сос разблажите водом. Убацимо бели лук по укусу, бибер, не солимо пуно, јер се највећи део пуњења апсорбује у котлете.
7. Извадимо образац из рерне, заливамо производе.
8. Вратите га назад. Кувајте још 25-30 минута. Сада температура треба да буде смањена на 180 степени.
Котлете од свињетине и пилетине - корисни савети и трикови
• Ако кувате мали број котлети, тада не морате додавати цело јаје, можете то учинити и пола. У супротном, пуњење може постати течно, па ће бити тешко обликовати пљескавице.
• Ако је месо с сиром већ течно, тада га можете згуснути кашом, мрвицама хлеба или обичним брашном.
• Котлете се могу хлебати не само у крушним мрвицама или у брашну. Такође у ове сврхе можете користити млевену зобене кашу, крекер.
• Било какве котлете могу се направити у величанственом капуту, као у Кијеву. За то се производ навлажи у јајету, затим ваља у хлеб и понавља. Они су пржени у фритези.
• Ако се торте не пеку изнутра, помоћи ће грејање у микроталасној. 2-3 минута је довољно.
• Да ли сте добили пуно котлета? Могу се замрзнути. Штавише, ово се може учинити и са сировим производима и са прженим.
