Медицина паприке - општи принципи и методе припреме
Лецхо је аутохтони представник мађарске кухиње. Обавезна компонента која чини јело је рајчица и црвена паприка (рјеђе жута, али не зелена). Лецхо у нашој земљи, као и свако популарно јело, нема специфичан рецепт и може се прилагодити било којем доступном поврћу. Лук, шаргарепа, патлиџан, тиквице, краставци, бели лук, зачини - ово и друго поврће допуњују традиционални мађарски лечо.
Код куће се припрема искључиво од паприке и парадајза. Али, упркос минимализму, локални кухари претварају га у укусно прилог, које се обично послужује уз меки бели хлеб, тестенине или месне производе. Данас готово свака домаћица има свој, брендирани рецепт за кухање лецхо-а, који радо дели са домаћинствима и гостима.
Паприка супа - припрема производа
Пре него што припремите лечо, прво се упознајте са рецептом, купите потребну листу састојака. Пошто ће главно поврће нашег лечоа бити паприка, главни нагласак ћемо усмјерити на њега. Воће за лечо бирамо само зрелим, меснатим. Њихова кожа треба да има једнолику боју, без тамних флека и глатке структуре (да не буде мршав), у супротном ће се укус и изглед излазног јела погоршати по реду.
Ми уклањамо стабљику из одговарајуће паприке и користимо погодне кухињске алате за вађење семенки. А онда брусимо по свом нахођењу. Неко воли да сече паприке са сламкама дуж целог воћа, неко - мање. Што се тиче осталог поврћа укљученог у рецепт за лечо, оно се мора опрати, осушити и огулити, ако је потребно. То није тешко урадити ако се парадајз претходно прелије кључалом водом.
Рецепт за бибер - најбољи рецепти
Рецепт 1: посластица од слатког бибера (класични рецепт)
Одличан универзални рецепт за летњу ноћ! Оптималан омјер свих састојака и зачина чини јело врло лијепим, блиставим, укусним и, наравно, укусним. Како је лепо добити другу теглу зими и пробати овај дивни, и што је најважније, природни производ са целом породицом!
Састојци:
- парадајз - 1 кг.
- слатка паприка - 2 кг.
- средњи лук - 4 ком.
- Рафинирано сунцокретово уље - 1 шољица.
- зеље (килантро, першун или целер) - 3 грозда.
- свежи бели лук - 1-2 главице (10 режња).
- шећер - 1 шоља.
- млевени црни бибер - 1 кашика кашике
- млевена паприка - 1 кашика кашике
сирће - 1 кашика
- со по укусу
Метода кувања:
1. Паприке се огрубе, не оставе семенке, опере се водом, сече на велике комаде (око 4 дела). Такође, на 4 дела исеците опран зрели парадајз. Лук исечен на пола прстена.
2. Скувајте велики лонац са дебелим зидовима и дном. Сипајте у њу биљно уље, причекајте да се добро загреје, ставите лук.
3. Кад лук постане бистар, можете додати парадајз. Солите смешу и пирјајте, непрестано мешајући, на лаганој ватри око 15-20 минута.
4. Сада додајте најважнију компоненту лецхо - слатку паприку и пирјајте све у затвореној тави 5 минута. Оставите на ватри још 10 минута, повремено мешајући.
5. Изрежите бели лук, сецкан ножем или посебном прешом, додајте у наше јело шећером и сирћетом и поново пирјајте 15-20 минута. Додајте ситно сецкано зеље, млевену паприку, црни бибер, измешајте и доведите јело у приправност 10 минута.
6. Конзерве припремамо за прање: прање, стерилизирање. Тамо ширимо лечо, увијамо га. Препоручљиво је ставити тегле са лечо на поклопце, умотати нешто топло и оставити да се охладе око један дан на собној температури.
Рецепт 2: посластица паприке и мркве
Још један једноставан рецепт популарног мађарског јела. Сви састојци који чине његов састав су лако доступни у нашој земљи током целе године. Све што је потребно је да их купите и проведите неколико сати у припреми лецхо-а. Али резултат ће обрадовати све становнике породице. Ово лечо можете послужити у засебном облику, као и уз љути кромпир, пиринач, тестенине.
Састојци:
- 50 комада паприке
- један и по килограм лука
- пола килограма мркве
- један и по литра сока од парадајза
- чаша 9-постотног сирћета
- 200 г финог шећера
- биљно уље - 250 гр.
- око 3 стола. кашике соли
Метода кувања:
1. Бирамо меснате, сочне плодове паприке. Извадите стабљике и семенке и исеците на тракице (не превише танке). Самељите лук у пола прстена, шаргарепу нарибајте на корејској рерни, можете је и самљети у комбајне.
2. Све ставимо у велику посуду, додамо шећер, со, 9% сирће, парадајз сок и биљно уље. Ставимо на шпорет и кухамо поврће око 30 минута од тренутка кључања. Ватра не сме да буде јака. Не заборавите да промешате.
3. Перемо тегле, прелијемо кипућом водом, држимо у врућој рерни док влага потпуно не испари, и ставимо их на врх. Цорк са куваним поклопцима, окрените и оставите да се охлади. Затим смо је поставили на место за чување празнина.
Рецепт 3: Паприка са печуркама у сосу од киселе павлаке
Уобичајено је да се лечо повезује с домаћим препаратима за зиму, међутим, постоје рецепти који не предвиђају чување јела. Нудимо један од њих - лечо паприке са печуркама у сосу од павлаке. Из самог имена, слине већ почињу да притечу и апетит ће се одиграти!
Састојци:
- 600 гр. црвене паприке
- 400 гр. црвени парадајз
- 300 гр. било које првокласне печурке (свеже)
- 100 гр. павлака
- 100 гр. пиринач
- 2 стола. лажи. биљно уље
- два лука
- једна кашика (кашика) путера
- млевена црвена паприка
- со по укусу
Метода кувања:
1. Исперите рижу и ољуштите је кипућом водом. Залијте пиринач са 250 мл воде, додајте мало соли, додајте путер и кувајте док не омекша под поклопцем.
2. На дно посуде ставите слојеве огуљене, резане рајчице (претходно огуљене), паприке јулиенне и користите рижу као трећи слој. Сваки слој је мало посољен.
3. Повишица. пржити лук на уљу, као и гљиве нарезане на кришке. Уклоните са ватре, помешајте са црвеном паприком, 200 мл топле воде и павлаке. Добијени сос од киселе павлаке и гљива прелијте садржај гулаша.
4. Ставите јело на штедњак и пирјајте око двадесетак минута, а затим га ставите до спремности у добро загрејаној рерни. Склонимо поклопац тако да врх буде прекривен укусном, златном коре.
Паприка лек - савети искусних кувара
- Значајно поврће додано лечоу мора бити исечено на приближно једнаке комаде. Тако ће јело на столу изгледати атрактивније;
- Лецхо не треба постављати у банке са превеликим количинама. Оптимална величина посуде је од 500 мл до 1 литре;
- Ако лечо на плочи за печење угасите сирћетом и другим киселим састојцима, користите само посуду (емајл) без чипса, пукотина или оштећења.
Коментари
