Направити свеже тесто са кипућом водом је најлакши начин да га оплемените. Користећи најједноставније и најјефтиније производе, можете добити запањујуће укусну основу за било које јело. Али цхебурекс је посебно успешан. Наравно да би! Месно и хрскаво тесто - бомбашки дует!
Чебууре у кипућој води - општи принципи припреме
Кување тијеста може се радити на ватри или се додати кључала вода директно у посуду са брашном и осталим састојцима. Резултат ће бити мало другачији. Али готово увек је тесто мекано, флексибилно и лако за употребу. Након пржења, на тјестенине ће се налазити мале тјестенине захваљујући којима не постају "гумене".
Општи принципи:
1. Брашно се вари само мали део. Обично је трећина или четвртина укупног броја. Иначе, ништа неће радити.
2. Након кухања не можете одмах додати јаја, она се могу увијати, посебно ако се дода брашно на води.
3. Ако је вотка присутна у рецепту, онда је такође треба додати у топлу масу.
4. Сол се често додаје у брашно. Али боље је бацити у воду да се сва зрна растопе.
Тест се мора положити, па се прво припрема. Затим направите млевено месо. Иако, може бити кромпир или печурка, такви рецепти су такође у наставку.
Чебурове у кипућој води без јаја
Најефтинији и не скупи рецепт за тесто за тјестенине у кипућој води у који нису додата чак ни јаја. Можете узети било које уље. Чак и масноћа и маргарин ће успети, али морате додати.
Састојци
• чаша воде;
• 40 г уља;
• 3-4 чаше брашна;
• со.
Пуњење:
• 300 г мешаног меса;
• 2 главице лука;
• зачини, зачинско биље.
Кување
1. Сипајте воду у шерпу, баците со и додајте им уље. Посламо у шпорет, загријавамо и макнемо с ватре.
2. Одмерите 2/3 шоље брашна. Додајте врућој води са масноћом, промешајте. Охлади се мало.
3. Унесите преостало брашно. Чим постане тешко мешати масу кашиком, почињемо да то радимо рукама. Тесто треба да буде цоол. После мешања ставите га у врећицу на пола сата.
4. За то време можете да правите млевено месо. Самељите лук, помешајте са умућеним месом, додајте им зеље, со и бибер. Можете сипати зиру, што се савршено уклапа у укус месних пасти.
5. Сада морате да добијете тесто, поделите на комаде, сваки умочите у брашно. Узимамо један комад и разваљамо танку торту, величине велике тањире. Половину размажемо млевеним месом, прекривамо га празном страном, супротне ивице стежемо заједно.
6. На сличан начин скувамо преостале пасте, пржимо са обе стране у уљу.
Чебурови кухани с јајетом
Технологија мешања теста за ове тјестенине је различита, а то није ни јаје. Можда ће вам се овај метод чинити лакшим и практичнијим.
Састојци
• 3,5 шоље брашна;
• чаша воде;
• јаје;
• со;
• 30 мл уља.
Пуњење
• млевено месо 0,25-0,3 кг;
• лук, бели лук, зачини.
Кување
1. Брашно просијте у посуду, у средишњем делу направите удубљење у облику рупе.
2. У отвор отворите сол, отприлике пола кашичице.
3. Сипајте чашу вруће воде и почните брзо мешати кашичицом у смеру казаљке на сату.
4. Разбијте једно јаје у тесто, наставите да мешате.
5. Додајте уље. Једном када маса постане густа, извадите кашику, гнетите тесто тесто рукама. Чистимо за одмор.
6. Млевено месо помешајте са сецканим луком и белим луком, зачините ароматичним зачинима, не заборавите да солите. Темељно мешајте да добијете једноличан укус.
7. Извадимо остатак теста и обликујемо пасте. Како их вадити, описано је горе.
Чебуреке у кипућој води са вотком
Водка чини тесто посебно, врло хрскавим. У комбинацији са сочним месним пуњењем испада само чудо! Када мешате можете додати и месечину, биће такође одлична.
Састојци
• 1,5 кашика кашике. кипућа вода;
• 4,5 кашике кашике. брашно;
• јаје;
• 2 л. водка (месечина);
• 2 л. уља.
Пуњење:
• 700 г млевеног меса;
• 2 лука;
• зачини.
Кување
1. Сипајте воду на рецепт у лончић и пошаљите пећи.
2. Избацимо непотпуну кашичицу соли и прелијемо биљним уљем.
3. Чим вода у лонцу закуха, додајте чашу брашна и промешајте. Уклонити са топлоте. Охладити око десет минута. Додирнувши руку, мора да издржи ову температуру.
4. Повежите јаје с вотком, туците виљушком.
5. Сипајте јаје у кувано тесто, промешајте. Засипамо брашно, умијешамо јако стрму масу, јер ће након одмора постати много мекше. Пребацујемо у пластичну кесу.
6. Измешајте уплетено месо и сецкани лук, додајте зачине у надјев за пасте. Ако је месо без масти, препоручује се у њега увити део масти. Оставите да пуњење одстоји неко време тако да се зачини растопе.
7. Остаје само да добијете тесто, калуп, пржите пасте.
Чебууре у кипућој води са сочним пуњењем (тесто у млеку)
Још једна варијанта тестенине за паштете, али она се већ кува у млеку. Можете га помешати у једнаким деловима са водом.
Састојци
• шоља млека;
• 4 шоље брашна;
• со;
• 3 л. уља.
За сочне преливе:
• 300 г меса;
• 120 г масти;
• 3 кашике киселе павлаке;
• 2 лука;
• першун, со.
Кување
1. Млеко послато на шпорет, одмах додати путер и мало соли. Закухајте.
2. Сипајте 2/3 шоље просијаног брашна, истовремено промијешајте и искључите топлоту. Варена маса не би смела да кључа.
3. Додајте брашно. Охлади грудица. Оставите да леже док не будете могли да припремите сочан надјев.
4. Месо зачините луком, додајте сецкани лук и першун. Унесите 3 кашике киселе павлаке, промешајте надјев, зачините сољу, бибером по жељи и ставите бели лук. Оставити четврт сата, да се павлака упије у млевено месо.
5. Цхоук пециво до овог тренутка је требало да се добије. Исекли смо га на комаде, одлепили сочним млевеним пастама.
6. Дубоко пржено до златно смеђе боје. Пасте послужите одмах, док су свеже, топле и хрскаве.
Чебурове у кипућој води са кромпиром
Свако тесто заролајте у кипућој води. Овде можете користити један од рецепата. Надев је мршав, направљен од куваног кромпира, али испада да је врло сочан и укусан.
Састојци
• тесто за тјестенине;
• 600 г кромпира;
• 220 г лука;
• 70 мл мршавог уља;
• 0,5 гручица першуна;
• зачини.
Кување
1. Скувајте кромпир. Охладите, протрљајте грубо.
2. Док се кромпир спрема, лук нарежите на коцкице и у тави прелијте биљним уљем. Хлађење.
3. Измешајте лук и кромпир. Пуњење треба бити сол. Додајте сецкано биље, бибер.
4. Умешајте надјев, извадите тесто, формирајте пасте од уобичајеног облика и величине, као код меса.
5. Пржимо на биљном уљу.
6. Или је ставите на суву таву, кувајте под поклопцем на ватри мало испод просека.
Чебурове у кипућој води са месом и печуркама
За ово задивљујуће пуњење користе се гљиве. Али, ако постоји прилика или жеља, слободно узмите друге гљиве, на пример, кувану белу или густину, гљиве с медом такође добро иду уз месо. Било које тесто у кипућој води.
Састојци
• 350 г меса;
• 200 г печурки;
• 60 мл уља или иста количина масти;
• зачини.
• 2 главице лука;
Кување
1. Опране, обавезно сушене гљиве нарежите на коцкице. Слично томе, исеците огуљене лук главе.
2. У шерпу сипати уље. Загревамо.
3. Прво додајте шампињоне. Пржите мало да испари влага. Затим им додајте лук. Кухамо заједно док не постане благо руменило, прекухавање састојака за пуњење није потребно, оставимо да остану сочни. Хлађење.
4. Месо уситнимо или исечемо у комбину, комбинирамо са прженим и охлађеним гљивама. Променити У истој фази се додају зачини.
5. Обликујемо обичне цхебурекс, али са пуњењем гљива. Пржите док не скувате.
Чебурове у кипућој води са путером
Рецепт за врло меко тијесто од квасца за кухане водене тјестенине. У принципу, пуњење се за њих може направити било које, а не нужно и месо.
Састојци
• чаша кључале воде;
• 50 г уља;
• со;
• 1 кашика кашике шећер
• брашно;
• јаје.
Млевено месо:
• 200 г говедине;
• 250 г масне свињетине;
• велика глава лука;
• зачини, зачинско биље.
Кување
1. У кипућу воду ставите путер и сол исечене на комаде. Чекамо да се маст отопи и унесемо чашу брашна. Променити Додајте гранулирани шећер и јаје. Мешамо док не постане глатко, тесто зачинимо брашном. Након потпуног мешања послати у кесу, оставити сат времена.
2. Свињетину од говедине и масноће извијамо, главицу лука такође можете увити или једноставно исећи на мање комаде. Додајте лековито биље, зачине тим састојцима, промешајте.
3. Након што се тесто слегне, ставите га на сто, поделите на 6-8 комада, разваљајте колаче, поспите млевеним месом, нарежите месне пасте у уобичајеном облику. Пржено до пржења.
Чебуре у кипућој води - корисни савети и трикови
• Тесто у кипућој води подноси смрзавање, након отапања требаће му додати мало брашна, темељито га самељити и моћи ћете правити пасте! Стога је боље вишак одмах бацити у замрзивач.
• Да би пуњење пуног меса било сочно, мљевеном месу се може додати и нарибани путер. Говедина добро иде уз кефир и савршено га упија. За 700 г увијеног млевеног меса можете сипати чашу кисело-млечног напитка, након мешања пожељно је да пуњење закуха.
• Тако да приликом пржења тјестенина у соби нема пуно дима и сагоревања, формирани производи се морају протрести са брашна пре него што се оставе дубоке масноће.
• Ако је тесто за лепљење после лепљења постало лепљиво, не подноси рад, потребно му је додати додатно брашно, добро измешати, па ставити у кесу и оставити у фрижидеру пола сата.
