Пите од купуса нису само укусне, већ су и прилично једноставне за припрему јела које могу направити и неискусни кувари. А мирис свежих пецива, испреплетених са аромом нежног пирјаног купуса, створиће атмосферу топлине и комфора у кући. Постоји много опција за кување купуса за пуњење пита, меша се са јајима, гљивама, кобасицама, месом, кобасицама или сушама.
Пите са купусом одавно су популарне и љубав наших људи. Свакако су заузели часно место, како на празничном, тако и на свакодневном столу. И данас једва постоји породица у којој не воле пите са купусом, њихови се рецепти пажљиво чувају и преносе с једне генерације на другу. Свака домаћица има своје индивидуалне тајне кувања овог невероватног јела које ће с великим задовољством поделити уз шољу врућег чаја.
Пита од купуса - припрема хране
Пите са купусом припремају се од разноврсног теста: квас, лиснато или свеже. Калоричне пите зависе и од врсте теста. Најнекалоричније се припремају од бесквасног теста. Стандардни колачи са квасцима имају готово тристо калорија и могу се кухати са или без додавања јаја у тесто.
Занимљиве чињенице о купусу
За пуњење пита најбоље је погодан бели купус, чији се степен свежине може лако утврдити гледањем у његову базу. Није тешко погодити да лишће исечено одоздо указује на то да су се главе купуса покушале освежити и пружити им атрактивну презентацију. Боја зрелог купуса треба да буде зеленкаста, али листови треба да буду еластични, чврсти и без флека.
Кисели купус може бити одличан избор за пуњење пита, само двјесто грама таквог производа може пружити људском тијелу дневну норму витамина Ц. Уз то, кисели купус садржи велику количину витамина Б6, који доприноси најбољој апсорпцији протеина.
Пите са купусом - најбољи рецепти
Рецепт 1: Пите са купусом на хладну серију
Овај рецепт се разликује по томе што за припрему ових колача није потребно остављати тесто на топлом месту. Биће потребно само да се тесто стави у фрижидер и сачека док се не дигне. А због чињенице да су јаја део теста, тесто дуго задржава свежину и одличан укус.
Састојци: 500 милилитара млека, 50 грама квасца, 2-3 кашике шећера, 250 грама маргарина или путера, 1 кашика биљног уља, 700-800 грама просијаног брашна, сол на врху ножа. За пуњење вам требају сјеме купуса, шећера, соли и кумине.
Метода кувања
Квасац изгњечите са шећером, а затим им додајте млеко, сол и биљно уље. У посебној посуди помешајте брашно са маргарином, па га најпре нарибајте на крупној рерни. У мешавину квасца постепено додајте брашно. Кад смеша постане густа, ставите рендирани маргарин, а затим остатак брашна. Ставите тесто на сто и гнетите га до хомогене конзистенције. Затим тесто поспите брашном, замотајте у пластичну кесицу и ставите у фрижидер на око један сат.
Док се тесто хлади, припремамо надјев за торте. Да бисте то учинили, купус ситно исецкајте, посолите, додајте шећер и семенке кима по укусу.
Охлађено тесто исеците на ситне комаде, разваљајте у кобасици и исеците на комаде који су ваљани у куглице. Готове куглице морају бити гурнуте рукама у торту, у средину на коју се ставе 2-3 кашике пуњења и чврсто се повежу ивице. Да би пите засјале, намажите их жуманцем. Ставите пите на лим за печење обложен пергаментом и пеците у рерни претходно загрејаној на 180 степени.
Рецепт 2: Пире од купуса из квасца
Да бисте направили ове пите, требат ће вам тијесто у које се не додају јаја. Упркос томе, пите испадну бујне, сочне и укусне, а припремају се и прилично брзо.
Састојци: 1-1, 2 шоље млека или воде, 600 грама брашна, 25 грама свежег квасца, 5 кашика сунцокретовог уља, 1 кашика соли, 2 кашике шећера, 1 средњи лук, пола мале главице купуса.
Метода кувања
У чаши помешајте шећер, квас, две кашике брашна и прелијте четвртином шоље топле прокуване воде. Оставите ову мешавину петнаестак минута да се подигне.
У засебну посуду просијте брашно, додајте со, чашу воде, путер и разблажени квас. Неваљано тесто гнетите, а оставите га сат времена на топлом, сувом месту.
Док је тесто погодно, морате припремити надјев за торте. Ситно исецкајте купус, га проциједите са мало воде у тепсији покривеном поклопцем. Одвојено пржите лук, након што вишак течности напусти купус, додајте додатак путер и цео лук. Избаците још неколико минута, додајте со и укус.
Поделите тесто у 18-20 куглица, од којих направите по једну малу торту, коју напуните надјевом. Припремљене пите ставите на лим за печење, намажите тученим јајетом и оставите да одстоје око пола сата. Затим се пите морају послати у врућу рерну, претходно загрејану на 180 степени, и пећи 15 минута.
Рецепт 3: Пите са купусом и јајетом
Ове укусне и њежне торте можете припремити у било које вријеме. Да бисте их креирали, треба вам само сат и по и минималан број производа.
Састојци: 2 шоље топлог млека, 1 кашика сушеног квасца, 1 кашика шећера, 1 јаје, 2 кашике меког путера, 1 кашика соли, 5-6 чаша брашна. За пуњење вам је потребна половина просечне главе купуса, 1 кашика путера, 6 тврдо куваних јаја, бибер и сол по укусу.
Метода кувања
Помијешајте пола чаше млијека, квасца и шећера, па ову смјесу ставите десет минута на топло мјесто. У шерпу сипајте остатак млека, додајте јаје, растопљени путер и једну чашу брашна. У исту посуду додајте млеко помешано са квасцем. Постепено додајте брашно док тесто не постане еластично и престане да се лепи за ваше руке. Покријте тепсију и ставите на топло место један сат.
У претходно загрејану таву ставите путер, додајте купус и пржите док не порумени. Затим ставите јаја, бибер и сол по укусу. Наставите да пирјате смешу док купус не постане потпуно мекан.
Ставите тесто на брашно и обликујте кобасицу чија дебљина ће бити око пет центиметара. Изрежите га на комаде од којих ће се формирати мале куглице. Затим треба изравнати готове куглице руком како бисте направили кругове пречника око 12 центиметара. У средину сваког круга ставите надјев и чврсто га залепите.
На лим за печење обложен фолијом ставите пите, намажите их жуманцем и оставите да мало одстоји. Пеците пите у претходно загрејаној рерни на 200 степени, 20 минута.
Пите од купуса - савети искусних кувара
Тесто за печене пите биће мрвице више ако му додате мало лимунске киселине и соде бикарбоне. Када печете пите, немојте залупити врата пећнице, то може довести до њиховог нестајања. Да би пите остале што је могуће бујније и прозрачније, боље је да их чувате на керамичкој посуди и прекривате платненим убрусом. Пре него што започнете са прављењем пите, морате бити сигурни да су сви потребни производи свежи и квалитетни, а у овом случају испадање ће бити укусно и здраво.
Коментари
Никад нисам јео пите од граба, где да га набавим?
