Да ли сте приметили да на празничном столу међу многим залогајима патлиџан са белим луком прво нестаје? И то упркос израженом укусу и мирису белог лука. Чини се да је једноставан "џентлменски" сет - патлиџан, бели лук, мајонез, зачинско биље, парадајз. И колико једноставно и лепо, и што је најважније - укусно! Свака домаћица, искушавајући још једно ремек-дело, мисли: "Требали бисмо сами да кувамо ... да угодимо себи." Па - учите! Постоји пуно рецепата од патлиџана са белим луком, а свака народна кухиња у свом арсеналу има најмање десетак опција марке.
Патлиџан са белим луком - општи принципи и методе припреме
Сам патлиџан нема врло изражен укус, тако да један једини састојак у саставу јела може да га промени до препознавања. То може бити сир или сос од кикирикија, друго поврће или гљиве - уопште, разна храна. Чак и ако себе сматрате довољним професионалцем у овој области, увек можете да пронађете нешто ново. На пример, јело из правог јеврејског ресторана или јела кримских Татара са потписом. Дакле, залихајте се плаво-љубичастим поврћем и почните експериментирати, а ми ћемо вам рећи све што знамо.
Патлиџан са белим луком - припрема производа
Сигурно већ знате да су патлиџани мало горки ако не будете сигурни да ће изаћи горчина. Сјетите се само да их прије кухања треба исјећи на комаде и соли. Стисните или исперите у води ради бољег чишћења. Ова метода је такође добра јер након овог поступка патлиџани током пржења упијају мање уља. Преостали производи се узимају према рецепту. Чешњак по укусу. Пракса показује да је бели лук покварити јело готово немогуће. С обзиром на чињеницу да је бели лук врло користан за тело, поготово када постоји опасност од прехладе, користите ово јело да бисте појачали свој имунитет, а не бележите бели лук.
Патлиџан са белим луком - најбољи рецепти
Рецепт 1: Патлиџан пржен са чешњаком и сиром
Врло једноставан рецепт на крају су лепе куполе од патлиџана са врхом парадајза. Управо те куполе гости за столом једноставно расипају. Изврсно изгледају на обичној породичној вечери. Пошто се ово јело чува у фрижидеру дуже време, а можете га и за будућност спремати, не смета као предјело и савршено удовољава глади.
Састојци: велики патлиџан (2 ком), тврди сир (300 грама), бели лук, мајонез, брашно (100 грама), биљно уље, чери парадајз (за куполу), копар.
Метода кувања
Патлиџан исеците на кругове и посолите, оставите сат времена. Сваки круг уваљајте у брашно и попржите на уљу са обе стране. Раширимо их на папирном пешкиру да упије вишак уља. Нарибајте сир на ситној рерни, исеците бели лук, додајте мајонез и добро измешајте. Састављамо турете: добијеном смешом намажемо пржене кругове, а на врху слоја смеше ставимо парадајз са одсеченом плочицом. Украсите кором першуна. На столу се могу послужити шарене и воденасте куполе од патлиџана, које саме по себи стварају осећај славе.
Рецепт 2: патлиџан са белим луком - посебан кримски татарски рецепт
Ово јело загарантовано је да попрска и на свакодневним и на свечаним столовима за банкете. Роладе од патлиџана са белим луком могу се кухати са било чим, на пример, Грузијци више воле с орасним пастама. Прави кримски Татари делују веома једноставно - у њих умотавају комаде поврћа и биље.
Састојци: патлиџан (три средње), бели лук (1 глава), уље за пржење, со, бибер, мајонез, парадајз (2 ком.), гомила першуна.
Метода кувања
Патлиџане оперите, нарежите стабљике и нарежите на уздужне плоче дебљине приближно 5 мм. Пирјајте тањире у биљном уљу док не порумени. Огулите и насјецкајте бели лук - насјецкајте га што је ситније могуће, исецкајте. Парадајз нарежите на кришке (отприлике као дугачка слама). На почетак тањира патлиџана ставите кришку парадајза, прстохват сецканог белог лука, гранчицу першуна. Ролат замотамо тако да испадне гранчица зеленила и мало црвеног парадајза. Роладе полажемо у полукруг на тањир док се сав простор не попуни. У центру ћемо посадити грм першуна. Испада врло лепо, допадљиво и укусно. Гости се изненађују, диве и питају о додацима.
Рецепт 3: Зачињено патлиџан са чешњаком, цилантром и црвеним папром
(Израелско јело)
За ово јело можете узети дугуљасте или крушкасте плодове, исјећи их на комаде на овај начин: прво у подлошке дебљине 4 цм, а затим уздужно на неколико дијелова. Намочите кришке у хладној води.
Састојци: средњи патлиџан (3-4 ком.), биљно уље (3 кашике кашике), црвена паприка (1 ком.), килантро, велики чешањ белог лука (4-5 ком.), со, млевена паприка, пола лимуна.
Метода кувања
За прелив: ситно насецкати шунку паприке, цилантро и бели лук, додати лук насјецкан на пола прстена, исциједити сок од пола лимуна, сол и бибер. На уљу пржите кришке припремљеног патлиџана док не порумени. Ставили смо их у прелив, а више не додајемо биљно уље. Тава се може попрскати водом. Залажемо се да се маринирамо у облачењу неколико сати.
Рецепт 4: Патлиџан сољен са чешњаком
Ако сте добили велики урод патлиџана у вашој башти или размишљате о томе како да развучете храну зими, припремите патлиџане са белим луком за будућност! Ово зачињено предјело може у потпуности да истисне традиционалне киселе или киселе рајчице и краставце, без којих ниједна руска или украјинска породица не може презимити.
Састојци: патлиџан (10 кг), бели лук (250 гр), ловоров лист (20 ком). Слани раствор: со (200 г), вода (5 л).
Метода кувања
Бирамо мале патлиџане, оперимо их и спустимо у кипућу саламуру не дуже од 5 минута. (Пола килограма соли на 7 литара воде). Потопите их у хладну воду. Истисните и оставите да се сок добро оциједи. Изрежите по дужини, унутра ставите здробљени пире, ставите га чврсто у посуду за сољење. Покријте, направите угњетавање, напуните раствором соли и оставите за природно сољење. Чувајте такав патлиџан на хладном месту. На средину можете ставити и шаргарепу. Да бисте то учинили, трљајте га на рерну и пребаците преко мале ватре док не омекша.
Патлиџан са белим луком - корисни савети искусних кувара
За припрему пецива од патлиџана можете користити различите надеве, на пример, такве:
- паста грузијског ораха: крем сир, сецкани ораси (150 г), 3 кашике. кашике киселе павлаке, 3 чена белог лука, млевени црни бибер;
- надјев од маслина: сос (помешајте парадајз, бели лук, листове босиљка, мало соли и шећера, бибер чили, кап биљног уља у блендеру, кувајте 15 минута), коштице маслина;
- месни пуњење: млевено месо пржено луком, сољу, першуном или целером;
- пуњење од гљива: пржене гљиве са луком, белим луком, мало мајонеза, млевена паприка;
- надев од сира: скута просијана кроз сито, јаје, бели лук, со, сецкано зеље.
Укусно и здраво! Експериментирајте са задовољством и лијепим апетитом!
Коментари
