Берри торта на свечаном столу - она је увек не само укусна и лепа, већ и не калорична. У поређењу са другим колачима, ова делиција заиста не погађа фигуру тако искрено као колач од маслаца или чоколаде са кремом.
Лагане, укусне и разноврсне торте могу се пећи с било којим бобицама. Нарочито су популарне јагоде, малине, трешње, боровнице, шљиве, рибизла. Зими је на располагању берба свеже смрзнутих бобица. Уз то, за пуњење и украшавање врха увек се може чувати џем и бобице.
Јагодна торта - општи принципи припреме
Главни састојак бобичастог колача је зрела сезонска бобица. Пре употребе се пере и расправља. Из трешње и шљиве извадите камен.
Тесто за посластицу је најчешће кекс. Требат ће му много јаја: што их боље можете побиједити, величанственији ће бити колач. Према томе, тукли јаје миксером миксером. У правилу, домаћицама се саветује да јаја деле на протеине и жуманце, а посебно раде са протеинима. Али то заправо није неопходно. Главна ствар је да маса за кекс буде густа, добро одржавана у облику.
Скута је популарна као надјев за бобице. Снежно бели слој са нежном киселином идеално се комбинује са укусом и аромом бобице. Поред тога, пуњење се може направити крем-желе користећи јестиву желатину.
Они који посебно прате фигуру могу пробати печење без брашна или посластице од бобица без печења. Испада оригинално, укусно и са најмање калорија.
Температура печења кекса, у зависности од карактеристика рерне, креће се од 160 до 180 ° око сат времена. Висина калупа за торту важна је само за печење кекса, јер утиче на висину торте. Традиционално домаћице преферирају одвојиве металне или силиконске калупе пречника 20 мм.
Јагодна крем торта са кремом од рапсодије
Класично пуњење кекса и скуте чини ову верзију торте од бобица најпопуларнијом. Ако знате како пећи кексе са бисквитом, онда ова делиција може постати најомиљенија у сезони бобица.
Састојци
• шоља било кога бобица;
• пола литре креме за шлаг (најмање 33%);
• паковање сира (200 грама);
• три јаја;
• 60 г белог брашна;
• кашика шкроба;
• 90 грама шећера;
• шест кашика шећера у праху;
• кафена кашика прашка за пециво;
• кесица ванилина (опционо).
Начин кухања:
Прво треба да побијете јаја. Није их потребно делити на протеине и жуманце. Подесите миксер на малу брзину, повећавајући обртаје на свака 2 минута.
Пет минута касније сипајте шећер, не престајући да туку, и радите са масом од јаја-шећера од 7 до 10 минута. Требало би испасти да је то еластичан, тијесан, густе грађе њежне смеђе боје. Добијена запремина је три пута већа од почетне запремине.
Просијати брашно кроз сито, након што га помешаш са прашком за пециво и скробом.
Брашно пажљиво сипајте у јаја, мешајући дрвеном кашиком или лопатицом, кружним покретима одозго према доле. Главна ствар је да не оштетите структуру ваздуха од јајне пене. Подлога треба да остане густа и бујна.
На дно калупа ставите пергамент папир. Ако користите фолију, онда је лагано намажите уљем.
Излијте тесто у калуп и испеците торту.
Готов бисквит оставите испод тканог убруса док се потпуно не охлади.
Док се торта хлади, припремите крему од сира. Да бисте то учинили, сир скухајте кроз ситно метално сито.
Умутите крему, додајте им ванилију и шећер у праху. Беат миксером док се маса не згусне.
Комбинујте сир и врхње, мешајући док не постане глатко.
Прережите хладни бисквит на два или три дела (у зависности од висине торте).
Количина креме подељена на отприлике три дела (ако добијете три торте).
Доњу торту премажите кремом од шлага.
Ставите слој бобица, прекријте другом тортом.
Поновите слојеве.
Торту украсите бобицама на врху.
Оставите да се колачи намакају 1,5-2 сата.
Јагодна торта "Јагоде у белој чоколади"
Веома лепа и укусна јагодна торта, успешно припремљена, постаће прави украс било које гозбе. Да бисте створили ремек-дело кулинарске уметности, морат ћете провести пуно времена у кухињи, али резултат је вредан тога.
Састојци
• мекани путер (230 грама по тесто и 250 грама по креми);
• седам јаја (четири за тесто и три протеина за крему);
• килограм бијелог шећера 200 грама врхња и 300 грама за тесто;
• бело брашно (380 грама);
• конзумирање јогурта (200 мл);
• кесица ванилин;
• лимунова корица;
• кафена кашика соде или прашак за пециво;
• две плочице од беле чоколаде (свака по 100 грама);
• џем од јагода;
• тристо грама јагода;
• две стотине грама малине;
• сто грама рибизле (најбоље црвене).
Начин кухања:
Одмах поставите пећницу да се загреје.
Уклоните корицу лимуна.
Претходно омекшајте колач са маслацем.
Сипајте шећер у отопљени путер и туците миксером.
Додајте једно јаје и кашику брашна не престајући да туку. Брашно у овој фази неће ићи све.
На крају месања додајте и ванилин.
У преостало брашно сипајте прашак за пециво или соду.
Излијте сву норму брашна у путер са јајима и сипајте јогурт.
Умешите једнолично тесто.
Вадите половину теста у припремљени облик и испеците.
Пеците други колач.
Направите крему. Ставите четири веверице у водену купељ и туку док се маса не загреје до 60 ° (ако нема посебног термометра, усредсредите се на осетљивост руку).
Скинути веверице са ватре и тући још 3-4 минута, све док се не појаве стални врхови.
Доњи колач намажите прво џемом, а затим кремом, прекријте другом тортом.
Други премаз и бочне странице торте премажите остатком креме.
Нарежите чоколаду и поспите торту с горње и бочне стране.
Украсите бобицама, остатке чоколадног чипса прелијте преко слоја бобица.
Јагодна торта са њежним мекотама
Љубитељи мерингуе дефинитивно би требали испробати ову верзију јагодног колача од пецива са кратким кросом. Њежне хрскаве тракице осушених протеина у комбинацији са бобичастим слојем - невероватно укусна посластица.
Састојци
• две чаше белог брашна;
• три јаја;
• две кашике шећера у тесто, чаша шећера у пуњењу;
• двеста грама путера;
• мало џема или џема по укусу;
• килограм свјежих бобица.
Начин кухања:
Јаја поделите на протеине и жуманце. Вјеверице одмах ставите у фрижидер.
Умутити мекани путер и шећер добро.
Не заустављајући бич, унесите жуманце.
Затим додајте брашно и замените тесто. Треба бити мекан.
Пошаљите тесто у пластичној кеси или филму у фрижидер на пола сата.
Ставите хладно тесто у калуп, глатком рукама направите странице и прободите виљушком по целој површини.
Пеците у добро загрејаној рерни десет минута на 200 °.
Торту намажите слојем џема.
Ставите на врх своје омиљене бобице.
Хладне протеине туците са шећером до густе, еластичне масе.
Веверице ставите на бобице.
Пеците у рерни док се мерингуе не поприми пола сата.
Слатко врхње желе торта од бобица
У врућем лету, лагани желе са колачима од бобица развеселит ће вас и неће вам упропастити пробаву. Од минималног производа можете скувати дивну посластицу за читаву породицу.
Састојци
• два јаја;
• 40 грама јестиве желатине;
• сто грама готовог брашна од палачинки;
• кесица прашка за пециво;
• сто грама путера;
• сто грама белог шећера;
• кесица ванилин шећера (можете узети ванилин);
• тристо грама киселе павлаке;
• пола чаше шећера у праху;
• две стотине грама бобица;
• црвена рибизла за украс.
Начин кухања:
Од јаја, брашна, прашка за пециво, маслаца, шећера и ванилије тесто замените.
Ставите у калуп и пеците у врућој рерни.
Отопити желатину на рецепт.
Умутите шећер миксером киселе павлаке да нема зрна.
Сипати желатину у павлаку са павлаком.
Охлађену торту нарежите на комаде.
Покријте шалицу округлим дном љепљивим филмом тако да остану дуге ивице и ставите бобице.
У други слој ставите кришке кекса.
Поновите слојеве.
Будућу бобичасту торту сипајте павлаком са павлаком и желатином.
Ивице фолије замотајте према горе.
Пошаљите у фрижидер на 4-5 сати.
Одвијте филм, наслажите торту на тањир и послужите.
Јагодна торта без печења
За оне који цене брзину, креирали су "лењу" верзију торте. Нема потребе да га печете. Испада прилично укусно.
Састојци
• две чаше чоколадног или медног грашка за брзи доручак;
• двеста педесет грама меког сира масцарпоне;
• две кашике путера;
• једна и по чаша јагоде;
• три стотине грама јогурта од јагоде;
• пет кашика шећера у праху (или белог шећера);
• две кашике желатине;
• трећину чаше млека;
• кесица желе за торту;
• неке бобице за украс.
Начин кухања:
Желатински прах сипа се млеком за бубрење.
Отопите путер.
Сјединити хрскаве куглице, путер и две кашике шећера у праху, измешати.
Дно калупа прекријте уклоњивим странама папиром за печење.
Изваљајте базу торте.
Посипајте опране, осушене јагоде.
Умутите мекани сир са јогуртом и преосталим шећером миксером.
Отопити желатину, сипати у масу.
Крема прелијте куглице бобицама.
Хладити три сата.
Украсите бобицама.
Разблажите желатину за торту и на врху је прелијте бобицама.
Чоколадна торта без јагода
Ова варијанта јагодног колача погодна је за љубитеље склада. Ни грам брашна и сјајан укус - награда за сталну контролу над жудњом за слаткишима.
Састојци
• шест јаја;
• сто тридесет грама путера;
• двеста и тридесет грама гранулисаног шећера;
• две кашике какаа;
• три стотине грама тамне чоколаде (65-70% какаа);
• прстохват соли;
• две кашике биљног уља (за форму);
• свеже бобице у било којој комбинацији (око пола килограма);
• четири стотине милилитара креме за тучено врхње;
• пола лимуна.
Начин кухања:
Укључите рерну на 180 °.
Подмажите калуп комадом путера.
У воденој купељи растопите чоколаду сломљену на комаде.
Два јаја разбију се у чинију.
Преостала јаја одвојите, протеине излијте у засебну посуду, а жуманце пошаљите на прва два јаја.
Беланца победите најпре са прстохватом соли, а затим са 130 грама шећера. Маса треба да добије густу конзистенцију, а шећер се растопи.
Жуманцима додајте какао, измешајте.
Улијте јаја са жуманцима у течну чоколаду, све енергично мешајући.
У порције ставите шлаг протеине, лагано измешајте.
Сипати у облик, глатко.
Пеците четрдесет минута.
Оставите да се охлади без уклањања из калупа.
Извадите кору с лимунске половине и исциједите сок.
Припремите крему тако да шлаг истучете са преосталим шећером, соком и гњечењем док не згусне.
Торту намажите кремом, украсите бобицама и оставите да вари у фрижидеру.
Берри Цаке - савјети и трикови
Главна потешкоћа је припрема бисквитне торте. Да бисте успели, морате да следите ова правила:
• користите топла јаја, узимајући их унапред из хладноће;
• немојте намазати стране калупа, јер се у противном растућа маса неће "закачити" за ништа и колач ће пасти;
• након што сте улили тесто у калуп, потребно га је помицати неколико пута у смеру казаљке на сату, тако да се у средини појави левак. У овом случају на торти неће бити грба;
• врата пећнице се не могу отворити током поступка и одмах након печења (бисквит ће отпасти);
• када је торта печена, морате мало отворити рерну и оставити је да „дише“ 15 минута.
