Ако се раније веровало да је могуће испећи пите само у рерни, пећници и мултицоокеру, сада све више људи експериментира са брзим методама печења: у тави.
Један од омиљених рецепата био је рецепт за шарлоту у тави са јабукама. И не само то, сама торта се брзо припрема из доступних производа, процес печења у тави је поједностављен чињеницом да нема потребе за загревањем рерне, употребом свих врста посуђа за печење. Довољно је да тијесто с јабукама сипате у намашћену тепсију, поклопите поклопцем и сачекате мало.
Шарлота у тави са јабукама - општи принципи припреме
Овде, баш као и у најједноставнијој шарлоти, вискозно тесто се меси, хомогено је по конзистенцији, није течно и није густо. Јабуке су огуљене и сецкане. Надаље, све је измешано или положено било којим редом на тави.
Али, да би торта била укусна и прозрачна, вреди размотрити бројна правила:
• Да шарлота не буде превише густа, тесто темељито разваљајте, до првих мехурића.
• Сочна и мека пита ће се показати ако се користи више јабука него тијеста.
• Посуда за печење шарлоте са јабукама мора бити од ливеног гвожђа или нелепљива.
• Изаберите посуду великог пречника тако да пита не буде превисока и пеците је равномерно.
• Не заборавите да током кухања поклопац поклопите поклопац поклопцем, јер ће се у супротном тијесто испасти и пита ће испасти не величанствена.
• Пожар треба подесити на најспорије да шарлота са дна не гори.
• Обавезно подмажите масноћу и поспите јелом, онда колач неће прегорјети и лако ће нестати. Можете користити и папир за печење.
1. Шарлота у тави са јабукама: класичан рецепт
Састојци
• 100 грама шећера;
• 150 грама брашна;
• две јабуке;
• три јаја;
• ванилин;
• путер;
• шећер од глазуре;
• жличица прашка за пециво.
Начин кухања:
1. У дубокој посуди размутите јаја са шећером прво виљушком, а затим миксером.
2. Просијте брашно и помешајте са ванилијом и прашком за пециво.
3. У смешу од јаја и шећера додајте смешу од брашна у малим оброцима. Не заборавите да све време мешате тако да не буде грудица брашна.
4. Јабуке огулите од коре и семенки, исеците их на велике квадрате.
5. Мешајте јабуке са припремљеним тестом.
6. Тепсију подмажите омекшаним маслацем, улијте тесто са јабукама.
7. Чврсто покријте таву, подесите тихо грејање.
8. Кувајте шарлоту у тави 20 минута, а затим лагано користећи две лопатице, окрените торту и оставите да стоји још 10 минута.
9. Окрените таву са припремљеном шарлотом на велики равни тањир, поспите колач шећером у праху.
2. Шарлота у тави са јабукама у облику пите
Састојци
• 200 грама брашна;
• три јабуке;
• 130 грама шећера;
• два јаја;
• две прстохват прашка за пециво;
• каша;
• 50 грама путера;
• цимет.
Начин кухања:
1. Ставите омекшали путер у посуду за блендер, сипајте шећер, додајте јаја. Умутите све састојке док се не појаве први мехурићи.
2. Без престанка да се туку, у добијену масу у малим оброцима додајте просијано брашно помешано са прашком за пециво и циметом.
3. Јаке, густе јабуке огулите, месо нарежите на танке кришке.
4. Сипајте мало више од половине теста на таву намазану уљем и поспите кашиком.
5. Припремљене јабуке положите на хаотичан начин на врх теста.
6. Улијте преостало тесто.
7. Пеците тесто 30 минута, прекривајући тег поклопцем.
8. Ако желите да обје стране торте буду ружичасте, 10 минута пре него што буде спремна, шарлота се мора окренути, само морате пажљиво поступити да се не распадне.
9. Ако се бојите да преврнете шарлоту, онда горњи део готове торте једноставно украсите нарибаном чоколадом, кокосом или шећером у праху и тако сакријете бледицу шарлоте.
3. Шарлота у тави са јабукама, бобицама, медом и орасима
Састојци
• две јабуке;
• 60 грама црвене рибизле;
• 2 кашике кашике. л мед;
• 2 кашике кашике. л сјецкани ораси;
• 150 грама брашна;
• пола чаше шећера;
• 1 кашика кашике прашак за пециво;
• путер;
• цимет, ванилин.
Начин кухања:
1. Пржите орахе док се у сувој тави не појаве специфични укус и златна боја. Након хлађења и млевења.
2. Огулите и исеците јабуке на мале кришке.
3. Миксером умутите јаја и шећер, додајте прашак за пециво, брашно, ванилин и цимет, поново умутите.
4. Укапајте мед у воденој купељи или микроталасној пећници.
5. Подмажите посуду уљем, а поврћем намажите медом.
6. На мед ставите јабуке, а тесто равномерно распоредите по врху.
7. Торту поспите бобицама и орасима.
8. Кувајте на лаганој ватри око пола сата.
9. Охладите шарлоту тачно у тепсији, а затим је лагано окрените на тањир, тако да карамелизоване јабуке постану врх пите.
4. Шарлота у тави са јабукама, лимуном и мандарином
Састојци
• 200 грама брашна;
• 140 грама шећера;
• две мандарине;
• једна јабука;
• пола малог лимуна;
• путер;
• прашак за пециво.
Начин кухања:
1. Темељно исперите и осушите лимун, јабуке и мандарине. Мандарину ољуштите и поделите, јабуке нарежите на семенке и огулите и исеците на танке кришке, четвртину лимуна нарежите на четвртину колутића директно са луком.
2. Можете додати и друге агруме: на пример, поморанџе, грејпфрут, главна ствар је да је број плодова исти као што је наведено у рецепту.
3. Миксером умутите јаја, шећер, прашак за пециво и брашно. Тесто не сме да буде густо, ни течно, ако је потребно додајте још брашна.
4. У тесто ставите припремљено воће: јабуке, мандарине и лимун, помешајте.
5. На дно тепсије великог пречника ставите папир за печење, правите високе странице, намажите их уљем.
6. Улијте у тесто, кувајте 40 минута, прекривајући тег поклопцем.
5. Скухајте Цхарлотте у тави са јабукама
Састојци
• 300 грама скуте;
• 4 јаја;
• три јабуке;
• 80 грама брашна;
• 300 грама шећера;
• 120 грама путера.
Начин кухања:
1. 100 грама шећера умутите са меким путером.
2. Додајте још 100 грама шећера и скуте, све састојке умутите до пасте.
3. Измутите одвојено жуманце од протеина, додајући 50 грама гранулисаног шећера у сваку смешу.
4. Жуманце убаците у масу скуте, после измешајте, после веверице и поново измешајте.
5. Полако уваљајте брашно у провино тесто, добро измешајте.
6. Очишћене јабуке, исецкане на ситне комаде, ставите у тесто, измешајте.
7. Таву обложите папиром за печење, намастите, поспите кашиком или брашном.
8. Њежно тесто са јабукама лагано пребаците у посуду.
9. Кувајте 35-45 минута, зависно од пречника тепсије и сходно томе, висине погаче, постављајући најспорију ватру.
6. Шарлота у тави са јабукама са кашикама
Састојци
• 200 грама каше;
• килограм јабуке;
• 100 грама путера са слатким врхњем;
• чаша шећера;
• 10 г прашка за пециво;
• 200 мл кефира.
Начин кухања:
1. Сипајте кефир у посуду, сипајте кашу, шећер, измешајте. Извадите кашу на пола сата са стране тако да набубри до жељене конзистенције за печење.
2. У натечену масу додати омекшали путер и прашак за пециво, измешати.
3. У припремљено тесто од здроб ставите јабуке, сецкане на ситне коцкице.
4. Тесто излијте у намашћену и посољену кашу, кувајте 30 минута.
Шарлота у тави са јабукама: трикови и савети
• Шарлота може имати другачији изглед: јабуке се додају у тесто, ставе у средину, подели тесто на два дела или се развуче на доле. Једина потешкоћа и особина израде торте у тепсији је та што је шарлоту тешко окренути према горе, тако да ако вам се не свиђа блед изглед горњег дела пита, најбоље је да ставите пуњење било на први или трећи начин. Ако волите да јабуке буду у средини пите, користите све врсте посипа да бисте поставили привлачан изглед шарлоте.
• Да би сачували боју јабука након резања, можете их попрскати лимуновим соком. Такође се препоручује резање воћа непосредно пре полагања.
• Просијано брашно ће донети сјај. Поред тога, захваљујући просијавању, гњечење теста је много лакше: брашно се не ваља у грудице, већ се равномерно распоређује.
• Да бисте шарлоту учинили величанственом, додајте прашак за пециво. Можете је заменити обичном содом, али треба је стављати мање да печење не буде горко.
• Протеини који су последњи додати у тесто биће темељно уситњени до стабилне пене и направиће прозрачну и нежну шарлоту.
• Ако дно и ивице тепсије пошкропите кашом или здробљеним хлебним мрвицама, кора шарлоте ће постати ружичаста и хрскава. Поред тога, колач ће се лакше набавити.
• Торту украсите тек након што се потпуно охлади, тако да шећер у праху, чоколада или било који други прах не постану влажни, што ће не само покварити изглед торте, већ и натопити врх шарлоте.
• Чак и таква једноставна торта као што је шарлота, може бити разноврсна за сваки укус: убаците сушено воће, друго воће, бобице, орашасте плодове, макове са јабукама. Коштица цитруса, ванилин, цимет, мушкатни орашчић дат ће посебне ароме и укус. Постоји много могућности, све зависи од ваше спремности за кулинарске експерименте.
