Бели бибер се често користи у тиквицама од тиквица, патлиџана или другог кавијара. У основи, делује као додатни састојак. Мало људи зна да се од ње може направити невероватни кавијар. Биће прекрасно предјело са богатим укусом.
Кавијар са паприком - општи принципи припреме
Паприка за кавијар потребна је свежа и сочна. Препоручљиво је одабрати махуне с густим и меснатим месом. Од танког и спорог бибера, радни комад је груб, без укуса. Подочњаци у кавијару полажу се сирови или претходно печени у рерни. Након печења кожицу можете лако уклонити, што ће побољшати укус кавијара, учинити јело њежнијим.
Шта још додаје:
• разно поврће;
• паста од парадајза или сос (ако нема свежег парадајза);
• било које биљно уље;
• сирће;
• зачини, зачинско биље.
Обично кавијар не захтева додатну стерилизацију. Довољно је да кухате предјело, ставите га у стерилне тегле док је вруће. Кавијар се узима са лонцем из кључале масе, ставља се у посуду испод врата и одмах затвара поклопцима. Потребно је да се охлади у обрнутом облику под топлим огртачем, све док радни део не прихвати собну температуру. Тада банке можете вратити у првобитни положај и послати на складиштење.
Кавијар са паприком са парадајзом
Рецепт за једноставан кавијар од паприке, који се припрема без пржења. Препоручује се употреба светлих, црвених махуна да би предјело постало лепо. За пикантност и љутост, додају се чили паприка и бели лук.
Састојци
• бибер 5 килограма;
• парадајз 2 килограма;
• 2 кашике кашике. л соли;
• шећер 0,5 шоље;
• уље 0,2 литара;
• 2 махуне чилија;
• једна глава белог лука;
• 10 мл сирћета.
Кување
1. Лук паприке нарежите на комаде, одбаците семенке и друге састојке. Увијте кроз млин за месо, комбинујте са чашом биљног уља, ставите на шпорет. Кувајте на тихој ватри око пола сата под поклопцем. Постепено папар ће дати сок.
2. Изгњечите рерне белог лука и парадајз. Нема потребе за уклањањем коже. Такође увијамо вруће махуне чилија.
3. Масу парадајза излијте куваном паприком. Додајемо ватру, уклонимо поклопац
4. Масу прокухајте око пола сата. Кавијар треба постати густ, пустити сок од парадајза да кључа.
5. Додајте шећер и сол, кувајте још десетак минута.
6. Сипајте сирће. Суштина, промијешајте.
7. Узимамо лов, полажемо јаја у стерилне тегле. Завежи и све! Охладити, ставити на одлагање.
Кавијар паприке са шаргарепом и луком
Варијанта повртног кавијара од паприке, која је увек успешна. Бирамо сочне и зреле махуне како бисмо добили радни комад одличног укуса.
Састојци
• 2,5 кг бибера;
• 200 г лука;
• 250 г шаргарепе;
• 200 г парадајза;
• 20 мл сирћета 9%;
• 170 г уља;
• со и бибер;
• корен першуна.
Кување
1. Паприку оперемо, осушимо махуне. Ширимо га на подмазану тепсију и пржимо у деловима са обе стране док благо не порумени. Охладите, извадите семенке, ако се коре добро уклоне, уклоните их.
2. Лук исечен, пржити у тави.
3. Додајте у њу шаргарепу, ситно рендану, а затим и корен першуна. Пржите заједно.
4. Рајчицу протрљајте, распоредите на поврће, прокухајте сок.
5. Увртамо све припремљене састојке, укључујући сос од парадајза. Или све ставите у лончић, изгњечите га блендером.
6. У кавијару се сипа уље које остаје и које није потребно за пржење поврћа.
7. Додајте зачине, кувајте након кључања 15 минута.
8. Сипајте сирће, пробајте. У овој фази додајте кавијар по укусу који нам је потребан, додајте со или бибер за љутост, промешајте.
9. Радни комад добро прокухамо, промешамо и ставимо у тегле.
Кавијар од паприке са цвеклом и белим луком
Овај рецепт није само врло ведар, већ и прилично зачињен кавијар. Ако желите да добијете не тако снажан радни комад, смањите број оштрих подметача.
Састојци
• 1,5 кг бибера;
• 5 махуна чилија;
• 1 кг репе;
• 1,5 кашика кашике сирћетна есенција;
• 150 мл уља;
• глава белог лука;
• 2 кашике шећера;
• со.
Кување
1. Цвеклу темељно исперите, скухајте у коре. Да се корено поврће дуже не би кухало, кухајте их пола сата, а затим ставите репе под млаз хладне воде. Иста техника олакшава одвајање танке коже.
2. Пребаците бугарски бибер кроз млин за месо.
3. Огулите и уврните репу и оштре махуне. Бели лук исецкајте одвојено док га не треба додати.
4. Цвеклу и обе врсте паприке зачините биљним уљем, ставите на шпорет. Кавиар кухајте 25 минута. После кључања ватра се мора смањити.
5. Сада додајте со и шећер, бели лук, промешајте. Кухајте још 10 минута. Ако је паприка сочна, а кавијар се покаже течним, онда ватру повећајте тако да вишак течности испари.
6. На крају додајте есенцију сирћета, промешајте.
7. Можете да сипате комад у лименке, увијате и чистите за дуготрајно складиштење.
Кавијар од паприке и патлиџана "Ужитак"
Овај радни комад заиста ће пружити изузетно задовољство зими. За кавијар од паприке и патлиџана по овом рецепту карактеристичан је веома ведар укус и неупоредива арома.
Састојци
• 1,5 кг бибера;
• 3 кг патлиџана;
• 400 г лука;
• 400 г зрелог парадајза;
• 120 мл уља;
• 200 г шаргарепе;
• 10 режња белог лука;
• 1 кашика. л сирћета.
Кување
1. Патлиџане преполовимо по дужини, премажемо их уљем, ставимо на лим за печење и печемо док не омекшају. Извадимо, цоол.
2. Лук ситно исеците. Сипајте у шерпу са уљем, испржите.
3. Огулите шаргарепу, протрљајте и додајте луку. Кувамо заједно.
4. Прережемо паприку кроз машину за месо, посебно нарежемо парадајз и бели лук.
5. Пребацимо бибер на пржено поврће, заједно са луком и шаргарепом кухамо десетак минута.
6. Ово време је довољно за уклањање печене коже од патлиџана. Калуп нарежите на коцкице.
7. Додајте патлиџан ка бибер, додајте парадајз за пар минута.
8. Затворите посуду поклопцем, пирјајте кавијар 20 минута.
9. Додајте бели лук, со, оставите да кључа још пет минута, зачините сирћетом. Кавијар растворимо у банкама, умутимо.
Кавијар зелене паприке
Варијанта зачињеног кавијара који се прави од зелене паприке. Предиван рецепт за препознавање незрелих махуна.
Састојци
• 1,5 кг зелене паприке;
• 3 оштре махуне;
• 5 режња белог лука;
• 1 сек. л сирћета
• 1 кашика. л соли;
• 3 кашике шећера.
Кување
1. Исперите махуне слатке и љуте паприке, уситните. Из слатке паприке треба да уклоните семенке, у оштрим махунама можете да оставите све унутрашње стране, нема их много. Уз то, семенке ће радном комаду дати додатну оштрину и посебан укус.
2. Ставите уврнуту масу на шпорет, кухајте четврт сата.
3. Измутите главицу белог лука, додајте паприкама.
4. Одмах ставите со и шећер, сипајте сирће.
5. Све заједно прокухајте још пет минута.
6. Сипајте кавијар у мале стакленке, чврсто уврните. Након хлађења паприке извадите тегле у подрум.
Кавијар са паприком са јабукама и парадајзом
Рецепт за укусан кавијар са невероватном аромом јабуке. За жетву је препоручљиво користити плодове киселих сорти са зеленом кожом. Можете узети незреле јабуке.
Састојци
• 2 кг парадајза;
• 2 кг бибера;
• 700 г јабука;
• 30 мл сирћета
• 180 мл уља;
• 3 режња белог лука;
• 2 кашике соли;
• 120 г шећера.
Кување
1. Лук паприке проциједите кроз брусилицу за месо, ставите у шерпу, додајући претходно уље. Кувајте десет минута.
2. Парадајз исперите, исеците на кришке и такође изгњечите.
3. Бели бели лук. Можете додати још, добит ћете кавијар, више као адјика.
4. Рајчицу са белим луком ширимо до бибера, кувамо без поклопца док јаја не испари 1/3. Ако је парадајз меснат, тада ће вам требати око пола сата.
5. Кавијар напуните шећером, сољу, кувајте док се зачини не растопе.
6. Сипајте сирће, промијешајте и можете положити радни комад на обале.
Кавијар са паприком са тиквицама и парадајз пастом
Варијанта лаганог, нежног кавијара од паприке и тиквица. За мљевење је препоручљиво користити миксером, тако да маса буде хомогена и прозрачна. Махуне се пеку у рерни, то можете учинити унапред.
Састојци
• килограм тиквице;
• 1,5 килограма паприке;
• 0,5 шољица тестенине;
• 0,5 шољица уља;
• со;
• 2 кашике шећера;
• 1 кашика кашике сирћета.
Кување
1. Оперите бугарске паприке, премажите биљним уљем, ставите на лим за печење и пеците на 220 степени до златно браон.
2. Охладите махуне, уклоните кожу која би се требала добро огулити. Семе се такође мора уклонити.
3. Ставите кашу паприке у тепсију.
4. Месо тиквице нарежите на мале коцкице, додајте бибер.
5. Улијте 0,5 шоље воде, поврће кувајте под поклопцем док тиквице не омекшају. Скини се.
6. Измутите јаја миксером или уврните.
7. Додајте парадајз пасту, вратите на шпорет.
8. Ставите зачине, додајте уље преостало након подмазивања махуна. Уз њега, укус кавијара је нежнији.
9. Све заједно прокухајте десетак минута, улијте сирће, промешајте. Банке би до овог тренутка већ требале бити припремљене. Изложимо најосетљивији кавијар, близу.
Кавијар са паприком - корисни савети и трикови
• Ако требате скувати прехрамбени кавијар од бибера, можете смањити количину биљног уља, изузети шећер из рецепта.
• Ако вам се не свиђа присуство сирћета у зимској жетви, онда га увек можете заменити лимуновим соком или киселином.
• Мало конзерви? Преостали кавијар можете ставити у посуде и замрзнути. Прикладно је користити пластичне чаше са поклопцима за млечне производе.
• Мирис куханог белог лука није по укусу сваког. Стога је не можете додати кавијару или ставити мало. Пре употребе, можете додати бели лук, зачине и зачинско биље по вашем укусу.
