Прашки колач је чоколадни десерт који је познат у цијелом свијету. Наравно да хоћеш! Савршен укус, необична арома, једноставност припреме - то је само мали део његових предности.
Прашки колач - општи принципи кувања
Прашки колачи се базирају на бисквитним колачима. Најчешће се кухају на павлаци, ређе се користе класични бисквит од јаја. Увек додајте какао. Понекад је присутан у другим састојцима: кондензованом млеку, чоколади. Обично се пече један велики колач који се након хлађења подели у неколико идентичних слојева.
За крему за десерт користите киселу павлаку, кондензовано млеко или крем. Такође може да садржи какао, кафу, понекад се додају и ораси. Одозго се прашки торус обично наноси глазуром.
Прашки колач Гостовски (рецепт са фотографијом)
Рецепт са фотографијом класичне прашке торте према ГОСТ-у. Управо је он могао да се купи у совјетским кондиторима. За десерт је важно користити добар какао прах како би укус био заиста чоколадан.
Састојци
• 6 јаја;
• 25 г какаа;
• 115 грама брашна;
• 150 г шећера;
• 40 г уља.
Да бисте припремили крему:
• 10 г какаа;
• јаје;
• 160 г кондензованог млека;
• 200 г уља;
• 20 мл воде, ванилија.
За глазуру: 50 г џема од марелице, сто грама путера и чоколаде (садржај какаа најмање 70%).
Кување
1. Одмах морате растопити уље, охладити на 25 степени.
2. Протеини и жуманце се деле у различите посуде. Бежите веверице док бујна пјена и пола шећера. Остатак шећера умутите жумањцима одвојено после протеина.
3. Брашно комбинујте са какаом.
4. Жуманце сјединити са протеинима и брашном, а на крају сипати претходно растопљени путер. Брзо промијешајте.
5. Сада треба да излијте тесто у калуп пречника око 22 центиметра. Шаљемо у рерну на пола сата. Пеците на 200 степени.
6. Извадите торту, охладите. Препоручљиво је да припремите основу за торту уочи, тако да она има времена да легне 5-8 сати.
7. Прашак за кување у Прагу. У шерпу сипајте кондензовано млеко, додајте воду и жуманце, промешајте. Ставили смо пећ. Можете одмах додати ванилију и какао. Кувајте док не згусне. Охлади се.
8. Темељито умутите путер. Да би све успело, производ мора да буде омекшан. Комбинујте са додатком квасне масе, промијешајте.
9. Печену торту нарежите на три дела, крему поделите на пола, раширите два средња слоја.
10. Загријте џем од марелице, намажите торту с горње и бочне стране. Наносимо танки слој, није потребно много.
11. За глазуру морате маслац комбинирати са чоколадом, растопити док не постане глатко. Сипајте глазуру на торту, пажљиво обрадите странице.
12. Оставите неколико сати да се десерт натапа.
Прашки колач од вишње (рецепт са фотографијом)
За ову прашку торту, чији рецепт са фотографијом је овде представљен, требат ће вам бобице трешње. Није потребно узимати свеже, смрзнуте ће такође радити. Ако се десерт припрема за одрасле, можете их пошкропити коњаком, биће још укуснији.
Састојци
• павлака 220 грама;
• кондензовано млеко са какаом трећина конзерве;
• јаја 2 ком. 1 категорије;
• брашно 1,3 кашике;
• риппер 7 г;
• 175 г шећера.
Крема:
• паковање несољеног путера;
• бар чоколаде;
• 100 г џема или сирупа од трешње;
• 250 г трешања;
• преостало кондензовано млеко.
Кување
1. Умутите јаја са шећером на рецепт, додајте павлаку са кондензованим млеком. Све добро промијешајте, зачините брашном и култиватором. Сипајте тесто у калуп. Ставили смо да се колач пече у рерни, фокусирамо на суве штапиће, температура 180.
2. Умутите путер, помешајте са кондензованим чоколадним млеком, може се додати ванилин.
3. Лагано пошкропите колаче џемом или вишњевим сирупом. Уклоните семенке из бобица. Ако су трешње замрзнуте, онда их након одмрзавања треба мало стиснути, вишак воде у десерту није потребан.
4. Доњи колач намажите кремом, распоредите вишње. Сада долази други слој, премажите торту, охладите 2 сата.
5. Отопите чоколаду. Можете додати мало уља да глазура постане мекша. Охлађену торту сипајте на врх, оставите да стоји још 15 минута и можете је послужити за сто! По жељи, док се чоколада не смрзне, можете на врху посипати вишње.
Прашки колач (рецепт са фотографијом) са кремом
Рецепт за торту са богатим укусом чоколаде. Десерт је деликатан, мирисан, али је истовремено и врло лаган за припрему.
Састојци
• 5 целих јаја;
• 5 жумана;
• 0,5 кашика кашике. Какао
• 200 г шећера;
• 0,4 кг уља;
• чаша кондензованог млека;
• 0,2 кг чоколаде;
• 0,15 литара креме.
Кување
1. Умутите јаја у пени, додајте им шећер у малим порцијама. Направите тесто од кекса. Чим се његова запремина повећа најмање 2,5 пута, додајте 150 г растопљеног, али не врућег уља, промешајте. Сипајте култиватор у брашно, баците половину какаа, промешајте. Сипајте у тучена јаја. Излијте тесто у калуп, поставите кекс да се пече.
2. За крему је потребно умутити жуманце са кондензованим млеком, ставити у водену купељ. Загревајте док маса не јача. Извадите, охладите.
3. Оставите 50 г уља глазуре. Остатак уситните, додајте крем и кондензовано млеко.
4. Печену и охлађену торту исеците на три дела, премазати кремом.
5. Отопите чоколаду са остатком путера, прелијте преко ње.
Још једна прашка торта од трешања (рецепт са фотографијом)
Друга верзија прашке торте од трешања: рецепт, фотографија, детаљан опис. Тијесто са какаом, чоколадни колачи су чоколада. Требат ће пуно трешања да би било могуће положити бобице у два слоја. Ако користите бобице конзервиране воће, онда је сок потребно добро исказати.
Састојци
• чаша шећера;
• конзерва кондензованог млека;
• 2 кашике какаа;
• два јаја;
• 500-700 г трешања;
• 1,5 кашика кашике. брашно;
• чаша киселе павлаке;
• паковање несољеног путера;
• кеса култиватора;
• 80 г било ког џема;
• 50 г уља глазуре;
• бар чоколаде.
Кување
1. Разбијена јаја у посуду, додајте шећер са павлаком. Отворите лименку кондензованог млека, улијте трећину у тесто. Све заједно мијешајте миксером 2-3 минута. Додајте брашно са какаом и одмах сипајте култиватор. Умешајте тесто и сипајте у претходно припремљен облик. Пеците колаче на 180 око 35-40 минута. Охлади се.
2. За крему умутите преостало кондензовано млеко и путер. Отопите пола чоколаде, додајте крему, брзо промешајте.
3. Охлађену торту исеците на три дела, премажите кремом, ставите бобице трешње ослобођене од семенки. Тако сакупљамо цео колач.
4. Горњи џем за маст. Нанесите танки слој. Па, ако има џем од вишње. Али марелица или јабука су такође одличне.
5. Преосталу чоколаду истопите, премажите колачем или лагано намастите. Радимо онако како волимо више.
Прашки колач од ораха (рецепт са фотографијом)
Ораси за ову торту најбоље се користе ораси. Крема се припрема од киселе павлаке, треба да буде густа и масна. Ако не, можете додати згушњивач или мало раствореног желатина.
Састојци
• 1,5 кашика кашике. шећер
• 1,5 кашика кашике. брашно;
• какао 3 кашике;
• 0,5 кашика кашике. ораси
• чаша киселе павлаке.
Крема:
• 250 г киселе павлаке;
• чаша шећера.
Такође ће вам требати 70 г чоколаде, 40 г путера и 100 г орашастих плодова.
Кување
1. За тест умутите јаја, шећер и павлаку. Темељито промијешајте. Можете користити миксер. Одмах додамо какао и сецкане орахе, зачинимо брашном и бацимо једну кафену кашику соде. Све измешајте, сипајте у калуп, пеците док се не осуши. Охладите колаче најмање три сата.
2. За крему једноставно туците павлаку и шећер. Чувајте у фрижидеру да се млечни производ не растопи.
3. Орасите орахе на комаде, пржите их у тави како бисте открили арому.
4. Охлађене колаче исеците на слојеве, премажите павлаком, лагано поспите орасима. Остављамо део за врхунски дизајн.
5. Отопите чоколаду с маслацем, намажите прашки колач горушом, а затим одмах поспите орасима док се премаз не смрзне. Десерт остављамо три сата на импрегнацији, боље је да стоји у фрижидеру цијелу ноћ.
Прашки колач са биљним уљем (рецепт са фотографијом)
Необичан рецепт за прашки колач направљен од биљног уља. Али то је далеко од једине карактеристике рецепта.
Састојци
• 8 протеина;
• 10 жумана;
• 1,5 кашика кашике. брашно;
• какао 0,3 шоље;
• павлака;
• 2,5 кашике кашике култиватор;
• 8 кашика кондензованог млека;
• уље 0,4 кг;
• 280 г шећера;
• бар чоколаде;
• 1 кашика кашике решење. кафа
• раст. уље 100 мл;
• чаша воде.
Кување
1. Сипати? топла вода у посуди, додајте какао са кафом, мешајте док се сва зрна не растопе.
2. Миксером умутите пет жуманаца и шећера док не нестану све квржице. Додајте биљно уље. Мора бити без мириса, иначе ће торта мирисати на семенке.
3. Сада додајте у тесто припремљену мешавину кафе са чоколадом, промешајте. Сипајте брашно и прашак за пециво.
4. Излијте веверице у чисту посуду, туците док јака пена не буде мала прстохват соли. Пребаците у чоколадно тесто, промешајте.
5. Пребацимо у форму, печемо 45 минута на 160 степени. Затим искључите пећницу, мало отворите. Чим се колач ојача, извадимо, потпуно охладимо и разрежемо на три слоја.
6. Крема за кување. Да бисте то учинили, помешајте трећину чаше воде која остаје, са кондензованим млеком и жуманцевима, додајте рендану чоколаду. Све заједно шаљемо у водену купељ, кувамо док не згусне. Охлади се.
7. Премажите путер, помешајте чоколадну крему, премажите колаче и оставите торту за импрегнацију.
Прашки колач - корисни савети и трикови
• Прашки колач можете премазати кремом за глазуру, али слој треба добро охладити. У супротном се може растопити од топле чоколаде.
• Трешња се може додати у било који прашки колач, али не сме бити у супротности са укусом десерта.
• Ако се бојите да се колач не дигне или слегне, боље је да га играте на сигурно. Да бисте то учинили, можете једноставно додати више прашка за пециво у тесто.
