Кисели из Херкула - јело руске кухиње, које су спремали наши далеки преци. Међутим, с временом је ово пиће изгубило своју популарност и у ствари није само задовољавајуће пиће, већ је и невероватно здраво. Садржи много елемената у траговима и витамина неопходних за нормално функционисање целог организма.
Херцулес желе - основни принципи припреме
Пиће се припрема у води, кефиру или млеку. Херцулес се може користити у обичном или тренутном кувању.
Прво припремите квасац. Херкулове пахуљице сипају се у сито или пресвлаку и испирају се под славином. Потом се стављају у довољно дубоку посуду и преливају прокуханом водом. Ниво течности би требало да буде изнад пахуљица за три центиметра. У добијену мешавину се дода и мала кришка раженог хлеба.
Посуда је прекривена поклопцем и остављена на топлом током два дана да започне процес ферментације. Овај процес се може убрзати ако се пахуљицама дода неколико кашика јогурта или кефира.
Након додељеног времена, пахуљице се дробе, пролазе кроз сито или прекидају миксером.
Добијена кисела течност се излије у чисту теглу и остави неколико сати у фрижидеру. Када се стартер слојевито испразни, бистра течност се испразни, а густа се користи за прављење желе.
Фермент се сипа у вруће млеко или воду. Количина зависи од тога колико густину желите да добијете желе. Помешајте и ставите на ватру. Стално мешајући тако да нема грудица, доведите смешу да прокључа.
Херкулова желе може се направити слана или јој додати шећер, мед или кондензовано млеко. За промену, сушено воће се може додати у напитак.
1. рецепт
Састојци
смеђа кора хлеба;
хладно пречишћена вода - чаша;
херцулес пахуљице - 250 г.
Метода кувања
1. Излијте Херкулове пахуљице у сито и исперите испод славине. Пребацујемо их у лончић и налијемо хладном водом. Ставили смо кришку црног хлеба, Бородински је најприкладнији. Житарице оставите преко ноћи.
2. Сутрадан ујутро извадимо хлеб и млевемо пахуљице кроз ситно сито, или га прекидамо док не постане глатко ручним мешалицом.
3. Добијена маса се пребаци у лончић и стави на малу ватру. Додајте мало прочишћене воде и кухајте, непрестано мешајући, док маса не почне кључати. Скинути са шпорета и охладити.
4. Пољубље можете солити и додати шећер. Пиће послужите топло или хладно.
Рецепт 2. Херкулес желе са шкробом
Састојци
ванилин;
100 г херцулес пахуљица;
20 г шкроба;
400 мл млека;
40 г гранулираног шећера.
Метода кувања
1. У шерпу сипајте млеко, ставите га на ватру и загрејте на топло стање. Херкуле пахуљице напуните топлим млеком и оставите да набубре пола сата.
2. Затим намажемо отекле пахуљице у тегли пресавијене у неколико слојева и добро их исциједимо тако да у житарици не остане течности.
3. Добијена инфузија је подељена на пола. У једном дијелу узгајамо шкроб.
4. Ставите преостало млеко на ватру, додајте шећер и додајте ванилин. Када млеко почне да кључа, сипајте скроб разблажен у млеку у танку струју. У исто време, миксамо интензивно да се не формирају грудице. Загријте и смањите топлоту. Кувајте док се не згусне. Сервирајте желе желе топле или охлађене.
Рецепт 3. Херцулес желе са липовим медом
Састојци
100 г зобених пахуљица;
50 г липовог меда;
300 мл пречишћене воде.
Метода кувања
1. Херкулове пахуљице стављају се у чисту литарску теглу. Залијте их пречишћеном водом и оставите неколико дана на собној температури. Покривамо грло контејнера газом да бисмо омогућили приступ ваздуху.
2. Чим смеша почне да мирише на квас и набубри, пребаците је у ситно сито и млејте кашиком. Поставите сито преко таве.
3. Кувајте добијену хомогену смешу на лаганој ватри, непрестано мешајући шлагом, неколико минута, док не постане густа. Уклоните посуду са шпорета.
4. Охладите желе на топло стање и додајте јој липов мед. Мик. Сипајте готову желе у мале стакленке и ставите је у фрижидер на неколико сати. Служи се за доручак или десерт. У лековите сврхе корисно је јести желе на празан стомак.
Рецепт 4. пољубац Херцулеса "Лечење"
Састојци
4,5 литара охлађене кључале воде;
килограм Херкулових пахуљица;
100 мл кефира.
Метода кувања
1. Сипајте житарицу у чисту теглу од три литра. Залијте их пречишћеном водом и кефиром. Мик. На врат смо ставили гумену рукавицу. Оставите теглу на топло дан.
2. Након додељеног времена, течност испуштамо двоструком газом.
3. Пахуљице оперите у два литра кључале воде. Течност излијте у дволитарску теглу. Оставите на топлом дану.
4. У теглици ће се појавити седимент и течност, који се морају пажљиво испразнити. Талог лагано сипати у посебан спремник.
5. Прокухајте два литра воде за пиће. Око 50 г седимента се разблажи у малој количини воде и ова мешавина се унесе у кипућу воду. Помешати и држати на ватри до кључања. Пијемо неколико гутљаја током дана.
Рецепт 5. Херцулес желе са јагодама
Састојци
200 г Херцулес пахуљица;
шака јагода;
600 мл пречишћене воде;
50 г шећерне трске.
Метода кувања
1. Зобена каша се стави у дубоку посуду и прелије прокуханом хладном водом. Мешајте и оставите три сата, најбоље по ноћи, да пахуљице добро набрекну.
2. Преклопите пахуљице на сито и кашиком добро протрљајте. Избацимо оно што остане у сито, требаће нам само течност.
3. Додајте шећер и јагоде инфузији зоб. Ставимо на малу ватру и кувамо, уз стално мешање, док смеса не почне да кључа. Затим охладите желе и промешајте је у блендеру до глатка.
Рецепт 6. Херкуански пољубац на кефиру са сувим шљивама
Састојци
чаша херкулових пахуљица;
со;
суве шљиве - 30 г;
пречишћена вода - чаша;
кефир 2,5% - пет кашика.
Метода кувања
1. Сипајте житарице у лончић, напуните га питком водом и ставите да се пирја на средњој ватри. Кашу кухајте десетак минута, све док се сва течност не упије. Додајте мало соли и шећера.
2. Баци кашу у другар и исперите испод славине. У посуду ставимо зобене каше и прелијемо прокуханом, одложеном водом. Ниво течности треба да буде изнад масе за три центиметра. Додајте кефир. Поклопите и оставите на топлом неколико дана.
3. Помоћу потопног миксера измрвите добијену масу и филтрирајте кроз ситно сито. Квас оставимо неколико сати у фрижидеру. Чим се маса одмрзне, испустите горњи прозирни део.
4. У шерпици загрејте чашу воде за пиће или млека. У њу уносимо зобене пахуљице. Што више додате, дебела ће се испоставити гушћа. На малој ватри доведите смешу да прокључа, непрестано мешајући.
5. Шунку сипајте врућом водом и оставите пола сата. Парно сушено воће ширимо на убрус и исечемо на тракице или ситне комаде. Додајте шљиве у желе и измешајте. Можете послужити пиће са медом или кондензованим млеком.
Рецепт 7. Херкулов желе са брусницама
Састојци
500 г херцулес пахуљица;
125 мл јогурта;
30 г меда;
1,75 литара филтриране воде;
кришка раженог хлеба;
једну и по чашу свежих или смрзнутих брусница.
Метода кувања
1. Излијте Херцулес у посуду, напуните га са једним и по литра воде, додајте јогурт и измешајте. На врх ставите кришку раженог хлеба. Ставите посуду на топлоту два дана. Херкул мора да ферментира и на површини ће се појавити мали мјехурићи.
2. Извадите хлеб. Пребаците овсену кашу на сито и измрвите је у посебну посуду. Избаците преостале пахуљице.
3. Излијте пола чаше сока од брусница. Да бисте то учинили, ставите бобице у другар и натопите их у кипућу воду на минут. Затим здробите бруснице и одвојите сок.
4. Сипајте чашу кључале воде у лончић и запалите. Додајте шест кашика зобених павлака и непрестано мешајући доведите до кључања. Кувајте пар минута док се не згусне.
5. Охладите желе док је топло, улијте сок од бруснице и измешајте.
Херцулес Киссел - савјети и трикови
За припрему желе боље је користити природне Херцулес пахуљице без додатака.
Препоручљиво је кухати желе у керамичким посудама.
Темељито оперите посуђе за прављење киселог тијеста и желе, али не обришите, већ осушите.
Ако користите јогурт, узмите само природни производ без додавања бобица и боја.
Ставите теглу са квасцем на тако место да директна сунчева светлост не падне на њу.
За арому се Херцулесовој ћелији могу додати ванилија или цимет.
Ставите све ароме и друге додатке у желе тек када се охладе до топлог стања.
