Слатко кисели сос - општи принципи и методе припреме
Какав сос скувати? Кисело - превише оштро, слатко - слатко, и не можете га унети у месо. А ако комбинујете ове укусе? Тада добијате потпуно нови, слатко-кисели сос, играјући се са различитим укусним лицима. Ово је горка киселост и пријатна горчина и слатка мека. Сапуни слатког и киселог укуса налазе се у различитим кухињама - јеврејској, кавкашкој, али најчешће су у азијској, посебно кинеској. Најчешће, средство за закисељавање је лимун, јабука, сок од поморанџе, киселе бобице, а заслађивач је мед, џем, шећер. Слатко-кисели сосови оживјет ће свјеж укус куханог меса и савршени су за масно месо, чинећи га пробавнијим за желудац.
Слатко-кисели сос - припрема производа
Ако је укључен шкроб, он се разређује у води пре него што се дода у сос. Иначе, производи за овај сос не захтевају посебну припрему, састојци се једноставно мешају и термички обрађују.
Слатко-кисели сос - најбољи рецепти
Рецепт 1: Кинески слатки и кисели сос
Да бисте пробали прави кинески слатко-кисели сос, није неопходно да одлазите у Кину или посетите кинески ресторан. Може се припремити без изласка из стана. Веома је популаран не само у Кини, већ и код нас. Његов успех лежи у невероватном укусу и свестраности, а апсолутно све се може зачинити овим сосом. Зачинит ће поврће, месо и рибу. Смеђи шећер ће свакако бити веома погодан, али ако не, замените га обичним шећером.
Састојци коријен ђумбира (кришка пет центиметара), свака 2 кашике - смеђи шећер, кечап, вода и соја сос, 2-3 режња белог лука, 3 кашике. биљно уље, 1 кашика. л скроб и стони сирће (6%), 1 лук, 150 мл воћног сока (са киселошћу - јабука, наранџа).
Метода кувања
Пржите у биљном уљу, наизменично полажући ситно сецкани лук, бели лук, ђумбир. Сипајте соја сос, сирће, додајте шећер, кечап и сок. Промијешајте и оставите да мало прокуха. Шкроб разблажите водом и сипајте у сос од багера. Док се кључа, док се почне згушњавати, искључите. Готово!
Рецепт 2: Слатки и кисели месни умак
Занимљива опција за прављење соса са кришкама киселих краставаца. И кисело, слатко и оштро, једном речју - укусно. И оригинални. Послужују га директно на тањиру или одвојено, у посебним посудама и умацима. Краставце треба ситно насецкати, тако да је у кашији наведен број кашика.
Састојци кисели краставци - 3 кашике, 2 кашике кашике скроб, шећер и коњак, 0,5 кашике кашике сваки. млевени ђумбир (зачини) и винско сирће (може се додати 6%), кашика расте. уља, 1 кашика кашике парадајзна паста.
Метода кувања
Навлажите таву мало биљним уљем, много сипајте не вреди. Загрејати уље и ставити краставце, пирјати пет минута.
У чинији помешајте преостале састојке и постепено додајте воду, мешајући масу. За воду ће требати отприлике 1,5-2 шољице - пазите на конзистенцију тако да када се шкроб вари, није превише густ или течан. Додајте ову мешавину краставцима и пирјајте око пет минута на лаганој ватри.
Рецепт 3: Слатко и кисело сос од црвене рибизле
Укусан, необичан и апсолутно природан, овај сос је најприкладнији за кухано месо, језик, брикет. Ако није сезона, може се припремити без листића менте или трешње. Али они доносе дашак адстригентности и специфичну арому. Љубитељи пикантног соса могу посипати сос прстохватом још једне љуте паприке чилија.
Састојци црвена рибизла - 0,5 шољица, вода - 0,5 шољица, половина средњег лука, мало кремастог - 25 г, сол, пар листова вишње и гранчица менте, 3-4 грашка мириса и пар клинчића (зачина).
Метода кувања
Загрејати воду, додати путер, шећер. Док се раствара, ставите рибизлу, менту, зачине. Пирјајте док рибизле не дају сок. Не затварајте поклопац, повећајте ватру.
Ситно насјецкајте листиће трешања и лук, ставите у сос и посолите. Умак би требало да се згусне, а лук постане мекши. Кувајте, покривено поклопцем, на лаганој ватри. За сол.
Јела са слатком и киселом храном
Рецепт 1: Слатке и киселе месне куглице
Рецепт за укусне јежеве посуђен је из јеврејске кухиње. Уосталом, слатко-кисели сос није само Кина. Можете узети било које месо. Ако нема прилога, отопите месо или кокошју коцку у води.
Састојци: Месне куглице: млевено месо - 1 кг, пиринач - 0,5 шољица, 2 јаја, сол и бибер. Сос: 0.8л чорбе, парадајзна паста - 1 сто. л., шећер - 2 кашике, мед - 1 кашика. кашика, со, прстохват лимунске киселине, грашак, 3 кашике ражених крекера.
Метода кувања
Измешајте млевено месо, некувану пиринач (не треба кухати) и јаја, со, бибер и промешајте. Ролајте округле месне куглице, пржите их у уљу, не морате их довести до спремности, само их пржите.
У тепсији помешајте све састојке за сос, осим ражених крекера, и прокувајте. Додајте месне куглице и пирјајте 15 минута. Сада је дошао ред крекера. Умак чине гушћим и додају додатну киселост. Сипајте их у шерпу и кухајте још 15 минута. Припремите месне округлице са затвореним поклопцем.
Рецепт 2: Слатка и кисела пилећа крила
Шта се може скувати од пилећих крилца? Правилно, чађ, пеците на роштиљу, смеђе на роштиљу. Укусна је, али захтева посебну опрему. Још увек можете пржити. То је брзо, али уобичајено, али желим нешто ново. Зашто их не скувате у слатко-киселом сосу? Брзо, оригинално, једноставно. Ново укус јело ће добити умак који се састоји од три састојка - меда, лимуна, сојиног соса. Пробајте, требало би вам се свидети.
Састојци: пилећа крила, соја сос, мед - 1 кашика, лимун.
Метода кувања
Крила испржите са додатком мале количине уља са обе стране. У шерпу сипати сојин сос тако да покрива крила за трећину или нешто мање од половине. Додајте мед и сок пола лимуна. Пустите да крилца буду мекана на лаганој ватри, повремено их преврћући. Пробајте сос по укусу, можда га желите прилагодити повећањем или смањењем количине меда и лимуновог сока.
