"Кућа" није толико рецепт колико технологија слагања десерта. Иако су по искуству, домаћице су ипак постигле оптимални сет производа - крему од сира, воће и колачиће. Свака мајсторица има своју омиљену сорту, али генерално, свако ће урадити - експериментисати на здрављу.
Колач од колача "Кућа" - општи принципи припреме
• Да бисте направили кућу, требат ће вам било квадратни или правоугаони колачић. То може бити меко или тврдо, једноставно или чоколадно. Од колачића можете да формирате готово било коју врсту „куће“, од најједноставнијег облика до високе зграде са трокутастим кровом. За колаче може бити потребан лепљив филм, пергамент папир или фолија. Такви материјали при руци олакшавају поступак монтаже.
• Слојеви колачића премазани су сиром. Одлично држи свој облик, што не дозвољава распаду "куће". С обзиром на то да десерт није подвргнут термичкој обради, ферментирани млечни производ требао би бити само прве свежине. Садржај масти не игра посебну улогу и може се одабрати, узимајући у обзир ваше сопствене склоности. Главна ствар је да сира не буде зрнаста или претерано мокра.
• Без обзира на структуру, скута се претходно млева на сито или уситњава ради мириса блендером. За заслађивање користите гранулирани шећер или прах. Вриједно је напоменути да се зрна шећера не растварају добро у сиру, па га је ипак боље замијенити прахом.
• Да бисте скухали, да бисте побољшали укус, можете додати свеже бобице и воће, исечене мармеладом, сецкану лимунову кору. Често је цео или само део скуте обојен какао прахом.
• Торту украсите преливањем чоколадне глазуре или шлага. За припрему глазуре користи се природна чоколада. Овако замрзавање лако стврдњавањем лежи у равномернијем слоју и не исушује.
Торта „Кућица“ колачића са сиром и кондензованим млеком
Састојци
• колачићи са кратким хлебом не баш мрвичаст, квадратни - 21 ком .;
• 100 мл млека.
За пуњење:
• килограм масног сира;
• четвртина шоље било ораха, бољих од ораха;
• пуна чаша сувих грожђица;
• 75 гр. шећер
• две кашике кондензованог млека.
У креми:
• кашика какао праха;
• интегрално кондензовано млеко, квалитета ГОСТ - 3/4 лименке;
• природни путер, павлака - 150 гр.
Начин кухања:
1. Осушите, можете чак и мало пржити, орахе у сувој тави, грожђице огулите кипућом водом и сушите бобице пешкиром.
2. Охлађене орахе, скутове и сухе грожђице самљети млином за месо. Додајте кондензовани шећер и добро измешајте.
3. Припремите крему. Какао прах умијешајте у кондензовано млијеко, додајте сјецкани и претходно омекшани путер и тукли док не постане глатка на средњој брзини.
4. Узмите велики лист фолије, поравнајте га лепљеним филмом и положите колачиће да бисте обрисали област. Ставите седам у дужину и три у ширину. Означите границе будућег колача, а затим уклоните колачиће и нанесите крему на површину лепљеног филма, лагано стршивши преко означене линије.
5. Сипајте млеко у широку посуду и, брзо умочите једну јетру, ставите их на крему слојем.
6. На средњу траку колачића распоредите сав сирни пуњење. Слободно, уз помоћ филма, уградите кућу и лагано притисните руке уз масу скуте.
7. Замотајте торту у фолију и одложите је на период од осам до 12 сати у општем одељку фрижидера.
Колач од колача са чоколадном глазуром
Састојци
• квадратни колачићи "диње" - 24 комада;
• 300 гр. скуте са сиром било којег укуса;
• тамна ниска процентна чоколада - 150 г .;
• 250 мл пастеризованог млека.
Начин кухања:
1. Покријте грубу даску за резање пергаментом или слојем фолије, можете узети лист фолије. Лагано загрејте млеко.
2. У средину очврснуте површине у три реда ставите дванаест квадрата колачића намочених у млеку и премажите их масом сира.
3. На врх ставите још један слој навлажених колачића и премажите га сиром.
4. У средњи ред ставите више скуте масе, формирајући од ње мали грашак.
5. Помоћу филма подижите бочне редове колачића у центар, формирајте кућу и ставите је у фрижидер на два сата.
6. Растопите чоколаду ситно исецкану или рендану на крупној рерни док не постане течна. Сипајући кашиком, покријте чоколадном масом кров куће и поново је ставите на хладно док се чоколада потпуно не очврсне.
Торта "Куца" од кекса и скуте са мармеладом
Састојци
• килограм свежег масног сира;
• две кашике сувог, свежег шећера у праху;
• паковање природног, 72%, уља;
• прах ванилин шећера - 1 г .;
• 400 гр. разнобојна мармелада;
• трећину кашике сецкане лимунове коре;
• 60 гр. тамни суви какао;
• колачићи симетричног, квадратног облика - 30 комада.
Начин кухања:
1. Маслац умочите док не постане мекан, држећи га на собној температури, тукли миксером, постепено додајући шећер у праху.
2. Додајте нарибани сир, ванилу кроз сито и поново умутите, постижући сјај.
3. Мармеладу ситно насјецкајте на произвољне комаде и заједно са лимуновом кором умијешајте у скуте. Затим поделите масу на пола и обојте један од делова какао прахом.
4. Ставите колачић на лим фолије у облику правоугаоника. На једној ивици треба да буде пет, а на другој три.
5. Ставите целокупну чоколадну масу на слој колачића са равномерним слојем и прекријте следећим слојем колачића. Премажите га белом масом сира, а ставите више у средњи ред.
6. Пажљиво подигните дуље редове према средини, лист фолије, обликујте торту с кућицом. Учврстите ивице фолије и десерт ставите на хладно. За бољу импрегнацију, торту држите топлу око сат времена и тек онда је охладите.
Торта „Кућа“ од кекса са глазираним сиром
Састојци
• четвртасти, по могућности мршави, колачићи - 18 ком .;
• пола килограма 9% еластичног сира;
• глазирани сирни сир - 2-3 ком .;
• шећер у праху - 4 кашике. л .;
• три кашике топлог путера, шлага;
• какао прах - једна и по кашика;
• 100 грама горке 76% чоколаде;
• 150 мл млека.
Начин кухања:
1. Измиксајте и изрибајте сира с меким маслацем и прахом, а затим добијену масу просијте кроз сито. Одвојите мало више од трећине, па умешајте какао.
2. Ставите кексе намочене у млеко слојем на лист пергамента тако да три ствари леже са сваке стране. Равномерно распоредите половину масе белог скута.
3. Дуж средњег реда ставите остакљене листиће, а они још увек имају мало белог скута. Подесите бочне редове колачића вертикално под правим углом - то ће бити „зидови“ куће. Празне просторе попуните преосталом белом сиром и ставите на врх ред влажних колачића, такозваног преклапања.
4. Ставите на њу цео какао сир, тонирајући га у облику троугла. Преостале колачиће навлажите млеком и причврстите на тамну масу од сира, формирајући "кров".
5. Разбити чоколадну корицу на мале квадрате и растопити у воденој купељи. Након што се чоколадна маса мало охладила, нанесите је лопатицом на кексе од којих се формира кров торте.
Торта од "колача" од колачића и скуте са бананама
Састојци
• петнаест чоколадних колачића, квадратних;
• 300 гр. еластични сир;
• две средње банане;
• три велике кашике малог шећера;
• павлака, садржај масти изнад 30% - 3 кашике. л .;
Начин кухања:
1. На лист пергамента ставите лепљиви филм и на њега ставите кексе у правоугаони слој у три реда.
2. Скути сир с павлаком и шећером. Да бисте добили што прозрачнији пуњење, нарибајте сир на сито. Шећер се може додати по вашем укусу.
3. Нешто више од половине скуте сложено је на слој колачића и глатко по целој површини. Погодније је то учинити широким ножем, који, тако да се скува не лепи, повремено навлажите кључалом водом.
4. На средњи ред колачића ставите огуљене банане. Ако воће има закривљен облик, чак и конкавност са скуром.
5. На банане распоредите преостали сир и преклопите "кућу", подижући бочне редове за филм у средину.
6. Чврсто притисните колачиће до скуте, омотајте торту пергаментом и уклоните шест сати да се натапа у хладноћи.
Торта од колача и скуте са четири спрата
Састојци
• колачићи, прхки, прхки, квадратни - 24 комада;
• 50 мл млека;
• четири кашике густе креме;
• гранулирани шећер или прах - 3 кашике. л .;
• 400 гр. масна, зрнаста скута;
• свеже бобице: малине, боровнице - по укусу.
За чоколадну глазуру:
• горка, високопроцентна чоколада са плочицама - 50 гр;
• једну и по кашичицу рафинираног сунцокретовог уља;
• 30 гр. бела непорозна чоколада.
Начин кухања:
1. Рендано сир измиксајте са кремом и шећером. Ради сјаја, масу побијте миксером или миксером. Додајте бобице у кашу и лагано измешајте, пазећи да их не здробите.
2. Умочите четири кекса у млеко један по један, ставите их са једне стране на пергамент или фолију и покријте слојем скуте. Следећи слој влажних колачића ставите на врх, намажите га сиром и то. На овај начин положите још два реда, четири спрата би требала испасти.
3. На горњи ред колачића распоредите преосталу масу скуте, а на њу причврстите преостале колачиће, формирајући трокутни кров. Торту чврсто омотајте пергаментом и ставите је у фрижидер на сат времена.
4. Отопите црну и белу чоколаду одвојено у воденој купељи. Подесите дебљину чоколадне глазуре додавањем биљног уља.
5. Сипајте кров куће тамном глазурама и кад се мало очврсне, сипајући бели ток из кашике танким током, нанесите произвољни узорак на кров.
Корисни савети и трикови за прављење колача "Кућа" од колачића
• Чврстоћа колачића нема посебну улогу, јер се он умочи у млеко пре превртања колача. Довољно је да умочите меке колачиће у млеко највише неколико секунди и да држите тврђе колачиће у њему најмање минут.
• Ако је маса скуте превише густа и тешко је расподелити на слојеве колачића, разблажите је малом количином масне павлаке или шлага.
• Количина доданог шећера може варирати, све зависи од укуса скуте, тачније колико је киселог.
• Немојте одмах стављати торту од колача и скуте у фрижидер, оставите је да одстоји на собној температури да се колачићи боље натапају.
• Број кекса у рецептима, назначен на основу „цртежа“ будуће слатке структуре. Ако одаберете прилично распадљиву сорту или једноставно нисте потпуно сигурни у своје искуство - узмите је с маргином како не бисте морали да градите „Кућу“ крхотина.
