Производња ракије је сложен и дуг процес, где алкохол коњака из неколико сорти грожђа подвргава вишеструку дестилацију. Али чак и код куће, можете направити напитак од коњака који се добија ни горе од правог коњака. Штавише, рецепти за домаћи коњак су једноставни и не захтевају посебну вештину и скупе производе. Због свог одличног укуса, пријатне ароматичности и богате боје, домаћи коњак од шљиве сматра се једним од најпопуларнијих рецепата.
Домаћи коњак од шљиве - општи принципи припреме
Шљиве од шљиве имају занимљив укусан окус и пријатну арому. Овај хибрид купине и шљиве широко се користи у кувању, користи се за припрему разних пића и јела. Посебно је популаран код винара; често се суве шљиве, ракије, тинктуре и коњак припремају на бази шљива.
За припрему ракије бирају се висококвалитетне свеже суве шљиве без знакова кварења. Сушено воће треба бити сјајно, мекано и меснато. Обратите посебну пажњу на боју: не бисте смели да купујете производ у богатој црној боји - прерађује се глицерином да би се повећао рок трајања, а светло смеђе боје - претходно су потопљени у кипућу воду, што не само да није убило све корисне квалитете шљиве, већ и због онога што су изгубили свој оригинални укус и арому. Претходно сушено воће се опере и осуши.
Друга важна компонента коњака је алкохолно пиће: скупа вотка направљена од алкохола „алфа“ сматра се најбољом, или висококвалитетном прочишћеном домаћом луком двоструке дестилације, где степен не прелази 50.
Додатни састојци могу бити мед, љуте паприке, кора храста, зачини и други производи. Све зависи од укуса и мириса који више волите у алкохолу.
Домаћи коњак од шљива, припремљен према рецептима наведеним у овом чланку, не само да не чува производе, већ га и надмашује у укусу.
Рецепт 1. Домаћи коњак од шљиве на храстовој коре
Састојци
• три литре вотке;
• 6-8 пупова клинчића;
• 2 кашике кашике. л исјецкана кора храста;
• 2 кашике кашике. л лимунов сок;
• 10 плодова суве шљиве;
• 1 кашика. л гранулирани шећер;
• две прста мушкатног орашчића.
Начин кухања:
1. Ставите храстову кору у посуду, прелијте кључалом водом 10 минута. Након додељеног времена, одлијте воду, а саму кору ставите у велику боцу одговарајуће величине.
2. Додајте клинчић, поспите мушкатни орашчић и шећер.
3. Темељито исперите суве шљиве и распоредите на преостале компоненте.
4. Сипајте вотку, лимунов сок и добро измешајте цео садржај боце.
5. Затворите посуду поклопцем, инсистирајте на собној температури 2 недеље.
6. Након 14 дана исцијеђени коњак проциједите 2 пута кроз неколико слојева газе.
7. У чисте, суве боце излијте домаћи коњак од сувих шљива и затворите чеповима.
8. Пиће можете пробати након 2-3 дана поновљене инфузије. Али што дуже остаје коњак, то ће бити интензивнија и занимљивија његова арома и укус.
Рецепт 2. Домаћи коњак од шљиве са зачинима
Састојци
• боца вотке или прочишћеног месечина;
• 6 комада суве шљиве;
• 3 комада бибера;
• прстохват ванилин;
• 1 кашика кашике шећер
• 2 кашике кашике. л суви листови чаја;
• 1 пупољак каранфила.
Начин кухања:
1. Ставите све зачине у морт, насјецкајте.
2. Оперите шљиве и осушите их пешкиром.
3. У литру стакленке ставите уситњене зачине, две кашике листића чаја, шећер и суве шљиве.
4. Све састојке излијте са луком.
5. Затворите теглу и очистите недељу дана на затамњеном месту, на собној температури.
6. Инфузија је потребна да се свакодневно тресе.
7. Након 7 дана напитак напните и сипајте у одговарајућу стаклену посуду.
8. Пустите да коњак од шљива пржи 2-3 дана, након чега можете да почнете са дегустацијом пића.
Рецепт 3. Домаћи коњак од шљиве са медом
Састојци
• литар месечине;
• 3 кашике кашике. л мед;
• прстохват ванилије;
• 120 г суве шљиве.
Начин кухања:
1. Ставите опрано и осушено сушено воће у стаклену посуду.
2. Додајте мед и ванилију.
3. Сипајте у луч, измешајте. Уместо луна, можете да користите и вотку или прочишћени алкохол.
4. Извадите посуду са инфузијом 3 недеље на тамном месту. Обавезно добро протресите посуду са садржајем свака 2-3 дана.
5. Након старења проциједите коњак од шљиве и сипајте у припремљене боце.
Рецепт 4. Домаћи коњак од суве шљиве, шаргарепе и сухе јабуке
Састојци
• литра вотке;
• 2 кашике кашике. л шећер
• 400 г мешавине шипка, сувих шљива и сувих јабука;
• 2 кашике кашике. л кора храста;
• 1 кашика. л лимунов сок;
• млевени ђумбир на врху ножа.
Начин кухања:
1. Сипајте вотку у стаклену посуду праве величине.
2. Сипајте кипућу воду преко коре у трајању од 5 минута, а затим је оциједите и ставите намочену кору у кесу газе и премажите је.
3. У вотку ставите гранулирани шећер, вотку, мешавину сувог воћа, кесу са храстовом кора, ђумбиром и лимуновим соком.
4. Темељито измешајте инфузију и чистите 10 дана на тамном месту.
5. Након недељу и по, уклоните кору, напитак напните у боце.
6. Коњак можете користити трећи дан.
Рецепт 5. Домаћи коњак од шљиве на зачинима
Састојци
• 100 грама суве шљиве;
• 3 литре вотке;
• кашика листа црног чаја;
• пет листова ловора;
• 5-6 грашка црног бибера;
• 3 кашике кашике. л шећер
• 1 кашика. л сушени мелем лимуна;
• паприке чилија од 3-4 цм;
• прстохват или две ванилије.
Начин кухања:
1. У већу стаклену посуду ставите бибер, чили, мелису, шећер, ловорово лишће, ванилију и чајеве.
2. Све зачине прелијте вотком.
3. Уклоните коњак за инсистирање 2 недеље на тамном месту.
4. Након додељеног времена, коњак проциједите. Испеците све зачине у тегли и поново проциједите.
5. Сипајте напитак у боцу и затворите.
Рецепт 6. Женски чоколадни коњак од шљиве
Састојци
• 1,5 литара вотке;
• 1,5 чаша воде;
• 2 чаше млека;
• 3 шоље гранулираног шећера;
• 8 ком. суве шљиве
• кесица ванилин шећера;
• танка тамна чоколада.
Начин кухања:
1. Разбити чоколадну корицу на мале комадиће.
2. Ставите чоколаду у лончић, загрејте, непрестано мешајући, на лаганој ватри.
3. Након што се чоколада истопила, додајте ванилин шећер и сипајте у вотку.
4. Темељно помешајте чоколадну смешу, охладите и сипајте у теглу.
5. Ставите масу у фрижидер на 5 дана. Свакодневно протрести и мешати.
6. Скувајте слатки сируп од шећера и воде, у њега ставите опране и осушене коцкице шљиве. Потопите смешу 12 сати на собној температури.
7. Након неколико сати, загрејте сируп, проциједите и поново охладите.
8. Проциједите чоколадни напитак 2-3 пута кроз газу, помијешајте са слатким сирупом.
9. Извадите ракију недељу дана у фрижидер.
Експресни рецепт 7. Домаћи коњак од шљива увече
Састојци
• 3 литре вотке;
• 1 кашика кашике листови црног чаја;
• 1 кашика кашике кора храста;
• 1 кашика кашике гранулирани шећер;
• 1 кашика кашике инстант кафа;
• 0,5 кашике кашике сода;
• 5-6 кристала ванилина;
• 2 ловора;
• 3 грашка црног бибера;
• 2 суве шљиве;
• 5 грожђица;
• 2 пупољка клинчића;
• 3 семенке коријандера;
• прстохват мушкатног орашчића.
Начин кухања:
1. Све велике зачине и сухо воће излијте у велику тепсију од нехрђајућег челика. Не смањујте и не повећавајте број састојака, однос свих компоненти у овом рецепту је такав да су укус и мирис готовог производа савршени.
2. Сипајте вотку, ставите таву на средње ватру.
3. Обавезно прекријте посуду садржајем поклопца како не бисте изгубили "степене". Најбоље је користити стаклени поклопац како не бисте пропустили тренутак кључања.
4. Чим се коњак приближи тачки кључања, почињу да се појављују први мали мехурићи, одмах уклоните таву са топлоте.
5. Када се напитак потпуно охлади, бит ће потребно само филтрирати и сипати у унапријед припремљене боце.
Домаћи коњак од шљиве: Савјети и трикови
• Поред горе наведених састојака, у било који од рецепата можете у малу количину ставити лимунову или наранџину кору. Ове компоненте ће дати домаћем коњаку посебну арому.
• Пињоле у комбинацији са сувим шљивама такође могу да дају домаћем коњаку занимљивог, необичног укуса.
• Не одбијајте пиво и кафу као део оригиналног производа, они дају пићу исте боје коњака.
• Да бисте у потпуности открили укус коњака, боље је да га окусите када се загреје на температуру мало испод собне температуре. Коњак од слатког пршута има бољи укус када се мало охлади.
Домаћи коњак од шљиве, као и било који други алкохолни напитак, има низ контраиндикација:
• напитак је контраиндициран деци, дојиљама и трудницама;
• особе са болестима јетре и бубрега;
• особе са хроничним болестима;
• особе које пате од зависности од алкохола;
• са индивидуалном нетолеранцијом на саставне дијелове.
Захваљујући једноставним рецептима за прављење коњака, своје вољене и пријатеље можете обрадовати заиста укусним, домаћим алкохолним пићем, али не заборавите да је прекомерно пијење узрок многих болести.
