Суфле од бундеве је нежно и веома здраво јело које је погодно и за децу и за дијетску храну. Да, и кухати није тешко.
Суфле од бундеве - основни принципи припреме
Почните да кувате са припремом главног производа - бундеве. Пере се и сече. Затим огулите семенке са пулпом и одрежите их. Поврће се исече на мале кришке и пече у рерни, или се кува док не омекша.
Поред бундеве, требаће вам јаја, млеко и шећер. Протеини се нежно одвоје од жуманаца и уситне у густу пену.
Кувану бундеву пребаците у блендер или просијте кроз сито. Шећер, млеко и жуманца додају се у добијени пире, уз стално мешање. На крају, унесени су шлаг протеини и лагано се мешају одозго према доле.
За укус додајте јелу сок од ванилије, мушкатног орашчића или цитруса.
У добијену масу се може додати сушено воће или бобице.
Јуха од бундеве спрема се не само као десерт, већ и као залогај са поврћем или месом.
Зрачна маса се стави у лименке, подмаже уљем и пече на 200 ° Ц 20 минута, а можете је и кувати неколико километара у микроталасној.
Рецепт 1. Суфле од бундеве
Састојци
килограм тиквице;
ванилин;
150 мл млека;
једна и по кашика путера;
чаша шећера;
два пилећа јаја;
30 г светлих грожђица.
Метода кувања
1. Бундеву исперите, оштрим ножем је преполовите, а пулпу извадите семенкама. Погодно је то радити кашиком. Одрежите кору и поново оперите. Исецкајте га на мале кришке.
2. Ставите насјецкано поврће на лим за печење и ставите у рерну на четрдесет минута. Пеците на 200 Ц.
3. Печену бундеву ставите у посуду са блендером и уситните док не постане пире.
4. Одвојите веверице од жуманаца и туците их у јаку пену.
5. Исперите и прелијте грожђице кипућом водом. Потопите десет минута. Затим инфузију оциједите и грожђице осушите на убрусу.
6. У охлађени бучни пире убаците жуманце, грожђице, шећер, ванилу и млеко, уз стално мешање. На крају додајте умућене веверице и лагано измешајте.
7. Добивену масу распоредите у мале лименке, намажите их уљем. Ставите калупе на лим за печење и у њу улијте мало воде. Ставите посуду за печење са калуповима у рерну и пеците 20 минута на 200 Ц. Послужите десерт тако што ћете га прелити чоколадом или сирупом.
Рецепт 2. Суфле од бундеве са јабукама
Састојци
400 г огуљене бундеве;
50 мл пречишћене воде;
четири јабуке;
10 г желатине;
30 г путера;
200 мл густог природног јогурта;
80 г гранулираног шећера;
3 г мљевеног цимета;
смрзнуте или свеже бруснице за послуживање.
Метода кувања
1. За суфле узимајте слатке, сочне јабуке са нежном кашом. Оперите их и огулите. Прережите воће на пола и уклоните језгру. Самљевену воћну кашу нарежите на кришке.
2. Оперите огуљену бучу, влакна и семенке и исеците на мале коцкице.
3. У тави истопите путер и у њега ставите јабуке. Пустите на лаганој ватри, мешајући отприлике пет минута, све док воће не одаје сок и постане мекано. Сада додајте цимет и шећер. Промените.
4. Додајте бундеву јабукама и пирјајте на лаганој ватри, поклопите, док бундева не омекша.
5. Јабуке посолите са бундевом, мало охладите и ставите у блендер. Додајте мало јогурта и туците до пиреа, постепено сипајући јогурт.
6. Сипати желатину у керамичку посуду, сипати неколико кашика пречишћене воде, мешати и оставити док не набубри. Ставите посуду у водену купељ и кувајте, мешајући, све док се желатина потпуно не распрши.
7. Постепено додајте желатинску смешу тиквицама и јабуковим умацима, без да престанете да кухате у блендеру. Готову суфле излијте у посуду и ставите у фрижидер на два сата. Послужите украшени брусницама.
Рецепт 3. Суфле од бундеве с поморанџама
Састојци
морска со - прстохват;
400 г бундеве;
два пупољка клинчића;
наранџаста;
5 мл течног меда;
јаје;
150 мл млека;
кришка корена ђумбира.
Метода кувања
1. Загрејати рерну на 180 Ц.
2. Бундеву чистимо од коре и семенки. Оперите и исеците на мале кришке. Ставимо је у лончић и напунимо водом. Ставимо на средњу ватру и кувамо 20 минута, затим проциједимо чорбу и охладимо бундеву.
3. Веверице су одвојене од жуманаца.
4. Клинчиће ставите у малтер и добро их протрљајте.
5. Наранчу исперите кипућом водом, обришите је убрусом и уклоните коцкице најфинијим рендом. Пререзали смо га на пола и помоћу посебног уређаја исциједили сок.
6. Коријен ђумбира огулите и на ситно нарежите.
7. У посуду за блендер ставите кухану бундеву, додајте жуманце, сок и сок од поморанџе, клинчиће, ђумбир, млеко и мед. Све прекидамо са стањем кромпира.
8. Беланчевине умутите у густу пену и унесите је у пире од бундеве. Лагано измешајте и сипајте пире кромпир у калупе. Ставили смо их у дубоку посуду, напунивши га са пола кључале воде. Пеците на 180 Ц током 25 минута.
Рецепт 4. Суфле од бундеве са сиром у лаганој шпорет
Састојци
100 г бундеве;
15 г путера;
160 г скуте;
4 препелице јаја;
30 г каше.
Метода кувања
1. За десерт понесите слатку бундеву мушкатни орашчић. Очистимо је од коре и извадимо семенке. Изрежите га на кришке и ставите у лончић. Напуните водом тако да у потпуности прекрива поврће и кувајте на средњој ватри док не омекша. Затим проциједимо чорбу, а поврће охладимо.
2. Ставите посни сир у посуду за блендер. Додајте му кришке куване бундеве, мекани путер, препелице и јаја. Све састојке прекидамо до хомогене масе.
3. У силиконске калупе за кексе размажите бундеву масу, напуните их у две трећине укупне запремине. Калупе стављамо у посуду за кување. У посуду са уређајем сипајте пола литра топле воде. У посуду постављамо посуду са калупима. Чврсто затворите поклопац и покрените програм „кухање на пари“ на десет минута.
4. Отворите поклопац и мало охладите суфле. Пребацимо га на тањире и послужимо, залијевајући кондензованим млеком или џемом.
Рецепт 5. Зачињено бучино суфле од чилија и козјег сира
Састојци
5 г сувог мајорама;
три јаја;
60 г путера;
30 г свежег тимијана;
20 г брашна;
1 г сушене чили паприке;
5 г млевеног црног бибера;
80 г хлебних мрвица;
70 г меког козјег сира;
250 мл млека;
500 г бундеве;
30 мл маслиновог уља.
Метода кувања
1. Отприлике сат времена пре почетка кувања извадите путер, јаја и млеко из фрижидера.
2. Бучну темељито оперите и обришите пешкиром. Исекли смо га на кришке дебљине два центиметра.
3. Бундеву ставите на лим за печење, прелијте маслиновим уљем и зачините свежим биљем, сољу и млевеном паприком. Ставили смо у рерну на четрдесет минута. За време печења окрените кришке са друге стране.
4. Преместимо мало охлађене кришке бундеве на даску и одрежемо кору. Месо насјецкајте на ситне комаде.
5. Керамичке калупе обилно намастите уљем и поспите хлебним мрвицама. Отресите вишак и ставите на страну.
6. Узимамо дволитарску паприку и ставимо је на малу ватру. Ставите путер и сачекајте да се отопи, а на површини се појави пјена.
7. Сипајте брашно у путер и снажно мешајте дрвеном лопатицом. Посолимо неколико минута и улијемо топло млеко, промућкајући шлагом. Требали бисте добити глатку масу без грудвица. Кувајте још три минута и додајте кашу од бундеве у сос. Све самљети ручним миксером.
8. Одвојите жуманце од протеина. Жуманце додати козји сир и зачинити црним бибером, чилијем, сољу и мажураном. Добро охладити и сипати у сос. У овом случају, стално мешајте.
9. Беланца се истуче одвојено у стрму пену. Увежемо их у масу бундеве и лагано измешамо шлагом одоздо према горе.
10. Добивеном масом напуните лименке за суфле, напуните их у две трећине. Остављено у претходно загрејаној рерни и кувати 25 минута. Суфле служите вруће са сецканим зеленим луком и кашиком киселе павлаке.
Рецепт 6. Суфле од бундеве са мрквом
Састојци
цимет
каша од бундеве - пола килограма;
со;
шаргарепа - 160 г;
хлебне мрвице - 40 г;
три јаја;
ораси - четири зрна;
шећер - 100 г;
светла грожђица - 30 г.
Метода кувања
1. Изрежемо грожђице, оперемо и намочимо у топлој води.
2. Бучу очистимо и оперемо, извадимо језгро са семенкама. Месо самљети на ситне кришке.
3. Огулите моју шаргарепу и исеците на не превише танке кругове.
4. Поврће промијешамо у лонцу са сланом водом, поклопимо и кухамо 20 минута. Комади би требали бити мекани, али не кувани. Оциједите јуху. Поврће мало охладите, ставите у посуду за блендер и прекидајте док не постане пире.
5. Јаја се деле на жуманце и веверице. Стављамо их у различита јела. Беланца истуците у густу пену, постепено додајући шећер.
6. У пире од поврћа додајте жуманце и цимет. Темељно измешати. Сада уносимо протеинску пену и њежно је помешамо у кашу крећући се од врха до дна.
7. Подмажите калупе за суфле маслацем, поспите хлебним мрвицама, на дно ставите парне грожђице и сипајте у масу од бундеве и шаргарепе. Пеците пола сата на 180 Ц. Служите суфле, украшавајући га сецканим орасима.
Суфле од бундеве - савети и трикови
Суфле можете кухати не само у рерни, већ и за пар.
Ако је бундева слатка, не додајте шећер.
Јаја у суфле можете заменити желатином.
Уместо шећера у суфле можете додати мед.
Да се суфле не би претворило тешко, ставите калупе на лим за печење и улијте мало вруће воде у њега.
