Једна од главних предности пирјеног поврћа је брзина кувања, што вам, наравно, омогућава да минимизирате уништавање хранљивих састојака. Уз то, пирјано поврће је одлична прилика за кулинарско стваралаштво. За њихову припрему можете користити било које састојке који вам падну на руку: кромпир, купус, парадајз, патлиџан, шаргарепа, лук и, наравно, „нокат“ у нашем чланку су корисни тиквице.
Браони тиквице - општи принципи и методе припреме
Тиквице су дијетални прехрамбени производи. Корисни су, задовољавају због присуства влакана и нискокалоричних (само 24 кцал на сто гр). Неки погрешно верују да су тиквице прилично једноставно и свеже поврће, не издвајају се посебно, па га не укључују у исхрану, али узалуд! Уосталом, садржи огромну количину незаменљивих микроелемената и лако пробављива влакна, што помаже нашој пробави да делује на прави начин. Штавише, тиквице могу апсорбирати арому и укус састојака који га окружују. Овај квалитет помаже му да се „отопи“, али истовремено даје јелу пун и богат укус.
Класично пирјање производа врши се додатком воде или јухе (меса, поврћа), међутим, због тога што тиквице током термичке обраде испуштају довољну количину сока, није га потребно „разблажавати“ течношћу. Тиквице се најчешће пирјају одвојено од осталих састојака, јер се спремају веома брзо, за разлику од истог кромпира, репе и шаргарепе. Неколико минута пре кувања, све компоненте јела се измешају и пирјају на лаганој ватри да се сваки састојак правилно намочи.
Бучене тиквице - припрема хране
Пре пирјања тиквица и осталог поврћа, темељно их исперите, огулите, семенке и остале непотребне елементе, исеците на приближно једнаке комаде тако да јело као резултат не само буде корисно, већ и привлачно, а поступамо по рецепту. Такође напомињемо да свако поврће треба огулити пре кувања, па је боље унапред прокухати или пржити месо (ако га додате).
Бућун тиквице - најбољи рецепти
Рецепт 1: Браган јогурт тиквице
Ниси грешио и очи те не заводе. Тиквице ћемо јести са јогуртом - природним и без додатака. Имајте на уму да за ово јело (млеко) са танком кожом и без семенки бирамо само тиквице.
Састојци:
- 500 гр. тиквице
- 200-250 гр. природни јогурт
- сенф сенфа - две кашике
- со по укусу
Метода кувања:
Тиквице оперемо, љуштење огулити није потребно (ако је поврће младо, незрело), мада је то чисто појединачна ствар. Нарежемо га на танке кришке (или коцкице) и пошаљемо у тепсију. Пирјајте поврће, мало сољено, десет до петнаест минута. Затим помешајте јогурт са семенкама и сипајте тиквице. Пирјајте неколико минута и ставите на сто. Јело ће захваљујући јогурту и сенфима имати врло оригиналан укус. Посебно је рецепт користан онима који слиједе строгу дијету.
Рецепт 2: Тиквице од паприке с парадајзом и сиром
Тиквице у овом јелу буквално упијају арому сира и димљене пилетине, а испада једноставно величанствено захваљујући успешној комбинацији свих компоненти. Слободно експериментирајте са другим поврћем, на пример, додавањем кромпира, карфиола итд.
Састојци:
- 800 гр. тиквице
- два велика парадајза
- димљене дојке
- једно паковање крем сира
- лук
- зеленило, зачини, со
Метода кувања:
Тиквице оперемо, исечемо на коцкице, ставимо пирјане у сопственом соку, мало посољене. У међувремену пржите лук у тави, парадајз ослободите од коже, ољуштите кипућом водом, исеците и додајте прженом црном луку. Ставите и насјецкану пилетину. Све проциједимо док парадајз није спреман. Сир нарежите на мале коцкице. Поврће умочимо у напола припремљене тиквице, нарежемо сир и све добро измешамо. Кухајте још 5-7 минута и искључите шпорет. Послужите јело, преливено биљем.
Рецепт 3: Тучени тиквице у киселој креми
Зрели тиквице у комбинацији са поврћем у сосу од киселе павлаке су лагано и срдачно јело које ни на који начин неће наштетити вашој фигури. Одлична прилог за било које месо. Саветујемо вам да усвојите.
Састојци:
- тиквице 1,5 кг
- четири паприке
- два велика парадајза
- три режња белог лука
- 250 гр. павлака (до 15% масти)
- зеље
- по укусу зачини, бибер, со
- биљно уље за пржење
Метода кувања:
Паприке очистити од семенки, исећи на коцкице и распоредити на претходно загрејану таву. Пржите их у било ком биљном уљу око 3, 5 минута. Тиквице оперемо, очистимо, ако су старе, нарежемо на коцкице и додамо паприкама. Скухајте поврће на јакој ватри десет минута. У то време уклањамо кожицу са парадајза, такође их нарежемо и шаљемо поврћу у посуду. Помешајте и наставите да пржите још 2-3 минута. Поспите бибером, зачинима, зачинским биљем, сољу, залијте павлаком, затворите поклопац, смањите ватру и пирјајте тиквице са поврћем и павлаком док не омекшају (око 10-12 минута). Готово пирјано поврће не жури да га уклоните са шпорета након што га искључите, па ће бити натопљено у сосу и постаће још укусније.
Рецепт 4: Бућано јаје тиквице
Још једна опција за кување здравих тиквица са поврћем. Само овај пут, јелу додајте једно јаје и мало млека да бисте добили пикантан укус. Тиквице припремљене на овај начин су врло лепе и привлачне за уста.
Састојци:
- 500 гр. младе тиквице
- једна шаргарепа
- један средњи лук
- један парадајз
- једно јаје
- три кашике млека
- по укусу: зачинско биље, бели лук, зачини
- биљно уље
Метода кувања:
Огулите и насјецкајте лук и шаргарепу (лук - ситно, а шаргарепа - на танке кришке). Поврће пржите са малом количином уља. Парадајз ситно насјецкајте (боље је претходно уклонити кожу), миксером умутите јаје са прстохватом соли, а затим му додајте млеко и још мало прокључајте. Тиквице нарезане на коцкице, послане су на рибу од шаргарепе, тамо шаљемо парадајз и тучено јаје са млеком. Затворите поклопац, пирјајте поврће 7-10 минута, затим отворите поклопац, баците зачине, бели лук итд., Пирјајте док течност не испари. Готово јело поспите ситно сецканим зачинским биљем.
Бучене тиквице - савети искусних кувара
- За пирјање је препоручљивије користити млаке млечне тиквице, које их не треба огулити, у којима је концентрисана највећа храњива материја. Поред тога, такво поврће неће „сокати“ током гулаша;
- Ако користите старе тиквице, онда је најбоље да их нарежете на велике коцке (око 2 цм);
- Кухане тиквице у сопственом соку можете мало „разблажити“ добрим црвеним вином или пивом. Занимљива комбинација, која може бити опрезна. Али критике о тако необичном приступу су веома вредне;
- За густину, брашно се може додати пирјаним тиквицама. Ово се ради на следећи начин: додајте брашно у једну четвртину шоље хладне воде (количина зависи од тога колико густине желите да постигнете), мешајте док се не формира хомогена маса и, мешајући, течност улијте у пасирано поврће неколико минута пре него што се скува. Узгред, уместо хладне воде може се користити млеко.
