Муффини пуњени бундевом - рецепт је добро познат. Помоћу нежне каше постижу обимнији укус печења, упркос чињеници да, правилно избалансирајући количину шећера, добијају слатке и релативно нискокалоричне колаче. Овакав слаткиш је добар за топли чај и топло се препоручује за побољшање општег стања пробавног система.
Бундеви колачи - општа начела кухања
• Тесто за такве муффине кува се на пире од бундеве. Припрема се од сирове или меке пулпе бундеве омекшане током кувања. За мљевење сировог поврћа користите фину рерну или миксером. Кувана бундева млеве се кроз метално сито или пире у блендеру.
• Конзистенција теста за муффине од бундеве је полу течна. У њу се увек стављају јаја, брашно, култиватор и биљне масти. Класичан рецепт укључује употребу маслиновог уља. Уместо тога, они користе и сунцокрет, али само веома високог квалитета. Окус печених производа зависи од тога.
• Приликом мешања теста препоручљиво је следити општа правила за његову припрему. Испрва лабаве и одвојено мешане сировине - течне компоненте. Затим се масна мешавина уведе у течну базу и, постижући уједначеност, помеша се са кашиком. Не мешајте и не гњечите дуже време, у супротном ће се нарушити структура печеног производа.
• За печење користите мале калупе направљене од силикона или метала. Силиконским посудама није потребна претходна припрема пре употребе. Танак слој биљног уља обавезно се наноси на дно и зидове металних калупа. Муффини се често пеку у посебним папирним шољама, које се стављају у уље и стављају у посебне постоље.
• Време и температура печења зависе од рецепта. У просеку се производи припремају од 15 минута до пола сата. Проверава се спремност за муффине, као и код кекса са бисквитом, пробија се танким дрвеним штапом на највишем месту. Не треба да се држи после тога.
• Муффини се, за разлику од муффина, добијају носници и прозрачни, мање калорични и лагани.
Једноставан рецепт за бундеве муффине са орасима
Састојци
• пшенично брашно - 300 гр;
• 400 гр. каша зреле сочне бундеве;
• 250 гр. шећер
• фабрички култиватор за припрему теста - 2 кашике кашике;
• четири јаја;
• три ораха;
• кафена кашика цимета у праху;
• чаша квалитетног биљног или маслиновог уља;
• непотпуна шака огуљених семенки бундеве.
Начин кухања:
1. Оперите средње велико поврће четком под топлом водом. Уклоните стабљику и семенке влакнима, исеците на кришке. Затим исеците кору са сваког дела, остављајући само светло месо. Обавезно исеците зелени слој, нема укуса.
2. Одвојену пулпу исеците на велике коцке и уситните у пиреу миксером. Додајте шећер, прстохват ситне соли, јаја и, мешајући кашиком, доведите до једноличности.
3. Огулите орахе. Згњечите шунке ситно и орахове мрвице пржите у сувој тави.
4. Сипајте цимет са култиватором у посуду са брашном и пребаците два пута на сито.
5. Сипајте брашно у масу бундеве, додајте печене мрвице ораха, измешајте. Сипајте биљно уље и гњечите тесто блендером.
6. Куханим бундевим тијестом напуните 3/4 калупа намазан маслацем и ставите у рерну на 25 минута. Отприлике пет минута пре кувања поспите огуљеним семенкама.
Бундеви колачи са сиром
Састојци
• каша од бундеве - 350 гр;
• три кашике 20% киселе павлаке;
• једно јаје;
• 150 гр. сир било које тврде сорте;
• 250 гр. брашно, по могућности премиум;
• фина со - 0,5 кашике кашике;
• једну и по кашичицу рипера;
• неколико кашика биљног уља.
Начин кухања:
1. Ослобађајте поврће од семенки, лабаве каше и огулити. Месо тврдог меса самељите на ситној рерни и помешајте са сировим јајетом.
2. Додајте павлаку, мале мрвице сира, сол по рецепту и поново све добро измешајте.
3. Сипајте двапут просијано брашно, додајте му култиватор, промешајте. Не гњечите дуго, чим је маса довољно хомогена, одмах је распоредите у калупе намазане биљним уљем и ставите у врућу рерну.
4. Пеците муффине за грицкалице највише пола сата на 180 степени.
Класични рецепт за муффине од бундеве
Састојци
• каша зреле бундеве - 300 гр .;
• велика кашика шећера;
• риппер - 2 кашике кашике;
• једну и по шољу пшеничног брашна;
• две кашике биљног, високо рафинираног уља;
• за украс - семенке бундеве (огуљене).
Начин кухања:
1. Изрежите бундеву на кришке произвољне величине и кувајте у мало кипућој води око 10 минута. Скупите се у фил, охладите и туците у пире с миксером. Можете самљети омекшану кашу на сито.
2. У кувани пире додајте со, додајте шећер. Унесите брашно просијено култиватором, сипајте биљно уље и добро измешајте да не буде грудица.
3. Подмажите припремљене суве калупе са доста уља и напуните их тесто до половине.
4. Украсите површину ситно сецканим семенкама бундеве и пеците у претходно загрејаној рерни, 25 минута, када се загреје на 200 степени.
5. Готову печење мало охладите, без лименки и послужите.
Скувани бундеви муффини с орасима и грожђицама
Састојци
• еластични скути са мало масти - 400 гр .;
• јаја - 2 ком .;
• 400 гр. густа сочна каша од бундеве, без коре;
• 50 гр. шећер
• 60 гр. зобена каша "Херцулес";
• лагане грожђице - 60 грама;
• 100 гр. кефир са мало масти;
• кикирики или ораси - 50 гр .;
• четвртина кашике соде;
• млевени цимет у праху - 1,5 кашике кашике.
Начин кухања:
1. Лук бундеве ситно нарибајте, овсену кашу уситните у брашно.
2. Скувани сир ставите у масу бундеве, додајте јаја, додајте зобене каше и шећер, промешајте миксером док не постане глатко.
3. Одвојено додајте и мало протресите кефир у сода, потопите четврт сата, а затим сипајте у чинију са измешаним састојцима, додајте цимет, просијану кипућом водом грожђице и измешајте.
4. Тесто распоредите у намашћене лименке, напуните им само 2/3 запремине и ставите на плех за печење. Да би се производи равномерно испекли, не стављајте форме близу, између њих би требало бити мало растојање.
5. Украсите површину орасима и поставите плех за печење на 40 минута на просечан ниво рерне претходно загрејане на 180 степени.
Чоколадни колачи од бундеве
Састојци
• три јаја;
• чајна кашика фино млевеног цимета;
• 100 гр. тамни шећер;
• течни мед - 4 кашике. л .;
• 300 гр. бело брашно за печење;
• 100 мл неароматичног сунцокретовог уља;
• мала кеса готовог култивара за печење;
• 120 мл кефира, средње масноће;
• једна и по чаша пире од бундеве (300 гр. Каше);
• велика трака тамне или млечне чоколаде.
Начин кухања:
1. Измешајте просијано брашно са циметом и култиватором. Додајте шећер и поново измешајте.
2. Масу бундеве, исецкану на коцкице, излијте хладном водом и кухајте лагано прокухајте док не омекша. Посолите јуху, осушите бундеву, ставите је на сито, а затим је самељите у пире кромпир. Измјерите једну и по чашу и пребаците у велику посуду.
3. У пире од бундеве сипајте кефир и путер, додајте мед и јаја, измешајте.
4. Сипајте брашно у комбинацији са лабавим састојцима и, брзо мешајући кашиком, припремите танко тесто.
5. На дно и зидове калупа нанесите танки слој путера и ставите у сваку кашику теста од бундеве, затим мали квадрат чоколаде и поново кашику теста.
6. Теглице ставите на лим за печење и ставите у врућу (око 200 степени) пећницу на четврт сата.
7. Овакве муффине сервирајте вруће док се чоколадни пуњење не смрзне.
Мирисни муффини од бундеве са нежном лимунском кремом
Састојци
• висококвалитетно пшенично брашно - 350 гр .;
• 300 гр. огуљене и огуљене семенке бундеве;
• кафена кашика цимета у праху;
• кашика шећера;
• рафинирано уље - 175 мл;
• велики лимун;
• две кашике 20% киселе павлаке;
• 100 гр. шећер у праху.
Начин кухања:
1. Месо бундеве исеците на коцкице и туците мешалицом заједно са јајима до пасте.
2. Измерите брашно, комбинујте га са циметом и култиватором, пребаците га. Додајте шећер и прстохват ситне соли, помешајте и додајте у биљну мешавину.
3. Без бичења, жлицом интензивно мешајући, гнетите хомогено тесто и напуните га припремљеним формама. Ставите их на лим за печење, ставите у рерну и пеците око 25 минута, одржавајући температуру од 180 степени.
4. Док се муффини пеку, припремите крему. Огулите лимун кипућом водом, обришите сушником пешкиром, исеците ситно рерну, исциједите сок.
5. Узмите једну кафену кашику свеже исцеђеног сока и помешајте је са жличицом лука, додајте шећер од леда, измешајте.
6. Лагано охлађену печену робу извадите из калупа и сипајте након што се лимунска крема од лимуна потпуно охлади.
Пумпкин муффинс - Трикови за кување и корисни савети
• Муффини од бундеве можете припремити не само из свежег, већ и из смрзнутог поврћа. Производу треба дати времена да се добро одмрзне и испрати сву течност пре млевења.
• Да би производи имали конвексни заобљени врх, не мастијте зидове калупа уљем, јер смањује пораст теста током печења.
• Након хлађења, површину муффина од бундеве за десерт можете украсити кремом или шећером у праху. Печење чоколадним пуњењем - сипајте растопљену чоколаду. Било који украс треба наносити само на добро охлађене производе, у супротном „лепота“ неће остати.
• Огуљене семенке бундеве могу бити одличан украс за ужину од бундеве за муффине. Пажљиво се полажу на површину тестова већ постављеног облика.
