Цустард је толико свестран да се може користити не само за колаче и пецива, већ и као независни десерт.
Врхње са кондензованим млеком и десерти са њим - основни принципи припреме
Због своје деликатне и лагане текстуре, крема са кондензованим млеком одлично се слаже са било којим тестом: пецива, кекса, крема или лиснатог тијеста.
Сама крема може деловати као независан десерт, ако јој додате воће или бобице. Може се замрзнути. У овом случају крема ће имати укус попут сладоледа.
Процес кухања не траје много времена. Довољно је имати при руци кравље млеко и кондензовано млеко, шећер, брашно и јаја. Главна ствар је да су сви производи свежи и доброг квалитета.
Кондензовано млеко се може користити редовито или прокувано.
Ако креми додате сок и цитрусну кору, добићете освежавајући десерт.
Рецепт 1. Врх крема са кондензованим млеком
Састојци
60 г пшеничног брашна;
45 г гранулираног шећера;
200 г кондензованог млека;
пола паковања путера;
чаша домаћег млека.
Метода кувања
1. У тепсији помешајте млеко и брашно, сипајте шећер и све добро промешајте виљушком. Посуде са радним дијелом шаљемо на малу ватру и кувамо, мешајући дрвеном лопатицом, док се не згусне. Уклонити са топлоте. Да не би дошло до стварања грудица, туците мешавину миксером. Супер.
2. У мало топлу крему додајте путер и кондензовано млеко. Уље се не сме растопити када се дода у крему. Умутите миксером на минималној брзини.
Рецепт 2. Карамелни крем са кондензованим млеком
Састојци
масна крема - 200 г;
стог млеко;
лименка кондензованог млека;
30 г шећера;
75 г врхунског брашна;
ванилин.
Метода кувања
1. Сипајте шећер у топло млеко и мешајте док се не отопи. Почињемо ударати шлагом, постепено уводећи брашно тако да се не формирају грудице.
2. Смешу послати у шпорет и кухати на најслађој ватри док се не згусне. Кремну масу оставите на страну, мало охладите и додајте кондензовано млеко. Мешајте док не постане глатко.
3. Шлаг истуците у густу масу. Постепено додајте охлађени крем шлаг и лагано измешајте.
Рецепт 3. Врх крема са кондензованим млеком и шкробом
Састојци
350 мл кондензованог млека;
сирови жумањак - два ком .;
60 г кромпировог шкроба;
300 мл млека 3,2%.
Метода кувања
1. У шерпу сипајте млеко, додајте сирове жуманце и скроб. Умутите миксером на малим брзинама док не постане глатко. У добијену смешу додајте кондензовано млеко, измешајте и пошаљите на мању ватру.
2. Мешајте, кувајте док маса не почне да бубри. Пребацимо је у дубоку посуду и охладимо, повремено мешајући тако да се на врху не формира кора.
Рецепт 4. Врх крема са куваним кондензованим млеком
Састојци
100 г гранулираног шећера;
две чаше млека;
путер - 300 г;
250 г куваног кондензованог млека.
Метода кувања
1. Мешајте хладно млеко са шећером и брашном. Истресите вилицом док се не добије хомогена смеша без грудвица. Сипати у шерпу и послати на тихој ватри. Кувамо пет минута од тренутка кључања. Да се крема не прегори, током процеса припреме стално мешамо.
2. Извадите шните са стране и охладите садржај. Крема ће испасти прилично густа. Додајте му мекани путер и туците док не постане глатко. Без престанка да се туку, кашику кондензованог млека уносимо у крему на кашику. Крема је готова.
Рецепт 5. Јабуке запечене са кремом
Састојци
четири јабуке;
лимун
50 г грожђица;
два бјелањака;
500 г крема са кондензованим млеком;
? стог џем;
100 г гранулираног шећера;
50 мл белог вина.
Метода кувања
1. Скухајте крем од кондензованог млека према било којем од горе наведених рецепата.
2. Оперите грожђице и натопите у кипућој води пола сата. Затим напунимо инфузију, а суве грожђице осушимо на убрусу и додамо квасини.
3. Јабуке оперите и исеците горњи и доњи део. Изрежите језгру, покушавајући да не оштетите зидове. Поспите ванилин шећером. Вино комбинујемо са џемом, мешамо. Јабуке обликујемо у облик, прелијемо вином са мармеладом и ставимо у рерну. Пеците док не испари половина првобитне запремине.
4. У стабилну пену умутите бјелањке са шећером и лимуновим соком. Јабуке напуните кремом. На врх ставите мало тученог протеина и пеците још десетак минута. Јабуке преместимо у посуду, прелијемо сосом, посипамо прахом и украсимо листићима метвице.
Рецепт 6. Десерт са кремом од врхња и кондензованим млијеком
Састојци
Тесто
пшенично брашно - 180 г;
кондензовано млеко -? банке;
ванилин шећер;
павлака не мања од 20% - 200 мл;
шећер -? шоље.
Гриллаге
150 г лешника и шећера.
Готови крем са кондензованим млеком - 500 мл.
Павлака
шећер од глазуре - 150 г;
масна павлака - 0,5 л.
начин кувања
1. Започните прављењем теста. Додајте сода павлаци и промешајте. Па га угасимо. Додајте кондензовано млеко и шећер. Мешајте док се кристали шећера потпуно не растопе. Сипајте брашно и гњечите тесто. Сипајте га у лим за печење обложен пергаментом и пеците 20 минута на 180 Ц.
2. Скувајте шећерни сируп. Готов колач охладите, исеците на квадрате и натопите у сируп.
3. Ставите таву на мању ватру. Сипајте шећер у малим порцијама и растопите. Посипајте сецкане лешнике, помешајте и распоредите на папир за печење. У потпуности се охладити. Затим млетите роштиљ на мале комаде помоћу клинчића.
4. Скухајте крем од кондензованог млека према једном од горњих рецепата. Умутите киселу павлаку миксером са шећером од глазуре. Сјединити и павлаку и измешати.
5. Распоредите кришке кекса у калупе, поспите печењем и прелијте кремом. Ако желите, можете додати бобице. Украсите насјецканим печеним врхом.
Рецепт 7. Њежни крем са кондензованим млијеком и воћем
Састојци
400 г конзервираних брескви;
ванилин шећер;
две крушке;
15 г брашна;
банана
15 г шкроба;
200 мл креме 20%;
120 г гранулираног шећера;
200 мл млека;
лименка кондензованог млека;
јаје;
два жумана.
Метода кувања
1. Жуманце повезујемо са јајетом. Сипајте шећер и миксером до течне пјене, додајте просијано брашно и скроб. Опет бич.
2. У шерпицу сипајте млеко и врхње, додајте ванилин шећер и пошаљите на лагану ватру. Кувајте уз непрестано мешање до кључања. Уклоните са ватре и унесите мешавину јаја.
3. Загревајте крему у воденој купељи, непрестано мешајући док се не згусне. Уклоните са ватре, у мало порције сипајте кондензовано млеко и мало туците.
4. Извадите брескве из сирупа и исеците на танке кришке. Крушка и банана чисти. Уклоните средину крушке и воће нарежите на коцкице.
5. У широку чашу раширимо слојеве крема и комадића воћа. Горњи слој треба да буде воће. Охладите пола сата и послужите, украшавајући листовима метвице.
Рецепт 8. Десерт од крема са кондензованим млеком и бананама
Састојци
пилеће јаје;
банана
30 г кокосових пахуљица;
ванилин шећер;
две хрпе. обичан шећер;
5 г какаа;
50 г пшеничног брашна;
стог млеко;
300 мл кондензованог млека.
Метода кувања
1. Укухајте јаје у дубоку посуду, додајте ванилију и обичан шећер и победите. Додајте неколико кашика брашна и измешајте. Улијте млеко танким током, уз интензивно мешање да се не би створили угрушци.
2. Плоча са обратком се шаље у микроталасну пећницу на четири минута. Извадите и мешајте сваки минут. Ако нема микроталасне пећнице, припремите крему док се не згусне у воденој купељи. У готову, мало охлађену крему сипајте неколико кашика кондензованог млека и промешајте. Сипајте око једне трећине комада у посебан тањир. У велики део креме додајемо пахуљице кокоса, а мањи део накапамо какао. Помешати и охладити.
3. Одужите банане од коре и исецкајте их на мање комаде. Постављамо их у чаше.
4. Премажите слојем белог крема. У средину ставимо неколико кашика чоколадне креме. Премажите слојем банане и напуните белом кремом.
5. Десерт украсите кришкама банане и послужите хладно или топло.
Врхње са кондензованим млеком и десерти са њим - савети и трикови
Скувајте крему у тепсији са дебелим дном, јер се загрева равномерно.
Током кувања непрестано мешајте крему. За то је боље користити дрвену лопатицу.
Густина креме зависи од количине млека, што је мање, то ће бити гушћа крема.
Боље је кухати кремшните у воденој купељи, тако да је загарантовано да се не увија и не претвори у лоше тесто.
Да крема постане нежна, мало је охладите и протрљајте кроз сито.
