Какав сладолед нема у продавници! Чоколада, ванилија, павлака, ораси, кондензовано млеко. Постоји огроман број врста, али све их обједињује једна ствар - композиција са свим врстама ЕЕ, појачивачима укуса и нејасним бројевима. Тешко је говорити о добробити и безопасности такве посластице. Али постоји разлог да припремите сладолед код куће, поготово јер у било којем фрижидеру има млека.
Млечни сладолед код куће - општи принципи припреме
Из било ког млека можете да скухате хладну посластицу. Али, што је маснији производ, то ће бити светлији кремасти укус. Ако је млеко само обрано, у њега можете сипати мало врхња или додати сушено млеко. Ово ће побољшати укус.
Шта се још додаје:
• крема;
• жуманце;
• уље;
• шећер.
Мора се запамтити да након хлађења деликатес изгледа мање слатко него што заправо јесте. Стога се шећер може ставити више. За укус додајте какао, орашасте плодове, карамеле, разно воће и бобице, грожђице. Постоје рецепти за сладолед са смрзнутим бананама, од којих је један доле.
За замрзавање је најприкладније користити посебно дизајниране калупе. Омогућују вам да направите посластицу исте величине, лепу, уредну. Погодни су за употребу. Али није важно да нема посебних калупа. Мале шољице ће радити, а можете узети и једнократне.
Млечни сладолед код куће са бананама
Рецепт за врло нежан и једноставан млечни сладолед код куће. Због посебне конзистенције банана, деликатес је врло сличан, а не прави, само много укуснији и природнији.
Састојци
• 2 банане (зреле);
• 60 мл млека;
• 1 кашика кашике лимунов сок;
• 1,5 кашика киселе павлаке.
Кување
1. Сладолед ће бити укусан ако се користе зреле, али не и црне банане. Очистимо их, нарежемо на комаде, пребацимо у посуду и ставимо у замрзивач на 1,5 сата.
2. Извадимо смрзнуте банане, додамо им све састојке према рецепту. Ако вам треба слађа делиција, додајте додатни шећер.
3. Умутити масу миксером. Маса треба да буде хомогена, глатка.
4. Одмах положите на лименке.
5. Пошаљите у замрзивач док се потпуно не смрзну.
6. По жељи овом сладоледу додајте целе кришке банане или јагоде. За арому ће се ванилија овде савршено уклопити.
Млечни сладолед код куће (рецепт за јаја)
Рецепт за прави млечни сладолед, за који ће бити потребни жуманце и маслац. Треба вам и мало кукурузног или кромпировог шкроба.
Састојци
• литар млека;
• пет жумана;
• 1 кашика кашике скроб;
• 2 кашике кашике. шећер
• 0,5 паковања уља.
Кување
1. Сипајте млеко у лончић од нерђајућег челика, прокухајте.
2. Сједините жуманце и шећер, гњечите масу док не постане глатко. У почетку ће бити лабав, али постепено ће се шећер растопити. Сипајте кашику шкроба. Може се заменити брашном, али није пожељно.
3. Убаците мало врућег млека тако да смеша шећера личи на крему.
4. Маслац нарежите на кришке и додајте у кувану жуманчану масу. Стављамо је на шпорет, крећемо са грејањем.
5. Унесите остатак млека, скувајте. Не остављајте таву минут. Смеша може да се сагори или пробави. Стално мешамо лопатицом.
6. Једном када се крема згусне, склоните је са ватре. Можете ставити у хладну воду да се маса брже охлади.
7. Уроните миксер, туците сладолед неколико минута.
8. Охлађена маса се стави у лименке и пошаље у замрзивач 4-5 сати, односно док се потпуно не очврсне.
Млечни сладолед код куће (са врхњем)
Рецепт за прави млечни сладолед код куће. Крема за рецепт мора се користити масна, која ће се добро разбити у пенасту.
Састојци
• 500 мл млека;
• 1,5 кашика кашике. шећер
• 4 жуманцета;
• 0,5 л брашна;
• крема од 300 мл;
• ванилија.
Кување
1. Жуманце помешајте са половином шећера, додајте 0,5 шољица млека и брашно. Трпите до глатка.
2. У други део млека сипајте други део шећера, мешајте док не постане глатко и ставите на шпорет.
3. Чим смеша на шпорету почне да се загрева, уводимо жуманчану масу и брзо мешамо. Кувајте крему док се не згусне. Али пуцајте пре него што почне кључати. Иначе се могу скухати кришке жуманца.
4. Прво крему охладите на собној температури, а затим је охладите сат времена.
5. Шлаг миксером умутите док бујна пена.
6. Хлађену крему комбинујте са шлагом, мешајте док не постане глатко, али то радите пажљиво да не би настала талога.
Домаћи млечни сладолед од млека
За овај сладолед користе се љешњаци. Али, ако постоји жеља или потреба, можете користити било које друге орахе.
Састојци
• 5 јаја;
• 250 г шећера;
• 200 г лешника;
• чаша млека;
• 150 г шећера за карамеле;
• ванилија.
Кување
1. Пржите љешњаке у тави или сушити у рерни. Важно је да се ораси не спаљују, већ само благо браон или суви како би укус и арома били бољи.
2. Кување карамеле. У шерпу сипати 150 г шећера, додати 4 кашике воде, почети са кувањем.
3. Лешнике равномерно ставите на силиконску простирку.
4. Чим карамел постане смеђи, склоните га са ватре и сипајте орахе, можете да промешате, оставите док се карамела не стврдне.
5. Одвојите жуманце, тукли са шећером и млеком док не постане глатко. Подигли смо ватру.
6. Кувајте крему док се не згусне, извадите и охладите.
7. Шлаг, сједините са куваном кремом.
8. Додајте карамелне орахе у сладолед. Карамел са силиконског отирача се такође може извадити и сипати у укупну масу.
9. Промијешајте, ставите у калупе, послажите посластицу у замрзивач на неколико сати.
Чоколадни млечни сладолед код куће
За овај сладолед од млијека код куће требат ће вам горка или добра млијечна чоколада. Крема са најмање 30% масти, било које млеко.
Састојци
• 3 жуманцета;
• 5 кашика праха;
• 6 кашика креме;
• 120 г чоколаде;
• 1,3 кашике. млеко.
Кување
1. Трећи део чоколаде грубо протрљати, послати у фрижидер.
2. Сједините млеко са шећером, додајте жуманце. Укључите миксер и све туците док не постане глатко.
3. Чоколаду исечемо на коцкице и пошаљемо у млеко.
4. Ставите смешу на шпорет, кувајте док се комадићи чоколаде не отопе. Смешу добро загрејемо, доведемо до врења и одмах склонимо са ватре. Хлађење.
5. Умутите крему у бујној маси, помешајте са претходно припремљеном чоколадном кремом. Треба бити хладно.
6. Из фрижидера добијамо чоколадни чипс, измијешамо у сладолед.
7. Излазимо у форме. Шалимо да се замрзне у замрзивачу на четири сата.
Домаћи сладолед од какао млека
Још једна верзија чоколадног сладоледа, али за њега је потребан само висококвалитетни какао прах. Пожељно је да буде таман и без шећера. Користите масно млеко најмање 3%.
Састојци
• 0,25 литара млека;
• 2 л. Какао
• 5 л. шећер
• 50 г уља;
• 1 јаје;
• 1 кашика кашике скроб.
Кување
1. Извадите жуманца, изгњечите са шећером и жличицом шкроба.
2. Одмах додајте какао у праху, промијешајте да не настану грудвице.
3. Уносимо млеко у малим порцијама, све излијемо одједном.
4. Кувајте масу на шпорету док се мало не згусне. Након хлађења, постаће још гушћи.
5. У топлу крему додајте путер, мешајте док се грудице потпуно не растопе.
6. Охладите сладолед.
7. Уроните миксер, па крему умутите 3 минуте.
8. Изваљамо у калупе, шаљемо смрзнуте три сата.
Млечни сладолед код куће (са млеком у праху)
Рецепт за сладолед са две врсте млека. Ако нема ораха, можете узети мало кикирикија, љешњаци ће имати добар укус са сјеменкама и прженим семенкама сезама.
Састојци
• 500 мл целог млека;
• 100 г млека у праху;
• 1,5 кашика орашастих плодова;
• 50 г уља;
• 1 кашика шкроба;
• 2 жуманца;
• 1,2 кашике. шећер.
Кување
1. Млеко у праху се помеша са гранулираним шећером, дода се мало свежег млека и жуманца.
2. Масу размутити до хомогене и увести скроб.
3. Улијте преостало млеко. Посламо до пећи.
4. Скухани крем кувајте на лаганој ватри.
5. Чим се маса почне згушњавати, одмах је уклоните са ватре.
6. Додајте путер, исечен на ситне комаде. Мешајте док се све не растопи. Хлађење. Ставили смо у замрзивач на сат времена.
7. Прво испржите орахе у сувој тави, а потом исецкајте на комаде.
8. Из замрзивача извадимо чинију сладоледа, додамо орахе. Добро промијешајте.
9. Ставили смо још четврт сата у замрзивач.
10. Поново извадите, поново промешајте. Сада можете ставити сладолед у калупе и замрзнути га.
Млечни сладолед код куће - савети и трикови
• Ако сладолед не жели да искочи из конзерви, потребно их је спустити неколико секунди у кипућу воду.
• Сладолед за одрасле може се припремити уз додатак ликера, коњака. Али алкохол морате да додате у малим количинама, само да бисте добили укус.
• Сладолед није неопходно да се ставља у мале калупе. Можете чувати посластицу у великој посуди, само је треба чврсто затворити. У супротном, десерт ће упити мирисе из замрзивача.
• Шкољка у јајима садржи огроман број бактерија, укључујући оне опасне по организам и које изазивају озбиљне болести. Стога јаја увек треба прати прије употребе сода или сапуна за прање рубља.
• Сладолед можете правити не само од целог млека. Можете узети разблажени суви концентрат млека или врхња, кондензованог млека. Често се у рецептима налази неколико врста производа који пружа кремаст укус доброта.
