„Мин оф мадеж“ - десерт који је укусан и сочан, него што се дугује, пре свега, бананама, а одакле потичу у рупи од кртица - ко зна?
Међутим, ако се становницима подземља можда не свиђа ова посластица, онда ће гурмански слаткиши сигурно затражити суплементе.
Моле Минк торта - опћи принципи кухања
• Пеците само један бисквитни колач и увек тамне (чоколадне) боје. Тесто је обојено какаом у праху који не садржи гранулисани шећер. Да би торта била висока, за печење је боље користити округле облике малог пречника (до 23 цм). Можете узети правоугаоне посуде, али тако да бисквит који се пече у њима не испадне прениско, испуните образац тестом најмање две трећине висине.
• Спужвасти колач након потпуног хлађења захтева посебну припрему. Од ње треба да направите неку врсту празнине. Да бисте то учинили, по обиму торте, одмакући се од ивице до једног и по центиметра, направите дубоку, али не и кроз рупу. Затим пажљиво одаберите кашиком или рукама кашу. Испада нека врста "тањира", на дну које леже банане.
• Крема се рашири на плоду и формира слајд. Да се не пуже, препоручљиво је да се кува густа крем маса. Препоручује се додавање згушњивача киселој павлаци или кремама.
• Крем клизач је прекривен ситним мрвицама бисквитне мрвице. Мрви свежи бисквит није лако па га треба сушити у рерни пре сечења.
• Торта не захтева додатно украшавање, али по жељи се прелије са растопљеном чоколадом или посипа чоколадним чипсом.
Моле Минк торта са кондензованим млеком
Састојци
• павлака, садржај масти не нижи од 20% - 250 гр .;
• кондензовано пуномасно млеко - половина стандардне конзерве;
• чаша шећера;
• кеса тестног рипера;
• два јаја;
• какао прах - 125 г .;
• једну и по чашу доброг брашна.
У креми:
• килограм 35% креме;
• другу половину конзервираног млека.
За пуњење:
• конзерва куваног квалитетног кондензованог млека;
• пет великих банана.
Начин кухања:
1. Просијано брашно два пута сипајте у суву посуду, додајте какао, култиватор теста и шећер, добро измешајте руком или кашиком.
2. Раздвојите јаја у суву смешу, ставите павлаку са кондензованим млеком, добро је умутите. Тесто распоредите тако што ћете посуду за мулти-кухало навлажити биљним уљем и укључите апарат у режиму „Печење“ најмање један сат.
3. Проверите спремност, а затим пажљиво извадите кекс из посуде и оставите да се охлади на усправној посуди за пару или жицама.
4. На удаљености од једног и по центиметра од ивице, дуж целог обима охлађеног колача направите пролазну рупу и пажљиво одаберите целу средину. Препоручљиво је оставити дно дебљине око центиметара.
5. Зидове и дно добијеног радног материјала премажите куханим кондензованим млеком и ставите у њега огуљене банане.
6. Шлаг истуците док се не згусне. Ако чак и код дужег шлагања, крема не почне да се згушњава, додајте згушњивач.
7. На банане ставите прозрачну густу масу врхња, а одозго поспите здробљену мрвицу.
Моле Минк торта са суфром од сира
Састојци
• два јаја
• пола чаше шећера;
• млеко - 200 мл;
• рафинирано висококвалитетно уље - 80 мл;
• тамни какао, прах - 2 кашике. л .;
• 200 гр. квалитетно брашно;
• две мале кашике прашка за пециво.
У суфле:
• масни пластични скут, домаћи или фабрички - 300 гр .;
• 100 гр. рафинирана шећерна репа;
• зрнати желатин - 10 г .;
• мало више од чаше млека.
Пунило:
• пет средњих банана.
Начин кухања:
1. У посуди пребаците брашно са какаом. Додајте прашак за пециво и поново измешајте, а најбоље је да пресађујете.
2. У посебној посуди најпре јаја разбијте јаја. Затим сипајте биљно уље и млеко и поновите шлаг.
3. Сипајте јајну масу у посуду за смешу од брашна. Лопатицом све темељито измешајте како бисте направили једнолично тесто.
4. Напуните га калупом премазаним маслацем и ставите у врућу рерну на 35 минута. Пре него што набавите кекс, проверите да ли је спреман.
5. Желатину сипајте млеком пола сата. Затим ставите лагано загревање и, редовно мешајући, загревајте док се грануле потпуно не растопе, охладите.
6. Пребаците скути у дубоку посуду, додајте јој шећер и почните да шлага. Након отприлике минут, без заустављања поступка, сипајте желатину растворену у млеку у танкој струји.
7. Из средине охлађене торте уклоните мрвицу, остављајући само зидове и дно дебљине око један и по центиметара.
8. Добијену празнину напуните бананама, лагано их сложите, и напуните сиром.
9. Торту поспите крушним мрвицама направљеним од извађене мрвице. Добро га притисните рукама, обликујући клизач и ставите га преко ноћи у општи одељак фрижидера.
Моле Минк торта са кремом од банане
Састојци
• четири јаја;
• култиватор који се користи за печење теста - 1 кашика кашике;
• 140 гр. пшенично брашно;
• непотпуна чаша шећерне репе (180 гр);
• 50 гр. свежи какао прах;
• вода за пиће (топла) - 4 кашике. л
Импрегнација:
• рафинирана шећерна репа - 2 кашике. л .;
• 60 мл хладне воде;
• две кашике ракије.
У креми:
• пола литра 33% креме;
• 150 гр. шећер
• једна мала банана;
• 15 гр. „Брза“ желатина;
• вода - 50 мл;
• хомогени сир или маса скуте - 250 гр.
Необавезно:
• четири прелива банане средње величине;
• једна слатка јагода „Фрутелла“;
• 50 гр. бар чоколаде, по могућности тамна и велика јагода за украс.
Начин кухања:
1. Одвојите беланца од жумана и беланца излијте у суву посуду, почните да их тучете умереном брзином без шећера. Наставите поступак док се не формира густа бела маса са благим сјајним сјајем.
2. У засебној емајлираној посуди полако туците жуманце, постепено сипајући им кипућу воду. Када маса почне да се пени и лагано повећава у запремини, почните постепено додавати шећер. Потребно је да се постигне потпуно растварање кристала и да се настави са мешањем све док се белљена маса не згусне.
3. Комбинујте брашно, какао прах и култиватор одвојено. Да се све компоненте равномерно мешају, пронесите их два пута кроз сито.
4. Премешаним жуманцема пребаците протеинску масу и одмах излијте смешу од брашна. Све пажљиво измешајте лопатицом. Хомогено тијесто треба бити равномјерно обојено.
5. На дно калупа ставите пергамент, зидове намажите маслацем, а затим поспите какаом. Напуните ретким тестом и поставите да се пече бисквит на 180 степени пола сата.
6. Пре наношења зрнца, намочите желатину у хладној води, а затим је полако растворите у воденој купељи.
7. Сипајте крему у довољно дубоку посуду и туците без додавања шећера док се не згусне.
8. Скуву сира ставите у посебну посуду, додајте јој шећер и нарезану банану. Све прекидајте потопним миксером, постижући максималну уједначеност.
9. Умешајте базу од скуте, додајући шлаг на делове. Затим непрестано мешајући унесите охлађену желатину. То би требало да буде густа крема, али ако се ипак испостави да је то ретко, ставите је у фрижидер да се згусне.
10. Отопите шећер у врућој, готово кипућој води и охладите сируп. Ако није могуће потпуно растопити зрно, довести до кључања, они ће се сигурно растопити.
11. Охлађени шећерни сируп помешајте са коњаком.
12. Извадите мрвицу из охлађене торте од сунђера. Дно и странице добијеног радног предмета намочите коњак сирупом и ставите банане у њега.
13. На воћни слој ставите мало скуте, глатке. Затим ставите остатак и формирајте уредан слајд из њега. Оставите неколико кашика креме, добро ће вам доћи за украс.
14. Уклоните мрвицу блендером или га протрљајте рукама и прекријте кремом тако да не буде празнина. Оставите мало мрвица.
15. Раздвојите шипку тамне чоколаде на комаде и ставите је да стоји у воденој купељи.
16. Нарежите јагоде на дрвени ражњић и ставите их у чоколадну масу. Лагано окрећући, јагоде прекријте потпуно чоколадом. Ставите нарибач у чашу, окрените бобицу и ставите у фрижидер.
17. Разваљајте жвакаће бомбоне у танком слоју и врхом ножа или сечива изрежите две ноге из ње, тачније дланове прстима, попут ликова из цртаних филмова. Рукама заокружите оштре ивице. За нос, из исте бомбоне развијте малу куглу.
18. Умешајте крему на одложене мрвице. Маса треба да буде вискозна и дуктилна. Из ње се извлаче два кртица.
19. Ставите јагоде на површину торте, стављајући бобице са његове стране, и ставите обликоване „ручке“ са обе стране. Ставите „четкице“ од бомбона на њих, причврстите нос кремом. Од слаткиша направите и сићушне очи.
Рецепт за торту са павлаком "Мин од кртице" са кремом
Састојци
• брашно са високим глутеном - једна и по шољица;
• два пилећа јаја;
• шећер - једна чаша;
• 1/2 б. ГОСТ кондензовано млеко;
• пуну чашу 20% киселе павлаке (без клизача);
• сода - 1 кашика;
• какао прах - четири кашике;
• две кафене кашике прехрамбеног сирћета.
За крему:
• пола чаше шећера у праху;
• крема од 500 мл, висока масноћа;
• чоколадне капљице - 40 гр.
Пунило:
• не зреле банане - 4 ком .;
• мало зелених кокосових пахуљица.
Начин кухања:
1. Сипајте сирће у малу шољицу кафе, додајте га соде и добро измешајте.
2. У посуду ставите киселу павлаку са кондензованим млеком, додајте јаја са шећером и добро победите. Не чекајте да се формира пена, довољно је да постигнете једноликост.
3. У масу од јајеће киселе павлаке додајте каширану соду, промешајте и одмах додајте брашно у комбинацији са какаом. Прво добро промешајте, а након што се брашно умешало, лагано побијте.
4. Тесто излијте у калуп са маслацем и ставите да се пече на температури у пећници од приближно 180 степени. Након пола сата, а не раније, проверите спремност погаче са киселим врхњем. Ако после пункције остане сув, бисквит ослободите од калупа и добро га охладите.
5. Умутите крему и шећер од глазуре. Спремност креме може се проверити подизањем лопатица миксера. Ако након њих остану жлебови који се не конвергирају - то је то. Ради поузданости, крема се може додати згушњивач током шлаг.
6. Умешајте чоколадне капљице. Прво нарежите банане на велике комаде, а затим по дужини.
7. Припремите охлађени бисквит. Као што је описано у горњим рецептима, одаберите његово средиште и ставите банане у насталу депресију.
8. Ставите крему на врх банане са високим шеширом. Поспите врх уситњеним бисквитом и лагано поспите кокосом.
Изврсна торта од минка са чоколадном кремом од Масцарпоне-а и шлагом
Састојци
• чаша брашна;
• конзерва целог кондензованог млека;
• непотпуна велика кашика алкохолног пића;
• 0,5 кашике кашике сода;
• шест кашика тамног какаа (без шећера);
• две кашике сирћета ниског процента;
• два јаја.
Пунило:
• 3-4 банане.
За крему:
• килограм меког масцарпоне сира;
• 100 гр. горка 76% чоколада;
• пола чаше шећера;
• 30% крема - 500 гр.
Начин кухања:
1. Мешајте лаганим шлагом док не добијете кондензовано млеко са јајима. У мешавину додајте размућену соду у сирћету, сипајте просијано брашно и поново мешајте.
2. Тесто излијте у калуп са какао уљем премазан уљем, па ставите у рерну претходно загрејану на 180 степени. Након пола сата, проверите да ли је кекс спреман.
3. Као и у горњим рецептима, одаберите средину торте. Комаде ставите у чисту посуду и протрљајте их рукама.
4. Чоколаду нарежите на ситну рерну. Уроните посуду у врућу воду и растопите док мешате.
5. Шлаг од шећера док се не згусне. Затим у њих помешајте отопљену чоколаду и масцарпоне. Додајте састојке у малим комадима и пажљиво измешајте сваку нову порцију.
6. У гредицу кекса ставите мало врхња. Намажите их зидовима и дном, а затим положите банане и клизајући преосталу кремасту масу на њих.
7. По врху поспите торту од сунђера и ставите торту у фрижидер на три сата.
Моле Минк торта са куханим бисквитним погачама у облику каше
Састојци
• три велике кашике какаа;
• рафинирано уље - 45 мл;
• чаша шећера;
• 100 мл прокуване, охлађене воде;
• 200 гр. брашно;
• непотпуна кашика прехрамбеног сирћета;
• пола чаше млека средње масноће;
• сода - 1 кашика;
• два јаја.
За пуњење:
• три банане;
• непотпуна шака трешања.
У креми:
• жуманце од два јаја;
• један протеин;
• 60 гр. брашно;
• пола литра немасног пастеризованог млека;
• 150 гр. шећер.
Начин кухања:
1. Комбинујте соду са какаом, додајте шећер. Сипајте брашно и поново полако мешајте.
2. Сипајте јаја у суву смесу, а затим млеко и припремите тесто, лагано умутите миксером.
3. Када маса постане хомогена, настављајући да се туче, додајте у њу биљно уље и на крају сипајте сирће.
4. Интензивно мешајте тесто са кашиком или кашиком, сипајте хладну кипућу воду у њега танким током.
5. Пребаците тесто у плех за печење и пеците бисквит 30 минута. Након хлађења, изрежите средину торте без оштећења зидова и дна.
6. Сипајте шећер преко млека, ставите на малу ватру и загревајте док не вруће, тако да се зрна шећера растопе. Не кухајте!
7. Брашно промешајте жуманцима, измешајте. Додајте протеин и поново промешајте. Ако је кувана маса густа, можете додати још протеина.
8. Када додајете мало, ставите охлађено, слатко млеко у јајну масу и померите посуду на шпорет. Смешу загрејте на мало топлоте, редовно мешајући док се не згусне. Затим охладите на нормалну собну температуру.
9. На дно торте за бисквит развуците преполовљене банане, на њих нарежите вишњу и напуните охлађеном кремом.
10. Бисквит изабран од средине умутите миксером. Поспите мрвицу по врху торте.
Моле Минк Торта - савети и трикови за кување
• Бочне стране торте нису прекривене кремом, а ако су посуте кашиком, на њеним странама ће се приметити мрље. Да би торта изгледала естетски пријатно, какао прахом посипајте слојем уља.
• Мрвица свјежег кекса не може се фино уситнити чак и миксером. Лагано осушите комаде бисквита извађене из средине у рерни и млетите их тек након што се потпуно охладе.
• Обавезно промућите сићу која се користи у припреми креме кроз сито. То ће вам помоћи да се решите зрнаца и крема маса постане нежнија.
