Наше кулинарске склоности формирају се управо у детињству, па је врло важно да дечја исхрана садржи јела од поврћа, млечних и месних производа. Месни суфле је јело које је погодно и за најмању децу.
Месни суфле за дете у вртићу - основни принципи припреме
Суфле је нежно јело направљено од поврћа, меса, рибе или кисело-млечних производа помешаних са тученим јајима. Да би се суфле показао заиста величанствен и њежан, потребно је да се бјелањци истуку у стабилну густу пену. Да бисте то учинили, морате правилно одвојити протеине од жуманаца. Ако бар мало жуманце уђе у протеине, пена жељене конзистенције неће радити.
Месни суфле за децу најбоље је припремити од говедине, телетине или живине. Кува се и темељно дроби до стања каше. Месо можете прескочити неколико пута кроз млин за месо са малим рупама или га самљети у блендеру.
Припремите суфле за месо у двоструком котлу, шпорету или рерни.
Месна маса је мало посољена и комбинована са шлагом. Лагано измешајте да маса не изгуби сјај.
Добијена маса се стави у силиконске калупе, напуни их у отприлике три четвртине, и пече у рерни или пари.
За разноврсност суфле можете додати рижу, кришке поврћа или сира.
Рецепт 1. Месна суфле за дете као у плићаку у вртићу
Састојци
0,5 кг пилећих прса;
со;
40 г путера;
2 јаја
100 мл млека;
80 г пшеничног брашна.
Метода кувања
1. Ставите филе у тепсију, налијте га водом и кувајте на средњој ватри четрдесет минута. Не заборавите да уклоните пјену током. Извађено припремљено месо извадимо на тањир и охладимо.
2. Вјеверице су одвојене од жуманаца. Пилећи филе нарежемо рукама и стављамо га у посуду блендера. Овде додајте млеко, брашно, путер и жуманце. Прекидамо великом брзином до стања каше. Добијену масу преместимо у дубоку плочу.
3. У засебној посуди истуците беланца до стабилне пене. Умутимо протеине са месном масом и нежно мешамо покретима одоздо на доле да протеини не би изгубили сјај.
4. Калупи намажите комадом уља. Пилећу масу распоредимо у лименке, напунимо их на две трећине. Ставите суфле у рерну на четрдесет минута. Пеците на 180 степени. Оставимо у рерни још десетак минута, отварајући врата.
Рецепт 2. Суфле за дете од меса са павлаком
Састојци
кухињска со;
100 г киселе павлаке;
пилећа прса - 400 г;
хлебне мрвице - 40 г;
2 јаја.
Метода кувања
1. Пилећи филе опрати, изрезати кожу и уклонити кости. Месо исецкајте на мање комаде и ставите у посуду за блендер. Прекините док не добијете конзистенцију.
2. Одвојите беланца од жумана, ставите их у посебну посуду и додајте жуманце месној маси. Овде ставите киселу павлаку и паприке. Додајте мало соли. Темељно промијешајте месну масу.
3. Беланца посебно истуците у густу пену. У месну масу унесите веверице у два пролаза и измените их уредним покретима одоздо према горе.
4. Лагано намастите калупе и раширите месну масу у њима. Не пуните калупе до врха, јер ће се суфле подићи током процеса печења. Ставите у рерну на 35 минута. Кувати на 180 степени.
Рецепт 3. Суфле од меса за дете у вртићу са телетином
Састојци
со;
месни јуха - 60 мл;
брашно - 5 г;
100 г телетине;
комад путера;
со;
пилеће јаје.
Метода кувања
1. Исперите и кухајте комад телетине док не скуха. Обавезно уклоните пену. Извадите месо из јухе и охладите. Исеците га на комаде и ставите у посуду за блендер. Самљети до конзистенције пасте.
2. У посуду сипајте потребну количину чорбе и помешајте је са брашном и путером. Добро измешајте и кувајте док се маса не згусне.
3. У месну масу ставите топли сос. Пошаљите жуманце овде и мало додајте соли. Промените.
4. Умутите протеин у посебну посуду у густу пену и додајте осталим састојцима. Лагано мешајте да се протеин не накључа. Добивену масу распоредите у силиконске калупе и кувајте 25 минута у двоструком котлу.
Рецепт 4. Месни суфле за дете у вртићу са пиринчем
Састојци
80 мл млека;
путер - кашика;
Пилеће јаје
100 г пилетине;
30 г пиринча.
Метода кувања
1. Кухајте пилећи филе док не скуха. Извадите из јухе и исеците на мале комаде.
2. Ставите пилетину у посуду за блендер и туците до пасте, додајући кашику млека.
3. Исперите и напуните рижом тако да потпуно прекрије житарице. Кухајте житарице док не скувају. Након што вода скоро испари, додајте неколико кашика млека и кувајте још две минуте.
4. Комбинујте топлу кашу с пиреом и тукли мешалицом.
5. Беланца истуците у густу пену. Унесите их у пиринчану месну масу и помешајте покретима одоздо према доле.
6. Распоредите на силиконске калупе и кувајте 25 минута.
Рецепт 5. Пилеће суфле за дете са кашом
Састојци
50 г пилећих прса;
комад путера;
25 мл млека;
Кухињска со;
20 г каше;
30 г мркве;
препелице.
Метода кувања
1. Перите, исеците на мале кришке филета. Ставите месо у посуду за блендер. Такође шаљемо кашу, препелице, млеко и путер.
2. Огулите шаргарепу, охладите и огулите. Коцкице нарежите и ставите у посуду блендера на остале састојке.
3. Прекидамо садржај посуде док не постане глатка. Мало посолите и добијену масу пребаците у силиконски калуп.
4. Ставили смо је у посуду за кување. Инсталирамо га у спор штедњак и кувамо га на пари 20 минута. Кухајте затворите поклопац. Послужите са павлаком.
Рецепт 6. Месни суфле за дете у вртићу са врхњем
Састојци
пола килограма говедине;
сир
млеко - чаша;
со;
200 мл креме 10%;
3 јаја
кришка путера.
Метода кувања
1. Припремите месо. Ми га перемо, чистимо од филмова и костију, ако их има. Месо исеците на мање комаде и ставите у посуду за блендер. Додајте све остале састојке осим сира и прекидајте док не залепите.
2. Добивену смешу распоредите у силиконске калупе за торте. Сир ситно нарибајте и распоредите на месну масу.
3. Ставите калупе на лим за печење и пошаљите у рерну. Кувајте на 180 Ц 45 минута. Затим искључите рерну, отворите врата и држите још десетак минута.
Рецепт 7. Месни суфле за дете са купусом
Састојци
сир
килограм пилећег филета;
со;
килограм купуса;
100 г киселе павлаке;
лук;
јаја - два комада.
Метода кувања
1. Пилећи филе очистимо од костију и коже. Месо ставимо у шерпу, напунимо га водом и ставимо на средњу ватру. Кувајте док не омекша. Обавезно уклоните пену. Готово месо извадимо, охладимо и ситно насецкамо.
2. Сјецкајте купус што је ситније могуће. То се најбоље постиже грубом решетком. Ољуштите лук. Ставите лук у посуду. Купус и пилетина.
3. Беланца додајте до стабилних врхова. Додајте киселу павлаку и шлаг на поврће са месом и лагано измешајте. Зачините сољу.
4. Добијену смешу раставимо у силиконске калупе и паримо четрдесет минута. Извадимо суфле, мало охладимо и послужимо са павлаком.
Рецепт 8. Месна суфле за дете у вртићу са броколијем
Састојци
200 г пилећег филета;
со;
200 г броколија;
2 јаја
150 мл креме 15%.
Метода кувања
1. Одвојите жуманце од протеина. Потоњи се ставља на тањир и стави у фрижидер.
2. Пилећи филе ставите на пару и охладите. Мој броколи и изрезан на комаде. Ставите месо и купус у посуду за блендер. Овде улијте крему и додајте жуманце. Лагано посолите и насјецкајте састојке до конзистенције пасте.
3. Беланца победите миксером у јакој пени. Уносимо га у пилећу масу и пажљиво мешамо кашиком.
4. Загрејати рерну на 200 степени. Добијеном масом напунимо силиконске калупе и шаљемо их у рерну на 25 минута.
Рецепт 9. Месни суфле за дете у обданишту са сиром
Састојци
50 г сира;
со;
говедина - 200 г;
јаје;
путер - кришка.
Метода кувања
1. Месо оперемо и исечемо на ситне комаде. Уклањамо филмове и пруге.
2. Кухајте у благо посољеној води док не омекша. Извадимо, охладимо и самљемо у блендеру.
3. Самљети сир и помешати са месом. Овде додајте путер и жуманце. Поново прекидамо у блендеру.
4. Одвојено, беланца умутите у пену и убаците у масу од скуте. Лагано мешати.
5. Од добијене масе обликујемо куглице и кувамо их пар минута.
Месни суфле за дете у вртићу - савети и трикови
Додајте протеине месној смеши непосредно пре кувања.
Киселу павлаку можете заменити месним чорбом.
Користите силиконске калупе за кување, биће лакше уклонити суфле из њих.
Јело ће испасти још корисније ако му додате поврће.
