Која су пецива повезана са националном руском кухињом? Наравно, то су пите - са свим врстама прелива: кромпиром, рибом, јајима, гљивама, пиринчем, купусом, бобицама и воћем. Обиље састојака са којима се пуне пите заиста је импресивно!
Пите са јабукама - општи принципи и методе припреме
Паштетама с јабукама треба издвојити посебно мјесто. Колико нас од детињства није упознато са њиховим магичним укусом и слатком аромом? Мало је вероватно да би неко остао равнодушан према тако топлим, руменим и необично укусним бакиним пецивима. И данас, чак ни најискренији чувар фигуре, не противи се дегустацији слатке јетре. Штавише, пите од јабука не само да се могу пржити у тави са пуно уља, већ се могу пећи и у рерни са минималном количином масти.
Успут, говорећи о слатком пуњењу, треба напоменути да се производи са таквим најбоље пеку у рерни. То ће спречити "трауме" теста током печења, као и цурење сока. Да се ово спречи док пржите пите у тави, искусне домаћице прилагодиле су се додавању шкроба пуњењу, а тесто направиле мало хладније него иначе, додајући му више јаја и путер.
Можете користити било које тесто за прављење пите од јабука. У нашем ћемо чланку експериментирати са дијетном опцијом (без додатка шећера и квасца), квасца, лиснатог сира и скуте. У наредним данима обавезно користите наше савете и изненадите родбину укусним и мирисним домаћим колачима!
Пите са јабукама - припрема производа
За мешање квасца од теста допуштено је користити и свежи пресовани квас и суви квасац. Приликом куповине свеже пресованог квасца водите рачуна да нема изражен или увредљив мирис. Брашно за припрему било које врсте тијеста треба просијати - то ће га заситити кисеоником, а такође ће омогућити да тесто брже и боље прође. Ако ћете користити прашак за пециво, помешајте га са брашном. Али не заборавите да његово деловање нестаје довољно брзо, тако да када додајете прашак за пециво, не одлажите са печењем. Што се тиче јабука, врло је пожељно да их огулите и, штавише, уклоните језгро. Не будите лени, а на ревије ће се ускоро појавити право ремек-дело!
Пите са јабукама - најбољи рецепти
Рецепт 1: Дијетне пите са јабукама
Питање одржавања идеалних параметара брине пре свега власнике слабијег пола. Често су присиљени да се сами одрекну како не би покварили лик. Нудимо вам дијеталну опцију за прављење пита са јабукама, у којима нема квасца или шећера, а осим тога, пећи ћете их у рерни са минималном количином масти. Али ко је рекао да су торте мање укусне? Никако! Па кренимо!
Састојци:
- паковање маргарина (средње масноће)
- једну и по шољицу кефира (садржај масти 2,5 или 3,2%)
- једно жуманце
- сода на врху кашике
- брашно
- четири јабуке (слатка оцена)
Начин кувања:
1. Растопите маргарин у воденој купељи. Додајте му кефир, соду и жуманце. Добро измешајте. У порцијама сипајте просијано брашно док услов не буде да се формира густи мекани квржица, али да се добро зближава, односно да тесто не би требало да буде течно и сувише чврсто. Сипајте је постепено да не би пропустили потребну конзистенцију.
2. Затим, надјев: огулите јабуке, извадите језгру и нарибајте их на крупну рерну. Свом слатком зубу можете додати мало природног заслађивача (попут фруктозе). Почињемо да правимо колаче (ко зна како) на наш традиционалан начин. Главна ствар је да чврсто забијете ивице или шав.
3. Пекач поспите брашном, загрејте рерну. Пите од јабука ставимо на лим за печење, премажемо их папиром или сировим јајетом и пошаљемо пекмез у рерну. Пеците у просеку на ватри 20-30 минута. Затим га извадимо, намажемо путером (маргарин) и покријемо убрусом. То је све! Једемо за здравље!
Рецепт 2: Колачи са јабукама из квасца са циметом и раштикама
Колачи направљени по "бакином" рецепту од маслачка са квасцем од маслаца, наравно, не могу се назвати дијеталним јелом. Хрскава кора, топљено тесто у устима и њежно пуњење јабука, цимета и грожђица - шта се може упоредити са сличним колачићима за печење?
Састојци:
За тест:
- брашно (4-5 стап.)
- млеко (1 чаша)
- 16 гр. суви квасац (1 кесица)
- 60 гр. масни маргарин
- 5 сто. л шећер
- три јаја (једно за подмазивање површине)
- прстохват соли
За пуњење:
- 500-600 гр. слатке јабуке
- шећер по укусу
- подни сто. л скроб
- шака грожђица
- ванилин шећер
- цимет
- опционо орахе
Начин кувања:
1. Загријте млеко (не кључајте), додајте прстохват соли и шећера (2 кашике), улијте квас и све пажљиво измешајте. Смешу уклањамо на топлом месту док се не формира пена. Затим у воденој купељи растопите маргарин, охладите и сипајте у смесу квасца. Умутите два јаја са преосталим шећером (3 кашике) и додајте у квасцу. Све измешамо шлагом и почнемо да порцију просијамо брашно, мешајући меко тесто. Затим га остављамо у посуди, прекривајући пешкиром, на 30-60 минута. Тесто је спремно.
2. Док је тесто погодно, припремите надјев од јабука. Да бисте то учинили, огулите јабуке, извадите језгру и исеците на мале коцкице. Оперите грожђице и оставите да набубре у врућој води 5-15 минута. Јабуке помешамо са грожђицама, ванилин шећером, шећером у праху, шкробом и циметом. По жељи додајте млевене орахе. Мик.
3. Дакле, када се тесто "одморило" код нас, почињемо да правимо пите на начин који вам је познат, полажући пуњење у средину и добро забијајући шав. Затим можете кренути на два начина: или их испржити у тави или пећи у рерни, претходно подмазаној јајетом, на температури од 180 Ц. У сваком случају, наше ће се пите испоставити лепе, мирисне и необично укусне, посебно са млеком, какаом или компотом.
Рецепт 3: Јабуке од лиснатог тијеста
Наравно, можете испећи колаче од лиснатог тијеста уз додатак било којег слатког или сланог надјева. По правилу имају прозрачну вишеслојну структуру, испадну хрскави и једноставно се топе у устима. Данас ћемо зачинити јабучним пуњењем. Такође их можете комбиновати са другим воћем (на пример, бананама) и сушеним воћем. Јесте ли спремни?
Састојци:
- 500 гр. лиснато тијесто (купљено)
- 500 гр. јабуке (или 300 гр јабуке и 200 гр банане) + по жељи шака сушеног воћа, претходно намоченог у врућу воду
- 10 гр. цимет
- лимунов сок
- 159-200 гр. шећер (у зависности од сорте јабуке)
- јаје за мазање
Начин кувања:
1. Јабуке очистимо, ситно исечемо и пошкропимо лимуновим соком, додамо цимет, шећер и остале факултативне састојке. Затим додајемо скроб или пустимо да се пуњење слегне и исцедите сок.
2. Тесто одмрзните, исеците га на мање квадрате, на који стављамо надјев. Зарежемо уз ивице и премажемо пите на врху јаја. Шаљемо их у рерну (пошто није прикладно пржити лиснато пециво), загрејано на 180 Ц, и печемо 15 до 30 минута. Тада га узимамо и одмах сервирамо уз хладан напитак.
Рецепт 4: Пите са јабукама од колача
Скут, можда, укус је јабука по укусу, тако да је пуњење ових плодова идеално за тесто од сира.
Састојци:
- 200 гр. скути (средње масноће)
- 80-100 гр. путер
- јаје 1 ком.
- 1 сто. л шећер
- пола кашичице прашка за пециво
- прстохват соли
- 150 г брашна
Пуњење:
- 2-3 јабуке
- шака грожђица
- кашика топљених шљива. уља
- ванилин
- шећер по укусу
Начин кувања:
1. Обришите сир кроз сито. Затим га помешајте са путером, шећером, сољу и мало тученог јаја. Сипајте брашно са прашком за пециво и започните тесто које је меке конзистенције. Оставите га на неколико минута.
2. Док се тесто одмара, јабуке огулите, насецкајте (или нарибајте). Растопите мало у шерпици, додајте јој воће, шећер и пирјајте смешу док течност не испари. Затим је помешајте са ванилијом и суханим грожђицама. Оставите да се пуњење охлади.
3. Тијесто је искрснуло, а пуњење се охладило - време је да почнете са кувањем пита. Правимо их, као и обично (у облику чамца или месец дана) и печемо у претходно загрејаној рерни, размазујући јаје по врху. Време печења је око 30 минута. Затим га узмемо, покријемо пешкиром 10 минута и уживамо у колачима од сира са јабукама. Сретни апетит свима!
Пите са јабукама - корисни савети искусних кувара
„Боље је пустити да се тесто од квасца за пите од јабука дигне два пута, а у неким случајевима и три пута.“ Овај приступ гарантује одличан укус производа и добро уједначено печење;
- Млеко за испитивање може се користити не само свеже, већ и укисељено. Поред тога, не треба се бојати додавања јогурта или кефира у тесто;
- Управо сол доприноси бољем приступу тесту, тако да прстохват соли никада неће бити сувишан у печењу;
- Лимунов сок додаће пуњењу не само додатни укус, већ и спречити тамњење јабука;
- Пре прављења пите, пуњење за тесто треба да се охлади, јер ће у супротном квас умрети, а пецива ће се претворити у баналну и потпуно незанимљиву гуму.
Коментари
