Тепсија од тјестенине - општи принципи и методе припреме
Кулинарски стручњаци верују да су тестенине исти део глобалне културе као и поезија, скулптура, слика и још много тога. Земље и разликују се једна од друге у култури производње и конзумирања тестенине (успут, која има својства против рака). Победничка поворка тјестенине на планети траје већ више од 4000 година - још од времена када је неки сељак случајно открио да тијесто које је избацио није само лоше, сушено на сунцу, већ се претворило у производ за дугорочно складиштење. Под руском речи паста, наши сународници често разумеју било коју тестенину.
Италијанска реч Маццхерони описује само цевасте производе који су унутра издубљени и направљени од брашна и воде. Пасте касероле са додатком разних састојака називају се резанци и тјестенине. Постоје рецепти за већ куване или суве производе. Месне, рибље, повртне или гљиве посуде са тјестенином преливају се мешавином млека или врхња с јајетом и посипају сиром. Приликом печења формира се укусна кора. Посуде од слатког десерта праве се од резанци и скуте са додатком комада воћа, бобица или крем сира. Такве каселе се могу посипати циметом, тамним шећером, прелити медом или џемом.
Каша од тјестенине - припрема производа
Када купујете тестенину, можете се фокусирати на врсту брашна и изглед тестенине.
- Класа А - тврде сорте пшенице, испод разреда Б производе производе од меких сорти.
- Производи од врхунског брашна припадају 1. разреду. Први разред - производи 2. класе.
У паковању не би требало бити мрвица, тјестенине би требале бити обичне боје, глатке површине. Обојени производи добијају се као биљни додаци. Мешавина гљива или житарица за дијетску храну додаје се сиво смеђим производима. За складиштење производа најбоље је користити провидне тегле или компактне предмете за спречавање продирања влаге и инсеката. У амбалажи се могу сместити само затворено у кухињској ладици.
Каша од тјестенине - најбољи рецепти
Рецепт 1: Каша од тјестенине с мљевеним месом
Састојци: млевено месо (свињетина + говедина, 1 кг), тјестенина (шкољке, спирале, рогови итд., 400 грама), парадајз у сопственом соку (400 грама), тврди сир (300 грама), лук (200 грама), бибер , со, биљно уље, млеко (1 литра).
Метода кувања
Скухајте тестенину према упутствима на паковању. Испустите воду. Кување соса. Лагано испржите растопљени путер са брашном, сипајте млеко у танкој струји и добро измешајте, додајте да прокључа. Умак би требао да личи на киселу павлаку. Додајте мушкатни орашчић и бибер. Нарибајте сир на крупној рерни. Кувану тјестенину раширимо у облик, поравнамо. Поспите сиром, поспите млевеним месом и поравнајте. Преостали сос ставите на млевено месо и ставите у рерну. Пеците на температури од 180 степени око 20-25 минута.
Рецепт 2: Каша од тјестенине са кућним сиром
Фин и брз доручак, прилично темељит и задовољавајући. Погодно за одрасле и веома корисно за децу.
Састојци: тјестенина (250 грама), скута (250 грама), јаја (2 ком), млеко (1 шоља), биљно уље (50 грама), путер (100 грама), брашно (3 кашике), копар.
Метода кувања
Додајте мало биљног уља у кипућу воду, додајте со и кухајте тестенине 10 минута. У шерпици истопите путер, додајте брашно и, мешајући, у деловима сипајте млеко. Прво трећина чаше, минуту касније следећи део, а онда све без трага. У сос додајте рибани сир и 1 тучено јаје. Све измешајте и комбинујте са тестенином. Затим додајте ситно сецкано зеље и скуту. У калупу намазаном маслацем, распоредите садржај и пошаљите у рерну (180 степени) на 15-20 минута.
Рецепт 3: Паста, сир и пилећа каса од јетре
сушене тјестенине и тостирана јетра сами су по себи озбиљан оброк. Али ако га дизајнирате у облику посуде, његова вредност ће се повећати неколико пута, да не спомињемо укус.
Састојци: тјестенина може бити било којег облика и величине (450-500 грама), пилећа јетра (300-400 грама), лук (1 ком), брашно (1 кашика), млеко (1/2 шоље), путер (50 грама), мрвице (2 кашике), јаје (1 ком), крем сир (1 тегла) биљно уље (3 кашике. кашике), сол, бибер.
Метода кувања
Скухајте тјестенину и бацајте их на сито тако да вода тече. Пилећу јетру нарежемо на ситне комаде, лук добро насецкамо и пржимо на маслацу с јетром. Додајте брашно, промешајте. Сипајте пола чаше млека, со и бибер сос. У дубокој посуди помешајте јаје, топљени сир из тегле. Образац намажите маслацем, ставите слој тјестенине, затим јетру са луком.Ставите слој тјестенине у намашћену посуду за печење, на њих ставите пржену јетру с луком. Изнад је смеша од сира и јаја. Посуду поспите хлебним мрвицама и премажите путером. Пећи тјестенину у рерни на 200 степени до златно браон (15 минута).
Каша за тјестенину - савети искусних кувара
- Да спречите да се тестенине залепе након кувања, додајте кашику биљног уља у посуду;
- Каша од тјестенине куха се на приближно исти начин, једина разлика је у присуству састојака. Постоји пуно рецепата, а набројати све је једноставно немогуће. Изврсно својство тепсије може се користити за уштеду хране - на пример, можете скувати јело са фета сиром, шунком, кришке куваног меса или јетре, јабука или поврћа.
Нешто о тјестенини
Историчари проналазе три могућа трага у пореклу тјестенине: етрушчанска цивилизација, Арапи или Кинези. У египатским гробницама сачувано је више од ИВ миленијума слика људи који праве нешто штетне резанце - ово је производња производа за пут ка краљевству мртвих. На рељефима из ИВ века Пне е. у етрушчанској некрополи "Бандитацциа" приказује кухињско посуђе за прављење тјестенине.
Након освајања некрополе од стране Римљана, живот освојених народа је такође овладао и користио. То је разумљиво - на крају крајева, Антички Рим је у ствари био огромна метропола са популацијом већом од милион људи. Снабдевање храном било је главни задатак, а тестенина је био најбољи могући начин да се реши. Модерна тјестенина и даље има оријенталне коријене. 2005. године, на обали Жуте реке на археолошком налазишту, откривена је посуда за тестенину, старост за коју су научници утврдили да је 4000 година!
Дуге танке тјестенине на истоку још се сматрају ритуалима: „тосхи-тосхи“, дуги резанци се свима дају на Нову годину, тако да је живот дугачак као резанци.
У Русији је прва фабрика тјестенине основана у Одеси крајем 18. века. Постоји легенда према којој су фабрике тјестенине у СССР-у биле стратешки објекти. Њихов пречник се наводно поклапао са пречником касета, а у ратним се временима опрема може користити за производњу патрона. Наравно, ово су само легенде и гласине, мада је на таквој опреми прилично модерно произвести цевни барут за ракетну артиљерију.
